MBO Restaurantmanagement (1 jaar)

Je ontwikkelt vaardigheden voor het managen van een restaurant, van gastvrijheid tot financiën en duurzaamheid.

1. 1 Gastvrijheid en servicekwaliteit Je leert hoe je gastvrijheid en servicekwaliteit waarborgt in het restaurant.
   5 lessen

   1. Gastgericht handelen in het restaurantJe past gastgerichte handelingen toe in contactmomenten met gasten.
   2. Professionele communicatie met gastenJe oefent met duidelijke en professionele communicatie naar gasten toe.
   3. Omgaan met klachten en feedbackJe handelt klachten en feedback van gasten af op een constructieve manier.
   4. Inspelen op verwachtingen van gastenJe herkent verwachtingen van gasten en stemt je handelen hierop af.
   5. Creëren van een positieve gastbelevingJe creëert een positieve ervaring voor gasten door aandacht voor details.
2. 2 Restaurantorganisatie en werkprocessen Je organiseert dagelijkse werkzaamheden en zorgt voor een soepele samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Dagelijkse restaurantplanningJe stelt een planning op voor de dagelijkse werkzaamheden in het restaurant.
   2. Taakverdeling binnen het teamJe verdeelt taken binnen het team en bewaakt de voortgang.
   3. Openen en sluiten van het restaurantJe voert de procedures uit voor het openen en sluiten van het restaurant.
   4. Afstemming tussen keuken en bedieningJe stemt werkzaamheden af tussen de keuken en de bediening.
   5. Bewaken van service- en kwaliteitsnormenJe bewaakt de afgesproken service- en kwaliteitsnormen.
3. 3 Bediening en servicevormen Je leert verschillende servicevormen en bedieningsstijlen toepassen in de praktijk.
   5 lessen

   1. Verschillende bedieningsstijlenJe past diverse bedieningsstijlen toe, afhankelijk van het type restaurant.
   2. Etiquette en serveertechniekenJe oefent met etiquette en verschillende serveertechnieken.
   3. Omgaan met speciale gastwensenJe houdt rekening met speciale wensen van gasten en past je service aan.
   4. Serveren van eten en drankenJe serveert eten en dranken volgens de juiste procedures.
   5. Efficiënt werken tijdens piekmomentenJe werkt efficiënt tijdens drukke momenten in het restaurant.
4. 4 Food & beverage kennis Je verdiept je in menukennis, dranken en het adviseren van gasten.
   5 lessen

   1. Menukennis en ingrediëntenJe herkent ingrediënten en menukeuzes en kunt deze toelichten aan gasten.
   2. Basis wijn-, bier- en drankenkennisJe benoemt basiskennis over wijn, bier en andere dranken.
   3. Allergenen en dieetwensenJe houdt rekening met allergenen en dieetwensen van gasten.
   4. Combineren van gerechten en drankenJe combineert gerechten en dranken op basis van smaak en gelegenheid.
   5. Adviseren van gastenJe adviseert gasten over passende keuzes uit het menu.
5. 5 Leidinggeven en teammanagement Je ontwikkelt leidinggevende vaardigheden voor het aansturen en motiveren van het team.
   5 lessen

   1. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan en geeft duidelijke instructies.
   2. Motiveren en coachen van het teamJe motiveert en coacht teamleden in hun werk.
   3. Werkroosters en personeelsplanningJe maakt werkroosters en plant personeel in.
   4. Omgaan met conflictenJe gaat om met conflicten binnen het team op een professionele manier.
   5. Evalueren van prestatiesJe evalueert prestaties van medewerkers en geeft feedback.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past commerciële vaardigheden toe om de omzet van het restaurant te verhogen.
   5 lessen

   1. Upselling en cross-sellingJe oefent met upselling en cross-selling bij gasten.
   2. Gastgericht verkopenJe verkoopt producten en diensten op een gastgerichte manier.
   3. Omgaan met vaste en zakelijke gastenJe onderhoudt contact met vaste en zakelijke gasten.
   4. Acties en arrangementen samenstellenJe stelt acties en arrangementen samen voor verschillende doelgroepen.
   5. Vergroten van omzet per gastJe vergroot de omzet per gast door gerichte verkooptechnieken.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je krijgt inzicht in de financiële administratie en beheert kas, voorraad en rapportages.
   5 lessen

   1. Inzicht in kosten en opbrengstenJe analyseert kosten en opbrengsten van het restaurant.
   2. Kassabeheer en betalingenJe beheert de kassa en verwerkt betalingen correct.
   3. Voorraadbeheer en inkoopJe houdt de voorraad bij en verzorgt de inkoop.
   4. KostprijsberekeningJe berekent de kostprijs van gerechten en dranken.
   5. Lezen van eenvoudige financiële rapportagesJe leest en begrijpt eenvoudige financiële rapportages.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je past relevante wet- en regelgeving toe binnen de horeca.
   5 lessen

   1. Hygiëne en HACCPJe werkt volgens hygiënevoorschriften en HACCP-richtlijnen.
   2. Arbo en veiligheidJe zorgt voor een veilige en gezonde werkomgeving.
   3. AlcoholwetgevingJe past regels rondom het schenken van alcohol toe.
   4. AllergenenwetgevingJe houdt rekening met allergenenwetgeving in je werk.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent de procedures voor brandveiligheid en noodsituaties.
9. 9 Duurzaamheid en verantwoord ondernemen Je leert hoe je duurzaam en verantwoord onderneemt in het restaurant.
   5 lessen

   1. Verminderen van voedselverspillingJe beperkt voedselverspilling door bewuste keuzes te maken.
   2. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame producten bij de inkoop.
   3. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling in het restaurant.
   4. Energie- en waterbesparingJe past maatregelen toe om energie en water te besparen.
   5. Bewust omgaan met milieu en maatschappijJe houdt rekening met milieu en maatschappij bij dagelijkse keuzes.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je werkt aan een professionele houding en ontwikkelt persoonlijke vaardigheden voor het vak.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief uiterlijk en houding.
    2. Communicatieve vaardighedenJe communiceert effectief met gasten en collega's.
    3. Stressbestendig en flexibel werkenJe blijft rustig en flexibel bij drukte of onverwachte situaties.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.

Je leert gastbeleving herkennen, service afstemmen en professioneel omgaan met wensen, klachten en samenwerking.

1. 1 Gastgericht denken Je analyseert wat gasten verwachten en stemt je houding en handelingen daarop af.
   5 lessen

   1. Behoeften en verwachtingen van de gast herkennenJe herkent signalen die iets zeggen over wat de gast belangrijk vindt.
   2. Vooruitdenken en anticiperen op wensenJe leert vooruitdenken en anticipeert op mogelijke wensen van de gast.
   3. Persoonlijke aandacht gevenJe oefent met het geven van persoonlijke aandacht aan gasten.
   4. Gastbeleving centraal stellen bij elke handelingJe past gastbeleving toe bij elke handeling in je werk.
   5. Respectvolle en professionele houdingJe toont respect en blijft professioneel in je contact met gasten.
2. 2 Eerste indruk en ontvangst Je zorgt voor een positieve eerste indruk en begeleidt gasten op een gastvrije manier.
   5 lessen

   1. Vriendelijke begroetingJe begroet gasten vriendelijk en stelt ze op hun gemak.
   2. Begeleiden naar de tafelJe begeleidt gasten efficiënt en gastvrij naar hun plek.
   3. Gast informeren over menu of conceptJe geeft heldere informatie over het menu of het concept.
   4. Juiste lichaamstaal en oogcontactJe gebruikt passende lichaamstaal en maakt oogcontact.
   5. Positieve toon zetten voor het gehele bezoekJe zet direct een positieve toon voor het verdere bezoek.
3. 3 Communicatie en interactie Je communiceert duidelijk, luistert actief en stemt je taalgebruik af op de gast.
   5 lessen

   1. Duidelijk en correct sprekenJe spreekt helder en correct met gasten.
   2. Actief luisteren naar gastenJe luistert actief naar wat gasten aangeven.
   3. Afstemmen van toon en taalgebruikJe past je toon en taalgebruik aan de situatie aan.
   4. Non-verbale signalen van gasten interpreterenJe herkent non-verbale signalen van gasten.
   5. Open vragen stellen om voorkeuren te ontdekkenJe stelt open vragen om voorkeuren te achterhalen.
4. 4 Sfeerverhogende service Je stemt service af op het tempo van de gast en verhoogt de sfeer met details.
   5 lessen

   1. Timing van serveren afstemmen op tempo van de gastJe past het moment van serveren aan op de wensen van de gast.
   2. Aandacht voor presentatie van gerechten en drankenJe besteedt aandacht aan de presentatie van gerechten en dranken.
   3. Kleine attenties toevoegen voor extra belevingJe voegt kleine attenties toe voor extra gastbeleving.
   4. Muziek, licht en omgeving mee laten werkenJe benut muziek, licht en omgeving om de sfeer te versterken.
   5. Gastgericht handelen bij speciale gelegenhedenJe handelt gastgericht bij speciale gelegenheden.
5. 5 Omgaan met speciale wensen Je herkent en verwerkt speciale wensen en biedt passende oplossingen.
   5 lessen

   1. Allergieën en dieetwensen herkennenJe signaleert allergieën en dieetwensen bij gasten.
   2. Persoonlijke voorkeuren onthouden en toepassenJe onthoudt persoonlijke voorkeuren en past deze toe.
   3. Aanpassingen communiceren naar keuken of barJe communiceert aanpassingen duidelijk naar de keuken of bar.
   4. Creatieve oplossingen bieden zonder concessies op kwaliteitJe bedenkt creatieve oplossingen zonder in te leveren op kwaliteit.
   5. Respectvol omgaan met verzoekenJe reageert respectvol op bijzondere verzoeken.
6. 6 Klachtafhandeling en probleemoplossing Je handelt klachten professioneel af en zoekt samen naar oplossingen.
   5 lessen

   1. Actief luisteren en empathie tonenJe toont empathie en luistert actief bij klachten.
   2. Rustig en professioneel reagerenJe reageert rustig en professioneel in moeilijke situaties.
   3. Mogelijke oplossingen aanbiedenJe biedt passende oplossingen bij problemen.
   4. Afstemming met collega’s of leidinggevendeJe stemt af met collega’s of leidinggevende als dat nodig is.
   5. Terugkoppeling en afronding controlerenJe controleert de terugkoppeling en rondt het proces af.
7. 7 Upselling en waarde toevoegen Je voegt waarde toe door passende suggesties te doen en gasttevredenheid voorop te stellen.
   5 lessen

   1. Suggesties doen die passen bij de gastJe doet suggesties die aansluiten bij de wensen van de gast.
   2. Extra dranken, bijgerechten of desserts aanbiedenJe biedt extra dranken, bijgerechten of desserts aan.
   3. Combinaties van gerechten en dranken promotenJe promoot combinaties van gerechten en dranken.
   4. Natuurlijk en niet-opdringerig presenterenJe presenteert suggesties op een natuurlijke manier.
   5. Gasttevredenheid als uitgangspuntJe houdt gasttevredenheid als uitgangspunt bij upselling.
8. 8 Teamwerk en samenwerking Je werkt effectief samen met collega’s en ondersteunt elkaar bij drukte en complexe situaties.
   5 lessen

   1. Communicatie met collega’s onderhoudenJe onderhoudt duidelijke communicatie met collega’s.
   2. Afstemming over timing en serviceJe stemt timing en service af binnen het team.
   3. Ondersteuning bieden tijdens drukteJe biedt ondersteuning tijdens drukke momenten.
   4. Elkaar helpen bij complexe situatiesJe helpt collega’s bij ingewikkelde situaties.
   5. Gezamenlijk bijdragen aan gastbelevingJe levert samen een bijdrage aan de gastbeleving.
9. 9 Professionele presentatie en houding Je presenteert jezelf professioneel en blijft rustig en vriendelijk, ook onder druk.
   5 lessen

