MBO Bediening – Hygiëne en veiligheid

Je past hygiëne- en veiligheidsmaatregelen toe in de horeca en werkt volgens geldende voorschriften en regels.

1. 1 Persoonlijke hygiëne op de werkvloer Je zorgt voor persoonlijke hygiëne en netheid tijdens het werk in de horeca.
   5 lessen

   1. Handen wassen volgens voorschriftenJe voert handhygiëne uit volgens de geldende voorschriften.
   2. Verzorgde werkkleding dragenJe kiest en draagt verzorgde werkkleding passend bij de werkzaamheden.
   3. Omgaan met ziekte en wondjesJe beoordeelt hoe je omgaat met ziekteverschijnselen en wondjes op het werk.
   4. Gebruik van handschoenen en schortenJe gebruikt handschoenen en schorten op de juiste momenten.
   5. Persoonlijke netheid tijdens het werkJe bewaakt je persoonlijke netheid tijdens alle werkzaamheden.
2. 2 Voedselhygiëne in de bediening Je werkt hygiënisch met voedsel en voorkomt besmetting tijdens de bediening.
   5 lessen

   1. Hygiënisch omgaan met voedselJe hanteert voedsel op een veilige en hygiënische manier.
   2. Correct serveren van gerechtenJe serveert gerechten volgens de juiste hygiëneregels.
   3. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting bij het serveren en opruimen.
   4. Omgaan met restproductenJe verwerkt restproducten volgens de hygiënevoorschriften.
   5. Hygiënisch werken aan tafelJe werkt schoon en hygiënisch aan tafel bij de gast.
3. 3 Schoonmaken en desinfecteren Je voert schoonmaaktaken en desinfectie uit volgens vaste procedures.
   5 lessen

   1. Dagelijkse schoonmaaktakenJe voert dagelijkse schoonmaaktaken uit volgens het schema.
   2. Gebruik van schoonmaakmiddelenJe kiest en gebruikt de juiste schoonmaakmiddelen voor elke taak.
   3. Schoonmaakmaterialen gescheiden houdenJe houdt schoonmaakmaterialen gescheiden voor verschillende ruimtes.
   4. Werkvolgorde bij schoonmakenJe volgt de juiste werkvolgorde bij het schoonmaken.
   5. Controleren van hygiënestatusJe controleert de hygiënestatus van werkplekken en materialen.
4. 4 Veilig werken op de werkvloer Je herkent risico’s op de werkvloer en werkt veilig met materialen en collega’s.
   5 lessen

   1. Herkennen van onveilige situatiesJe signaleert onveilige situaties op de werkvloer.
   2. Correct tillen en dragenJe tilt en draagt materialen op een veilige manier.
   3. Voorkomen van uitglijden en struikelenJe voorkomt uitglijden en struikelen door veilig te werken.
   4. Veilig gebruik van werkmaterialenJe gebruikt werkmaterialen volgens de veiligheidsvoorschriften.
   5. Melden van risico’s en incidentenJe meldt risico’s en incidenten bij de juiste persoon.
5. 5 Arbo en ergonomisch werken Je werkt ergonomisch en voorkomt lichamelijke klachten tijdens je dienst.
   5 lessen

   1. Juiste werkhouding aannemenJe neemt een juiste werkhouding aan bij verschillende werkzaamheden.
   2. Afwisseling van werkzaamhedenJe wisselt taken af om lichamelijke belasting te beperken.
   3. Omgaan met fysieke belastingJe herkent en voorkomt overmatige fysieke belasting.
   4. Preventie van overbelastingJe past preventieve maatregelen toe om overbelasting te voorkomen.
   5. Verantwoord werken tijdens lange dienstenJe werkt verantwoord tijdens lange diensten en herkent signalen van overbelasting.
6. 6 Brandveiligheid en noodsituaties Je herkent brandgevaar en weet hoe je handelt bij noodsituaties in de horeca.
   5 lessen

   1. Herkennen van brandgevaarJe signaleert situaties met verhoogd brandgevaar.
   2. Gebruik van blusmiddelenJe kiest en gebruikt blusmiddelen op de juiste manier.
   3. Vluchtwegen en nooduitgangenJe kent de vluchtwegen en nooduitgangen in het gebouw.
   4. Handelen bij ontruimingJe volgt de juiste stappen bij een ontruiming.
   5. Samenwerken bij calamiteitenJe werkt samen met collega’s bij calamiteiten.
7. 7 Omgaan met gevaarlijke stoffen Je werkt veilig met gevaarlijke stoffen en weet wat te doen bij incidenten.
   5 lessen

   1. Herkennen van gevaarssymbolenJe herkent gevaarssymbolen op schoonmaakmiddelen en producten.
   2. Veilig gebruik van schoonmaakmiddelenJe gebruikt schoonmaakmiddelen veilig volgens de instructies.
   3. Opslag van chemische productenJe slaat chemische producten veilig en volgens de regels op.
   4. Beschermingsmiddelen toepassenJe past beschermingsmiddelen toe bij het werken met gevaarlijke stoffen.
   5. Handelen bij morsen of contactJe weet hoe je moet handelen bij morsen of contact met gevaarlijke stoffen.
8. 8 Allergenen en dieetveiligheid Je houdt rekening met allergenen en dieetwensen van gasten en werkt dieetveilig.
   5 lessen

   1. Kennis van veelvoorkomende allergenenJe benoemt veelvoorkomende allergenen in de horeca.
   2. Correct informeren van gastenJe informeert gasten correct over allergenen in gerechten.
   3. Aandacht voor dieetwensenJe houdt rekening met dieetwensen van gasten.
   4. Voorkomen van kruiscontactJe voorkomt kruiscontact tussen allergenen en andere producten.
   5. Samenwerking met keukenpersoneelJe werkt samen met keukenpersoneel voor dieetveiligheid.
9. 9 Sociale veiligheid en gedrag Je zorgt voor een sociaal veilige omgeving en weet hoe je omgaat met grensoverschrijdend gedrag.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met gastenJe gaat op een respectvolle manier om met gasten.
   2. Omgaan met agressie en grensoverschrijdend gedragJe reageert op agressie en grensoverschrijdend gedrag.
   3. Eigen veiligheid bewakenJe bewaakt je eigen veiligheid tijdens het werk.
   4. Correct reageren op spanningenJe reageert correct op spanningen in de werkomgeving.
   5. Melden van ongewenst gedragJe meldt ongewenst gedrag bij de juiste persoon.
10. 10 Verantwoordelijkheid en naleving van regels Je past bedrijfsregels en hygiënecodes toe en zorgt voor een veilige werkplek.
    5 lessen

    1. Werken volgens bedrijfsvoorschriftenJe past bedrijfsvoorschriften toe in je dagelijkse werk.
    2. Naleven van hygiënecodesJe volgt de hygiënecodes die gelden binnen de organisatie.
    3. Controleren van eigen handelenJe controleert je eigen handelen op naleving van regels.
    4. Aanspreken van collega’s op veiligheidJe spreekt collega’s aan op onveilig of onhygiënisch gedrag.
    5. Bijdragen aan een veilige werkomgevingJe levert een bijdrage aan een veilige en hygiënische werkomgeving.