HBO Bar – Barteam aansturen

Je stuurt een barteam aan, verdeelt taken, bewaakt kwaliteit en zorgt voor effectieve samenwerking en gastgerichte service.

1. 1 Rollen en verantwoordelijkheden Je onderzoekt hoe je taken, rollen en verantwoordelijkheden verdeelt en coördineert binnen het barteam.
   10 lessen

   1. Taakverdeling binnen het barteamJe brengt de taakverdeling in kaart en stemt deze af op de teamleden.
   2. Functionele rollen zoals bartender, barman, runnerJe herkent de verschillende rollen en hun bijdrage aan het team.
   3. Verantwoordelijkheden bij verschillende shiftsJe verdeelt verantwoordelijkheden per shift en past deze aan waar nodig.
   4. Verantwoordelijkheden bij evenementen en drukke avondenJe organiseert de inzet bij evenementen en drukke momenten.
   5. Coördinatie van mise-en-place en barvoorbereidingJe coördineert de voorbereiding en mise-en-place voor een soepele start.
   6. Toewijzing van schoonmaak- en onderhoudstakenJe wijst schoonmaak- en onderhoudstaken toe aan het team.
   7. Communicatie met keuken en managementJe stemt af met keuken en management voor een goede samenwerking.
   8. Ondersteuning van junior teamledenJe ondersteunt minder ervaren teamleden in hun ontwikkeling.
   9. Duidelijkheid over hiërarchie en rapportagelijnenJe maakt hiërarchie en rapportagelijnen duidelijk voor het team.
   10. Evaluatie van taakverdeling op efficiëntieJe beoordeelt of de taakverdeling efficiënt en werkbaar is.
2. 2 Leiderschapsvaardigheden Je oefent met leiderschapsvaardigheden zoals motiveren, coachen, feedback geven en besluiten nemen.
   10 lessen

   1. Motiveren van barteam bij drukke serviceJe motiveert het team tijdens drukke momenten en houdt de sfeer positief.
   2. Voorbeeldfunctie in werkhouding en gastgerichtheidJe geeft het goede voorbeeld in houding en gastbenadering.
   3. Feedback geven op prestatiesJe geeft constructieve feedback op prestaties van teamleden.
   4. Conflicthantering binnen het teamJe pakt conflicten binnen het team effectief aan.
   5. Besluitvorming onder drukJe neemt beslissingen onder druk en communiceert deze helder.
   6. Bespreken van verbeterpunten in teamoverlegJe bespreekt verbeterpunten en acties in het teamoverleg.
   7. Coachend begeleiden van nieuwe medewerkersJe begeleidt nieuwe medewerkers met een coachende aanpak.
   8. Inspireren van creativiteit en innovatieJe stimuleert het team om met nieuwe ideeën te komen.
   9. Toewijzen van verantwoordelijkheden bij afwezigheid van teamledenJe verdeelt verantwoordelijkheden bij afwezigheid van collega’s.
   10. Evaluatie van leiderschapsstijl en effectiviteitJe evalueert je eigen leiderschapsstijl en past deze aan waar nodig.
3. 3 Communicatie en samenwerking Je leert duidelijke communicatie en goede samenwerking te organiseren binnen het barteam en met andere afdelingen.
   10 lessen

   1. Duidelijke instructies geven aan teamledenJe geeft heldere instructies aan collega’s voor een vlotte samenwerking.
   2. Actief luisteren naar vragen en opmerkingenJe luistert actief naar de input van teamleden.
   3. Bevorderen van open communicatie binnen het teamJe stimuleert open communicatie en onderlinge feedback.
   4. Feedback van teamleden effectief verwerkenJe verwerkt feedback van teamleden in je aansturing.
   5. Overdracht tussen shifts structurerenJe structureert de overdracht tussen verschillende shifts.
   6. Conflictoplossing en mediationJe lost conflicten op en bemiddelt waar nodig.
   7. Samenwerking tussen bar en keuken optimaliserenJe stemt de samenwerking met de keuken goed af.
   8. Gastgerichte communicatie ondersteunen binnen het teamJe ondersteunt het team bij gastgerichte communicatie.
   9. Gebruik van digitale communicatiemiddelenJe zet digitale communicatiemiddelen effectief in.
   10. Evaluatie van samenwerking en teamdynamiekJe evalueert de samenwerking en teamdynamiek.
4. 4 Planning en roostering Je stelt werkroosters op, plant taken en stemt de inzet van het team af op de drukte en behoeften.
   10 lessen