   1. Gepaste kleding en verzorgingJe kiest gepaste kleding en verzorging voor je werk.
   2. Rust en zelfverzekerdheid uitstralenJe straalt rust en zelfvertrouwen uit op de werkvloer.
   3. Geduld en vriendelijkheid behouden onder drukJe blijft geduldig en vriendelijk in stressvolle situaties.
   4. Actief overzicht houden op de werkvloerJe houdt actief overzicht tijdens je werkzaamheden.
   5. Respectvol omgaan met gasten en collega’sJe behandelt gasten en collega’s met respect.
10. 10 Evaluatie en reflectie op gastbeleving Je evalueert gastbeleving, verwerkt feedback en past verbeterpunten toe in je werk.
    5 lessen

    1. Feedback van gasten signalerenJe signaleert en verzamelt feedback van gasten.
    2. Eigen handelen kritisch beoordelenJe beoordeelt kritisch je eigen manier van werken.
    3. Leren van complimenten en klachtenJe leert van complimenten en klachten van gasten.
    4. Verbeterpunten toepassen in de praktijkJe past verbeterpunten direct toe in de praktijk.
    5. Continu streven naar een hogere belevingJe blijft streven naar een betere gastbeleving.

Je voert basiswerkzaamheden uit in de bediening, van voorbereiding tot afrekenen, volgens de richtlijnen van de horeca.

1. 1 Voorbereiding van de bediening Je zorgt dat de werkplek, tafels en materialen klaar zijn voor gebruik en je kent het menu en de planning.
   5 lessen

   1. Controleren van de werkplekJe controleert of de werkplek schoon, compleet en klaar voor gebruik is.
   2. Klaarzetten van servies en bestekJe zet servies en bestek klaar volgens de afspraken van het bedrijf.
   3. Controleren van tafels en stoelenJe kijkt of tafels en stoelen schoon en netjes zijn opgesteld.
   4. Kennis van dagmenu en specialsJe verdiept je in het dagmenu en de specials zodat je vragen van gasten kunt beantwoorden.
   5. Persoonlijke werkplanningJe maakt een persoonlijke planning voor je werkzaamheden tijdens je dienst.
2. 2 Ontvangst en begeleiden van gasten Je ontvangt gasten, begeleidt ze naar hun plaats en geeft uitleg over het menu of concept.
   5 lessen

   1. Gasten gastvrij verwelkomenJe verwelkomt gasten vriendelijk en professioneel bij binnenkomst.
   2. Begeleiden naar tafel of zitplaatsJe begeleidt gasten naar hun tafel of zitplaats.
   3. Uitleg geven over menu of conceptJe geeft duidelijke uitleg over het menu of het horecaconcept.
   4. Jassen aannemen of verwijzen naar garderobeJe neemt jassen aan of verwijst gasten naar de garderobe.
   5. Eerste contact professioneel afrondenJe rondt het eerste contact met de gast professioneel af.
3. 3 Opnemen van bestellingen Je neemt bestellingen op, vraagt door bij onduidelijkheden en draagt deze correct over.
   5 lessen

   1. Gebruik van notitieblok of bestelsysteemJe werkt met een notitieblok of digitaal bestelsysteem om bestellingen vast te leggen.
   2. Correct noteren van wensen en aanpassingenJe noteert wensen en aanpassingen van gasten nauwkeurig.
   3. Doorvragen bij onduidelijkhedenJe vraagt door als een bestelling niet duidelijk is.
   4. Bevestigen van de bestellingJe bevestigt de bestelling bij de gast voordat je deze doorgeeft.
   5. Overdragen aan keuken en barJe draagt de bestelling correct over aan de keuken of bar.
4. 4 Drankenservice Je serveert warme en koude dranken, schenkt bier en wijn en controleert presentatie en temperatuur.
   5 lessen

