MBO Bar – Verkoopvaardigheden

Je leert verkoopkansen herkennen en benutten in de horeca, met aandacht voor gastgerichtheid, productkennis en communicatie.

1. 1 Basisprincipes van verkoop Je onderzoekt hoe gastgericht verkopen bijdraagt aan omzet en beleving en herkent verkoopmomenten in de praktijk.
   5 lessen

   1. Belang van gastgericht verkopen voor omzet en belevingJe analyseert hoe gastgerichtheid invloed heeft op omzet en de ervaring van de gast.
   2. Verschil tussen advies, suggestie en opdringenJe vergelijkt advies, suggestie en opdringen en past het verschil toe in gesprekken.
   3. Inzicht in productkennis voor betere verkoopJe gebruikt productkennis om gasten beter te adviseren en verkoop te stimuleren.
   4. Relatie tussen servicekwaliteit en verkoopkansenJe onderzoekt hoe servicekwaliteit samenhangt met verkoopkansen.
   5. Herkennen van momenten voor verkoopJe leert signalen herkennen die wijzen op een geschikt moment voor verkoop.
2. 2 Productkennis Je verdiept je in drankkennis, smaakcombinaties, seizoensproducten en dieetwensen voor passend advies.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en specialsJe leert de kenmerken van dranken, cocktails en specials herkennen en benoemen.
   2. Herkennen van smaakprofielen en combinatiesJe herkent smaakprofielen en koppelt deze aan passende combinaties.
   3. Toepassen van kennis bij advies aan gastenJe past productkennis toe bij het adviseren van gasten aan tafel.
   4. Kennis van seizoensproducten en promotiesJe herkent seizoensproducten en promoties en verwerkt deze in je advies.
   5. Inzicht in ingrediënten, allergenen en dieetwensenJe krijgt inzicht in ingrediënten, allergenen en dieetwensen en stemt je advies daarop af.
3. 3 Gastbeleving en psychologie Je oefent met het observeren van gastwensen, opbouwen van persoonlijk contact en inspelen op emoties.
   5 lessen

   1. Observeren van wensen en voorkeuren van gastenJe observeert wensen en voorkeuren van gasten tijdens het contact.
   2. Herkennen van signalen voor suggestieve verkoopJe herkent signalen die wijzen op kansen voor suggestieve verkoop.
   3. Persoonlijk contact opbouwen voor loyaliteitJe bouwt persoonlijk contact op om loyaliteit te bevorderen.
   4. Inspelen op emoties en sfeer van de gastJe speelt in op emoties en sfeer om het verkoopgesprek aan te passen.
   5. Creëren van positieve herinneringen bij verkoopJe creëert positieve herinneringen bij gasten tijdens het verkoopproces.
4. 4 Suggestieve verkoop Je past suggestieve verkooptechnieken toe en leert specials en promoties aantrekkelijk te presenteren.
   5 lessen

   1. Aanbieden van bijpassende dranken of snacksJe biedt passende dranken of snacks aan op het juiste moment.
   2. Gebruik van up- en cross-selling techniekenJe gebruikt up- en cross-selling technieken in je verkoopgesprekken.
   3. Timing van suggesties tijdens serviceJe bepaalt het juiste moment om suggesties te doen tijdens de service.
   4. Presenteren van specials en promoties aantrekkelijkJe presenteert specials en promoties op een aantrekkelijke manier.
   5. Respectvol omgaan met weigeringenJe reageert respectvol op weigeringen van suggesties door gasten.
5. 5 Communicatievaardigheden Je ontwikkelt communicatievaardigheden voor duidelijke, vriendelijke en effectieve interactie met gasten.
   5 lessen

   1. Duidelijk en vriendelijk spreken in drukke omgevingJe spreekt duidelijk en vriendelijk, ook bij drukte in het bedrijf.
   2. Actief luisteren naar wensen en opmerkingenJe luistert actief naar de wensen en opmerkingen van gasten.
   3. Stellen van gerichte vragen voor adviesJe stelt gerichte vragen om beter advies te kunnen geven.
   4. Non-verbale communicatie inzetten bij verkoopJe zet non-verbale communicatie in om je boodschap te versterken.
   5. Feedback van gasten begrijpen en opvolgenJe begrijpt feedback van gasten en onderneemt passende actie.
6. 6 Omgaan met weerstand Je herkent weerstand bij gasten en leert omgaan met afwijzingen en conflictsituaties in de horeca.
   5 lessen

   1. Signaleren van twijfels of negatieve reactiesJe signaleert twijfels of negatieve reacties tijdens het verkoopgesprek.
   2. Technieken om gast te overtuigen zonder opdringenJe past technieken toe om gasten te overtuigen zonder opdringerig te zijn.
   3. Alternatieven bieden bij afwijzingJe biedt alternatieven aan als een suggestie wordt afgewezen.
   4. Professioneel blijven bij conflictsituatiesJe blijft professioneel in conflictsituaties met gasten.
   5. Herkennen van grenzen bij alcoholverkoopJe herkent grenzen bij alcoholverkoop en handelt hiernaar.
7. 7 Afrekenen en afronding Je leert bestellingen correct registreren, betalingen verwerken en het verkoopproces netjes afronden.
   5 lessen

   1. Correct registreren van bestellingen in kassasysteemJe registreert bestellingen correct in het kassasysteem.
   2. Snel en foutloos verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en zonder fouten.
   3. Gast bedanken en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt de gast en nodigt uit voor een volgend bezoek.
   4. Mogelijkheden voor herhaalaankopen benuttenJe benut mogelijkheden voor herhaalaankopen bij het afronden van het contact.
   5. Controleren van bonnen en afstemming met werkstationJe controleert bonnen en stemt deze af met je werkstation.
8. 8 Verkoopstrategie tijdens drukte Je ontwikkelt strategieën om tijdens drukte efficiënt te verkopen en gastcontact te behouden.
   5 lessen

   1. Prioriteren van bestellingen en suggestiesJe prioriteert bestellingen en suggesties bij drukte.
   2. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega’s voor een vlotte service.
   3. Behouden van kwaliteit en snelheid bij piekmomentenJe bewaakt kwaliteit en snelheid tijdens piekmomenten.
   4. Observeren van gastgedrag voor kansenJe observeert gastgedrag om kansen te benutten.
   5. Balans vinden tussen gastcontact en efficiëntieJe vindt een balans tussen gastcontact en efficiënt werken.
9. 9 Analyse van verkoopresultaten Je analyseert verkoopresultaten, signaleert trends en plant voorraad en promoties op basis van gegevens.
   5 lessen

   1. Bijhouden van populaire dranken en combinatiesJe houdt bij welke dranken en combinaties populair zijn.
   2. Signaleren van trends en voorkeuren bij gastenJe signaleert trends en voorkeuren bij je gasten.
   3. Identificeren van producten met hoge margeJe identificeert producten met een hoge marge voor gerichte verkoop.
   4. Registreren van derving en effect op omzetJe registreert derving en beoordeelt het effect op de omzet.
   5. Plannen van voorraad en promoties op basis van gegevensJe plant voorraad en promoties op basis van verkoopgegevens.
10. 10 Continu verbeteren van verkoop Je reflecteert op je verkoopgesprekken, leert van collega’s en past je aanpak aan op basis van ervaringen.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen verkoopgesprekken en resultatenJe reflecteert op je eigen verkoopgesprekken en behaalde resultaten.
    2. Observeren van collega’s en leren van best practicesJe observeert collega’s en leert van hun werkwijze.
    3. Aanpassen van aanpak bij nieuwe producten of gastenJe past je verkoopaanpak aan bij nieuwe producten of gasten.
    4. Innovatieve verkoopideeën voorstellen en testenJe stelt innovatieve verkoopideeën voor en test deze in de praktijk.
    5. Continu streven naar hogere gasttevredenheid en omzetJe streeft continu naar verbetering van gasttevredenheid en omzet.