MHBO Restaurantmanagement (1 jaar)

Je organiseert het restaurant, stuurt het team aan en zorgt voor gastgerichte service en commerciële resultaten.

1. 1 Gastvrijheid en servicekwaliteit Je werkt aan gastvrijheid, servicekwaliteit en het inspelen op verwachtingen van gasten.
   5 lessen

   1. Gastgericht handelen in het restaurantJe stemt je gedrag af op de wensen en behoeften van gasten in het restaurant.
   2. Professionele communicatie met gastenJe voert gesprekken met gasten en communiceert helder en professioneel.
   3. Omgaan met klachten en feedbackJe behandelt klachten en feedback op een constructieve manier.
   4. Inspelen op verwachtingen van gastenJe herkent verwachtingen van gasten en past je service daarop aan.
   5. Creëren van een positieve gastbelevingJe zorgt voor een prettige beleving door aandacht te geven aan details in de service.
2. 2 Restaurantorganisatie en werkprocessen Je organiseert het werk in het restaurant, verdeelt taken en bewaakt de kwaliteit.
   5 lessen

   1. Dagelijkse restaurantplanningJe plant de dagelijkse werkzaamheden en zorgt voor een soepel verloop van de dag.
   2. Taakverdeling binnen het teamJe verdeelt taken binnen het team en bewaakt de voortgang.
   3. Openen en sluiten van het restaurantJe voert de procedures uit voor het openen en sluiten van het restaurant.
   4. Afstemming tussen keuken en bedieningJe stemt werkzaamheden af tussen keuken en bediening voor een goede samenwerking.
   5. Bewaken van service- en kwaliteitsnormenJe controleert of de afgesproken service- en kwaliteitsnormen worden nageleefd.
3. 3 Bediening en servicevormen Je past verschillende bedieningsstijlen toe en werkt efficiënt, ook bij speciale wensen.
   5 lessen

   1. Verschillende bedieningsstijlenJe kiest de juiste bedieningsstijl voor verschillende situaties en gasten.
   2. Etiquette en serveertechniekenJe past etiquette toe en gebruikt professionele serveertechnieken.
   3. Omgaan met speciale gastwensenJe gaat in op speciale wensen van gasten en vindt passende oplossingen.
   4. Serveren van eten en drankenJe serveert gerechten en dranken volgens de juiste procedures.
   5. Efficiënt werken tijdens piekmomentenJe werkt doelgericht en snel tijdens drukke momenten in het restaurant.
4. 4 Food & beverage kennis Je verdiept je in menukennis, dranken en het adviseren van gasten bij hun keuzes.
   5 lessen

   1. Menukennis en ingrediëntenJe leert de samenstelling van gerechten en ingrediënten kennen.
   2. Basis wijn-, bier- en drankenkennisJe herkent verschillende soorten wijn, bier en dranken en kent de basiskenmerken.
   3. Allergenen en dieetwensenJe houdt rekening met allergenen en dieetwensen bij het adviseren van gasten.
   4. Combineren van gerechten en drankenJe combineert gerechten en dranken op een passende manier.
   5. Adviseren van gastenJe adviseert gasten bij hun keuze uit het menu en de drankenkaart.
5. 5 Leidinggeven en teammanagement Je ontwikkelt leidinggevende vaardigheden en leert het team effectief aan te sturen.
   5 lessen

   1. Aansturen van medewerkersJe geeft leiding aan medewerkers en verdeelt verantwoordelijkheden.
   2. Motiveren en coachen van het teamJe motiveert en coacht het team om samen doelen te bereiken.
   3. Werkroosters en personeelsplanningJe maakt werkroosters en plant het personeel efficiënt in.
   4. Omgaan met conflictenJe lost conflicten op binnen het team en bewaart de rust.
   5. Evalueren van prestatiesJe beoordeelt prestaties en geeft constructieve feedback aan medewerkers.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je vergroot je commerciële vaardigheden en leert verkopen op een gastgerichte manier.
   5 lessen

   1. Upselling en cross-sellingJe past upselling en cross-selling toe bij het adviseren van gasten.
   2. Gastgericht verkopenJe verkoopt producten en diensten op een manier die aansluit bij de wensen van de gast.
   3. Omgaan met vaste en zakelijke gastenJe onderhoudt contact met vaste en zakelijke gasten en speelt in op hun behoeften.
   4. Acties en arrangementen samenstellenJe stelt acties en arrangementen samen die aansluiten bij het aanbod.
   5. Vergroten van omzet per gastJe analyseert mogelijkheden om de omzet per gast te verhogen.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je krijgt inzicht in financiële processen en leert eenvoudige administratieve taken uitvoeren.
   5 lessen

   1. Inzicht in kosten en opbrengstenJe berekent kosten en opbrengsten en begrijpt de financiële basis van het restaurant.
   2. Kassabeheer en betalingenJe beheert de kassa en verwerkt betalingen nauwkeurig.
   3. Voorraadbeheer en inkoopJe houdt de voorraad bij en verzorgt de inkoop van producten.
   4. KostprijsberekeningJe maakt eenvoudige kostprijsberekeningen voor gerechten en dranken.
   5. Lezen van eenvoudige financiële rapportagesJe leest en begrijpt eenvoudige financiële rapportages.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je past relevante wet- en regelgeving toe op het gebied van hygiëne, veiligheid en alcohol.
   5 lessen

   1. Hygiëne en HACCPJe voert hygiënemaatregelen uit volgens de HACCP-richtlijnen.
   2. Arbo en veiligheidJe zorgt voor een veilige werkomgeving en volgt de arbo-voorschriften.
   3. AlcoholwetgevingJe past de regels rondom alcoholgebruik en -verkoop correct toe.
   4. AllergenenwetgevingJe houdt rekening met allergenenwetgeving bij het serveren van gerechten.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent de brandveiligheidsvoorschriften en weet hoe te handelen bij noodsituaties.
9. 9 Duurzaamheid en verantwoord ondernemen Je werkt aan duurzaamheid en verantwoord ondernemen binnen het restaurant.
   5 lessen

   1. Verminderen van voedselverspillingJe neemt maatregelen om voedselverspilling te verminderen.
   2. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame producten bij de inkoop.
   3. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling binnen het team.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water door bewuste keuzes te maken.
   5. Bewust omgaan met milieu en maatschappijJe houdt rekening met milieu en maatschappij in je dagelijkse werk.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en versterkt je persoonlijke vaardigheden.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief uiterlijk en een verzorgde uitstraling.
    2. Communicatieve vaardighedenJe communiceert duidelijk en past je stijl aan de situatie aan.
    3. Stressbestendig en flexibel werkenJe blijft kalm en flexibel bij drukte of onverwachte situaties.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig aan je taken.

Je leert gastgericht werken, service afstemmen op wensen en professioneel omgaan met situaties in de horeca.

1. 1 Gastgericht denken Je onderzoekt hoe je inspeelt op verwachtingen en persoonlijke aandacht geeft aan gasten.
   5 lessen

   1. Behoeften en verwachtingen van de gast herkennenJe leert signalen herkennen die iets zeggen over de wensen van de gast.
   2. Vooruitdenken en anticiperen op wensenJe oefent met het vooruitdenken en tijdig reageren op mogelijke behoeften.
   3. Persoonlijke aandacht gevenJe past persoonlijke aandacht toe in je contact met gasten.
   4. Gastbeleving centraal stellen bij elke handelingJe zet de gastbeleving centraal bij je dagelijkse handelingen.
   5. Respectvolle en professionele houdingJe ontwikkelt een respectvolle en professionele houding tegenover gasten.
2. 2 Eerste indruk en ontvangst Je zorgt voor een positieve eerste indruk en begeleidt gasten op een gastvrije manier.
   5 lessen

   1. Vriendelijke begroetingJe begroet gasten vriendelijk en stelt ze op hun gemak.
   2. Begeleiden naar de tafelJe begeleidt gasten efficiënt en gastvrij naar hun tafel.
   3. Gast informeren over menu of conceptJe informeert gasten duidelijk over het menu of het concept.
   4. Juiste lichaamstaal en oogcontactJe gebruikt passende lichaamstaal en maakt oogcontact.
   5. Positieve toon zetten voor het gehele bezoekJe zet direct een positieve toon voor het gehele bezoek.
3. 3 Communicatie en interactie Je oefent met effectieve communicatie en het afstemmen op de gast.
   5 lessen

   1. Duidelijk en correct sprekenJe spreekt duidelijk en correct met gasten.
   2. Actief luisteren naar gastenJe luistert actief naar wat gasten aangeven.
   3. Afstemmen van toon en taalgebruikJe stemt je toon en taalgebruik af op de situatie en de gast.
   4. Non-verbale signalen van gasten interpreterenJe leert non-verbale signalen van gasten te interpreteren.
   5. Open vragen stellen om voorkeuren te ontdekkenJe stelt open vragen om voorkeuren en wensen te achterhalen.
4. 4 Sfeerverhogende service Je verhoogt de sfeer door aandacht voor details en gastgerichte service.
   5 lessen

   1. Timing van serveren afstemmen op tempo van de gastJe stemt het tempo van serveren af op de wensen van de gast.
   2. Aandacht voor presentatie van gerechten en drankenJe let op een verzorgde presentatie van gerechten en dranken.
   3. Kleine attenties toevoegen voor extra belevingJe voegt kleine attenties toe om de beleving te versterken.
   4. Muziek, licht en omgeving mee laten werkenJe benut muziek, licht en omgeving om de sfeer te verbeteren.
   5. Gastgericht handelen bij speciale gelegenhedenJe handelt gastgericht tijdens speciale gelegenheden.
5. 5 Omgaan met speciale wensen Je leert omgaan met speciale wensen en verzoeken van gasten.
   5 lessen

   1. Allergieën en dieetwensen herkennenJe herkent en registreert allergieën en dieetwensen.
   2. Persoonlijke voorkeuren onthouden en toepassenJe onthoudt persoonlijke voorkeuren en past deze toe.
   3. Aanpassingen communiceren naar keuken of barJe communiceert aanpassingen helder naar de keuken of bar.
   4. Creatieve oplossingen bieden zonder concessies op kwaliteitJe bedenkt creatieve oplossingen zonder in te leveren op kwaliteit.
   5. Respectvol omgaan met verzoekenJe reageert respectvol op verzoeken van gasten.
6. 6 Klachtafhandeling en probleemoplossing Je handelt klachten professioneel af en lost problemen op met de juiste aanpak.
   5 lessen

   1. Actief luisteren en empathie tonenJe luistert actief en toont begrip bij klachten.
   2. Rustig en professioneel reagerenJe reageert rustig en professioneel op problemen.
   3. Mogelijke oplossingen aanbiedenJe biedt passende oplossingen aan de gast.
   4. Afstemming met collega’s of leidinggevendeJe stemt af met collega’s of leidinggevende waar nodig.
   5. Terugkoppeling en afronding controlerenJe controleert of de klacht goed is afgehandeld.
7. 7 Upselling en waarde toevoegen Je leert waarde toe te voegen door passende suggesties te doen en gasttevredenheid centraal te stellen.
   5 lessen

   1. Suggesties doen die passen bij de gastJe doet suggesties die aansluiten bij de wensen van de gast.
   2. Extra dranken, bijgerechten of desserts aanbiedenJe biedt extra dranken, bijgerechten of desserts op het juiste moment aan.
   3. Combinaties van gerechten en dranken promotenJe promoot combinaties van gerechten en dranken.
   4. Natuurlijk en niet-opdringerig presenterenJe presenteert extra’s op een natuurlijke manier.
   5. Gasttevredenheid als uitgangspuntJe houdt de tevredenheid van de gast altijd als uitgangspunt.
8. 8 Teamwerk en samenwerking Je werkt effectief samen in het team en ondersteunt collega’s waar nodig.
   5 lessen

