MHBO Catering – Op- en afbouw

Je organiseert de op- en afbouw van horecalocaties, van voorbereiding tot evaluatie, met aandacht voor veiligheid en teamwork.

1. 1 Begrip van op- en afbouw Je onderzoekt het belang van een goede op- en afbouw en de rol van medewerkers in het proces.
   5 lessen

   1. Definitie en belang van op- en afbouw in cateringJe benoemt wat op- en afbouw inhoudt binnen de context van catering.
   2. Verschil tussen opbouw, uitvoering en afbouwJe onderscheidt de fasen opbouw, uitvoering en afbouw in het werkproces.
   3. Rol van medewerkers bij een soepel verloopJe beschrijft hoe medewerkers bijdragen aan een soepel verloop van het event.
   4. Impact van een correcte opbouw op gastbelevingJe analyseert hoe een correcte opbouw de beleving van gasten beïnvloedt.
   5. Samenhang met planning en logistiekJe legt uit hoe op- en afbouw samenhangt met planning en logistiek.
2. 2 Voorbereiding van locaties Je bereidt locaties voor door faciliteiten te inspecteren en benodigde materialen vast te stellen.
   5 lessen

   1. Inspecteren van locatie en beschikbare faciliteitenJe inspecteert de locatie en controleert welke faciliteiten aanwezig zijn.
   2. Vaststellen van benodigde apparatuur en materialenJe bepaalt welke apparatuur en materialen nodig zijn voor het evenement.
   3. Afstemmen van stroomvoorziening, verlichting en opstellingJe stemt stroomvoorziening, verlichting en opstelling af op de situatie.
   4. Controle van hygiëne en veiligheid van de ruimteJe controleert de ruimte op hygiëne en veiligheid.
   5. Tijdsplanning maken voor opbouwactiviteitenJe maakt een tijdsplanning voor alle opbouwactiviteiten.
3. 3 Materiaalbeheer Je beheert materialen en hulpmiddelen, van inventarisatie tot opslag en transport.
   5 lessen

   1. Inventariseren van benodigde materialen en hulpmiddelenJe inventariseert welke materialen en hulpmiddelen nodig zijn.
   2. Controle op volledigheid en staat van materialenJe controleert of alle materialen compleet en in goede staat zijn.
   3. Transport van materialen naar locatieJe regelt het transport van materialen naar de locatie.
   4. Opslag en overzicht bewaren tijdens op- en afbouwJe bewaakt het overzicht en de opslag tijdens op- en afbouw.
   5. Minimaliseren van schade en verliesJe neemt maatregelen om schade en verlies van materialen te beperken.
4. 4 Meubilair en indeling Je richt de ruimte in met meubilair en zorgt voor een veilige, functionele en aantrekkelijke indeling.
   5 lessen

   1. Correct plaatsen van tafels, stoelen en buffettenJe plaatst tafels, stoelen en buffetten volgens de gewenste opstelling.
   2. Opstellen van routing voor gasten en personeelJe stelt een logische routing op voor gasten en personeel.
   3. Afstemmen van indeling op type eventJe past de indeling aan op het type evenement.
   4. Veiligheid en stabiliteit controlerenJe controleert of de opstelling veilig en stabiel is.
   5. Esthetische presentatie waarborgenJe zorgt voor een verzorgde en esthetische presentatie van de ruimte.
5. 5 Technische voorzieningen Je installeert en test technische voorzieningen zoals geluid, verlichting en AV-apparatuur.
   5 lessen

   1. Opzetten van geluidsinstallaties en microfoonsJe zet geluidsinstallaties en microfoons op de juiste manier op.
   2. Verlichting installeren en afstemmen op sfeerJe installeert verlichting en stemt deze af op de gewenste sfeer.
   3. Controleren van AV-materiaal en apparatuurJe controleert of AV-materiaal en apparatuur goed functioneren.
   4. Tijdig testen van techniek vóór gasten aankomenJe test alle techniek vóór de gasten arriveren.
   5. Signaleren van technische problemen en oplossenJe signaleert en lost technische problemen direct op.
6. 6 Decoratie en styling Je verzorgt de decoratie en styling, afgestemd op het thema en met oog voor veiligheid.
   5 lessen

