Basisopleiding Zorg- en ziekenhuiscatering

Je verzorgt catering in zorginstellingen volgens geldende richtlijnen, met aandacht voor voeding, hygiëne en gastgerichtheid.

1. 1 Gastgericht werken in de zorgomgeving Je leert gastgericht werken en omgaan met cliënten, patiënten en zorgpersoneel.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met cliënten en patiëntenJe past respectvolle omgangsvormen toe in contact met cliënten en patiënten.
   2. Communicatie met zorgvragers en zorgpersoneelJe oefent effectieve communicatie met zorgvragers en zorgpersoneel.
   3. Inspelen op individuele behoeftenJe herkent en speelt in op individuele behoeften van cliënten.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe handelt klachten en feedback professioneel af.
   5. Privacy en discretieJe waarborgt privacy en discretie in je werk.
2. 2 Werkprocessen in zorg- en ziekenhuiscatering Je organiseert en stemt cateringwerkzaamheden af binnen de zorgomgeving.
   5 lessen

   1. Dagelijkse organisatie van cateringwerkzaamhedenJe plant en verdeelt dagelijkse cateringwerkzaamheden.
   2. Afstemming met zorgafdelingenJe stemt werkzaamheden af met zorgafdelingen.
   3. Tijdsplanning van maaltijduitgifteJe maakt een tijdsplanning voor maaltijduitgifte.
   4. Werken volgens vastgestelde proceduresJe werkt volgens vastgestelde procedures.
   5. Kwaliteitsbewaking van dienstverleningJe bewaakt de kwaliteit van de dienstverlening.
3. 3 Voeding en dieetleer Je past basiskennis van voeding en dieet toe in de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Basiskennis gezonde voedingJe herkent kenmerken van gezonde voeding.
   2. Dieetvormen en voedingsbeperkingenJe houdt rekening met dieetvormen en voedingsbeperkingen.
   3. Allergenen en intolerantiesJe signaleert allergenen en intoleranties in maaltijden.
   4. Aangepaste voeding voor doelgroepenJe past voeding aan voor specifieke doelgroepen.
   5. Samenwerking met diëtistenJe overlegt met diëtisten over voedingsvragen.
4. 4 Maaltijdbereiding en uitgifte Je bereidt en geeft maaltijden uit volgens de juiste richtlijnen.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van maaltijdenJe bereidt maaltijden voor volgens instructies.
   2. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert porties op een verzorgde manier.
   3. Warme en koude uitgifteJe verzorgt de warme en koude uitgifte van maaltijden.
   4. Gebruik van hulpmiddelen en apparatuurJe gebruikt hulpmiddelen en apparatuur veilig en efficiënt.
   5. Bewaken van temperatuur en kwaliteitJe bewaakt temperatuur en kwaliteit van de maaltijden.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je werkt hygiënisch en borgt voedselveiligheid in alle processen.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe past persoonlijke hygiëneregels toe.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe voert HACCP-richtlijnen uit in je werkzaamheden.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe volgt schoonmaak- en desinfectieprocedures.
   4. Voedselveilig opslaan en vervoerenJe slaat voedsel veilig op en vervoert het correct.
   5. InfectiepreventieJe neemt maatregelen ter preventie van infecties.
6. 6 Logistiek en voorraadbeheer Je beheert logistiek en voorraad voor een efficiënte cateringdienst.
   5 lessen

   1. Bestellen van productenJe bestelt producten volgens de behoefte.
   2. Ontvangst en controle van goederenJe controleert ontvangen goederen op kwaliteit en kwantiteit.
   3. VoorraadregistratieJe registreert en beheert de voorraad.
   4. Beperken van verspillingJe beperkt verspilling door efficiënt voorraadbeheer.
   5. Samenwerking met leveranciersJe werkt samen met leveranciers voor tijdige levering.
7. 7 Leidinggeven en samenwerken Je werkt samen en geeft leiding binnen catering- en zorgteams.
   5 lessen

   1. Samenwerken met zorg- en cateringteamsJe werkt effectief samen met zorg- en cateringteams.
   2. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan waar nodig.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt planningen.
   4. Begeleiden van collega’sJe begeleidt en ondersteunt collega’s in hun werk.
   5. Communicatie binnen multidisciplinaire teamsJe communiceert binnen multidisciplinaire teams.
8. 8 Wet- en regelgeving in de zorgcatering Je past wet- en regelgeving toe binnen de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Hygiëne- en voedselwetgevingJe past hygiëne- en voedselwetgeving toe in je werk.
   2. Arbo en veiligheidJe houdt rekening met arbo en veiligheid op de werkvloer.
   3. Privacywetgeving en AVGJe waarborgt privacy volgens de AVG.
   4. Kwaliteitsrichtlijnen in de zorgJe volgt kwaliteitsrichtlijnen in de zorgsector.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent brandveiligheid en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord werken Je werkt duurzaam en maatschappelijk verantwoord in de catering.
   5 lessen

   1. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame inkoop van producten.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling in je werkproces.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water waar mogelijk.
   5. Bewust omgaan met grondstoffenJe gaat bewust om met grondstoffen en materialen.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden.
    5 lessen

    1. Representatief en verzorgd voorkomenJe zorgt voor een representatief en verzorgd voorkomen.
    2. Empathisch en geduldig handelenJe handelt empathisch en toont geduld in je werk.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief onder druk.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig.