MBO Horeca ondernemerschap – Bedrijfsplan en conceptontwikkeling

Je ontwikkelt een compleet bedrijfsplan voor een horecaconcept, van marktanalyse tot financiële planning en risicomanagement.

1. 1 Basisprincipes van ondernemerschap Je onderzoekt ondernemerschap in de horeca en analyseert bedrijfsmodellen, verantwoordelijkheden en succesfactoren.
   5 lessen

   1. Begrijpen van ondernemerschap in de horecaJe verkent wat ondernemerschap in de horeca inhoudt en welke kenmerken daarbij horen.
   2. Kennen van kansen en uitdagingen binnen de sectorJe onderzoekt welke kansen en uitdagingen zich voordoen binnen de horecasector.
   3. Onderscheid maken tussen verschillende bedrijfsmodellenJe vergelijkt verschillende bedrijfsmodellen en hun toepassing in de praktijk.
   4. Begrijpen van financiële en organisatorische verantwoordelijkhedenJe brengt financiële en organisatorische verantwoordelijkheden in kaart.
   5. Inzicht in succesfactoren van horecabedrijvenJe analyseert welke factoren bijdragen aan het succes van horecabedrijven.
2. 2 Marktanalyse Je voert een marktanalyse uit en onderzoekt doelgroepen, concurrenten, trends en kansen voor je bedrijfsplan.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van doelgroepen en klantbehoeftenJe onderzoekt wie je doelgroep is en welke behoeften zij hebben.
   2. Analyse van concurrenten en markttrendsJe analyseert concurrenten en signaleert relevante markttrends.
   3. Identificeren van kansen en bedreigingen (SWOT-analyse)Je voert een SWOT-analyse uit om kansen en bedreigingen te identificeren.
   4. Afstemmen van concept op vraag en trendsJe stemt je concept af op de vraag in de markt en actuele trends.
   5. Rapporteren van bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplanJe rapporteert je bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplan.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een horeca-concept en stemt menukaart, interieur en service af op doelgroep en locatie.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van een uniek horeca-conceptJe werkt een nieuw horeca-concept uit met een eigen karakter.
   2. Afstemmen van concept op doelgroep en locatieJe past je concept aan op de doelgroep en de gekozen locatie.
   3. Integreren van menukaart, interieur en servicebelevingJe integreert menukaart, interieur en service in het concept.
   4. Creëren van onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrentenJe creëert onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrenten.
   5. Evalueren van haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het conceptJe beoordeelt of het concept haalbaar en aantrekkelijk is.
4. 4 Bedrijfsplan opstellen Je stelt een bedrijfsplan op met missie, visie, financiële prognoses, processen en marketingstrategie.
   5 lessen

   1. Structureren van een bedrijfsplan volgens vaste onderdelenJe structureert een bedrijfsplan volgens vaste onderdelen.
   2. Uitwerken van missie, visie en doelstellingenJe werkt missie, visie en doelstellingen uit voor je bedrijf.
   3. Berekenen van financiële prognoses en investeringsbehoefteJe berekent financiële prognoses en de investeringsbehoefte.
   4. Beschrijven van operationele en organisatorische processenJe beschrijft operationele en organisatorische processen.
   5. Formuleren van marketing- en verkoopstrategieJe formuleert een marketing- en verkoopstrategie.
5. 5 Financiële planning Je maakt een financiële planning, stelt begrotingen op en bewaakt de financiële haalbaarheid van je concept.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen en kostenramingenJe stelt begrotingen en kostenramingen op voor je bedrijf.
   2. Berekenen van break-evenpunten en winstprognosesJe berekent break-evenpunten en winstprognoses.
   3. Analyseren van investerings- en exploitatiekostenJe analyseert investerings- en exploitatiekosten.
   4. Bewaken van financiële haalbaarheid van het conceptJe bewaakt of het concept financieel haalbaar is.
   5. Monitoren en bijsturen van financiële resultatenJe monitort en stuurt financiële resultaten bij waar nodig.
6. 6 Marketing en promotieconcept Je ontwikkelt een marketing- en promotieconcept en evalueert de effectiviteit van je activiteiten.
   5 lessen

   1. Definiëren van positionering en doelgroepcommunicatieJe definieert hoe je je positioneert en communiceert met je doelgroep.
   2. Ontwikkelen van promotionele acties en campagnesJe ontwikkelt promotionele acties en campagnes voor je concept.
   3. Integreren van online en offline marketingstrategieënJe combineert online en offline marketingstrategieën.
   4. Evalueren van effectiviteit van marketingactiviteitenJe evalueert hoe effectief je marketingactiviteiten zijn.
   5. Afstemmen van marketing op concept en gastbelevingJe stemt marketing af op het concept en de gastbeleving.
7. 7 Locatie en faciliteiten Je kiest een locatie, stemt faciliteiten af op het concept en beoordeelt logistieke haalbaarheid.
   5 lessen

   1. Kiezen van geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheidJe selecteert een locatie op basis van doelgroep en bereikbaarheid.
   2. Afstemmen van ruimte-indeling en inrichting op conceptJe stemt ruimte-indeling en inrichting af op je concept.
   3. Beoordelen van benodigde apparatuur en faciliteitenJe beoordeelt welke apparatuur en faciliteiten nodig zijn.
   4. Controleren van vergunningen en wettelijke eisenJe controleert vergunningen en wettelijke eisen voor je bedrijf.
   5. Evalueren van logistieke en operationele haalbaarheidJe evalueert de logistieke en operationele haalbaarheid.
8. 8 Organisatie en team Je stelt een team samen, verdeelt rollen en ontwikkelt werkprocessen en leiderschapsaanpak.
   5 lessen

   1. Samenstellen van een passend team voor het conceptJe stelt een team samen dat past bij het concept.
   2. Afstemmen van rollen en verantwoordelijkhedenJe stemt rollen en verantwoordelijkheden af binnen het team.
   3. Beschrijven van werkprocessen en taakverdelingenJe beschrijft werkprocessen en taakverdelingen.
   4. Ontwikkelen van leiderschaps- en communicatieaanpakJe ontwikkelt een aanpak voor leiderschap en communicatie.
   5. Evalueren van personeelssamenstelling en competentiesJe evalueert de samenstelling en competenties van het personeel.
9. 9 Risicomanagement Je herkent risico’s, ontwikkelt preventieve maatregelen en monitort en evalueert risicostrategieën.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s voor het conceptJe brengt potentiële risico’s voor je concept in kaart.
   2. Analyseren van financiële, operationele en marktgerelateerde risico’sJe analyseert financiële, operationele en marktgerelateerde risico’s.
   3. Ontwikkelen van preventieve maatregelen en noodplannenJe ontwikkelt preventieve maatregelen en noodplannen.
   4. Monitoren van risico’s tijdens uitvoeringJe monitort risico’s tijdens de uitvoering van je plannen.
   5. Evalueren en bijstellen van risicostrategieënJe evalueert en stelt risicostrategieën bij waar nodig.
10. 10 Innovatie en duurzame strategie Je past duurzame en innovatieve oplossingen toe en verbetert processen en bedrijfsvoering continu.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame en innovatieve oplossingen in het conceptJe integreert duurzame en innovatieve oplossingen in je concept.
    2. Creëren van milieuvriendelijke processen en productenJe creëert milieuvriendelijke processen en producten.
    3. Evalueren van trends en technologieën in horecaJe evalueert trends en technologieën in de horeca.
    4. Afstemmen van innovatie op gastbeleving en bedrijfsdoelenJe stemt innovatie af op gastbeleving en bedrijfsdoelen.
    5. Continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoeringJe werkt aan het continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoering.