HBO Praktijkcursus – Levensmiddelenmarketing

Je onderzoekt hoe marketing werkt in de levensmiddelensector en past strategieën toe op consumentengedrag, product, prijs en promotie.

1. 1 Inleiding levensmiddelenbranche Je brengt structuur, spelers en trends in de levensmiddelenbranche in kaart en onderzoekt marktontwikkelingen.
   10 lessen

   1. Overzicht van de levensmiddelensectorJe verkent de opbouw en omvang van de levensmiddelensector in Nederland en internationaal.
   2. Structuur van de keten: van producent tot consumentJe volgt de route van producten van producent tot consument en benoemt de schakels in de keten.
   3. Verschil tussen vers, bewerkt en verpakt voedselJe onderscheidt vers, bewerkt en verpakt voedsel en benoemt de kenmerken van elk type.
   4. Belangrijkste marktspelers en merkenJe identificeert de belangrijkste marktpartijen en onderzoekt hun rol en invloed.
   5. Trends in consumentengedragJe analyseert hoe consumentengedrag verandert en welke trends hierin zichtbaar zijn.
   6. Nationale en internationale marktontwikkelingenJe vergelijkt nationale en internationale marktontwikkelingen en signaleert verschillen.
   7. Rol van supermarkten, groothandels en speciaalzakenJe beschrijft de rol van supermarkten, groothandels en speciaalzaken binnen de branche.
   8. Productcategorieën en hun kenmerkenJe benoemt productcategorieën en licht hun specifieke eigenschappen toe.
   9. Innovatie in producten en conceptenJe onderzoekt voorbeelden van innovatie in producten en concepten binnen food.
   10. Relevantie van marketing binnen de sectorJe benoemt hoe marketing wordt ingezet in de levensmiddelenbranche.
2. 2 Consumentengedrag en voedselkeuzes Je onderzoekt hoe consumenten keuzes maken, welke factoren invloed hebben en hoe merken hierop inspelen.
   10 lessen

   1. Motivaties achter voedselkeuzesJe onderzoekt welke motieven consumenten hebben bij het kiezen van voedselproducten.
   2. Invloed van cultuur op koopgedragJe analyseert de invloed van cultuur op het koopgedrag van verschillende doelgroepen.
   3. Segmentatie van consumenten in foodJe segmenteert consumenten op basis van hun voorkeuren en gedrag in food.
   4. Merktrouw versus prijsbewustzijnJe vergelijkt merktrouw met prijsbewustzijn bij aankoopbeslissingen.
   5. Perceptie van smaak en gezondheidJe onderzoekt hoe smaak- en gezondheidsperceptie het koopgedrag beïnvloeden.
   6. Psychologische aspecten van voedselmarketingJe analyseert psychologische factoren die een rol spelen in voedselmarketing.
   7. Effect van verpakking op koopbeslissingJe beoordeelt de invloed van verpakking op de uiteindelijke koopbeslissing.
   8. Analyse van winkelgedrag in foodretailJe observeert en analyseert winkelgedrag van consumenten in foodretail.
   9. Omgaan met veranderende voorkeurenJe bedenkt manieren om met veranderende voorkeuren van consumenten om te gaan.
   10. Koppeling tussen gedrag en merkstrategieJe koppelt consumentengedrag aan merkstrategie en marketingkeuzes.
3. 3 Positionering en merkstrategie Je ontwikkelt merkstrategieën en positionering voor levensmiddelen en toetst deze aan de markt.
   10 lessen

   1. Merkidentiteit in de levensmiddelenmarktJe beschrijft hoe een merkidentiteit wordt opgebouwd in de levensmiddelenmarkt.
   2. Bepalen van doelgroep en merkbelofteJe bepaalt een doelgroep en formuleert een duidelijke merkbelofte.
   3. Uniek verkoopargument (USP) formulerenJe formuleert een verkoopargument voor een foodmerk of product waarmee je het onderscheid met andere merken benoemt.
   4. Marktpositie meten en evaluerenJe meet en evalueert de marktpositie van een merk of product.
   5. Brand equity binnen foodmerkenJe onderzoekt hoe brand equity wordt opgebouwd en behouden in foodmerken.
   6. Strategieën voor merkuitbreidingJe ontwikkelt strategieën voor merkuitbreiding binnen de levensmiddelensector.
   7. Private label versus A-merk positioneringJe vergelijkt positionering van private labels met A-merken.
   8. Positionering in internationale marktenJe past positioneringskeuzes toe op internationale markten.
   9. Storytelling rond productenJe gebruikt storytelling om producten aantrekkelijker te maken voor de doelgroep.
   10. Consistente merkcommunicatie toepassenJe zorgt voor een consistente merkcommunicatie over verschillende kanalen.
4. 4 Productontwikkeling en assortimentsbeleid Je doorloopt het proces van productontwikkeling en maakt keuzes in assortiment en introductie.
   10 lessen

