MBO Bediening – Aansturen bedieningsteam

Je stuurt een bedieningsteam aan, verdeelt taken, bewaakt service en zorgt voor goede samenwerking en communicatie.

1. 1 Rollen en verantwoordelijkheden van een leidinggevende Je onderzoekt je rol als leidinggevende en bepaalt hoe je verantwoordelijkheden opneemt in het team.
   5 lessen

   1. Taken en verantwoordelijkheden van de teamleiderJe brengt in kaart welke taken en verantwoordelijkheden bij jou als teamleider horen.
   2. Verdeling van werkzaamheden binnen het teamJe verdeelt werkzaamheden binnen het team op een overzichtelijke manier.
   3. Overzicht houden over de bedieningJe houdt het overzicht over de voortgang en inzet van het team tijdens de service.
   4. Bewaken van servicekwaliteitJe controleert of de afgesproken servicekwaliteit wordt geleverd.
   5. Aanspreekpunt zijn voor collega'sJe fungeert als aanspreekpunt voor collega’s en beantwoordt hun vragen.
2. 2 Teamorganisatie en planning Je plant personeel in, stemt taken af en bereidt het team voor op de dagelijkse werkzaamheden.
   5 lessen

   1. Planningen opstellen voor personeelJe stelt een personeelsplanning op voor verschillende diensten.
   2. Indelen van taken en shiftsJe deelt taken en shifts in op basis van beschikbaarheid en ervaring.
   3. Rekening houden met piekmomentenJe houdt rekening met drukke momenten bij het plannen van het team.
   4. Voorbereiden van dagelijkse werkzaamhedenJe zorgt dat alle werkzaamheden voor de dag goed zijn voorbereid.
   5. Afstemmen met keuken en barJe stemt af met de keuken en bar over de planning en samenwerking.
3. 3 Communicatie binnen het team Je oefent met duidelijke communicatie, het geven van instructies en het maken van werkafspraken.
   5 lessen

   1. Duidelijke instructies gevenJe geeft heldere instructies aan het team voor een vlotte samenwerking.
   2. Luisteren naar vragen en suggesties van collega'sJe luistert actief naar vragen en suggesties van collega’s.
   3. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
   4. Afstemmen over timing en prioriteitenJe stemt af over de timing en prioriteiten van taken met het team.
   5. Gebruik van korte en duidelijke werkafsprakenJe maakt korte, duidelijke werkafspraken die iedereen begrijpt.
4. 4 Motiveren van het team Je stimuleert motivatie, geeft complimenten en zorgt voor een positieve sfeer in het team.
   5 lessen

   1. Positieve houding stimulerenJe stimuleert een positieve houding bij collega’s tijdens het werk.
   2. Complimenten geven voor goed werkJe spreekt waardering uit voor goed uitgevoerde taken.
   3. Betrokkenheid tonen bij collega’sJe toont betrokkenheid bij het welzijn van je collega’s.
   4. Doelen en verwachtingen helder communicerenJe communiceert doelen en verwachtingen op een heldere manier.
   5. Teamgeest en samenwerking bevorderenJe bevordert samenwerking en teamgeest binnen het bedieningsteam.
5. 5 Toezicht en controle tijdens service Je houdt toezicht tijdens de service, bewaakt kwaliteit en grijpt in bij fouten of problemen.
   5 lessen

   1. Kwaliteit van bediening bewakenJe controleert of de bediening voldoet aan de afgesproken kwaliteit.
   2. Gasttevredenheid monitorenJe monitort de tevredenheid van gasten tijdens de service.
   3. Werken volgens bedrijfsprocedures controlerenJe ziet toe op het naleven van bedrijfsprocedures door het team.
   4. Ingrijpen bij fouten of problemenJe grijpt in bij fouten of problemen op een professionele manier.
   5. Overzicht houden zonder over te controlerenJe bewaakt het overzicht zonder te veel te controleren.
6. 6 Problemen en conflicten oplossen Je herkent conflicten, bemiddelt professioneel en begeleidt het team bij het vinden van oplossingen.
   5 lessen

   1. Conflicten binnen het team herkennenJe signaleert conflicten en spanningen binnen het team.
   2. Rustig en professioneel bemiddelenJe bemiddelt rustig en professioneel bij meningsverschillen.
   3. Oplossingen bespreken en beslissenJe bespreekt mogelijke oplossingen en neemt een besluit.
   4. Grenzen aangeven en naleving controlerenJe geeft grenzen aan en ziet toe op naleving van afspraken.
   5. Teamleden begeleiden bij verbeterpuntenJe begeleidt teamleden bij het werken aan verbeterpunten.
7. 7 Coachen en begeleiden van medewerkers Je begeleidt nieuwe collega’s, geeft tips en stimuleert de ontwikkeling van medewerkers.
   5 lessen

   1. Inwerken van nieuwe collega’sJe zorgt voor een goede inwerkperiode van nieuwe collega’s.
   2. Praktische tips geven tijdens dienstJe deelt praktische tips tijdens de dienst om het werk te vergemakkelijken.
   3. Observeren en corrigeren van werkhoudingJe observeert de werkhouding en corrigeert waar nodig.
   4. Positieve feedback geven bij verbeteringJe geeft positieve feedback bij verbetering van prestaties.
   5. Aandacht voor persoonlijke ontwikkeling van medewerkersJe besteedt aandacht aan de persoonlijke ontwikkeling van medewerkers.
8. 8 Efficiënt werken tijdens piekmomenten Je werkt efficiënt tijdens drukte door taken te verdelen, prioriteiten te stellen en overzicht te houden.
   5 lessen

   1. Taken verdelen op basis van drukteJe verdeelt taken op basis van de drukte in het restaurant.
   2. Prioriteiten stellen voor het teamJe stelt prioriteiten zodat het team efficiënt blijft werken.
   3. Communicatie onder druk behoudenJe houdt de communicatie helder, ook onder druk.
   4. Overzicht houden op tafels, bestellingen en gastenJe bewaakt het overzicht over tafels, bestellingen en gasten.
   5. Helpen waar nodig zonder chaos te veroorzakenJe springt bij waar nodig zonder onrust te veroorzaken.
9. 9 Veiligheid en hygiëne bewaken Je ziet toe op naleving van hygiëne- en veiligheidsregels en vergroot het bewustzijn hierover in het team.
   5 lessen

   1. Toezien op correcte handhaving van hygiëneJe controleert of hygiënevoorschriften goed worden nageleefd.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en materialen controlerenJe let op veilig gebruik van apparatuur en materialen.
   3. Naleving van veiligheidsregels in de horecaJe ziet toe op het naleven van veiligheidsregels in de horeca.
   4. Signaleren van risico’s en problemenJe signaleert risico’s en meldt problemen tijdig.
   5. Bewustzijn van het team creëren over hygiëneJe vergroot het bewustzijn van hygiëne binnen het team.
10. 10 Evaluatie en continue verbetering Je bespreekt de service na afloop, verzamelt feedback en stelt samen doelen voor verbetering.
    5 lessen

    1. Dagelijkse service bespreken na sluitingJe bespreekt de gang van zaken na afloop van de dienst.
    2. Feedback verzamelen van gasten en teamJe verzamelt feedback van gasten en collega’s.
    3. Sterke en verbeterpunten benoemenJe benoemt sterke punten en verbeterpunten van het team.
    4. Voorstellen doen voor efficiëntere processenJe doet voorstellen voor efficiëntere werkprocessen.
    5. Samen met team doelen stellen voor de volgende shiftJe stelt samen met het team doelen voor de volgende shift.