MHBO Catering – Outdoor en festival catering

Je organiseert, coördineert en evalueert outdoor en festivalcatering van voorbereiding tot afbouw, met aandacht voor veiligheid en gastbeleving.

1. 1 Voorbereiding en planning van outdoor events Je inventariseert wensen, locaties en omstandigheden en maakt een draaiboek voor een outdoor event.
   5 lessen

   1. Inventariseren van gasten, locaties en weersomstandighedenJe brengt het aantal gasten, de locatie en weersinvloeden in kaart.
   2. Opstellen van draaiboek en logistieke planningJe stelt een draaiboek en logistieke planning samen.
   3. Berekenen van benodigde materialen en personeelsinzetJe berekent welke materialen en hoeveel personeel nodig zijn.
   4. Coördinatie met leveranciers en locatiebeheerJe stemt af met leveranciers en locatiebeheer over leveringen en afspraken.
   5. Afstemmen van menu en dranken op type festival of outdoor eventJe past het menu en de dranken aan op het soort event en de doelgroep.
2. 2 Transport en opbouw op locatie Je regelt het transport en bouwt keukens, bars en buffetten veilig op locatie op.
   5 lessen

   1. Laden en lossen van materiaal en apparatuurJe laadt en lost materialen en apparatuur op de juiste manier.
   2. Correct en veilig opbouwen van keukens, bars en buffettenJe bouwt keukens, bars en buffetten correct en veilig op.
   3. Beoordelen van terrein en toegankelijkheidJe beoordeelt het terrein op toegankelijkheid en geschiktheid.
   4. Gebruik van transportmiddelen zoals karren, kranen of liftenJe gebruikt transportmiddelen efficiënt en veilig.
   5. Tijdsplanning voor opbouw en afbouwJe maakt een tijdsplanning voor opbouw en afbouw.
3. 3 Teamcoördinatie en taakverdeling Je verdeelt taken, communiceert helder en bewaakt de samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Toewijzen van verantwoordelijkheden aan teamledenJe wijst verantwoordelijkheden toe aan teamleden.
   2. Duidelijke communicatie over taken en prioriteitenJe zorgt voor duidelijke communicatie over taken en prioriteiten.
   3. Samenwerking tussen keuken, bar en logistiekJe stemt de samenwerking tussen keuken, bar en logistiek af.
   4. Begeleiden van tijdelijke of externe medewerkersJe begeleidt tijdelijke of externe medewerkers tijdens het event.
   5. Bewaken van werktempo en efficiëntie tijdens piekmomentenJe bewaakt het werktempo en de efficiëntie bij drukte.
4. 4 Gastbeleving op festivals en outdoor events Je ontvangt gasten professioneel en zorgt voor een prettige, veilige sfeer op het event.
   5 lessen

   1. Professionele ontvangst en begeleiding van gastenJe ontvangt en begeleidt gasten op een professionele manier.
   2. Creëren van een gastvrije en veilige sfeerJe creëert een gastvrije en veilige omgeving voor bezoekers.
   3. Persoonlijke aandacht voor speciale wensen of dieetwensenJe geeft persoonlijke aandacht aan speciale of dieetwensen.
   4. Signaleren van gasttevredenheid en problemenJe signaleert gasttevredenheid en mogelijke problemen.
   5. Afstemmen van service op type publiek en eventJe stemt de service af op het type publiek en event.
5. 5 Food- en drinkservice buiten Je verzorgt food- en drinkservice buiten, afgestemd op bezoekersstromen en dieetwensen.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van mobiele keukens, foodtrucks en barsJe bereidt mobiele keukens, foodtrucks en bars voor gebruik voor.
   2. Veilig serveren van warme en koude gerechtenJe serveert warme en koude gerechten op een veilige manier.
   3. Timing van service afstemmen op bezoekersstromenJe stemt de timing van de service af op de bezoekersstromen.
   4. Omgaan met speciale dieetwensen en allergieënJe houdt rekening met dieetwensen en allergieën van gasten.
   5. Proactief bijvullen en aanvullen van voorradenJe vult voorraden proactief bij tijdens het event.
6. 6 Hygiëne en voedselveiligheid Je past hygiëne- en voedselveiligheidsmaatregelen toe op locatie en controleert werkplekken.
   5 lessen