   1. Serveren van warme drankenJe serveert warme dranken volgens de richtlijnen van het bedrijf.
   2. Serveren van frisdranken en sappenJe schenkt en serveert frisdranken en sappen op de juiste manier.
   3. Basiskennis bier en wijn schenkenJe past basiskennis toe bij het schenken van bier en wijn.
   4. Gebruik van glaswerkJe gebruikt het juiste glaswerk voor elke drank.
   5. Controleren van presentatie en temperatuurJe controleert of dranken goed gepresenteerd en op de juiste temperatuur zijn.
5. 5 Serveren van gerechten Je draagt borden, serveert gerechten, geeft uitleg en controleert de tevredenheid van gasten.
   5 lessen

   1. Draagtechnieken voor bordenJe oefent met draagtechnieken voor het veilig en netjes dragen van borden.
   2. Uitscheppen en uitserverenJe schept gerechten uit en serveert deze volgens de regels.
   3. Volgorde van serveren aan tafelJe bepaalt de juiste volgorde van serveren aan tafel.
   4. Uitleg geven bij gerechtenJe geeft uitleg over de geserveerde gerechten aan gasten.
   5. Controleren van tevredenheidJe vraagt of gasten tevreden zijn met hun gerecht.
6. 6 Afruimen en bijhouden van tafels Je ruimt tijdig af, houdt tafels schoon en stemt af met de keuken en spoelkeuken.
   5 lessen

   1. Tijdig afruimen van serviesJe ruimt servies en bestek tijdig en netjes af.
   2. Correct dragen van afruimmaterialenJe draagt afruimmaterialen veilig en efficiënt.
   3. Tafels schoon en netjes houdenJe zorgt dat tafels schoon en netjes blijven tijdens de service.
   4. Communicatie met gasten tijdens afruimenJe communiceert vriendelijk met gasten tijdens het afruimen.
   5. Afstemming met keuken en spoelkeukenJe stemt het afruimen af met de keuken en spoelkeuken.
7. 7 Gebruik van materialen en apparatuur Je gebruikt materialen en apparatuur correct en voorkomt schade of ongelukken.
   5 lessen

   1. Correct gebruik van dienbladenJe gebruikt dienbladen op de juiste manier tijdens het serveren.
   2. Werken met serveerwagensJe werkt veilig met serveerwagens voor het uitserveren of afruimen.
   3. Veilig omgaan met apparatuurJe gaat veilig om met apparatuur in de bediening.
   4. Onderhoud van bedieningsmaterialenJe onderhoudt bedieningsmaterialen volgens de richtlijnen.
   5. Voorkomen van schade en ongelukkenJe voorkomt schade en ongelukken door zorgvuldig te werken.
8. 8 Hygiëne en voedselveilig werken Je werkt hygiënisch, voorkomt kruisbesmetting en houdt rekening met voedselallergieën.
   5 lessen

   1. Handhygiëne tijdens het werkJe past handhygiëne toe tijdens alle werkzaamheden.
   2. Schoon werken volgens richtlijnenJe werkt schoon volgens de geldende richtlijnen.
   3. Omgaan met voedselallergieënJe houdt rekening met voedselallergieën bij het serveren.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting bij het werken met voedsel.
   5. Hygiënisch serveren en afruimenJe serveert en ruimt hygiënisch af volgens de regels.
9. 9 Rekening presenteren en afrekenen Je presenteert de rekening, geeft uitleg en rekent af met verschillende betaalmethoden.
   5 lessen

   1. Rekening correct aanbiedenJe biedt de rekening correct aan bij de gast.
   2. Uitleg geven over de rekeningJe geeft uitleg over de rekening als de gast daar om vraagt.
   3. Omgaan met contante betalingenJe verwerkt contante betalingen nauwkeurig.
   4. Gebruik van pinautomaat of kassasysteemJe gebruikt een pinautomaat of kassasysteem voor betalingen.
   5. Afsluiten van het gastcontactJe sluit het contact met de gast professioneel af na het afrekenen.
10. 10 Werktempo en efficiënt bedienen Je plant werkzaamheden, stelt prioriteiten, werkt samen en bewaart overzicht en rust.
    5 lessen

    1. Plannen van werkzaamhedenJe plant je werkzaamheden zodat alles op tijd gebeurt.
    2. Prioriteiten stellen tijdens drukteJe stelt prioriteiten als het druk is op de werkvloer.
    3. Samenwerken met collega’sJe werkt samen met collega’s voor een soepele service.
    4. Overzicht houden op de werkvloerJe houdt overzicht over de verschillende taken tijdens je dienst.
    5. Rust en professionaliteit bewarenJe bewaart rust en professionaliteit, ook bij drukte.

Je past gastgerichte verkooptechnieken toe en benut verkoopkansen tijdens het bedienen in de horeca.

1. 1 Gastgericht denken en handelen Je onderzoekt hoe je inspeelt op de wensen van gasten en zorgt voor een respectvolle, persoonlijke benadering.
   5 lessen

   1. Behoeften van gasten herkennenJe leert signalen van gasten herkennen en hun behoeften achterhalen.
   2. Persoonlijke aandacht tonenJe oefent met het geven van gerichte aandacht aan verschillende typen gasten.
   3. Vertrouwen opbouwenJe bouwt vertrouwen op door betrouwbaar en consequent te handelen.
   4. Service afstemmen op de gastJe stemt je service af op individuele voorkeuren van de gast.
   5. Respectvolle benaderingJe kiest voor een respectvolle en professionele benadering in elke situatie.
2. 2 Basisprincipes van verkoop in de horeca Je onderzoekt de basis van verkopen in de horeca en leert waarde toevoegen voor de gast.
   5 lessen

   1. Verschil tussen verkopen en adviserenJe vergelijkt adviseren met verkopen en past beide toe in praktijksituaties.
   2. Waarde toevoegen voor de gastJe ontdekt hoe je het aanbod aantrekkelijker maakt voor de gast.
   3. Natuurlijk verkoopmoment herkennenJe herkent het juiste moment om een verkoopgesprek te starten.
   4. Positieve houding bij verkoopJe ontwikkelt een positieve houding bij het benaderen van gasten.
   5. Eerlijk en transparant adviserenJe adviseert eerlijk en transparant over producten en mogelijkheden.
3. 3 Productkennis als verkoopinstrument Je gebruikt productkennis om vragen van gasten te beantwoorden en het aanbod te onderbouwen.
   5 lessen

   1. Kennis van gerechtenJe verdiept je in de samenstelling en kenmerken van gerechten.
   2. Kennis van drankenJe leert meer over verschillende dranken en hun toepassing.
   3. Ingrediënten en bereidingswijzen uitleggenJe legt ingrediënten en bereidingswijzen duidelijk uit aan de gast.
   4. Inzicht in prijzen en kwaliteitJe krijgt inzicht in prijs-kwaliteitverhoudingen van het aanbod.
   5. Inspelen op vragen van gastenJe speelt in op specifieke vragen van gasten over producten.
4. 4 Upselling aan tafel Je oefent met het doen van passende upsellingsuggesties tijdens het opnemen van bestellingen.
   5 lessen

   1. Suggesties doen bij bestellingenJe doet gerichte suggesties bij het opnemen van de bestelling.
   2. Alternatieven met meerwaarde aanbiedenJe biedt alternatieven aan die aansluiten bij de wensen van de gast.
   3. Combinaties voorstellenJe stelt combinaties voor die het gastbezoek verrijken.
   4. Inspelen op gelegenheid en gezelschapJe stemt je aanbod af op de gelegenheid en het gezelschap.
   5. Subtiel en niet-opdringerig werkenJe werkt op een subtiele manier zonder opdringerig te zijn.
5. 5 Cross-selling in de bediening Je benut cross-sellingkansen door aanvullende producten en dranken voor te stellen.
   5 lessen

   1. Dranken bij gerechten voorstellenJe koppelt passende dranken aan het gekozen gerecht.
   2. Bijgerechten en extra’s aanbiedenJe biedt bijgerechten of extra’s aan die passen bij de bestelling.
   3. Desserts en koffie onder de aandacht brengenJe brengt desserts en koffie onder de aandacht op het juiste moment.
   4. Aanvullende producten benoemenJe benoemt aanvullende producten gericht en duidelijk.
   5. Timing van voorstellen kiezenJe kiest het juiste moment om extra’s voor te stellen.
6. 6 Communicatie en taalgebruik bij verkoop Je leert effectief communiceren en stemt je taalgebruik af op het verkoopgesprek met de gast.
   5 lessen

   1. Positieve en uitnodigende woorden gebruikenJe gebruikt positieve en uitnodigende woorden in je gesprekken.
   2. Open vragen stellenJe stelt open vragen om de wensen van de gast te achterhalen.
   3. Luisteren naar reacties van gastenJe luistert actief naar de reacties van gasten.
   4. Afstemmen van toon en stijlJe past je toon en stijl aan op de situatie en het type gast.
   5. Omgaan met twijfels van gastenJe gaat om met twijfels van gasten op een professionele manier.
7. 7 Omgaan met bezwaren en afwijzingen Je herkent bezwaren, reageert professioneel op afwijzingen en biedt waar mogelijk alternatieven.
   5 lessen

   1. Bezwaren herkennenJe leert signalen van bezwaren bij gasten herkennen.
   2. Rustig reageren op “nee”Je blijft rustig en professioneel bij een afwijzing.
   3. Alternatieven aanbiedenJe biedt alternatieven aan als een voorstel wordt afgewezen.
   4. Respecteren van keuzesJe respecteert de keuzes van de gast zonder aandringen.
   5. Professioneel afronden van het gesprekJe sluit het gesprek professioneel en vriendelijk af.
8. 8 Verkoopmomenten tijdens het gastbezoek Je benut verschillende verkoopmomenten tijdens het gastbezoek, van ontvangst tot afronding.
   5 lessen

   1. Aperitief aanbiedenJe biedt gericht een aperitief aan bij binnenkomst.
   2. Advies bij hoofdgerechtJe geeft advies over passende keuzes bij het hoofdgerecht.
   3. Dessert- en koffiemoment benuttenJe benut het dessert- en koffiemoment voor extra verkoop.
   4. Dranken aanvullen op het juiste momentJe vult dranken aan op momenten die passen bij het verloop van het bezoek.
   5. Afsluitende suggesties doenJe doet afsluitende suggesties bij het einde van het gastbezoek.
9. 9 Samenwerking binnen het team Je werkt samen met collega’s voor een consistente verkoopaanpak en gedeelde gastinformatie.
   5 lessen

   1. Afstemmen van verkoopsuggestiesJe stemt verkoopsuggesties af binnen het team.
   2. Delen van productinformatieJe deelt relevante productinformatie met collega’s.
   3. Eenduidige communicatie naar gastenJe zorgt voor eenduidige communicatie naar de gast.
   4. Ondersteunen van collega’sJe ondersteunt collega’s waar nodig tijdens het werk.
   5. Gezamenlijke focus op gastbelevingJe houdt samen de focus op een positieve gastbeleving.
10. 10 Professionele houding bij verkopen Je werkt aan een professionele houding en past verantwoorde en gastgerichte verkoop toe.
    5 lessen

    1. Zelfvertrouwen uitstralenJe straalt zelfvertrouwen uit in contact met gasten.
    2. Oprechte interesse tonenJe toont oprechte interesse in de gast en zijn wensen.
    3. Grenzen van de gast respecterenJe bewaakt de grenzen van de gast tijdens het verkoopgesprek.
    4. Verantwoord omgaan met alcoholverkoopJe gaat zorgvuldig om met het aanbieden van alcoholische dranken.
    5. Bijdragen aan een positieve totaalbelevingJe zorgt voor een positieve totaalbeleving voor de gast.