   1. Communicatie met collega’s onderhoudenJe communiceert helder met collega’s over het werk.
   2. Afstemming over timing en serviceJe stemt timing en service af binnen het team.
   3. Ondersteuning bieden tijdens drukteJe biedt ondersteuning tijdens drukke momenten.
   4. Elkaar helpen bij complexe situatiesJe helpt elkaar bij lastige situaties.
   5. Gezamenlijk bijdragen aan gastbelevingJe draagt samen bij aan een goede gastbeleving.
9. 9 Professionele presentatie en houding Je presenteert jezelf professioneel en straalt rust en zelfvertrouwen uit.
   5 lessen

   1. Gepaste kleding en verzorgingJe kiest gepaste kleding en let op verzorging.
   2. Rust en zelfverzekerdheid uitstralenJe straalt rust en zelfverzekerdheid uit in je werk.
   3. Geduld en vriendelijkheid behouden onder drukJe blijft geduldig en vriendelijk, ook als het druk is.
   4. Actief overzicht houden op de werkvloerJe houdt overzicht over de werkvloer en signaleert wat er nodig is.
   5. Respectvol omgaan met gasten en collega’sJe behandelt gasten en collega’s altijd met respect.
10. 10 Evaluatie en reflectie op gastbeleving Je reflecteert op je eigen handelen en past verbeterpunten toe voor een betere gastbeleving.
    5 lessen

    1. Feedback van gasten signalerenJe signaleert en verzamelt feedback van gasten.
    2. Eigen handelen kritisch beoordelenJe beoordeelt kritisch je eigen manier van werken.
    3. Leren van complimenten en klachtenJe leert van complimenten en klachten die je ontvangt.
    4. Verbeterpunten toepassen in de praktijkJe past verbeterpunten toe in de praktijk.
    5. Continu streven naar een hogere belevingJe blijft jezelf ontwikkelen voor een betere gastbeleving.

Je voert basisvaardigheden uit voor de bediening in de horeca, van voorbereiding tot afrekenen en hygiënisch werken.

1. 1 Voorbereiding van de bediening Je bereidt de bediening voor door werkplek, materialen en persoonlijke planning te controleren.
   5 lessen

   1. Controleren van de werkplekJe controleert of de werkplek schoon, compleet en klaar is voor gebruik.
   2. Klaarzetten van servies en bestekJe zet servies en bestek klaar volgens de afspraken van het bedrijf.
   3. Controleren van tafels en stoelenJe controleert tafels en stoelen op netheid en juiste opstelling.
   4. Kennis van dagmenu en specialsJe maakt je vertrouwd met het dagmenu en eventuele specials.
   5. Persoonlijke werkplanningJe plant je werkzaamheden en verdeelt je tijd efficiënt.
2. 2 Ontvangst en begeleiden van gasten Je ontvangt gasten, begeleidt hen naar hun zitplaats en zorgt voor een professioneel eerste contact.
   5 lessen

   1. Gasten gastvrij verwelkomenJe verwelkomt gasten vriendelijk en zorgt voor een prettige eerste indruk.
   2. Begeleiden naar tafel of zitplaatsJe begeleidt gasten naar hun tafel of aangewezen zitplaats.
   3. Uitleg geven over menu of conceptJe geeft uitleg over het menu of het concept van het bedrijf.
   4. Jassen aannemen of verwijzen naar garderobeJe neemt jassen aan of verwijst gasten naar de garderobe.
   5. Eerste contact professioneel afrondenJe sluit het eerste contact professioneel af en biedt verdere service aan.
3. 3 Opnemen van bestellingen Je neemt bestellingen op, noteert wensen en communiceert deze duidelijk met de keuken of bar.
   5 lessen

   1. Gebruik van notitieblok of bestelsysteemJe gebruikt een notitieblok of bestelsysteem om bestellingen vast te leggen.
   2. Correct noteren van wensen en aanpassingenJe noteert wensen en aanpassingen nauwkeurig en volledig.
   3. Doorvragen bij onduidelijkhedenJe vraagt door als iets niet duidelijk is voor een correcte bestelling.
   4. Bevestigen van de bestellingJe bevestigt de bestelling aan de gast om fouten te voorkomen.
   5. Overdragen aan keuken en barJe draagt de bestelling over aan de keuken en bar volgens de procedure.
4. 4 Drankenservice Je serveert verschillende dranken en controleert op presentatie en temperatuur.
   5 lessen

   1. Serveren van warme drankenJe serveert warme dranken volgens de juiste werkwijze.
   2. Serveren van frisdranken en sappenJe schenkt frisdranken en sappen in en presenteert deze aan tafel.
   3. Basiskennis bier en wijn schenkenJe schenkt basis bier en wijn in en weet hoe je deze aanbiedt.
   4. Gebruik van glaswerkJe kiest het juiste glaswerk en gebruikt dit correct.
   5. Controleren van presentatie en temperatuurJe controleert of dranken goed gepresenteerd zijn en de juiste temperatuur hebben.
5. 5 Serveren van gerechten Je serveert gerechten aan tafel en controleert of gasten tevreden zijn.
   5 lessen

   1. Draagtechnieken voor bordenJe past draagtechnieken toe om borden veilig te vervoeren.
   2. Uitscheppen en uitserverenJe schept gerechten uit en serveert deze aan de juiste gasten.
   3. Volgorde van serveren aan tafelJe houdt rekening met de volgorde van serveren aan tafel.
   4. Uitleg geven bij gerechtenJe geeft uitleg over de geserveerde gerechten als gasten vragen hebben.
   5. Controleren van tevredenheidJe controleert of gasten tevreden zijn met hun gerecht.
6. 6 Afruimen en bijhouden van tafels Je ruimt tafels af, houdt deze schoon en stemt af met de keuken en spoelkeuken.
   5 lessen

   1. Tijdig afruimen van serviesJe ruimt servies tijdig af zonder gasten te storen.
   2. Correct dragen van afruimmaterialenJe draagt afruimmaterialen op een veilige en praktische manier.
   3. Tafels schoon en netjes houdenJe zorgt dat tafels schoon en netjes blijven tijdens de service.
   4. Communicatie met gasten tijdens afruimenJe communiceert met gasten tijdens het afruimen op een beleefde manier.
   5. Afstemming met keuken en spoelkeukenJe stemt het afruimen af met de keuken en spoelkeuken voor een vlotte samenwerking.
7. 7 Gebruik van materialen en apparatuur Je gebruikt materialen en apparatuur veilig en zorgt voor onderhoud en schadepreventie.
   5 lessen

   1. Correct gebruik van dienbladenJe gebruikt dienbladen op de juiste manier om dranken en gerechten te vervoeren.
   2. Werken met serveerwagensJe werkt met serveerwagens en weet wanneer je deze inzet.
   3. Veilig omgaan met apparatuurJe gaat veilig om met apparatuur in de bediening.
   4. Onderhoud van bedieningsmaterialenJe voert basisonderhoud uit aan materialen en controleert op gebreken.
   5. Voorkomen van schade en ongelukkenJe voorkomt schade en ongelukken door zorgvuldig te werken.
8. 8 Hygiëne en voedselveilig werken Je werkt hygiënisch en voedselveilig en voorkomt kruisbesmetting en allergische reacties.
   5 lessen

   1. Handhygiëne tijdens het werkJe past handhygiëne toe tijdens alle werkzaamheden.
   2. Schoon werken volgens richtlijnenJe werkt schoon volgens de geldende richtlijnen.
   3. Omgaan met voedselallergieënJe houdt rekening met voedselallergieën bij het serveren.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting door zorgvuldig te werken.
   5. Hygiënisch serveren en afruimenJe serveert en ruimt af op een hygiënische manier.
9. 9 Rekening presenteren en afrekenen Je presenteert de rekening, handelt betalingen af en sluit het gastcontact netjes af.
   5 lessen

   1. Rekening correct aanbiedenJe biedt de rekening aan op een correcte en beleefde manier.
   2. Uitleg geven over de rekeningJe geeft uitleg over de rekening als gasten vragen hebben.
   3. Omgaan met contante betalingenJe verwerkt contante betalingen zorgvuldig en veilig.
   4. Gebruik van pinautomaat of kassasysteemJe gebruikt de pinautomaat of het kassasysteem volgens de instructies.
   5. Afsluiten van het gastcontactJe sluit het contact met de gast professioneel af.
10. 10 Werktempo en efficiënt bedienen Je plant je werkzaamheden, stelt prioriteiten en werkt efficiënt samen met collega’s.
    5 lessen

    1. Plannen van werkzaamhedenJe plant je taken en verdeelt je tijd over de verschillende werkzaamheden.
    2. Prioriteiten stellen tijdens drukteJe stelt prioriteiten tijdens drukke momenten op de werkvloer.
    3. Samenwerken met collega’sJe werkt samen met collega’s voor een vlotte service.
    4. Overzicht houden op de werkvloerJe houdt overzicht op de werkvloer en anticipeert op wat er gebeurt.
    5. Rust en professionaliteit bewarenJe bewaart rust en professionaliteit, ook bij drukte.

Je past gastgerichte verkooptechnieken toe in de horeca en vergroot je vaardigheden in upselling en cross-selling aan tafel.

1. 1 Gastgericht denken en handelen Je leert gastbehoeften herkennen en je service hierop afstemmen met respectvolle aandacht.
   5 lessen

   1. Behoeften van gasten herkennenJe signaleert waar gasten behoefte aan hebben en herkent verschillende verwachtingen.
   2. Persoonlijke aandacht tonenJe oefent met het geven van persoonlijke aandacht tijdens het contact met gasten.
   3. Vertrouwen opbouwenJe bouwt vertrouwen op bij gasten door betrouwbaar en betrokken te handelen.
   4. Service afstemmen op de gastJe stemt je service af op de wensen en situatie van de gast.
   5. Respectvolle benaderingJe benadert gasten respectvol en houdt rekening met hun grenzen.
2. 2 Basisprincipes van verkoop in de horeca Je onderzoekt verschillende verkoopprincipes en leert waarde toe te voegen voor de gast.
   5 lessen

   1. Verschil tussen verkopen en adviserenJe vergelijkt adviseren en verkopen en past beide toe in praktijksituaties.
   2. Waarde toevoegen voor de gastJe ontdekt manieren om extra waarde te bieden voor gasten tijdens het verkoopproces.
   3. Natuurlijk verkoopmoment herkennenJe herkent het juiste moment om een verkoopgesprek te starten.
   4. Positieve houding bij verkoopJe ontwikkelt een positieve houding bij het benaderen van gasten voor verkoop.
   5. Eerlijk en transparant adviserenJe adviseert eerlijk en transparant zodat het vertrouwen van de gast behouden blijft.
3. 3 Productkennis als verkoopinstrument Je gebruikt je kennis van gerechten en dranken om gasten te informeren en adviseren.
   5 lessen

   1. Kennis van gerechtenJe verdiept je in de samenstelling en kenmerken van gerechten op de kaart.
   2. Kennis van drankenJe leert relevante informatie over dranken en koppelt deze aan de wensen van de gast.
   3. Ingrediënten en bereidingswijzen uitleggenJe legt ingrediënten en bereidingswijzen duidelijk uit aan gasten.
   4. Inzicht in prijzen en kwaliteitJe krijgt inzicht in prijs- en kwaliteitsverschillen en licht deze toe.
   5. Inspelen op vragen van gastenJe beantwoordt vragen van gasten over producten en past je uitleg aan.
4. 4 Upselling aan tafel Je oefent met upselling aan tafel en leert passende suggesties te doen zonder opdringerig te zijn.
   5 lessen

   1. Suggesties doen bij bestellingenJe doet passende suggesties bij bestellingen van gasten.
   2. Alternatieven met meerwaarde aanbiedenJe biedt alternatieven aan die meerwaarde hebben voor de gast.
   3. Combinaties voorstellenJe stelt combinaties voor die aansluiten bij de bestelling.
   4. Inspelen op gelegenheid en gezelschapJe stemt je voorstellen af op de gelegenheid en het gezelschap.
   5. Subtiel en niet-opdringerig werkenJe werkt subtiel en zorgt dat je niet opdringerig overkomt.
5. 5 Cross-selling in de bediening Je leert cross-selling toepassen door aanvullende producten en dranken voor te stellen.
   5 lessen

