MHBO Praktijkcursus – Voeding en diëtetiek in de zorg

Je leert voedingsbehoeften analyseren, dieetadviezen toepassen en voedingszorg afstemmen op diverse zorgdoelgroepen.

1. 1 Basisprincipes van voeding Je onderzoekt de samenstelling van voeding en leert voedingswaarden en functies van voedingsmiddelen beoordelen.
   5 lessen

   1. Macronutriënten: koolhydraten, eiwitten, vettenJe onderscheidt koolhydraten, eiwitten en vetten en beschrijft hun rol in het lichaam.
   2. Micronutriënten: vitaminen en mineralenJe benoemt belangrijke vitaminen en mineralen en herkent hun functies bij gezondheid.
   3. Energiebehoefte en calorieberekeningJe berekent energiebehoefte en leert caloriewaarden toepassen bij voedingsadvies.
   4. Voedingswaarden en etiketten lezenJe analyseert etiketten van voedingsmiddelen en beoordeelt de voedingswaarde.
   5. Voedingsmiddelengroepen en hun functiesJe vergelijkt voedingsmiddelengroepen en koppelt deze aan hun functies voor het lichaam.
2. 2 Voedingsbehoeften van verschillende doelgroepen Je stemt voeding af op de behoeften van kinderen, volwassenen, ouderen en cliënten met specifieke zorgvragen.
   5 lessen

   1. Kinderen en jongerenJe beschrijft voedingsbehoeften en aandachtspunten bij kinderen en jongeren.
   2. VolwassenenJe past voedingsadviezen toe voor volwassenen met verschillende leefstijlen.
   3. OuderenJe herkent voedingsrisico’s bij ouderen en formuleert passende adviezen.
   4. Cliënten met chronische ziektenJe analyseert voedingsaanpassingen bij chronische aandoeningen.
   5. Cliënten met beperkte mobiliteit of verminderde eetlustJe signaleert problemen bij beperkte mobiliteit of verminderde eetlust en adviseert hierover.
3. 3 Dieetvormen en speciale voeding Je past dieetvormen toe en houdt rekening met medische, allergische en functionele voedingsbehoeften.
   5 lessen

   1. Dieet bij diabetes en metabole aandoeningenJe past dieetadviezen toe bij diabetes en metabole aandoeningen.
   2. Zoutarm, vetarm en vezelrijk dieetJe stelt zoutarme, vetarme en vezelrijke menu’s samen volgens richtlijnen.
   3. Voeding bij allergieën en intolerantiesJe herkent voedingsmiddelen die allergieën of intoleranties veroorzaken en kiest alternatieven.
   4. Enterale en parenterale voedingJe beschrijft wanneer en hoe enterale of parenterale voeding wordt toegepast.
   5. Aanpassingen voor kauw- of slikproblemenJe past voeding aan bij kauw- of slikproblemen en stemt af met het zorgteam.
4. 4 Maaltijdplanning en voedingsschema’s Je stelt dagmenu’s op, bewaakt de balans in voedingsstoffen en houdt rekening met voedselveiligheid.
   5 lessen

   1. Opstellen van gevarieerde dagmenu’sJe maakt gevarieerde dagmenu’s die aansluiten bij de behoeften van de cliënt.
   2. Balans tussen voedingsstoffen en energieJe bewaakt de verhouding tussen voedingsstoffen en energie in menu’s.
   3. Seizoensgebonden en culturele voedingsoverwegingenJe houdt rekening met seizoensinvloeden en culturele eetgewoonten bij maaltijdplanning.
   4. Houdbaarheid en voedselveiligheidJe past kennis toe over houdbaarheid en voedselveiligheid bij het plannen van maaltijden.
   5. Samenwerken met diëtist en zorgteamJe werkt samen met diëtist en zorgteam bij het opstellen van voedingsschema’s.
5. 5 Voedselveiligheid en hygiëne Je waarborgt voedselveiligheid door hygiënisch te werken en risico’s op besmetting te minimaliseren.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne bij voedingsbereidingJe past persoonlijke hygiënemaatregelen toe bij het bereiden van voeding.
   2. Voedselbereiding en opslagtemperaturenJe bewaakt juiste temperaturen bij voedselbereiding en opslag.
   3. Kruisbesmetting voorkomenJe voorkomt kruisbesmetting door correcte werkmethoden toe te passen.
   4. Richtlijnen van HACCPJe volgt HACCP-richtlijnen bij het bereiden en bewaren van voeding.
   5. Signaleren van bedorven of gevaarlijke productenJe signaleert bedorven of onveilige producten en onderneemt actie.
6. 6 Hydratatie en vochttoediening Je beoordeelt vochtbehoefte, signaleert afwijkingen en ondersteunt bij vochttoediening en registratie.
   5 lessen

