MBO Horeca ondernemerschap – Financieel management

Je voert financieel beheer uit binnen de horeca, van boekhouding tot rapportage, kostprijsberekening en risicobeheersing.

1. 1 Basisprincipes van financieel management Je onderzoekt de basis van financieel management in de horeca en legt verbanden tussen cijfers en bedrijfsvoering.
   5 lessen

   1. Begrijpen van inkomsten, uitgaven en winst in horecaJe bekijkt hoe inkomsten, uitgaven en winst samenhangen in een horecabedrijf.
   2. Herkennen van vaste en variabele kostenJe onderscheidt vaste van variabele kosten in de praktijk.
   3. Inzicht in het belang van financiële planningJe onderzoekt waarom financiële planning nodig is voor een gezonde bedrijfsvoering.
   4. Basiskennis van boekhouding en administratieve processenJe maakt kennis met eenvoudige boekhoudkundige en administratieve processen.
   5. Relatie tussen financiële resultaten en bedrijfsvoering begrijpenJe legt uit hoe financiële resultaten invloed hebben op keuzes in het bedrijf.
2. 2 Boekhouding en administratie Je voert basisboekhouding uit en zorgt voor een overzichtelijke administratie binnen de horeca.
   5 lessen

   1. Bijhouden van kas- en banktransactiesJe registreert kas- en banktransacties volgens eenvoudige procedures.
   2. Registreren van inkoop, verkoop en overige kostenJe verwerkt inkoop, verkoop en andere kosten in de administratie.
   3. Opstellen van eenvoudige journaalpostenJe stelt eenvoudige journaalposten op voor dagelijkse transacties.
   4. Controleren van facturen en betalingsstromenJe controleert facturen en volgt betalingsstromen op.
   5. Bijhouden van overzichtelijke financiële dossiersJe houdt financiële dossiers bij en zorgt voor overzicht.
3. 3 Kostprijsberekening Je berekent kostprijzen en analyseert de relatie tussen kosten en verkoopprijzen van producten.
   5 lessen

   1. Berekenen van kostprijs per gerecht of productJe berekent de kostprijs van een gerecht of product.
   2. Toepassen van inkoop-, personeels- en operationele kostenJe past verschillende kosten toe in de berekening van de kostprijs.
   3. Rekening houden met vaste en variabele kostenJe houdt rekening met vaste en variabele kosten in je berekeningen.
   4. Analyseren van kostprijs versus verkoopprijsJe vergelijkt de kostprijs met de verkoopprijs en analyseert het resultaat.
   5. Optimaliseren van prijsstrategie op basis van kostprijsJe past prijsstrategieën aan op basis van je kostprijsanalyse.
4. 4 Omzet en verkoopanalyse Je analyseert omzetgegevens, verkooptrends en rapporteert bevindingen aan het management.
   5 lessen

   1. Bijhouden van omzetgegevens per product, dienst of afdelingJe houdt omzetgegevens per product of afdeling bij.
   2. Analyseren van verkooppatronen en trendsJe onderzoekt trends en patronen in de verkoopcijfers.
   3. Identificeren van winstgevende en verliesgevende productenJe identificeert welke producten winstgevend of verliesgevend zijn.
   4. Evalueren van effecten van acties en promoties op omzetJe evalueert het effect van acties en promoties op de omzet.
   5. Rapporteren van bevindingen aan managementJe rapporteert je analyse aan het management.
5. 5 Budgettering en planning Je stelt begrotingen op, wijst middelen toe en bewaakt budgetten voor afdelingen of projecten.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen voor afdelingen of projectenJe maakt een begroting voor een afdeling of project.
   2. Toewijzen van middelen op basis van prioriteitenJe verdeelt middelen op basis van de gestelde prioriteiten.
   3. Bewaken van budgetten en uitgavenJe bewaakt uitgaven en controleert of deze binnen het budget blijven.
   4. Analyseren van afwijkingen tussen budget en realisatieJe analyseert verschillen tussen het budget en de werkelijke uitgaven.
   5. Bijsturen van financiële planning waar nodigJe stuurt de financiële planning bij als dat nodig is.
6. 6 Financiële rapportage en monitoring Je stelt rapportages op, monitort financiële prestaties en communiceert resultaten binnen het team.
   5 lessen

