HBO Praktijkcursus – Hospitality

Je past hospitalityprincipes toe in de praktijk en ontwikkelt vaardigheden voor gastgericht en commercieel facilitair werken.

1. 1 Gastbeleving en klantgerichtheid Je onderzoekt hoe je gastbeleving en klantgerichtheid vormgeeft voor verschillende doelgroepen.
   10 lessen

   1. Definitie van gastvrijheid in verschillende sectorenJe vergelijkt gastvrijheid in diverse sectoren en benoemt verschillen en overeenkomsten.
   2. Klantreis en beleving optimaliserenJe brengt de klantreis in kaart en bedenkt manieren om de beleving te verbeteren.
   3. Persoonlijke aandacht en servicegerichtheidJe oefent met het geven van persoonlijke aandacht en service in praktijksituaties.
   4. Loyaliteit en klanttevredenheid metenJe meet klanttevredenheid en analyseert hoe loyaliteit ontstaat.
   5. Omgaan met klachten en verwachtingenJe behandelt klachten en verwachtingen op een professionele manier.
   6. Verschillende gastprofielen herkennenJe herkent verschillende gastprofielen en past je benadering daarop aan.
   7. Communicatiestijlen aanpassen aan de gastJe stemt je communicatiestijl af op de wensen van de gast.
   8. Psychologie van de gastbelevingJe onderzoekt hoe psychologie invloed heeft op de gastbeleving.
   9. Waardering en reviews analyserenJe analyseert waarderingen en reviews om verbeterpunten te signaleren.
   10. Gebruik van technologie voor gastcontact (bijv. apps, chatbots)Je gebruikt technologie om gastcontact te ondersteunen en te verbeteren.
2. 2 Hospitality management en organisatie Je organiseert en verbetert processen binnen hospitalitybedrijven en werkt samen met verschillende afdelingen.
   10 lessen

   1. Organisatiestructuur binnen hospitalitybedrijvenJe beschrijft de organisatiestructuur van hospitalitybedrijven en de plaats van afdelingen.
   2. Rollen en verantwoordelijkheden van afdelingenJe benoemt rollen en verantwoordelijkheden van verschillende teams.
   3. Opstellen van operationele procedures (SOP's)Je stelt operationele procedures op voor dagelijkse werkzaamheden.
   4. Kwaliteitszorg en procesoptimalisatieJe past kwaliteitszorg toe en zoekt naar procesverbetering.
   5. Planning van personeel en resourcesJe plant personeel en middelen efficiënt in.
   6. Omgaan met piekdrukte en seizoensinvloedenJe bedenkt oplossingen voor piekdrukte en seizoensinvloeden.
   7. Relatiebeheer met leveranciersJe onderhoudt relaties met leveranciers en stemt afspraken af.
   8. Cross-departmental samenwerkingJe werkt samen met andere afdelingen aan gezamenlijke doelen.
   9. Werken met managementrapportagesJe leest en gebruikt managementrapportages voor sturing.
   10. Hospitality trends en innovatieJe signaleert trends en past innovaties toe in de organisatie.
3. 3 Voeding, drank en horecaconcepten Je ontwikkelt kennis van horeca, voeding, dranken en past horecaconcepten toe in de praktijk.
   10 lessen

   1. Basisprincipes van menuontwikkelingJe stelt een menukaart samen die aansluit bij de doelgroep.
   2. Drankenkennis (wijn, koffie, cocktails)Je herkent verschillende dranken en adviseert hierover.
   3. Inkoop en voorraadbeheer food & beverageJe beheert de inkoop en voorraad van food & beverage.
   4. Hygiëne en HACCP-regelsJe past hygiënevoorschriften en HACCP toe in de praktijk.
   5. Gastvrijheid in restaurant- en barserviceJe verzorgt gastvrije service in restaurant- en barsituaties.
   6. Kostenbeheersing en marges in horecaJe bewaakt kosten en marges bij horeca-activiteiten.
   7. Presentatie van gerechten en drankenJe presenteert gerechten en dranken aantrekkelijk.
   8. Trends in voeding en dieetwensenJe speelt in op trends en dieetwensen van gasten.
   9. Beleving in restaurants en horecaformulesJe creëert beleving met horecaformules en inrichting.
   10. Duurzaamheid in voedselvoorzieningJe maakt keuzes voor duurzame voedselvoorziening.
4. 4 Hotelmanagement en faciliteitenbeheer Je beheert hotelprocessen en faciliteiten, van front office tot technische dienst en veiligheid.
   10 lessen

   1. Front office processen en systemen (PMS)Je werkt met front office systemen en behandelt reserveringen.
   2. Housekeeping managementJe organiseert en controleert housekeeping-taken.
   3. Revenue management en kamerprijsstrategieJe past revenue management toe en bepaalt kamerprijzen.
   4. Beheer van technische dienst en onderhoudJe regelt onderhoud en technische ondersteuning.
   5. Beveiliging en veiligheid in hotelsJe borgt veiligheid en beveiliging in hotelsituaties.
   6. Roomservice en extra voorzieningenJe organiseert roomservice en extra faciliteiten voor gasten.
   7. Check-in en check-out processenJe voert check-in en check-out processen uit.
   8. Beheer van reserveringskanalen (OTA's, direct booking)Je beheert reserveringskanalen en directe boekingen.
   9. Gastfeedback analyseren en opvolgenJe analyseert gastfeedback en stuurt bij waar nodig.
   10. Internationaal hotelclassificatiesysteem (sterren)Je legt het internationale hotelclassificatiesysteem uit.
5. 5 Internationale en interculturele gastvrijheid Je speelt in op internationale en interculturele gastvrijheid en werkt met diverse gasten en teams.
   10 lessen

   1. Culturele verschillen in gastverwachtingenJe benoemt culturele verschillen in gastverwachtingen.
   2. Omgaan met internationale gastenJe past je dienstverlening aan op internationale gasten.
   3. Interculturele communicatievaardighedenJe oefent interculturele communicatievaardigheden.
   4. Religieuze en sociale gevoelighedenJe houdt rekening met religieuze en sociale gevoeligheden.
   5. Gastvrijheidsetiquette wereldwijdJe past gastvrijheidsetiquette toe uit verschillende landen.
   6. Meertaligheid in hospitalityJe gebruikt meertaligheid in contact met gasten.
   7. Internationalisering van dienstverleningJe past dienstverlening aan op internationalisering.
   8. Reis- en verblijfgewoonten per regioJe houdt rekening met reis- en verblijfgewoonten per regio.
   9. Diversiteit en inclusie binnen teamsJe stimuleert diversiteit en inclusie binnen teams.
   10. Voorbereiden op cultuurverschillen in het werkJe bereidt je voor op cultuurverschillen in het werk.
6. 6 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) Je voert duurzaamheidsmaatregelen uit en werkt maatschappelijk verantwoord in hospitality.
   10 lessen

   1. Duurzaam gebruik van energie en waterJe past energiebesparende en waterbesparende maatregelen toe.
   2. Afvalscheiding en voedselverspilling tegengaanJe scheidt afval en beperkt voedselverspilling.
   3. Lokale en biologische inkoopJe kiest voor lokale en biologische producten bij inkoop.
   4. Verantwoord personeelsbeleidJe voert verantwoord personeelsbeleid uit.
   5. Groene certificeringen (bijv. Green Key)Je licht groene certificeringen toe en past deze toe.
   6. Bewustwording onder gasten stimulerenJe stimuleert duurzaam gedrag bij gasten.
   7. Milieuvriendelijke innovaties toepassenJe past milieuvriendelijke innovaties toe in de organisatie.
   8. CO₂-compensatie en mobiliteitJe berekent CO₂-compensatie en regelt duurzame mobiliteit.
   9. Sociale betrokkenheid bij de gemeenschapJe organiseert sociale projecten voor de lokale gemeenschap.
   10. Rapporteren over duurzaamheidsprestatiesJe rapporteert over prestaties op het gebied van duurzaamheid.
7. 7 Commercieel en financieel hospitalitybeheer Je beheert commerciële en financiële processen en maakt onderbouwde keuzes in hospitalitybeheer.
   10 lessen

   1. Prijsstrategieën en omzetoptimalisatieJe past prijsstrategieën toe en analyseert omzetkansen.
   2. Opstellen van begrotingen en budgettenJe stelt begrotingen en budgetten op voor projecten.
   3. Lezen en interpreteren van financiële rapportenJe leest en interpreteert financiële rapportages.
   4. KPI’s en prestatie-indicatoren in hospitalityJe gebruikt KPI’s en prestatie-indicatoren bij sturing.
   5. Kostenstructuur analyserenJe analyseert kostenstructuren van hospitalitybedrijven.
   6. Financiële risico’s inschatten en beperkenJe schat financiële risico’s in en beperkt deze waar mogelijk.
   7. Voorraadbeheer en kostenreductieJe beheert voorraden en zoekt naar kostenreductie.
   8. Revenue management-techniekenJe past revenue management-technieken toe.
   9. Break-even analyse en investeringskeuzesJe voert een break-even analyse uit en maakt investeringskeuzes.
   10. Samenwerken met finance en controlJe werkt samen met finance en control voor financiële sturing.
8. 8 Marketing en merkbeleving Je ontwikkelt en voert marketing- en merkstrategieën uit voor hospitalitybedrijven.
   10 lessen

   1. Doelgroepsegmentatie in hospitalityJe segmenteert doelgroepen en stemt aanbod daarop af.
   2. Positionering en branding van hospitalitymerkenJe positioneert en ontwikkelt een hospitalitymerk.
   3. Storytelling en merkidentiteitJe bouwt aan een merkidentiteit met storytelling.
   4. Online marketingkanalen (SEO, SEA, social media)Je zet online marketingkanalen effectief in.
   5. Gastrecensies en reputatiemanagementJe beheert gastrecensies en reputatie online.
   6. Promotieacties en campagnes opzettenJe ontwikkelt promotieacties en campagnes.
   7. Visual branding (interieur, logo, huisstijl)Je past visual branding toe in interieur en communicatie.
   8. Gastbetrokkenheid vergroten via community buildingJe vergroot gastbetrokkenheid via community building.
   9. Gebruik van CRM-systemenJe gebruikt CRM-systemen voor klantbeheer.
   10. Marketing via partnerships en samenwerkingenJe zet samenwerkingen en partnerships in voor marketing.
9. 9 Evenementen en beleving Je organiseert en begeleidt evenementen met aandacht voor gastbeleving en logistiek.
   10 lessen

   1. Soorten evenementen (zakelijk, particulier, publiek)Je onderscheidt verschillende soorten evenementen.
   2. Gastvrijheid tijdens eventsJe waarborgt gastvrijheid tijdens evenementen.
   3. Logistiek en planning van evenementenJe maakt een logistiek plan voor een evenement.
   4. Budgetbeheer bij evenementenJe beheert het budget voor een event.
   5. Aankleding en sfeerbelevingJe verzorgt aankleding en sfeer tijdens evenementen.
   6. Beveiliging en vergunningenJe regelt beveiliging en vergunningen voor events.
   7. Hospitalityconcepten voor eventsJe past hospitalityconcepten toe op evenementen.
   8. Samenwerking met cateraars en leveranciersJe werkt samen met cateraars en leveranciers.
   9. Evaluatie en feedback van gastenJe verzamelt en verwerkt feedback van gasten.
   10. Hospitalityrollen tijdens grootschalige eventsJe verdeelt hospitalityrollen bij grootschalige events.
10. 10 Persoonlijke en leiderschapsvaardigheden Je ontwikkelt persoonlijke en leiderschapsvaardigheden voor professioneel werken in hospitality.
    10 lessen

    1. Professionele houding en representativiteitJe toont een professionele houding en bent representatief.
    2. Teamleiderschap en coachingJe geeft leiding aan een team en coacht medewerkers.
    3. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    4. Conflicthantering en probleemoplossingJe lost conflicten op en denkt in oplossingen.
    5. Timemanagement en werkorganisatieJe plant en organiseert je werk efficiënt.
    6. Kritisch en reflectief denkenJe denkt kritisch en reflecteert op je handelen.
    7. Omgaan met stress en drukteJe gaat om met stress en drukte in de werkomgeving.
    8. Klantgerichte communicatieJe communiceert klantgericht met gasten en collega's.
    9. Loopbaanplanning en persoonlijke ontwikkelingJe maakt een plan voor je loopbaan en ontwikkeling.
    10. Ethiek en integriteit in hospitalityJe handelt volgens ethische en integere normen in hospitality.