MBO Horeca – Zorg- en ziekenhuiscatering

Je verzorgt catering in zorginstellingen, stemt af met zorgteams en houdt rekening met voeding, hygiëne en logistiek.

1. 1 Gastgericht werken in de zorgomgeving Je werkt gastgericht in de zorg en houdt rekening met communicatie, privacy en feedback van cliënten.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met cliënten en patiëntenJe past respectvolle omgangsvormen toe in contact met cliënten en patiënten.
   2. Communicatie met zorgvragers en zorgpersoneelJe communiceert duidelijk met zorgvragers en collega’s in de zorg.
   3. Inspelen op individuele behoeftenJe herkent en speelt in op individuele behoeften van cliënten.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe handelt klachten en feedback zorgvuldig af.
   5. Privacy en discretieJe waarborgt privacy en gaat discreet om met informatie.
2. 2 Werkprocessen in zorg- en ziekenhuiscatering Je organiseert en stemt cateringwerkzaamheden af met zorgafdelingen volgens vaste procedures.
   5 lessen

   1. Dagelijkse organisatie van cateringwerkzaamhedenJe plant en organiseert dagelijkse cateringwerkzaamheden.
   2. Afstemming met zorgafdelingenJe stemt werkzaamheden af met verschillende zorgafdelingen.
   3. Tijdsplanning van maaltijduitgifteJe maakt een tijdsplanning voor het uitgeven van maaltijden.
   4. Werken volgens vastgestelde proceduresJe volgt vastgestelde werkprocedures.
   5. Kwaliteitsbewaking van dienstverleningJe bewaakt de kwaliteit van de dienstverlening.
3. 3 Voeding en dieetleer Je past kennis van voeding, dieetvormen en allergenen toe in de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Basiskennis gezonde voedingJe herkent basisprincipes van gezonde voeding.
   2. Dieetvormen en voedingsbeperkingenJe houdt rekening met dieetwensen en voedingsbeperkingen.
   3. Allergenen en intolerantiesJe signaleert allergenen en intoleranties in maaltijden.
   4. Aangepaste voeding voor doelgroepenJe past voeding aan voor specifieke doelgroepen.
   5. Samenwerking met diëtistenJe werkt samen met diëtisten bij voedingsvragen.
4. 4 Maaltijdbereiding en uitgifte Je bereidt maaltijden, deelt deze uit en bewaakt kwaliteit en temperatuur.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van maaltijdenJe bereidt maaltijden volgens instructies.
   2. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert porties aantrekkelijk.
   3. Warme en koude uitgifteJe verzorgt zowel warme als koude uitgifte.
   4. Gebruik van hulpmiddelen en apparatuurJe gebruikt hulpmiddelen en apparatuur veilig en efficiënt.
   5. Bewaken van temperatuur en kwaliteitJe controleert temperatuur en kwaliteit van maaltijden.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je werkt hygiënisch, past voedselveiligheidsregels toe en voorkomt besmetting.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe houdt je aan persoonlijke hygiëneregels.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe past HACCP-richtlijnen toe in je werk.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectieprocedures uit.
   4. Voedselveilig opslaan en vervoerenJe slaat voedsel veilig op en vervoert het correct.
   5. InfectiepreventieJe neemt maatregelen om infecties te voorkomen.
6. 6 Logistiek en voorraadbeheer Je beheert bestellingen, voorraden en werkt samen met leveranciers om verspilling te beperken.
   5 lessen

   1. Bestellen van productenJe bestelt producten tijdig en correct.
   2. Ontvangst en controle van goederenJe controleert de ontvangst van goederen.
   3. VoorraadregistratieJe registreert en beheert de voorraad.
   4. Beperken van verspillingJe beperkt verspilling door efficiënt voorraadbeheer.
   5. Samenwerking met leveranciersJe onderhoudt contact met leveranciers.
7. 7 Leidinggeven en samenwerken Je werkt samen, verdeelt taken en begeleidt collega’s in zorg- en cateringteams.
   5 lessen

   1. Samenwerken met zorg- en cateringteamsJe werkt effectief samen met verschillende teams.
   2. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan waar nodig.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt een planning.
   4. Begeleiden van collega’sJe begeleidt en ondersteunt collega’s in hun werk.
   5. Communicatie binnen multidisciplinaire teamsJe communiceert binnen multidisciplinaire teams.
8. 8 Wet- en regelgeving in de zorgcatering Je past relevante wet- en regelgeving toe binnen de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Hygiëne- en voedselwetgevingJe werkt volgens hygiëne- en voedselwetgeving.
   2. Arbo en veiligheidJe houdt rekening met arbo en veiligheid op de werkvloer.
   3. Privacywetgeving en AVGJe past privacyregels en AVG toe in je werk.
   4. Kwaliteitsrichtlijnen in de zorgJe volgt kwaliteitsrichtlijnen binnen de zorg.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent brandveiligheid en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord werken Je werkt duurzaam, scheidt afval en beperkt verspilling in de cateringpraktijk.
   5 lessen

   1. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame inkoop van producten.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling waar mogelijk.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water tijdens je werkzaamheden.
   5. Bewust omgaan met grondstoffenJe gebruikt grondstoffen bewust en verantwoord.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden in de zorgcatering.
    5 lessen

    1. Representatief en verzorgd voorkomenJe zorgt voor een representatief en verzorgd voorkomen.
    2. Empathisch en geduldig handelenJe handelt empathisch en geduldig in verschillende situaties.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt constructieve feedback.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig.