MBO Praktijkcursus – Voeding en diëtetiek in de zorg

Je verdiept je in voeding, dieetvormen en voedingszorg voor verschillende doelgroepen in de zorg.

1. 1 Basisprincipes van voeding Je onderzoekt de samenstelling van voeding en leert voedingswaarden interpreteren.
   5 lessen

   1. Macronutriënten: koolhydraten, eiwitten, vettenJe beschrijft de functies van koolhydraten, eiwitten en vetten in het lichaam.
   2. Micronutriënten: vitaminen en mineralenJe benoemt het belang van vitaminen en mineralen voor de gezondheid.
   3. Energiebehoefte en calorieberekeningJe berekent energiebehoefte en vergelijkt deze met voedingsinname.
   4. Voedingswaarden en etiketten lezenJe leest etiketten en beoordeelt voedingswaarden van producten.
   5. Voedingsmiddelengroepen en hun functiesJe herkent verschillende voedingsmiddelengroepen en hun rol in het menu.
2. 2 Voedingsbehoeften van verschillende doelgroepen Je past voedingsadviezen toe op kinderen, volwassenen, ouderen en cliënten met zorgbehoeften.
   5 lessen

   1. Kinderen en jongerenJe stemt voeding af op de groei en ontwikkeling van kinderen en jongeren.
   2. VolwassenenJe analyseert de voedingsbehoefte van volwassenen in verschillende situaties.
   3. OuderenJe houdt rekening met veranderingen in voeding bij ouder worden.
   4. Cliënten met chronische ziektenJe past voedingsadviezen toe bij chronische aandoeningen.
   5. Cliënten met beperkte mobiliteit of verminderde eetlustJe signaleert risico’s bij cliënten met verminderde eetlust of beperkte mobiliteit.
3. 3 Dieetvormen en speciale voeding Je leert verschillende dieetvormen en aangepaste voeding toepassen bij specifieke zorgvragen.
   5 lessen

   1. Dieet bij diabetes en metabole aandoeningenJe past dieetadviezen toe bij diabetes en metabole aandoeningen.
   2. Zoutarm, vetarm en vezelrijk dieetJe stelt een zoutarm, vetarm of vezelrijk menu samen.
   3. Voeding bij allergieën en intolerantiesJe herkent voedingsmiddelen die allergieën of intoleranties veroorzaken.
   4. Enterale en parenterale voedingJe beschrijft de toepassing van enterale en parenterale voeding.
   5. Aanpassingen voor kauw- of slikproblemenJe past voeding aan bij kauw- of slikproblemen.
4. 4 Maaltijdplanning en voedingsschema’s Je stelt dagmenu’s op en houdt rekening met voedingsbalans, veiligheid en samenwerking.
   5 lessen

   1. Opstellen van gevarieerde dagmenu’sJe maakt gevarieerde dagmenu’s voor verschillende cliënten.
   2. Balans tussen voedingsstoffen en energieJe bewaakt de balans tussen voedingsstoffen en energie in een menu.
   3. Seizoensgebonden en culturele voedingsoverwegingenJe houdt rekening met seizoensinvloeden en culturele eetgewoonten.
   4. Houdbaarheid en voedselveiligheidJe controleert houdbaarheid en voedselveiligheid bij maaltijdplanning.
   5. Samenwerken met diëtist en zorgteamJe werkt samen met diëtist en zorgteam bij het opstellen van voedingsschema’s.
5. 5 Voedselveiligheid en hygiëne Je borgt voedselveiligheid en hygiëne bij het bereiden en bewaren van voeding.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne bij voedingsbereidingJe past persoonlijke hygiënemaatregelen toe tijdens het bereiden van voeding.
   2. Voedselbereiding en opslagtemperaturenJe bewaakt juiste temperaturen bij bereiding en opslag van voedsel.
   3. Kruisbesmetting voorkomenJe voorkomt kruisbesmetting tijdens het werken met voeding.
   4. Richtlijnen van HACCPJe volgt HACCP-richtlijnen bij voedselbereiding.
   5. Signaleren van bedorven of gevaarlijke productenJe signaleert en verwijdert bedorven of gevaarlijke producten.
6. 6 Hydratatie en vochttoediening Je monitort de vochtbalans en past verschillende toedieningsvormen toe.
   5 lessen

