HBO Bediening – Upselling en gastgericht verkopen

Je past upselling en gastgericht verkopen toe in de horeca en stemt je advies af op verschillende gasten en situaties.

1. 1 Gastgerichtheid en klantbeleving Je analyseert gastbeleving, herkent signalen en stemt je service af op wensen en feedback.
   10 lessen

   1. Herkennen van verschillende gasttypes en hun verwachtingenJe identificeert gasttypes en brengt hun verwachtingen in kaart.
   2. Observeren van lichaamstaal en signalen van gastenJe observeert lichaamstaal en signaleert behoeften van gasten.
   3. Creëren van een persoonlijke en vriendelijke ontvangstJe zorgt voor een persoonlijke ontvangst en creëert een gastvrije sfeer.
   4. Actief luisteren naar wensen en voorkeuren van gastenJe luistert actief naar wensen en voorkeuren van gasten.
   5. Omgaan met klachten en feedback op een professionele manierJe handelt klachten en feedback professioneel af.
   6. Versterken van gastbeleving door service op maatJe stemt je service af op individuele wensen van gasten.
   7. Opbouwen van gastrelaties voor herhaalbezoekenJe bouwt gastrelaties op en stimuleert herhaalbezoek.
   8. Signaleren van speciale gelegenheden of voorkeurenJe signaleert speciale gelegenheden of voorkeuren bij gasten.
   9. Communiceren van meerwaarde zonder opdringerig te zijnJe communiceert meerwaarde op een gastvriendelijke manier.
   10. Evalueren van gasttevredenheid na serviceJe evalueert de tevredenheid van gasten na afloop van de service.
2. 2 Verkooppsychologie en gastgericht adviseren Je onderzoekt koopmotieven, herkent aankoopsignalen en past overtuigende communicatie toe.
   10 lessen

   1. Inzicht in gastbehoeften en koopmotievenJe brengt de behoeften en motieven van gasten in kaart.
   2. Herkennen van aankoopsignalen en interessesJe herkent signalen die wijzen op interesse in een aankoop.
   3. Toepassen van overtuigende communicatie zonder druk uit te oefenenJe communiceert overtuigend zonder druk uit te oefenen.
   4. Opbouwen van vertrouwen en geloofwaardigheid bij gastenJe bouwt vertrouwen en geloofwaardigheid op bij gasten.
   5. Gebruik van vragen om voorkeuren te ontdekkenJe gebruikt vragen om voorkeuren van gasten te ontdekken.
   6. Adviseren van gerechten en dranken passend bij gastprofielJe adviseert gerechten en dranken passend bij het gastprofiel.
   7. Effectief inzetten van storytelling bij aanbevelingenJe zet storytelling in bij het doen van aanbevelingen.
   8. Omgaan met weerstand of afwijzingJe gaat om met weerstand of afwijzing van je advies.
   9. Creëren van een positieve ervaring bij elk contactmomentJe creëert een positieve ervaring bij elk contactmoment.
   10. Evalueren van effectiviteit van advies- en verkooptechniekenJe evalueert je advies- en verkooptechnieken op effectiviteit.
3. 3 Upselling bij gerechten Je signaleert kansen voor upselling bij gerechten en doet passende aanbevelingen tijdens het menu.
   10 lessen

   1. Herkennen van mogelijkheden voor aanvullende bestellingenJe ontdekt mogelijkheden voor aanvullende bestellingen.
   2. Adviseren van starters, desserts of bijgerechtenJe adviseert starters, desserts of bijgerechten waar relevant.
   3. Toepassen van timing bij aanbevelingen tijdens menu’sJe stemt je aanbevelingen af op het juiste moment in het menu.
   4. Signaleren van geschikte wijn- of drankcombinatiesJe signaleert geschikte wijn- of drankcombinaties bij gerechten.
   5. Verhogen van de waarde van de bestelling zonder drukJe verhoogt de waarde van bestellingen zonder druk te zetten.
   6. Communiceren van speciale menu-items of seizoensproductenJe communiceert over specials of seizoensproducten.
   7. Herkennen van gastvoorkeuren voor extra gerechtenJe herkent gastvoorkeuren voor extra gerechten.
   8. Opstellen van suggesties op basis van menu-analyseJe stelt suggesties op aan de hand van menu-analyse.
   9. Feedback verzamelen over aanbevelingenJe verzamelt feedback op je aanbevelingen.
   10. Evalueren van succesvolle upselling-activiteitenJe evalueert welke upselling-activiteiten succesvol zijn geweest.
4. 4 Upselling bij dranken Je adviseert bij dranken, herkent upsellingkansen en presenteert suggesties gastgericht.
   10 lessen

   1. Adviseren van wijnen passend bij gerechtenJe adviseert wijnen die passen bij de gekozen gerechten.
   2. Suggesties doen voor premium dranken of cocktailsJe doet suggesties voor premium dranken of cocktails.
   3. Creëren van combinaties van dranken en menu-itemsJe creëert combinaties van dranken en menu-items.
   4. Herkennen van gasten die openstaan voor dranksuggestiesJe herkent gasten die openstaan voor dranksuggesties.
   5. Signaleren van seizoens- of speciale drankenJe signaleert seizoens- of speciale dranken.
   6. Timing van aanbevelingen tijdens service optimaliserenJe stemt het moment van aanbevelen af op de service.
   7. Presentatie van dranken op een gastvriendelijke manierJe presenteert dranken op een gastvriendelijke manier.
   8. Omgaan met afwijzing van voorstellenJe gaat om met afwijzing van je dranksuggesties.
   9. Documenteren van succesvolle drankencombinatiesJe documenteert succesvolle drankencombinaties.
   10. Evalueren van omzetstijging door dranken-upsellingJe evalueert de omzetstijging door dranken-upselling.
5. 5 Communicatie en presentatie Je communiceert duidelijk, stemt je presentatie af op de gast en werkt samen voor consistente service.
   10 lessen

   1. Gebruik van duidelijke, overtuigende en gastvriendelijke taalJe gebruikt heldere en gastvriendelijke taal in je communicatie.
   2. Lichaamstaal en stemintonatie effectief inzettenJe zet lichaamstaal en stemintonatie effectief in.
   3. Presentatie van gerechten en dranken visueel aantrekkelijk makenJe maakt gerechten en dranken visueel aantrekkelijk bij presentatie.
   4. Proactief signaleren van mogelijkheden voor extra verkoopJe signaleert proactief mogelijkheden voor extra verkoop.
   5. Afstemmen van advies op gastprofiel en sfeerJe stemt je advies af op het gastprofiel en de sfeer.
   6. Omgaan met vragen en opmerkingen van gastenJe reageert op vragen en opmerkingen van gasten.
   7. Benoemen van voordelen van aanvullende productenJe benoemt voordelen van aanvullende producten.
   8. Actief luisteren en doorvragen bij twijfel of weerstandJe luistert actief en vraagt door bij twijfel of weerstand.
   9. Samenwerken met collega’s voor consistente communicatieJe werkt samen met collega’s voor consistente communicatie.
   10. Evalueren van gastbeleving bij verkoopinteractieJe evalueert de gastbeleving tijdens verkoopinteractie.
6. 6 Menu- en productkennis Je verdiept je in menu- en productkennis en koppelt deze aan gastadvies en verkoop.
   10 lessen

   1. Gedetailleerde kennis van gerechten en ingrediëntenJe verdiept je in gerechten en ingrediënten.
   2. Inzicht in bereidingstechnieken en smaakprofielenJe krijgt inzicht in bereidingstechnieken en smaakprofielen.
   3. Kennen van drankenkaart en mogelijkheden voor combinatiesJe kent de drankenkaart en mogelijke combinaties.
   4. Signaleren van allergenen en dieetwensen bij gastenJe signaleert allergenen en dieetwensen bij gasten.
   5. Adviseren over seizoensproducten of specialsJe adviseert over seizoensproducten of specials.
   6. Herkennen van unieke verkoopargumenten per productJe herkent verkoopargumenten per product.
   7. Koppelen van gastvoorkeuren aan menu-aanbevelingenJe koppelt gastvoorkeuren aan menu-aanbevelingen.
   8. Documenteren van succesvolle suggesties en combinatiesJe documenteert succesvolle suggesties en combinaties.
   9. Up-to-date blijven met menu-aanpassingen en trendsJe blijft op de hoogte van menu-aanpassingen en trends.
   10. Evalueren van kennisimpact op verkoopresultatenJe evalueert de invloed van je kennis op verkoopresultaten.
7. 7 Gastbeleving bij speciale gelegenheden Je herkent speciale gelegenheden, stemt advies af en creëert extra beleving voor gasten.
   10 lessen

   1. Herkennen van verjaardagen, jubilea en zakelijke dinersJe signaleert verjaardagen, jubilea en zakelijke diners.
   2. Aanpassen van advies en service aan gelegenheidJe past je advies en service aan op de gelegenheid.
   3. Creëren van extra beleving via suggesties en presentatieJe verhoogt de beleving door suggesties en presentatie.
   4. Timing van aanbevelingen bij meerdere gangen optimaliserenJe optimaliseert het moment van aanbevelen bij meerdere gangen.
   5. Samenwerken met keuken en bar bij speciale wensenJe werkt samen met keuken en bar bij speciale wensen.
   6. Communiceren van exclusieve opties zonder drukJe communiceert exclusieve opties op een gastvriendelijke manier.
   7. Signaleren van mogelijkheden voor extra omzetJe signaleert mogelijkheden voor extra omzet bij gelegenheden.
   8. Documenteren van speciale voorkeuren van gastenJe documenteert speciale voorkeuren van gasten.
   9. Evalueren van succes van speciale gelegenheidsaanbiedingenJe evalueert het succes van aanbiedingen bij speciale gelegenheden.
   10. Opbouwen van herhaalbezoek door persoonlijke aandachtJe stimuleert herhaalbezoek door persoonlijke aandacht.
8. 8 Verkoopstrategieën en technieken Je past verschillende verkoopstrategieën toe en analyseert de effectiviteit van je aanpak.
   10 lessen