   1. Dagelijkse vochtbehoefte van verschillende doelgroepenJe bepaalt de dagelijkse vochtbehoefte voor verschillende doelgroepen.
   2. Signalen van uitdroging en overhydratieJe signaleert tekenen van uitdroging of overhydratie bij cliënten.
   3. Toedieningsvormen: drinken, sondes, infusenJe beschrijft en kiest passende toedieningsvormen voor vocht.
   4. Samenwerking met zorgverleners bij vochtbalansJe werkt samen met zorgverleners aan het bewaken van de vochtbalans.
   5. Registratie en monitoring van vochtinnameJe registreert en monitort vochtinname volgens afgesproken methoden.
7. 7 Eetgedrag en voedingstraining Je analyseert eetgedrag, motiveert cliënten en begeleidt bij het ontwikkelen van gezonde eetgewoonten.
   5 lessen

   1. Invloed van sociale en psychologische factoren op eetgedragJe onderzoekt hoe sociale en psychologische factoren eetgedrag beïnvloeden.
   2. Motiveren van cliënten tot gezonde eetgewoontenJe past motiverende gespreksvoering toe om gezonde eetgewoonten te stimuleren.
   3. Observeren van eetpatronenJe observeert en registreert eetpatronen van cliënten.
   4. Technieken bij stimuleren van zelfzorg tijdens maaltijdenJe gebruikt technieken om zelfzorg tijdens maaltijden te bevorderen.
   5. Begeleiding bij eetstoornissen of beperkte eetlustJe begeleidt cliënten met eetstoornissen of verminderde eetlust.
8. 8 Voedingsvoorlichting en educatie Je geeft begrijpelijke voedingsvoorlichting en werkt samen met het zorgteam aan educatie en evaluatie.
   5 lessen

   1. Uitleg over gezonde keuzes aan cliënten en familieJe legt gezonde voedingskeuzes uit aan cliënten en hun familie.
   2. Gebruik van visuele hulpmiddelen en receptenJe gebruikt visuele hulpmiddelen en recepten bij voedingsvoorlichting.
   3. Communicatie van dieetadviezen op begrijpelijke manierJe communiceert dieetadviezen op een begrijpelijke manier.
   4. Samenwerking met andere disciplines in het zorgteamJe stemt voedingseducatie af met andere disciplines in het zorgteam.
   5. Evalueren van effectiviteit van voedingsinterventiesJe evalueert de effectiviteit van voedingsinterventies.
9. 9 Nutriëntensuppletie en medicatie Je adviseert over supplementen, signaleert interacties en rapporteert gebruik en eventuele risico’s.
   5 lessen

   1. Rol van supplementen bij specifieke aandoeningenJe beschrijft wanneer supplementen nodig zijn bij specifieke aandoeningen.
   2. Interacties tussen voeding en medicatieJe signaleert mogelijke interacties tussen voeding en medicatie.
   3. Signaleren van tekorten of overdoseringJe herkent tekorten of overdoseringen van nutriënten en onderneemt actie.
   4. Advies geven in overleg met diëtist of artsJe geeft advies in overleg met diëtist of arts over supplementengebruik.
   5. Registratie en rapportage van supplementengebruikJe registreert en rapporteert het gebruik van supplementen.
10. 10 Monitoring en evaluatie van voedingszorg Je monitort voedingszorg, evalueert resultaten en rapporteert veranderingen aan het zorgteam.
    5 lessen

    1. Bijhouden van voedingsdagboekenJe houdt voedingsdagboeken bij en analyseert de gegevens.
    2. Observeren van gewicht, BMI en lichaamscompositieJe observeert gewicht, BMI en lichaamscompositie bij cliënten.
    3. Evalueren van dieetinterventies en aanpassingenJe evalueert de effecten van dieetmaatregelen en past deze aan indien nodig.
    4. Communicatie van resultaten met zorgteamJe communiceert resultaten met het zorgteam voor verdere afstemming.
    5. Rapporteren van veranderingen en signaleren van risico’sJe rapporteert veranderingen en signaleert risico’s in de voedingszorg.