   1. Opstellen van dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse rapportagesJe maakt dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse financiële rapportages.
   2. Monitoren van KPI’s zoals omzet, kosten en winstJe volgt belangrijke financiële kengetallen zoals omzet en kosten.
   3. Vergelijken van resultaten met voorafgestelde doelenJe vergelijkt behaalde resultaten met vooraf gestelde doelen.
   4. Signaleren van afwijkingen en risico’sJe signaleert afwijkingen en mogelijke risico’s in de cijfers.
   5. Communiceren van financiële informatie naar team en managementJe bespreekt financiële informatie met collega’s en management.
7. 7 Liquiditeitsbeheer Je beheert de liquiditeit door betalingen te plannen en kasstromen te optimaliseren.
   5 lessen

   1. Bijhouden van inkomende en uitgaande betalingenJe houdt overzicht op binnenkomende en uitgaande betalingen.
   2. Zorgen voor voldoende kas- en banktegoedenJe zorgt voor voldoende saldo op kas en bankrekeningen.
   3. Plannen van betalingen en uitgaven op korte termijnJe plant betalingen en uitgaven op korte termijn.
   4. Signaleren van risico’s op betalingsachterstandenJe signaleert tijdig risico’s op betalingsachterstanden.
   5. Optimaliseren van kasstroom en financiële flexibiliteitJe verbetert de kasstroom en vergroot de financiële flexibiliteit.
8. 8 Investeringen en financiering Je beoordeelt investeringsmogelijkheden en onderzoekt financieringsopties voor het bedrijf.
   5 lessen

   1. Evalueren van investeringsmogelijkheden voor het bedrijfJe evalueert of investeringen passen bij de bedrijfsdoelen.
   2. Berekenen van terugverdientijd en rendabiliteitJe berekent de terugverdientijd en het rendement van investeringen.
   3. Afstemmen van investeringen op bedrijfsdoelen en budgetJe stemt investeringen af op het beschikbare budget.
   4. Onderzoeken van financieringsopties zoals leningen of subsidiesJe onderzoekt financieringsmogelijkheden zoals leningen of subsidies.
   5. Monitoren van terugbetalingen en financiële impactJe volgt de voortgang van terugbetalingen en de financiële gevolgen.
9. 9 Risicomanagement en controle Je herkent financiële risico’s en past interne controles en preventieve maatregelen toe.
   5 lessen

   1. Identificeren van financiële risico’s zoals fraude of verliesJe identificeert risico’s zoals fraude of verlies in de financiële processen.
   2. Toepassen van interne controles en proceduresJe past interne controlemaatregelen toe in de administratie.
   3. Evalueren van risico’s bij grote uitgaven of investeringenJe beoordeelt risico’s bij grote uitgaven of investeringen.
   4. Ontwikkelen van preventieve maatregelenJe ontwikkelt maatregelen om financiële risico’s te voorkomen.
   5. Bewaken van naleving van financiële regels en richtlijnenJe bewaakt of financiële regels en richtlijnen worden nageleefd.
10. 10 Strategie en groei Je gebruikt financiële inzichten om strategische keuzes te maken en processen te verbeteren.
    5 lessen

    1. Integreren van financiële inzichten in strategische besluitvormingJe verwerkt financiële gegevens in strategische beslissingen.
    2. Plannen voor duurzame groei en winstgevendheidJe plant gericht op duurzame groei en winstgevendheid.
    3. Afstemmen van kostenstructuur op bedrijfsdoelenJe stemt de kostenstructuur af op de bedrijfsdoelen.
    4. Evalueren van winstgevendheid van nieuwe concepten of actiesJe beoordeelt de winstgevendheid van nieuwe concepten of acties.
    5. Continu verbeteren van financiële processen en strategieënJe verbetert continu financiële processen en strategieën.