   1. Plaatsen van bloemstukken en aankledingJe plaatst bloemstukken en andere aankleding op de juiste plekken.
   2. Afstemmen van styling op thema of evenementJe stemt de styling af op het gekozen thema of type evenement.
   3. Controleren van uniforme presentatieJe controleert of de presentatie overal uniform is.
   4. Minimaliseren van risico’s bij decoratie (veiligheid)Je beperkt risico’s door veilig te decoreren.
   5. Snel corrigeren van afwijkingen of foutenJe corrigeert afwijkingen of fouten snel en zorgvuldig.
7. 7 Teamcoördinatie tijdens opbouw Je coördineert het team, verdeelt taken en bewaakt de voortgang tijdens de opbouw.
   5 lessen

   1. Taakverdeling onder medewerkersJe verdeelt de taken onder de medewerkers.
   2. Communicatie en afstemming tijdens werkzaamhedenJe zorgt voor duidelijke communicatie en afstemming tijdens het werk.
   3. Begeleiden van nieuw personeel of stagiairsJe begeleidt nieuw personeel of stagiairs bij hun werkzaamheden.
   4. Bewaken van voortgang en deadlinesJe bewaakt de voortgang en let op het halen van deadlines.
   5. Snel inspelen op onverwachte wijzigingenJe reageert snel op onverwachte situaties of wijzigingen.
8. 8 Hygiëne en veiligheid Je past hygiëne- en veiligheidsmaatregelen toe tijdens op- en afbouw van evenementen.
   5 lessen

   1. Toepassen van HACCP-richtlijnen bij op- en afbouwJe past HACCP-richtlijnen toe bij de op- en afbouw.
   2. Veilige omgang met materialen en apparatuurJe werkt veilig met materialen en apparatuur.
   3. Naleven van brand- en evacuatievoorschriftenJe volgt brand- en evacuatievoorschriften op.
   4. Risico’s signaleren en voorkomen van ongelukkenJe signaleert risico’s en voorkomt ongelukken.
   5. Persoonlijke beschermingsmiddelen gebruiken waar nodigJe gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen waar nodig.
9. 9 Afbouw en opruimen Je ruimt verantwoord op, maakt schoon en controleert materialen na afloop van het event.
   5 lessen

   1. Verantwoord opruimen van meubilair en materialenJe ruimt meubilair en materialen op een verantwoorde manier op.
   2. Schoonmaken van ruimtes en apparatuurJe maakt ruimtes en apparatuur grondig schoon.
   3. Controleren van volledigheid en beschadigingenJe controleert materialen op volledigheid en eventuele schade.
   4. Afvoeren van afval en herbruikbare materialenJe voert afval en herbruikbare materialen correct af.
   5. Documenteren van materiaalstatus voor toekomstig gebruikJe documenteert de staat van materialen voor toekomstig gebruik.
10. 10 Evaluatie en verbeterpunten Je bespreekt het verloop van op- en afbouw, verzamelt feedback en registreert verbeterpunten.
    5 lessen

    1. Bespreken van knelpunten tijdens op- en afbouwJe bespreekt knelpunten die tijdens het proces zijn opgetreden.
    2. Feedback verzamelen van teamleden en leidinggevendeJe verzamelt feedback van teamleden en leidinggevende.
    3. Registreren van verbeterpunten voor volgende eventsJe registreert verbeterpunten voor toekomstige evenementen.
    4. Leren van succesfactoren en foutenJe analyseert wat goed ging en wat beter kan.
    5. Optimaliseren van workflow voor efficiëntieJe past de workflow aan voor meer efficiëntie bij volgende events.