MHBO Bediening – Aansturen bedieningsteam

Je stuurt een bedieningsteam aan in de horeca, organiseert taken en begeleidt collega’s bij service, veiligheid en samenwerking.

1. 1 Rollen en verantwoordelijkheden van een leidinggevende Je onderzoekt de verantwoordelijkheden van een leidinggevende en hoe je aanspreekpunt bent voor het team.
   5 lessen

   1. Taken en verantwoordelijkheden van de teamleiderJe brengt de taken van een teamleider in kaart en bekijkt wat er bij deze rol komt kijken.
   2. Verdeling van werkzaamheden binnen het teamJe verdeelt werkzaamheden en zorgt voor een evenwichtige taakverdeling in het team.
   3. Overzicht houden over de bedieningJe leert overzicht houden over de werkzaamheden en processen in de bediening.
   4. Bewaken van servicekwaliteitJe bewaakt de kwaliteit van de service die het team levert aan gasten.
   5. Aanspreekpunt zijn voor collega'sJe oefent met het fungeren als aanspreekpunt voor collega’s bij vragen of problemen.
2. 2 Teamorganisatie en planning Je stelt planningen op, deelt taken en stemt af met andere afdelingen voor een soepele werkdag.
   5 lessen

   1. Planningen opstellen voor personeelJe maakt personeelsplanningen en houdt rekening met beschikbaarheid.
   2. Indelen van taken en shiftsJe deelt taken en shifts in op basis van de behoefte en het rooster.
   3. Rekening houden met piekmomentenJe houdt rekening met drukke momenten en past de planning hierop aan.
   4. Voorbereiden van dagelijkse werkzaamhedenJe bereidt de dagelijkse werkzaamheden voor en zorgt dat alles klaarstaat.
   5. Afstemmen met keuken en barJe stemt de werkzaamheden af met keuken en bar voor een goede samenwerking.
3. 3 Communicatie binnen het team Je oefent met duidelijke communicatie en het maken van heldere werkafspraken binnen het team.
   5 lessen

   1. Duidelijke instructies gevenJe geeft heldere instructies zodat iedereen weet wat er verwacht wordt.
   2. Luisteren naar vragen en suggesties van collega'sJe luistert actief naar vragen en suggesties van collega’s.
   3. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback om het werkproces te verbeteren.
   4. Afstemmen over timing en prioriteitenJe stemt af over de juiste timing en prioriteiten tijdens de dienst.
   5. Gebruik van korte en duidelijke werkafsprakenJe maakt korte en duidelijke werkafspraken met het team.
4. 4 Motiveren van het team Je stimuleert motivatie, geeft complimenten en bevordert samenwerking en betrokkenheid in het team.
   5 lessen

   1. Positieve houding stimulerenJe stimuleert een positieve houding onder collega’s tijdens het werk.
   2. Complimenten geven voor goed werkJe geeft complimenten aan collega’s voor goed uitgevoerde taken.
   3. Betrokkenheid tonen bij collega’sJe toont betrokkenheid bij het welzijn en functioneren van het team.
   4. Doelen en verwachtingen helder communicerenJe communiceert doelen en verwachtingen helder aan het team.
   5. Teamgeest en samenwerking bevorderenJe bevordert teamgeest en samenwerking tussen medewerkers.
5. 5 Toezicht en controle tijdens service Je houdt toezicht tijdens de service, bewaakt kwaliteit en grijpt in bij fouten zonder te overheersen.
   5 lessen

   1. Kwaliteit van bediening bewakenJe bewaakt de kwaliteit van de bediening tijdens de service.
   2. Gasttevredenheid monitorenJe monitort de tevredenheid van gasten en signaleert aandachtspunten.
   3. Werken volgens bedrijfsprocedures controlerenJe controleert of er volgens de bedrijfsprocedures wordt gewerkt.
   4. Ingrijpen bij fouten of problemenJe grijpt in bij fouten of problemen en stuurt bij waar nodig.
   5. Overzicht houden zonder over te controlerenJe houdt overzicht zonder het team te veel te controleren.
6. 6 Problemen en conflicten oplossen Je herkent conflicten, bemiddelt professioneel en begeleidt teamleden bij het oplossen van problemen.
   5 lessen

   1. Conflicten binnen het team herkennenJe signaleert conflicten binnen het team en benoemt deze.
   2. Rustig en professioneel bemiddelenJe bemiddelt rustig en professioneel bij meningsverschillen.
   3. Oplossingen bespreken en beslissenJe bespreekt mogelijke oplossingen en neemt besluiten.
   4. Grenzen aangeven en naleving controlerenJe geeft grenzen aan en controleert de naleving daarvan.
   5. Teamleden begeleiden bij verbeterpuntenJe begeleidt teamleden bij het werken aan verbeterpunten.
7. 7 Coachen en begeleiden van medewerkers Je coacht medewerkers, geeft praktische tips en ondersteunt hun ontwikkeling tijdens het werk.
   5 lessen

   1. Inwerken van nieuwe collega’sJe werkt nieuwe collega’s in en begeleidt hen bij de start.
   2. Praktische tips geven tijdens dienstJe geeft praktische tips en aanwijzingen tijdens de dienst.
   3. Observeren en corrigeren van werkhoudingJe observeert werkhouding en corrigeert waar nodig.
   4. Positieve feedback geven bij verbeteringJe geeft positieve feedback bij verbetering van prestaties.
   5. Aandacht voor persoonlijke ontwikkeling van medewerkersJe hebt aandacht voor de persoonlijke ontwikkeling van medewerkers.
8. 8 Efficiënt werken tijdens piekmomenten Je verdeelt taken, stelt prioriteiten en behoudt rust en overzicht tijdens drukke momenten.
   5 lessen

   1. Taken verdelen op basis van drukteJe verdeelt taken op basis van de drukte en inzetbaarheid van het team.
   2. Prioriteiten stellen voor het teamJe stelt prioriteiten zodat het team efficiënt blijft werken.
   3. Communicatie onder druk behoudenJe zorgt dat de communicatie goed blijft verlopen onder druk.
   4. Overzicht houden op tafels, bestellingen en gastenJe houdt overzicht op tafels, bestellingen en gasten.
   5. Helpen waar nodig zonder chaos te veroorzakenJe springt bij waar nodig zonder de rust te verliezen.
9. 9 Veiligheid en hygiëne bewaken Je controleert de naleving van hygiëne- en veiligheidsregels en signaleert risico’s in de horeca.
   5 lessen

   1. Toezien op correcte handhaving van hygiëneJe ziet toe op de juiste handhaving van hygiëne in het team.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en materialen controlerenJe controleert het veilige gebruik van apparatuur en materialen.
   3. Naleving van veiligheidsregels in de horecaJe let op de naleving van veiligheidsregels in de horeca.
   4. Signaleren van risico’s en problemenJe signaleert mogelijke risico’s en problemen op de werkvloer.
   5. Bewustzijn van het team creëren over hygiëneJe creëert bewustzijn over hygiëne in het team.
10. 10 Evaluatie en continue verbetering Je bespreekt de service na afloop, verzamelt feedback en stelt samen met het team doelen voor verbetering.
    5 lessen

    1. Dagelijkse service bespreken na sluitingJe bespreekt de dagelijkse service met het team na sluiting.
    2. Feedback verzamelen van gasten en teamJe verzamelt feedback van gasten en collega’s.
    3. Sterke en verbeterpunten benoemenJe benoemt sterke punten en punten ter verbetering.
    4. Voorstellen doen voor efficiëntere processenJe doet voorstellen om processen efficiënter te maken.
    5. Samen met team doelen stellen voor de volgende shiftJe stelt samen met het team doelen voor de volgende dienst.