MBO Bar – Barteam aansturen

Je stuurt een barteam aan door rollen te verdelen, te plannen, te motiveren en de kwaliteit en veiligheid te bewaken.

1. 1 Rollen en verantwoordelijkheden Je verdeelt verantwoordelijkheden en bewaakt de naleving van regels en serviceafspraken binnen het team.
   5 lessen

   1. Duidelijk definiëren van taken per teamlidJe beschrijft per teamlid welke taken en verantwoordelijkheden horen bij de functie.
   2. Afstemmen van verantwoordelijkheden tijdens piekmomentenJe stemt af wie welke taken uitvoert tijdens drukke momenten.
   3. Taken verdelen op basis van ervaring en vaardighedenJe bepaalt wie welke taak krijgt op basis van ervaring en vaardigheden.
   4. Naleving van hygiëne- en veiligheidsregels bewakenJe controleert of iedereen zich aan de hygiëne- en veiligheidsregels houdt.
   5. Gastgerichtheid en servicekwaliteit als kernverantwoordelijkheidJe bespreekt hoe gastgerichtheid en servicekwaliteit centraal staan in het team.
2. 2 Leidinggeven en motivatie Je motiveert het team, lost conflicten op en stimuleert samenwerking en professioneel gedrag.
   5 lessen

   1. Motiveren van teamleden voor optimale prestatiesJe zet verschillende manieren in om teamleden te stimuleren tot betere prestaties.
   2. Positieve feedback en waardering gevenJe oefent met het geven van positieve feedback en waardering.
   3. Conflicten herkennen en constructief oplossenJe herkent conflicten en past oplossingsgerichte technieken toe.
   4. Aanmoedigen van samenwerking en betrokkenheidJe bevordert samenwerking en betrokkenheid binnen het team.
   5. Voorbeeldgedrag tonen op het gebied van professionaliteitJe laat zien hoe je zelf professioneel gedrag voorleeft aan het team.
3. 3 Planning en roostering Je maakt en evalueert roosters, stemt planning af op drukte en zorgt voor flexibiliteit en rustmomenten.
   5 lessen

   1. Opstellen van werkroosters voor optimale dekkingJe stelt een rooster op dat zorgt voor voldoende bezetting tijdens alle diensten.
   2. Afstemmen van planning op drukte en evenementenJe past de planning aan op verwachte drukte en geplande evenementen.
   3. Flexibiliteit inroosteren bij onverwachte veranderingenJe verwerkt flexibiliteit in het rooster voor onverwachte situaties.
   4. Pauzes en rustmomenten efficiënt plannenJe plant pauzes en rustmomenten zodat het team efficiënt blijft werken.
   5. Evalueren en bijsturen van roosters op basis van resultatenJe analyseert de roosterresultaten en stuurt bij waar nodig.
4. 4 Communicatie Je communiceert duidelijk, geeft instructies, luistert actief en gebruikt briefingmomenten in het team.
   5 lessen

   1. Effectieve communicatie tijdens piekmomentenJe oefent met helder communiceren tijdens drukke periodes.
   2. Duidelijke instructies geven aan nieuwe of minder ervaren collega’sJe geeft duidelijke instructies aan nieuwe en minder ervaren collega's.
   3. Luisteren naar vragen, ideeën en klachten van teamledenJe luistert naar vragen, ideeën en klachten van je teamleden.
   4. Gebruik van korte briefing en debriefing momentenJe gebruikt korte briefing- en debriefingmomenten voor informatie-uitwisseling.
   5. Feedback geven over prestaties en verbeterpuntenJe geeft gerichte feedback over prestaties en verbeterpunten.
5. 5 Kwaliteitsbewaking Je controleert producten en service, signaleert afwijkingen en legt kwaliteitsstandaarden uit aan het team.
   5 lessen

   1. Controleren van dranken, cocktails en barpresentatieJe beoordeelt dranken, cocktails en de presentatie aan de bar.
   2. Consistentie in service en smaak waarborgenJe zorgt dat service en smaak consistent zijn voor elke gast.
   3. Observeren van gasttevredenheid en serviceflowJe observeert hoe gasttevredenheid en serviceflow verlopen.
   4. Signaleren van afwijkingen en direct corrigerenJe grijpt direct in bij afwijkingen van de afgesproken standaarden.
   5. Standaarden uitleggen en toepassen binnen het teamJe licht kwaliteitsnormen toe en past deze samen met het team toe.
6. 6 Gastgerichtheid stimuleren Je stimuleert gastgerichtheid, verbetert gastinteractie en betrekt het team bij upselling en promoties.
   5 lessen

   1. Team bewust maken van gastbeleving als prioriteitJe maakt het team bewust van het belang van gastbeleving.
   2. Gastinteractie observeren en verbeterenJe observeert interacties met gasten en stuurt bij waar nodig.
   3. Persoonlijke aanbevelingen aan gasten stimulerenJe moedigt teamleden aan om persoonlijke aanbevelingen te doen.
   4. Omgaan met speciale verzoeken en klachtenJe leert omgaan met speciale verzoeken en klachten van gasten.
   5. Team betrekken bij upselling en promotiesJe betrekt het team actief bij het aanbieden van promoties en upselling.
7. 7 Efficiëntie en workflow Je richt werkstations efficiënt in, coördineert het team en voorkomt vertragingen in de workflow.
   5 lessen

   1. Optimaliseren van werkstations voor snelheid en overzichtJe richt de bar zo in dat snelheid en overzicht worden bevorderd.
   2. Team coördineren bij gelijktijdig bereiden van drankenJe stemt de werkzaamheden af bij het gelijktijdig bereiden van dranken.
   3. Taken verdelen om wachttijden te minimaliserenJe verdeelt taken om wachttijden voor gasten te beperken.
   4. Samenwerking met keuken en bediening afstemmenJe zorgt voor goede afstemming met keuken en bediening.
   5. Bottlenecks en vertragingen snel signaleren en oplossenJe signaleert knelpunten in de workflow en lost deze snel op.
8. 8 Veiligheid en hygiëne Je ziet toe op hygiëne, veiligheid en naleving van regels rondom alcohol en schoonmaak in de bar.
   5 lessen

   1. Toezien op naleving van HACCP en sociale hygiëne regelsJe controleert of HACCP- en hygiëneregels worden nageleefd.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en gereedschappen bewakenJe bewaakt het veilige gebruik van apparatuur en gereedschappen.
   3. Schoonmaak en onderhoud van bar en werkstations coördinerenJe coördineert de schoonmaak en het onderhoud van de bar.
   4. Persoonlijke hygiëne van teamleden controlerenJe let op de persoonlijke hygiëne van alle teamleden.
   5. Naleving van alcoholwetgeving en verantwoord schenkenJe ziet toe op verantwoord schenken volgens de alcoholwetgeving.
9. 9 Evaluatie en feedback Je evalueert prestaties, bespreekt verbeteringen en legt resultaten vast voor het team.
   5 lessen

   1. Dagelijkse evaluatie van prestaties en samenwerkingJe bespreekt dagelijks de prestaties en samenwerking in het team.
   2. Analyse van verkoopcijfers en gasttevredenheidJe analyseert verkoopcijfers en gasttevredenheid om te verbeteren.
   3. Bespreken van verbeterpunten en successen met teamJe bespreekt successen en verbeterpunten met het hele team.
   4. Stimuleren van zelfreflectie bij teamledenJe stimuleert teamleden tot zelfreflectie op hun werk.
   5. Vastleggen van resultaten voor continue verbeteringJe legt resultaten vast om continu te blijven verbeteren.
10. 10 Ontwikkeling en kennisdeling Je deelt kennis, stimuleert leren en initiatief en houdt het team op de hoogte van trends.
    5 lessen

    1. Kennis over dranken, cocktails en bartechnieken delenJe deelt kennis over dranken, cocktails en bartechnieken met het team.
    2. Inspireren van teamleden om nieuwe technieken toe te passenJe inspireert teamleden om nieuwe technieken uit te proberen.
    3. Team op de hoogte houden van trends en specialsJe informeert het team over trends en speciale acties.
    4. Samen leren van fouten en successenJe leert samen van fouten en behaalde successen.
    5. Stimuleren van initiatief en creativiteit binnen het teamJe moedigt initiatief en creativiteit binnen het team aan.