MHBO Horeca ondernemerschap – Wet- en regelgeving

Je past wet- en regelgeving toe in de horeca en zorgt voor naleving op het gebied van hygiëne, personeel, vergunningen en veiligheid.

1. 1 Basisprincipes van wet- en regelgeving Je onderzoekt welke regels gelden in de horeca en wat jouw verantwoordelijkheden als ondernemer zijn.
   5 lessen

   1. Begrijpen van het belang van wet- en regelgeving in horecaJe onderzoekt waarom wet- en regelgeving invloed heeft op horecaondernemingen.
   2. Verschil tussen nationale en lokale regels herkennenJe vergelijkt nationale en lokale regels en bepaalt welke voor jouw situatie gelden.
   3. Inzicht in juridische verantwoordelijkheden van ondernemersJe brengt juridische verantwoordelijkheden van ondernemers in kaart.
   4. Kennis van algemene verplichtingen zoals belasting en administratieJe benoemt algemene verplichtingen zoals belasting en administratie.
   5. Herkennen van consequenties bij overtreding van regelsJe benoemt mogelijke gevolgen van het niet naleven van regels.
2. 2 Voedselveiligheid en hygiëne (HACCP) Je past HACCP toe en controleert voedselveiligheid en hygiëne in je bedrijf.
   5 lessen

   1. Toepassen van HACCP-richtlijnen bij opslag en bereidingJe voert HACCP toe bij opslag en bereiding van voedsel.
   2. Controleren van temperaturen, houdbaarheid en reinheidJe controleert temperaturen, houdbaarheid en netheid van producten en ruimtes.
   3. Registreren van voedselveiligheidscontrolesJe legt voedselveiligheidscontroles vast in registraties.
   4. Signaleren van risico’s op besmetting of bederfJe signaleert risico’s op besmetting of bederf en onderneemt actie.
   5. Evalueren en bijstellen van hygiëneproceduresJe beoordeelt of hygiëneprocedures aanpassing nodig hebben.
3. 3 Arbeidsrecht en personeelswetgeving Je onderzoekt arbeidsrecht, contracten en zorgt voor een veilige werkplek.
   5 lessen

   1. Begrijpen van rechten en plichten van werknemers en werkgeversJe brengt rechten en plichten van werknemers en werkgevers in kaart.
   2. Kennis van arbeidsovereenkomsten en contractvormenJe benoemt verschillende arbeidsovereenkomsten en contractvormen.
   3. Toepassen van werktijdenwet en cao-afsprakenJe past werktijdenwet en cao-afspraken toe in de praktijk.
   4. Bewaken van veilige en gezonde werkomgevingJe controleert of de werkplek veilig en gezond is voor personeel.
   5. Signaleren van overtredingen en naleving controlerenJe signaleert overtredingen en controleert de naleving van regels.
4. 4 Vergunningen en vergunningbeheer Je regelt vergunningen en beheert de geldigheid en voorwaarden voor jouw onderneming.
   5 lessen

   1. Identificeren van benodigde vergunningen voor horecaJe bepaalt welke vergunningen nodig zijn voor jouw horecabedrijf.
   2. Aanvragen en beheren van vergunningen zoals drank- en horecavergunningJe vraagt vergunningen aan en houdt deze actueel in je administratie.
   3. Bewaken van voorwaarden en geldigheidsduur van vergunningenJe bewaakt de voorwaarden en geldigheidsduur van vergunningen.
   4. Toezien op naleving van vergunningseisen tijdens bedrijfsvoeringJe controleert of tijdens het werk aan alle vergunningseisen wordt voldaan.
   5. Bijwerken van wijzigingen in regelgeving en vergunningseisenJe past procedures aan bij wijzigingen in regelgeving of vergunningseisen.
5. 5 Brandveiligheid en noodprocedures Je zorgt voor brandveiligheid en traint personeel in noodprocedures.
   5 lessen