   1. Toepassen van HACCP-principes op locatieJe past HACCP-principes toe op de eventlocatie.
   2. Correct bewaren en transporteren van productenJe bewaart en transporteert producten op de juiste manier.
   3. Persoonlijke hygiëne en juiste werkkledingJe zorgt voor persoonlijke hygiëne en correcte werkkleding.
   4. Voorkomen van kruisbesmetting en bederfJe voorkomt kruisbesmetting en bederf van producten.
   5. Inspectie van werkplekken en apparatuurJe inspecteert werkplekken en apparatuur op hygiëne.
7. 7 Veiligheid en risicobeheer Je herkent risico’s, past veiligheidsmaatregelen toe en documenteert incidenten op het event.
   5 lessen

   1. Signaleren van risico’s op terrein en werkplekJe signaleert risico’s op het terrein en bij werkplekken.
   2. Gebruik van PBM en veilige werkwijzenJe gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen en veilige werkwijzen.
   3. Brandveiligheid, EHBO en noodproceduresJe handelt volgens brandveiligheid, EHBO en noodprocedures.
   4. Begeleiden van gasten op drukke of risicovolle plekkenJe begeleidt gasten op drukke of risicovolle plekken.
   5. Documenteren en evalueren van incidentenJe documenteert en evalueert incidenten tijdens het event.
8. 8 Communicatie tijdens outdoor events Je communiceert effectief met team, leveranciers en gasten tijdens outdoor events.
   5 lessen

   1. Duidelijke briefing van teamleden voorafJe geeft een duidelijke briefing aan het team vooraf.
   2. Gebruik van communicatiemiddelen zoals radio of appsJe gebruikt communicatiemiddelen zoals radio of apps.
   3. Afstemmen met leveranciers en externe partnersJe stemt af met leveranciers en externe partners.
   4. Informeren van gasten over wachttijden of programmaJe informeert gasten over wachttijden of het programma.
   5. Snel reageren op wijzigingen of calamiteitenJe reageert snel op wijzigingen of calamiteiten.
9. 9 Afbouw en opruimen Je bouwt materialen af, ruimt op en controleert het terrein na afloop van het event.
   5 lessen

   1. Correct demonteren van keukens, bars en materialenJe demonteert keukens, bars en materialen correct.
   2. Schoonmaken en controleren van werkplekkenJe maakt werkplekken schoon en controleert op achtergebleven spullen.
   3. Verwijderen van afval en recyclen van materialenJe verwijdert afval en sorteert materialen voor recycling.
   4. Inspectie van terrein op schade of gevaarlijke situatiesJe inspecteert het terrein op schade of gevaarlijke situaties.
   5. Afstemmen van afbouwplanning met organisatieJe stemt de afbouwplanning af met de organisatie.
10. 10 Evaluatie en optimalisatie Je evalueert het event, analyseert resultaten en voert verbeteringen door voor volgende keren.
    5 lessen

    1. Bespreken van prestaties en gasttevredenheidJe bespreekt prestaties van het team en de gasttevredenheid.
    2. Analyse van materiaalgebruik, verliezen en efficiëntieJe analyseert materiaalgebruik, verliezen en efficiëntie.
    3. Identificeren van verbeterpunten voor toekomstige eventsJe benoemt verbeterpunten voor toekomstige evenementen.
    4. Registreren van succesvolle processen en uitdagingenJe registreert succesvolle processen en uitdagingen.
    5. Implementeren van optimalisaties in teamwork en logistiekJe voert verbeteringen door in teamwork en logistiek.