   1. Fasering van productontwikkelingJe beschrijft de fasen van productontwikkeling binnen de levensmiddelenbranche.
   2. Marktonderzoek voorafgaand aan lanceringJe voert marktonderzoek uit voorafgaand aan een productlancering.
   3. Proefrondes en consumententestsJe organiseert proefrondes en beoordeelt resultaten van consumententests.
   4. Introductieplanning en marktbenaderingJe plant de introductie van een nieuw product en kiest een marktbenadering.
   5. Levenscyclus van levensmiddelenproductenJe analyseert de levenscyclus van levensmiddelenproducten.
   6. Productdifferentiatie en variantenbeheerJe maakt keuzes in productdifferentiatie en beheer van varianten.
   7. Rol van verpakking bij productintroductieJe beoordeelt de rol van verpakking bij de introductie van producten.
   8. Inzetten van limited editions en seizoensartikelenJe zet limited editions en seizoensartikelen in als marketinginstrument.
   9. Beslissingen rondom productuitfaseringJe neemt beslissingen over het uitfaseren van producten.
   10. Afstemming tussen marketing en productieJe stemt marketingactiviteiten af met productieplanning.
5. 5 Prijsstrategie en margebeheer Je onderzoekt prijsstelling, margebeheer en de invloed van kosten en concurrentie in foodmarketing.
   10 lessen

   1. Invloed van inkoop- en productiekostenJe berekent hoe inkoop- en productiekosten de prijs van levensmiddelen bepalen.
   2. Prijsperceptie van consumentenJe onderzoekt hoe consumenten prijsperceptie ontwikkelen bij foodproducten.
   3. Prijsstrategieën: premium, penetratie, afroomJe past verschillende prijsstrategieën toe, zoals premium en penetratie.
   4. Kortingen, bundels en promotieprijzenJe stelt promotieprijzen, kortingen en bundels samen voor foodproducten.
   5. Prijsverschillen tussen retailkanalenJe vergelijkt prijsverschillen tussen diverse retailkanalen.
   6. Kostprijsberekening in foodproductenJe voert een kostprijsberekening uit voor een foodproduct.
   7. Marges en onderhandelingen met afnemersJe berekent marges en voert onderhandelingen met afnemers.
   8. Invloed van concurrentie op prijsstellingJe analyseert hoe concurrentieprijsstelling beïnvloedt.
   9. Psychologische prijsstelling toepassenJe past psychologische prijsstelling toe in marketingpraktijk.
   10. Analyse van prijselasticiteitJe analyseert prijselasticiteit voor levensmiddelenproducten.
6. 6 Distributie en schappositie Je brengt distributiekanalen in kaart en onderzoekt hoe schappositie en logistiek de verkoop beïnvloeden.
   10 lessen

   1. Kanalen in de levensmiddelenlogistiekJe beschrijft de verschillende logistieke kanalen binnen de levensmiddelensector.
   2. Keuze tussen direct en indirect distributiemodelJe maakt een keuze tussen directe en indirecte distributiemodellen.
   3. Schapruimte als marketinginstrumentJe gebruikt schapruimte als marketingmiddel voor productpresentatie.
   4. Category management en samenwerking met retailersJe past category management toe en werkt samen met retailers.
   5. Selectieve distributie in speciaalzakenJe onderzoekt de toepassing van selectieve distributie in speciaalzaken.
   6. Gebruik van e-commerce in levensmiddelenJe analyseert de rol van e-commerce in de distributie van levensmiddelen.
   7. Rol van groothandels en inkooporganisatiesJe beschrijft de rol van groothandels en inkooporganisaties.
   8. Schapindeling en productplaatsingJe maakt keuzes in schapindeling en productplaatsing.
   9. Online versus offline distributiebeleidJe vergelijkt online en offline distributiebeleid.
   10. Voorraadbeheer en leverbetrouwbaarheidJe beheert voorraad en beoordeelt leverbetrouwbaarheid.
7. 7 Promotie en winkelcommunicatie Je ontwikkelt promotieplannen voor food en analyseert de effectiviteit van winkelcommunicatie.
   10 lessen

   1. Soorten promotionele acties in foodJe zet verschillende promotionele acties op voor levensmiddelenproducten.
   2. Display- en POS-materialenJe ontwikkelt display- en POS-materiaal voor in de winkel.
   3. Actiemechanismen: sparen, winnen, proevenJe past actiemechanismen toe zoals sparen, winnen en proeven.
   4. Seizoenscampagnes en feestdagenJe plant campagnes rondom seizoenen en feestdagen.
   5. Samenwerking met winkelketens bij promotieJe werkt samen met winkelketens aan gezamenlijke promoties.
   6. Promotiestrategie per productcategorieJe stemt promotiestrategieën af op verschillende productcategorieën.
   7. Evaluatie van actieresultatenJe evalueert de resultaten van promotionele acties.
   8. Cross-promotie met andere merkenJe zet cross-promotie op met andere merken.
   9. Winkelrouting en koopimpulsen beïnvloedenJe beïnvloedt winkelrouting en stimuleert impulsaankopen.
   10. Verschil tussen introductie- en herhaalaankoopactiesJe maakt onderscheid tussen introductie- en herhaalaankoopacties.
8. 8 Reclame en digitale marketing Je zet digitale marketingmiddelen in voor levensmiddelen en analyseert de resultaten van campagnes.
   10 lessen

   1. Advertentiestrategie voor levensmiddelenJe ontwikkelt een advertentiestrategie voor foodproducten.
   2. Doelgerichte inzet van social mediaJe zet social media gericht in voor communicatie met consumenten.
   3. Influencer marketing in foodcampagnesJe past influencer marketing toe in campagnes voor levensmiddelen.
   4. Online video’s en contentcreatieJe creëert online video's en andere content voor promotie.
   5. Emailmarketing en klantloyaliteitJe gebruikt emailmarketing om klantloyaliteit te vergroten.
   6. Website en productinformatie optimaliserenJe optimaliseert website en productinformatie voor online zichtbaarheid.
   7. Reviews en reputatiebeheerJe beheert reviews en reputatie van foodmerken online.
   8. Online targeting en remarketingJe zet online targeting en remarketing in voor gerichte campagnes.
   9. Verschillen in B2B- en B2C-benaderingJe past B2B- en B2C-marketingbenaderingen toe in food.
   10. Resultaatmeting en conversieanalyseJe meet campagneprestaties en analyseert conversie.
9. 9 Wetgeving en etikettering Je past wetgeving toe op etikettering, claims en informatievoorziening in de levensmiddelenbranche.
   10 lessen

   1. Informatie-eisen op verpakkingenJe benoemt welke informatie verplicht is op voedselverpakkingen.
   2. Regels voor voedingsclaims en gezondheidsclaimsJe past regels toe voor voedings- en gezondheidsclaims.
   3. Richtlijnen voor allergenenvermeldingJe volgt richtlijnen voor het vermelden van allergenen.
   4. Etikettering bij importproductenJe beoordeelt etiketteringseisen voor importproducten.
   5. Nationale versus Europese regelgevingJe vergelijkt nationale en Europese regelgeving rond etikettering.
   6. Rol van NVWA en controlemechanismenJe beschrijft de rol van NVWA en controlemechanismen.
   7. Juridische gevolgen van misleidingJe analyseert juridische gevolgen van misleiding op verpakkingen.
   8. Duidelijkheid over herkomst en ingrediëntenJe zorgt voor duidelijke informatie over herkomst en ingrediënten.
   9. Vermelding van houdbaarheid en bewaaradviesJe vermeldt houdbaarheid en bewaaradvies volgens de eisen.
   10. Verantwoordelijkheid van fabrikant en verkoperJe benoemt verantwoordelijkheden van fabrikant en verkoper.
10. 10 Marktonderzoek en analyse Je voert marktonderzoek uit en analyseert data om marketingbeslissingen in food te ondersteunen.
    10 lessen

    1. Opzetten van onderzoek binnen foodmarketingJe zet een marktonderzoek op in de context van foodmarketing.
    2. Gebruik van kwantitatieve en kwalitatieve methodenJe gebruikt kwantitatieve en kwalitatieve methoden voor onderzoek.
    3. Veldwerk en observatie in winkelsJe voert veldwerk en observaties uit in winkels.
    4. Analyseren van verkoopcijfers en marktaandeelJe analyseert verkoopcijfers en marktaandeel voor foodproducten.
    5. Gebruik van consumentenpanelsJe werkt met consumentenpanels om inzichten te verzamelen.
    6. Concurrentieanalyse in de levensmiddelenbrancheJe voert een concurrentieanalyse uit in de levensmiddelenbranche.
    7. Rapporteren van onderzoeksresultatenJe rapporteert onderzoeksresultaten gestructureerd.
    8. Vertaling van inzichten naar strategieJe vertaalt onderzoeksinzichten naar praktische strategieën.
    9. Gebruik van dashboards en datavisualisatieJe gebruikt dashboards en datavisualisatie voor analyse.
    10. Evaluatie van product- en campagneprestatiesJe evalueert prestaties van producten en campagnes op basis van data.