MBO Bediening – Upselling en gastgericht verkopen

Je past gastgerichte verkooptechnieken toe en benut verkoopkansen tijdens het bedienen in de horeca.

1. 1 Gastgericht denken en handelen Je onderzoekt hoe je inspeelt op de wensen van gasten en zorgt voor een respectvolle, persoonlijke benadering.
   5 lessen

   1. Behoeften van gasten herkennenJe leert signalen van gasten herkennen en hun behoeften achterhalen.
   2. Persoonlijke aandacht tonenJe oefent met het geven van gerichte aandacht aan verschillende typen gasten.
   3. Vertrouwen opbouwenJe bouwt vertrouwen op door betrouwbaar en consequent te handelen.
   4. Service afstemmen op de gastJe stemt je service af op individuele voorkeuren van de gast.
   5. Respectvolle benaderingJe kiest voor een respectvolle en professionele benadering in elke situatie.
2. 2 Basisprincipes van verkoop in de horeca Je onderzoekt de basis van verkopen in de horeca en leert waarde toevoegen voor de gast.
   5 lessen

   1. Verschil tussen verkopen en adviserenJe vergelijkt adviseren met verkopen en past beide toe in praktijksituaties.
   2. Waarde toevoegen voor de gastJe ontdekt hoe je het aanbod aantrekkelijker maakt voor de gast.
   3. Natuurlijk verkoopmoment herkennenJe herkent het juiste moment om een verkoopgesprek te starten.
   4. Positieve houding bij verkoopJe ontwikkelt een positieve houding bij het benaderen van gasten.
   5. Eerlijk en transparant adviserenJe adviseert eerlijk en transparant over producten en mogelijkheden.
3. 3 Productkennis als verkoopinstrument Je gebruikt productkennis om vragen van gasten te beantwoorden en het aanbod te onderbouwen.
   5 lessen

   1. Kennis van gerechtenJe verdiept je in de samenstelling en kenmerken van gerechten.
   2. Kennis van drankenJe leert meer over verschillende dranken en hun toepassing.
   3. Ingrediënten en bereidingswijzen uitleggenJe legt ingrediënten en bereidingswijzen duidelijk uit aan de gast.
   4. Inzicht in prijzen en kwaliteitJe krijgt inzicht in prijs-kwaliteitverhoudingen van het aanbod.
   5. Inspelen op vragen van gastenJe speelt in op specifieke vragen van gasten over producten.
4. 4 Upselling aan tafel Je oefent met het doen van passende upsellingsuggesties tijdens het opnemen van bestellingen.
   5 lessen

   1. Suggesties doen bij bestellingenJe doet gerichte suggesties bij het opnemen van de bestelling.
   2. Alternatieven met meerwaarde aanbiedenJe biedt alternatieven aan die aansluiten bij de wensen van de gast.
   3. Combinaties voorstellenJe stelt combinaties voor die het gastbezoek verrijken.
   4. Inspelen op gelegenheid en gezelschapJe stemt je aanbod af op de gelegenheid en het gezelschap.
   5. Subtiel en niet-opdringerig werkenJe werkt op een subtiele manier zonder opdringerig te zijn.
5. 5 Cross-selling in de bediening Je benut cross-sellingkansen door aanvullende producten en dranken voor te stellen.
   5 lessen

   1. Dranken bij gerechten voorstellenJe koppelt passende dranken aan het gekozen gerecht.
   2. Bijgerechten en extra’s aanbiedenJe biedt bijgerechten of extra’s aan die passen bij de bestelling.
   3. Desserts en koffie onder de aandacht brengenJe brengt desserts en koffie onder de aandacht op het juiste moment.
   4. Aanvullende producten benoemenJe benoemt aanvullende producten gericht en duidelijk.
   5. Timing van voorstellen kiezenJe kiest het juiste moment om extra’s voor te stellen.
6. 6 Communicatie en taalgebruik bij verkoop Je leert effectief communiceren en stemt je taalgebruik af op het verkoopgesprek met de gast.
   5 lessen

   1. Positieve en uitnodigende woorden gebruikenJe gebruikt positieve en uitnodigende woorden in je gesprekken.
   2. Open vragen stellenJe stelt open vragen om de wensen van de gast te achterhalen.
   3. Luisteren naar reacties van gastenJe luistert actief naar de reacties van gasten.
   4. Afstemmen van toon en stijlJe past je toon en stijl aan op de situatie en het type gast.
   5. Omgaan met twijfels van gastenJe gaat om met twijfels van gasten op een professionele manier.
7. 7 Omgaan met bezwaren en afwijzingen Je herkent bezwaren, reageert professioneel op afwijzingen en biedt waar mogelijk alternatieven.
   5 lessen

   1. Bezwaren herkennenJe leert signalen van bezwaren bij gasten herkennen.
   2. Rustig reageren op “nee”Je blijft rustig en professioneel bij een afwijzing.
   3. Alternatieven aanbiedenJe biedt alternatieven aan als een voorstel wordt afgewezen.
   4. Respecteren van keuzesJe respecteert de keuzes van de gast zonder aandringen.
   5. Professioneel afronden van het gesprekJe sluit het gesprek professioneel en vriendelijk af.
8. 8 Verkoopmomenten tijdens het gastbezoek Je benut verschillende verkoopmomenten tijdens het gastbezoek, van ontvangst tot afronding.
   5 lessen

   1. Aperitief aanbiedenJe biedt gericht een aperitief aan bij binnenkomst.
   2. Advies bij hoofdgerechtJe geeft advies over passende keuzes bij het hoofdgerecht.
   3. Dessert- en koffiemoment benuttenJe benut het dessert- en koffiemoment voor extra verkoop.
   4. Dranken aanvullen op het juiste momentJe vult dranken aan op momenten die passen bij het verloop van het bezoek.
   5. Afsluitende suggesties doenJe doet afsluitende suggesties bij het einde van het gastbezoek.
9. 9 Samenwerking binnen het team Je werkt samen met collega’s voor een consistente verkoopaanpak en gedeelde gastinformatie.
   5 lessen

   1. Afstemmen van verkoopsuggestiesJe stemt verkoopsuggesties af binnen het team.
   2. Delen van productinformatieJe deelt relevante productinformatie met collega’s.
   3. Eenduidige communicatie naar gastenJe zorgt voor eenduidige communicatie naar de gast.
   4. Ondersteunen van collega’sJe ondersteunt collega’s waar nodig tijdens het werk.
   5. Gezamenlijke focus op gastbelevingJe houdt samen de focus op een positieve gastbeleving.
10. 10 Professionele houding bij verkopen Je werkt aan een professionele houding en past verantwoorde en gastgerichte verkoop toe.
    5 lessen

    1. Zelfvertrouwen uitstralenJe straalt zelfvertrouwen uit in contact met gasten.
    2. Oprechte interesse tonenJe toont oprechte interesse in de gast en zijn wensen.
    3. Grenzen van de gast respecterenJe bewaakt de grenzen van de gast tijdens het verkoopgesprek.
    4. Verantwoord omgaan met alcoholverkoopJe gaat zorgvuldig om met het aanbieden van alcoholische dranken.
    5. Bijdragen aan een positieve totaalbelevingJe zorgt voor een positieve totaalbeleving voor de gast.