   1. Dagelijkse vochtbehoefte van verschillende doelgroepenJe bepaalt de dagelijkse vochtbehoefte voor diverse doelgroepen.
   2. Signalen van uitdroging en overhydratieJe herkent signalen van uitdroging en overhydratie bij cliënten.
   3. Toedieningsvormen: drinken, sondes, infusenJe past verschillende vormen van vochttoediening toe.
   4. Samenwerking met zorgverleners bij vochtbalansJe stemt vochttoediening af met andere zorgverleners.
   5. Registratie en monitoring van vochtinnameJe registreert en monitort de vochtinname van cliënten.
7. 7 Eetgedrag en voedingstraining Je signaleert eetgedrag en begeleidt cliënten bij het ontwikkelen van gezonde eetgewoonten.
   5 lessen

   1. Invloed van sociale en psychologische factoren op eetgedragJe analyseert hoe sociale en psychologische factoren eetgedrag beïnvloeden.
   2. Motiveren van cliënten tot gezonde eetgewoontenJe motiveert cliënten om gezonde eetgewoonten aan te nemen.
   3. Observeren van eetpatronenJe observeert en registreert eetpatronen van cliënten.
   4. Technieken bij stimuleren van zelfzorg tijdens maaltijdenJe stimuleert zelfzorg tijdens maaltijden met passende technieken.
   5. Begeleiding bij eetstoornissen of beperkte eetlustJe begeleidt cliënten met eetstoornissen of beperkte eetlust.
8. 8 Voedingsvoorlichting en educatie Je geeft voedingsvoorlichting en communiceert dieetadviezen aan cliënten en hun omgeving.
   5 lessen

   1. Uitleg over gezonde keuzes aan cliënten en familieJe legt gezonde voedingskeuzes uit aan cliënten en familie.
   2. Gebruik van visuele hulpmiddelen en receptenJe gebruikt visuele hulpmiddelen en recepten bij voorlichting.
   3. Communicatie van dieetadviezen op begrijpelijke manierJe communiceert dieetadviezen op een begrijpelijke manier.
   4. Samenwerking met andere disciplines in het zorgteamJe werkt samen met andere disciplines binnen het zorgteam.
   5. Evalueren van effectiviteit van voedingsinterventiesJe evalueert de effectiviteit van voedingsinterventies.
9. 9 Nutriëntensuppletie en medicatie Je adviseert over supplementen en signaleert interacties tussen voeding en medicatie.
   5 lessen

   1. Rol van supplementen bij specifieke aandoeningenJe beoordeelt wanneer supplementen nodig zijn bij bepaalde aandoeningen.
   2. Interacties tussen voeding en medicatieJe signaleert mogelijke interacties tussen voeding en medicatie.
   3. Signaleren van tekorten of overdoseringJe herkent tekorten of overdosering van nutriënten.
   4. Advies geven in overleg met diëtist of artsJe geeft advies in overleg met diëtist of arts.
   5. Registratie en rapportage van supplementengebruikJe registreert en rapporteert het gebruik van supplementen.
10. 10 Monitoring en evaluatie van voedingszorg Je monitort en rapporteert de voedingszorg en evalueert de resultaten binnen het zorgteam.
    5 lessen

    1. Bijhouden van voedingsdagboekenJe houdt voedingsdagboeken bij voor cliënten.
    2. Observeren van gewicht, BMI en lichaamscompositieJe observeert gewicht, BMI en lichaamsveranderingen.
    3. Evalueren van dieetinterventies en aanpassingenJe evalueert dieetinterventies en past deze zo nodig aan.
    4. Communicatie van resultaten met zorgteamJe communiceert resultaten met het zorgteam.
    5. Rapporteren van veranderingen en signaleren van risico’sJe rapporteert veranderingen en signaleert risico’s in voedingszorg.