   1. Kennis van cross-selling en bundelaanbiedingenJe maakt kennis met cross-selling en bundelaanbiedingen.
   2. Toepassen van suggestieve verkooptechnieken subtielJe past suggestieve verkooptechnieken subtiel toe.
   3. Herkennen van kansen voor hogere omzet per gastJe herkent kansen voor hogere omzet per gast.
   4. Timing van verkoopmomenten tijdens service beheersenJe beheerst het juiste moment voor verkoop tijdens service.
   5. Omgaan met terughoudende of kritische gastenJe gaat om met terughoudende of kritische gasten.
   6. Signaleren van trends in gastvoorkeuren en verkoopmogelijkhedenJe signaleert trends in gastvoorkeuren en verkoopmogelijkheden.
   7. Documenteren van succesvolle strategieënJe documenteert succesvolle verkoopstrategieën.
   8. Samenwerken met teamleden voor uniforme aanpakJe werkt samen met teamleden voor een uniforme aanpak.
   9. Analyseren van verkoopdata ter verbetering van aanpakJe analyseert verkoopdata om je aanpak te verbeteren.
   10. Evalueren van effectiviteit van verschillende techniekenJe evalueert de effectiviteit van verschillende technieken.
9. 9 Digitale hulpmiddelen en ordermanagement Je gebruikt digitale systemen voor ordermanagement, analyseert data en ondersteunt upselling.
   10 lessen

   1. Gebruik van kassasystemen voor suggesties en aanbiedingenJe gebruikt kassasystemen om suggesties en aanbiedingen te doen.
   2. Registreren van bestellingen en extra’s correctJe registreert bestellingen en extra’s nauwkeurig.
   3. Signaleren van populaire combinaties via data-analyseJe signaleert populaire combinaties via data-analyse.
   4. Communiceren van specials via digitale menukaartenJe communiceert specials via digitale menukaarten.
   5. Monitoren van gastvoorkeuren voor vervolgadviesJe monitort gastvoorkeuren voor toekomstig advies.
   6. Samenwerken met keuken en bar via digitale systemenJe werkt samen met keuken en bar via digitale systemen.
   7. Correct toepassen van kortingen of actiesJe past kortingen of acties correct toe.
   8. Optimaliseren van workflow bij drukteJe optimaliseert de workflow bij drukte.
   9. Evalueren van effectiviteit van digitale tools op verkoopJe evalueert de effectiviteit van digitale tools op verkoop.
   10. Documenteren van succesvolle upselling- en verkoopdataJe documenteert succesvolle upselling- en verkoopdata.
10. 10 Professionele ontwikkeling en ethiek Je reflecteert op je professionele ontwikkeling en past ethische principes toe bij upselling.
    10 lessen

    1. Reflecteren op eigen verkoopvaardigheden en gastinteractieJe reflecteert op je eigen verkoopvaardigheden en interactie met gasten.
    2. Ontwikkelen van persoonlijke leerdoelen in upsellingJe stelt persoonlijke leerdoelen op voor upselling.
    3. Herkennen van ethische dilemma’s bij verkoop en adviesJe herkent ethische dilemma’s bij verkoop en advies.
    4. Omgaan met gastvoorkeuren en culturele verschillenJe houdt rekening met gastvoorkeuren en culturele verschillen.
    5. Netwerken met vakgenoten en professionalsJe onderhoudt contacten met vakgenoten en professionals.
    6. Volgen van trends in gastgericht verkopen en horecaJe volgt trends in gastgericht verkopen en horeca.
    7. Evalueren van effectiviteit van eigen aanbevelingenJe evalueert de effectiviteit van je eigen aanbevelingen.
    8. Bijhouden van nieuwe technieken en menu-ontwikkelingenJe blijft op de hoogte van nieuwe technieken en menu-ontwikkelingen.
    9. Actief bijdragen aan teamcultuur en samenwerkingJe draagt actief bij aan teamcultuur en samenwerking.
    10. Toepassen van integriteit en transparantie bij verkoopJe handelt met integriteit en transparantie bij verkoop.