   1. Kennen van wet- en regelgeving omtrent brandveiligheidJe benoemt welke regels gelden voor brandveiligheid in de horeca.
   2. Implementeren van evacuatie- en noodplannenJe stelt evacuatie- en noodplannen op en voert ze uit.
   3. Controleren van brandblussers, nooduitgangen en signaleringJe controleert brandblussers, nooduitgangen en signaleringen op werking.
   4. Opleiden en instrueren van personeel in noodproceduresJe instrueert personeel over de juiste noodprocedures.
   5. Evalueren en bijstellen van veiligheidsmaatregelenJe beoordeelt of veiligheidsmaatregelen aanpassing nodig hebben.
6. 6 Milieu- en afvalregelgeving Je stemt bedrijfsvoering af op milieuregels en verwerkt afval volgens de eisen.
   5 lessen

   1. Afstemmen van bedrijfsvoering op milieuregelsJe past milieuregels toe in de dagelijkse bedrijfsvoering.
   2. Correct scheiden, opslaan en afvoeren van afvalstromenJe scheidt, slaat op en voert afvalstromen correct af.
   3. Toepassen van energie- en waterbesparende maatregelenJe voert energie- en waterbesparende maatregelen uit.
   4. Monitoren van naleving van milieuwetgevingJe controleert of milieuwetgeving wordt nageleefd.
   5. Adviseren over duurzame verbeteringen binnen de regelgevingJe adviseert over duurzame verbeteringen binnen de wettelijke kaders.
7. 7 Alcohol- en tabakswetgeving Je voert controles uit op leeftijd, verkoopbeperkingen en informeert personeel over regels.
   5 lessen

   1. Toepassen van leeftijdscontroles bij alcohol- en tabaksverkoopJe controleert leeftijden bij verkoop van alcohol en tabak.
   2. Naleven van verkoopbeperkingen en openingstijdenJe past verkoopbeperkingen en openingstijden toe volgens de regels.
   3. Registreren van incidenten of overtredingenJe legt incidenten en overtredingen vast in een registratie.
   4. Informeren van personeel over wet- en regelgevingJe informeert medewerkers over geldende wet- en regelgeving.
   5. Bewaken van naleving tijdens evenementen en drukke periodesJe bewaakt de naleving tijdens drukke periodes en evenementen.
8. 8 Consumentenrecht en gastveiligheid Je behandelt klachten, past consumentenrecht toe en waarborgt gastveiligheid.
   5 lessen

   1. Kennis van rechten van gasten en consumentenJe benoemt de rechten van gasten en consumenten in de horeca.
   2. Afhandelen van klachten en juridische geschillen correctJe handelt klachten en geschillen correct af volgens de regels.
   3. Toepassen van regels rondom allergeneninformatie en etiketteringJe past regels toe rondom allergeneninformatie en etikettering.
   4. Bewaken van gastveiligheid en aansprakelijkheidJe bewaakt de veiligheid van gasten en kent de aansprakelijkheid.
   5. Signaleren van risico’s voor consumenten en bedrijfJe signaleert risico’s voor gasten en het bedrijf en onderneemt actie.
9. 9 Financiële wet- en regelgeving Je voert financiële administratie uit en controleert op naleving van fiscale regels.
   5 lessen

   1. Toepassen van belastingregels zoals BTW en inkomstenbelastingJe past belastingregels zoals btw en inkomstenbelasting toe.
   2. Bijhouden van juiste financiële administratie volgens wetgevingJe houdt de financiële administratie bij volgens de wet.
   3. Signaleren van fraude of onregelmatighedenJe signaleert mogelijke fraude of onregelmatigheden in de administratie.
   4. Controleren van facturen, bonnen en transactiesJe controleert facturen, bonnen en transacties op juistheid.
   5. Bewaken van naleving bij subsidies of financiële regelingenJe bewaakt de naleving bij subsidies en financiële regelingen.
10. 10 Compliance en continu verbeteren Je voert interne controles uit en houdt wijzigingen in regelgeving bij.
    5 lessen

    1. Implementeren van interne controles en proceduresJe implementeert interne controles en procedures binnen het bedrijf.
    2. Monitoren van naleving van alle relevante wetten en regelsJe monitort of alle relevante wetten en regels worden nageleefd.
    3. Bijhouden van wijzigingen in wet- en regelgevingJe houdt wijzigingen in wet- en regelgeving bij in de administratie.
    4. Evalueren van processen en aanpassen bij nieuwe regelsJe past processen aan bij nieuwe regels en evalueert de werking.
    5. Bevorderen van een compliance-cultuur binnen het teamJe stimuleert een cultuur waarin naleving van regels vanzelfsprekend is.