MHBO Horeca ondernemerschap – Financieel management

Je voert financieel beheer uit in de horeca, van boekhouding tot rapportage, budgettering en risicobeheersing.

1. 1 Basisprincipes van financieel management Je onderzoekt hoe inkomsten, kosten en winst samenhangen en welke rol financiële planning speelt in de horeca.
   5 lessen

   1. Begrijpen van inkomsten, uitgaven en winst in horecaJe brengt inkomsten en uitgaven in kaart en bepaalt het resultaat binnen een horecabedrijf.
   2. Herkennen van vaste en variabele kostenJe onderscheidt vaste en variabele kosten in de bedrijfsvoering.
   3. Inzicht in het belang van financiële planningJe onderzoekt waarom financiële planning noodzakelijk is voor continuïteit.
   4. Basiskennis van boekhouding en administratieve processenJe maakt kennis met basisprincipes van boekhouding en administratieve processen.
   5. Relatie tussen financiële resultaten en bedrijfsvoering begrijpenJe legt uit hoe financiële resultaten invloed hebben op dagelijkse keuzes in het bedrijf.
2. 2 Boekhouding en administratie Je verwerkt financiële transacties en houdt administraties bij volgens gangbare methoden in de horeca.
   5 lessen

   1. Bijhouden van kas- en banktransactiesJe noteert kas- en banktransacties op een gestructureerde manier.
   2. Registreren van inkoop, verkoop en overige kostenJe registreert inkoop, verkoop en overige kosten in het systeem.
   3. Opstellen van eenvoudige journaalpostenJe maakt eenvoudige journaalposten voor financiële gebeurtenissen.
   4. Controleren van facturen en betalingsstromenJe controleert facturen en volgt de betalingsstromen.
   5. Bijhouden van overzichtelijke financiële dossiersJe zorgt voor overzichtelijke en complete financiële dossiers.
3. 3 Kostprijsberekening Je berekent de kostprijs per product en analyseert de relatie tussen kosten, prijs en winstgevendheid.
   5 lessen

   1. Berekenen van kostprijs per gerecht of productJe bepaalt de kostprijs per gerecht of product aan de hand van actuele gegevens.
   2. Toepassen van inkoop-, personeels- en operationele kostenJe verwerkt inkoop-, personeels- en operationele kosten in de kostprijsberekening.
   3. Rekening houden met vaste en variabele kostenJe houdt rekening met vaste en variabele kosten bij het berekenen van prijzen.
   4. Analyseren van kostprijs versus verkoopprijsJe vergelijkt de kostprijs met de verkoopprijs en beoordeelt het resultaat.
   5. Optimaliseren van prijsstrategie op basis van kostprijsJe past de prijsstrategie aan op basis van de kostprijsanalyse.
4. 4 Omzet en verkoopanalyse Je verzamelt en analyseert omzetgegevens, signaleert trends en rapporteert bevindingen aan het management.
   5 lessen

   1. Bijhouden van omzetgegevens per product, dienst of afdelingJe houdt omzetgegevens bij per product, dienst of afdeling.
   2. Analyseren van verkooppatronen en trendsJe onderzoekt patronen en trends in de verkoopcijfers.
   3. Identificeren van winstgevende en verliesgevende productenJe identificeert welke producten winstgevend zijn en welke niet.
   4. Evalueren van effecten van acties en promoties op omzetJe beoordeelt het effect van acties en promoties op de omzet.
   5. Rapporteren van bevindingen aan managementJe rapporteert jouw analyse aan het management.
5. 5 Budgettering en planning Je stelt begrotingen op, verdeelt middelen en bewaakt de uitgaven binnen een afdeling of project.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen voor afdelingen of projectenJe maakt een begroting voor een afdeling of project.
   2. Toewijzen van middelen op basis van prioriteitenJe wijst middelen toe op basis van vastgestelde prioriteiten.
   3. Bewaken van budgetten en uitgavenJe controleert of uitgaven binnen het budget blijven.
   4. Analyseren van afwijkingen tussen budget en realisatieJe analyseert verschillen tussen budget en werkelijke uitgaven.
   5. Bijsturen van financiële planning waar nodigJe stuurt de financiële planning bij als dat nodig is.
6. 6 Financiële rapportage en monitoring Je stelt rapportages op, monitort financiële prestaties en vergelijkt resultaten met doelen.
   5 lessen

   1. Opstellen van dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse rapportagesJe maakt dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse financiële rapportages.
   2. Monitoren van KPI’s zoals omzet, kosten en winstJe volgt KPI’s zoals omzet, kosten en winst op vaste momenten.
   3. Vergelijken van resultaten met voorafgestelde doelenJe vergelijkt behaalde resultaten met vooraf gestelde doelen.
   4. Signaleren van afwijkingen en risico’sJe signaleert afwijkingen en mogelijke risico’s in de cijfers.
   5. Communiceren van financiële informatie naar team en managementJe communiceert financiële informatie met het team en management.
7. 7 Liquiditeitsbeheer Je beheert de liquiditeit door betalingen te plannen en de kasstroom te optimaliseren.
   5 lessen

   1. Bijhouden van inkomende en uitgaande betalingenJe registreert inkomende en uitgaande betalingen nauwkeurig.
   2. Zorgen voor voldoende kas- en banktegoedenJe zorgt dat er voldoende kas- en banktegoeden beschikbaar zijn.
   3. Plannen van betalingen en uitgaven op korte termijnJe plant betalingen en uitgaven op korte termijn.
   4. Signaleren van risico’s op betalingsachterstandenJe signaleert tijdig risico’s op betalingsachterstanden.
   5. Optimaliseren van kasstroom en financiële flexibiliteitJe verbetert de kasstroom en vergroot de financiële flexibiliteit.
8. 8 Investeringen en financiering Je beoordeelt investeringsmogelijkheden, berekent rendement en onderzoekt financieringsopties.
   5 lessen

   1. Evalueren van investeringsmogelijkheden voor het bedrijfJe evalueert of een investering past bij het bedrijf.
   2. Berekenen van terugverdientijd en rendabiliteitJe berekent terugverdientijd en rendabiliteit van investeringen.
   3. Afstemmen van investeringen op bedrijfsdoelen en budgetJe stemt investeringen af op bedrijfsdoelen en beschikbare budgetten.
   4. Onderzoeken van financieringsopties zoals leningen of subsidiesJe onderzoekt financieringsopties zoals leningen of subsidies.
   5. Monitoren van terugbetalingen en financiële impactJe volgt terugbetalingen en beoordeelt de financiële gevolgen.
9. 9 Risicomanagement en controle Je herkent financiële risico’s, past interne controles toe en bewaakt naleving van regels.
   5 lessen

   1. Identificeren van financiële risico’s zoals fraude of verliesJe identificeert risico’s zoals fraude of financieel verlies.
   2. Toepassen van interne controles en proceduresJe voert interne controles en procedures uit in de praktijk.
   3. Evalueren van risico’s bij grote uitgaven of investeringenJe beoordeelt risico’s bij grote uitgaven of investeringen.
   4. Ontwikkelen van preventieve maatregelenJe ontwikkelt maatregelen om risico’s te beperken.
   5. Bewaken van naleving van financiële regels en richtlijnenJe controleert of financiële regels en richtlijnen worden nageleefd.
10. 10 Strategie en groei Je gebruikt financiële inzichten voor strategische keuzes en werkt aan duurzame groei en procesverbetering.
    5 lessen

    1. Integreren van financiële inzichten in strategische besluitvormingJe verwerkt financiële informatie in strategische beslissingen.
    2. Plannen voor duurzame groei en winstgevendheidJe plant voor groei en bewaakt de winstgevendheid op lange termijn.
    3. Afstemmen van kostenstructuur op bedrijfsdoelenJe stemt de kostenstructuur af op de bedrijfsdoelen.
    4. Evalueren van winstgevendheid van nieuwe concepten of actiesJe beoordeelt het rendement van nieuwe concepten of acties.
    5. Continu verbeteren van financiële processen en strategieënJe werkt continu aan verbetering van financiële processen en strategieën.