   1. Dranken bij gerechten voorstellenJe stelt bijpassende dranken voor bij gerechten.
   2. Bijgerechten en extra’s aanbiedenJe biedt bijgerechten of extra’s aan die aansluiten bij de bestelling.
   3. Desserts en koffie onder de aandacht brengenJe brengt desserts en koffie op een passend moment onder de aandacht.
   4. Aanvullende producten benoemenJe benoemt aanvullende producten die de gastbeleving vergroten.
   5. Timing van voorstellen kiezenJe kiest het juiste moment om aanvullende voorstellen te doen.
6. 6 Communicatie en taalgebruik bij verkoop Je verbetert je communicatie en past je taalgebruik aan bij verkoopgesprekken met gasten.
   5 lessen

   1. Positieve en uitnodigende woorden gebruikenJe gebruikt positieve en uitnodigende woorden in je benadering.
   2. Open vragen stellenJe stelt open vragen om de wensen van de gast te achterhalen.
   3. Luisteren naar reacties van gastenJe luistert actief naar de reacties van gasten en speelt hierop in.
   4. Afstemmen van toon en stijlJe stemt toon en stijl van je communicatie af op de situatie.
   5. Omgaan met twijfels van gastenJe leert omgaan met twijfels en onzekerheid bij gasten.
7. 7 Omgaan met bezwaren en afwijzingen Je herkent bezwaren en leert op een professionele manier om te gaan met afwijzingen.
   5 lessen

   1. Bezwaren herkennenJe signaleert bezwaren van gasten tijdens het verkoopgesprek.
   2. Rustig reageren op “nee”Je reageert rustig en professioneel als een gast nee zegt.
   3. Alternatieven aanbiedenJe biedt alternatieven aan wanneer een voorstel wordt afgewezen.
   4. Respecteren van keuzesJe respecteert de keuzes van gasten en forceert niets.
   5. Professioneel afronden van het gesprekJe rondt het gesprek professioneel af, ook bij een afwijzing.
8. 8 Verkoopmomenten tijdens het gastbezoek Je benut verschillende verkoopmomenten tijdens het gastbezoek en past je aanpak hierop aan.
   5 lessen

   1. Aperitief aanbiedenJe biedt een aperitief aan bij de start van het bezoek.
   2. Advies bij hoofdgerechtJe geeft advies bij het kiezen van een hoofdgerecht.
   3. Dessert- en koffiemoment benuttenJe benut het dessert- en koffiemoment voor aanvullende suggesties.
   4. Dranken aanvullen op het juiste momentJe vult dranken aan op een passend moment tijdens het bezoek.
   5. Afsluitende suggesties doenJe doet afsluitende suggesties aan het einde van het bezoek.
9. 9 Samenwerking binnen het team Je werkt samen binnen het team om verkoopsuggesties en informatie af te stemmen.
   5 lessen

   1. Afstemmen van verkoopsuggestiesJe stemt verkoopsuggesties af met collega’s voor een eenduidige aanpak.
   2. Delen van productinformatieJe deelt productinformatie met het team voor consistente communicatie.
   3. Eenduidige communicatie naar gastenJe zorgt voor duidelijke communicatie naar gasten samen met collega’s.
   4. Ondersteunen van collega’sJe ondersteunt collega’s bij het uitvoeren van verkooptaken.
   5. Gezamenlijke focus op gastbelevingJe werkt samen met collega's aan een gedeelde aandacht voor de gastbeleving.
10. 10 Professionele houding bij verkopen Je ontwikkelt een professionele houding en zorgt voor een verantwoorde verkooppraktijk.
    5 lessen

    1. Zelfvertrouwen uitstralenJe straalt zelfvertrouwen uit tijdens het verkoopproces.
    2. Oprechte interesse tonenJe toont oprechte interesse in de wensen van de gast.
    3. Grenzen van de gast respecterenJe respecteert de grenzen van de gast bij het doen van voorstellen.
    4. Verantwoord omgaan met alcoholverkoopJe gaat verantwoord om met het verkopen van alcoholische dranken.
    5. Bijdragen aan een positieve totaalbelevingJe zorgt ervoor dat de gast zich welkom voelt en een positieve ervaring heeft.