MBO Bar – Gastcontact aan de bar

Je leert gastcontact aan de bar professioneel uitvoeren, van begroeting tot afrekenen, met aandacht voor communicatie en service.

1. 1 Rol van de bartender in gastcontact Je onderzoekt hoe je als bartender gastcontact vormgeeft en inspeelt op de beleving van gasten.
   5 lessen

   1. Representeren van de horecazaak en merkidentiteitJe vertegenwoordigt de zaak en past de merkidentiteit toe in je gedrag en uitstraling.
   2. Verantwoordelijkheid voor gasttevredenheid en belevingJe neemt verantwoordelijkheid voor de tevredenheid en beleving van gasten.
   3. Snel en correct inspelen op gastvragenJe reageert snel en correct op uiteenlopende vragen van gasten.
   4. Observeren van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe observeert signalen van tevredenheid of ontevredenheid bij gasten.
   5. Balans vinden tussen snelheid en persoonlijke aandachtJe vindt een balans tussen snelle service en persoonlijke aandacht voor gasten.
2. 2 Ontvangen en begroeten van gasten Je ontvangt gasten op een vriendelijke en professionele manier en creëert een welkom gevoel.
   5 lessen

   1. Vriendelijk en professioneel begroeten bij binnenkomstJe begroet gasten vriendelijk en professioneel bij binnenkomst.
   2. Creëren van een welkomsgevoel en gastvrijheid uitstralenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen en straalt gastvrijheid uit.
   3. Herkennen van terugkerende gastenJe herkent terugkerende gasten en speelt daarop in.
   4. Observeren van lichaamstaal en sfeerJe observeert lichaamstaal en sfeer om goed aan te sluiten bij de situatie.
   5. Direct aanbieden van menukaart of drankadvies indien nodigJe biedt direct een menukaart of advies aan als dat gewenst is.
3. 3 Communicatievaardigheden Je ontwikkelt communicatievaardigheden voor duidelijke en gastgerichte interactie aan de bar.
   5 lessen

   1. Duidelijk en verstaanbaar spreken in drukke omgevingenJe spreekt duidelijk en verstaanbaar, ook in een drukke omgeving.
   2. Actief luisteren naar wensen en vragen van gastenJe luistert actief naar de wensen en vragen van gasten.
   3. Stellen van open vragen voor betere gastbelevingJe stelt open vragen om de beleving van de gast te verbeteren.
   4. Gebruik van gepaste toon, houding en oogcontactJe gebruikt een passende toon, houding en maakt oogcontact.
   5. Feedback van gasten begrijpen en adequaat reagerenJe begrijpt feedback van gasten en reageert hier adequaat op.
4. 4 Adviseren en aanbevelen van dranken Je past drankkennis toe en adviseert gasten passend bij hun voorkeuren en de situatie.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en combinaties toepassenJe gebruikt kennis van dranken en combinaties bij het adviseren van gasten.
   2. Aanbevelen van nieuwe of populaire productenJe beveelt nieuwe of populaire producten aan op het juiste moment.
   3. Inspelen op voorkeuren en dieetwensen van gastenJe stemt je advies af op de voorkeuren en dieetwensen van de gast.
   4. Creëren van persoonlijke beleving door uitleg van herkomst en smaakJe creëert een persoonlijke beleving door uitleg te geven over herkomst en smaak.
   5. Aanpassen van advies aan budget en gelegenheidJe past je advies aan het budget en de gelegenheid van de gast aan.
5. 5 Omgaan met lastige situaties Je leert professioneel om te gaan met lastige situaties en klachten aan de bar.
   5 lessen

   1. Herkennen van dronken of agressieve gastenJe herkent signalen van dronken of agressieve gasten.
   2. Calmerend en respectvol optreden bij conflictenJe treedt kalmerend en respectvol op bij conflicten.
   3. Grenzen stellen volgens huisregels en wetgevingJe stelt grenzen volgens huisregels en wetgeving.
   4. Omgaan met klachten of fouten tijdens serviceJe handelt klachten of fouten tijdens de service correct af.
   5. Veilig en professioneel handelen zonder escalatieJe zorgt voor veiligheid en voorkomt escalatie in lastige situaties.
6. 6 Snelheid en efficiëntie tijdens drukte Je werkt efficiënt en houdt kwaliteit en gastcontact op peil tijdens drukte aan de bar.
   5 lessen

   1. Balanceren van gastcontact en snelheid van bedieningJe combineert snel bedienen met aandacht voor de gast.
   2. Organisatie van werkstations om wachttijd te minimaliserenJe organiseert je werkstation om wachttijden te beperken.
   3. Prioriteren van bestellingen bij piekmomentenJe prioriteert bestellingen bij piekmomenten.
   4. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega’s voor een goede service.
   5. Handhaven van kwaliteit en presentatie ondanks drukteJe bewaakt kwaliteit en presentatie, ook als het druk is.
7. 7 Gastgerichtheid en persoonlijke aandacht Je stemt je service af op de individuele gast en creëert persoonlijke momenten aan de bar.
   5 lessen

   1. Aandacht voor individuele voorkeuren van gastenJe let op individuele voorkeuren en speelt hierop in.
   2. Herkennen van speciale gelegenheden (bijv. verjaardag)Je herkent speciale gelegenheden zoals een verjaardag.
   3. Creëren van memorabele momenten aan de barJe zorgt voor memorabele momenten voor gasten aan de bar.
   4. Proactief inspelen op behoeften zonder opdringerig te zijnJe speelt proactief in op behoeften zonder opdringerig te zijn.
   5. Gebruik van humor en vriendelijkheid passend bij situatieJe gebruikt humor en vriendelijkheid op het juiste moment.
8. 8 Afrekenen en afsluiten van contact Je handelt betalingen correct af en sluit het contact met de gast professioneel af.
   5 lessen

   1. Correct en snel verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en correct.
   2. Gebruik van kassasysteem en betaalmethodenJe gebruikt het kassasysteem en kent de betaalmethoden.
   3. Bedanken van gasten en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt gasten en nodigt ze uit om terug te komen.
   4. Controleren van verstrekte bonnetjes en consumptiesJe controleert verstrekte bonnetjes en consumpties.
   5. Signaleren van afwijkingen of fouten bij afrekenenJe signaleert afwijkingen of fouten bij het afrekenen.
9. 9 Observatie en signalering Je observeert actief en signaleert behoeften, problemen of verbeterpunten in de baromgeving.
   5 lessen

   1. Signaleren van behoeften of wensen van gastenJe signaleert behoeften en wensen van gasten tijdens hun bezoek.
   2. Opmerken van potentiële problemen in de baromgevingJe merkt potentiële problemen in de baromgeving op.
   3. Herkennen van gasten die extra aandacht nodig hebbenJe herkent gasten die extra aandacht nodig hebben.
   4. Communiceren van signalen naar collega’s of leidinggevendeJe communiceert signalen met collega’s of leidinggevende.
   5. Verbeteren van gastbeleving op basis van observatiesJe verbetert de gastbeleving op basis van je observaties.
10. 10 Evaluatie en verbetering van gastcontact Je reflecteert op je gastcontact en voert verbeteringen door op basis van feedback en analyse.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen interacties met gastenJe reflecteert op je eigen interacties met gasten.
    2. Verzamelen van feedback van collega’s en gastenJe verzamelt feedback van collega’s en gasten.
    3. Analyseren van herhaalde klachten of opmerkingenJe analyseert herhaalde klachten of opmerkingen.
    4. Implementeren van verbeteringen in communicatie en serviceJe voert verbeteringen door in je communicatie en service.
    5. Continu streven naar optimale gasttevredenheidJe streeft continu naar een hoge gasttevredenheid.