   1. Opstellen van werkroosters per week en maandJe maakt een week- en maandplanning voor het barteam.
   2. Afstemmen van roosters op piekurenJe stemt de roosters af op verwachte piekuren.
   3. Inplannen van pauzes en rusttijdenJe plant pauzes en rusttijden voor het team.
   4. Flexibele inzet bij drukte of ziekteJe regelt flexibele inzet bij ziekte of extra drukte.
   5. Planning van mise-en-place en voorbereidingJe plant de mise-en-place en voorbereidende werkzaamheden.
   6. Coördinatie van extra personeel bij evenementenJe coördineert extra personeel bij evenementen.
   7. Registratie van gewerkte uren en overurenJe registreert gewerkte uren en overuren.
   8. Evaluatie van roosterefficiëntieJe beoordeelt de efficiëntie van het rooster.
   9. Communicatie van roosterwijzigingenJe communiceert roosterwijzigingen tijdig met het team.
   10. Optimalisatie van planning op basis van omzetdataJe past de planning aan op basis van omzetgegevens.
5. 5 Kwaliteitsbewaking Je bewaakt de kwaliteit, hygiëne en service in de bar en stuurt bij waar nodig.
   10 lessen

   1. Controleren van correcte uitvoering van receptenJe controleert of recepten correct worden uitgevoerd.
   2. Bewaken van snelheid en efficiëntie bij serviceJe houdt de snelheid en efficiëntie van de service in de gaten.
   3. Controle van hygiëne en veiligheid binnen de barJe ziet toe op hygiëne en veiligheid in de bar.
   4. Bewaken van gasttevredenheid tijdens serviceJe monitort de tevredenheid van gasten tijdens de service.
   5. Signaleren van fouten en direct corrigerenJe signaleert fouten en corrigeert deze direct.
   6. Toepassen van kwaliteitsstandaarden bij nieuwe medewerkersJe past kwaliteitsstandaarden toe bij nieuwe medewerkers.
   7. Controle van voorraadbeheer en productgebruikJe controleert het voorraadbeheer en het gebruik van producten.
   8. Evaluatie van presentaties van cocktails en drankenJe beoordeelt de presentatie van cocktails en dranken.
   9. Registratie van incidenten en verbeterpuntenJe registreert incidenten en verbeterpunten.
   10. Integratie van kwaliteitsverbetering in dagelijkse praktijkJe verwerkt kwaliteitsverbeteringen in de dagelijkse praktijk.
6. 6 Coaching en ontwikkeling Je coacht teamleden, begeleidt nieuwe collega’s en ondersteunt hun ontwikkeling binnen het barteam.
   10 lessen

   1. Begeleiden van nieuwe medewerkersJe begeleidt nieuwe medewerkers tijdens hun inwerkperiode.
   2. Identificeren van sterke en zwakke punten van teamledenJe brengt sterke en zwakke punten van teamleden in kaart.
   3. Opstellen van persoonlijke ontwikkelingsdoelenJe stelt samen met teamleden ontwikkelingsdoelen op.
   4. Inzetten van teamleden op hun talentenJe zet medewerkers in op hun talenten en kwaliteiten.
   5. Feedbackmomenten plannen en uitvoerenJe plant en voert feedbackmomenten uit.
   6. Ondersteunen bij vakinhoudelijke vaardighedenJe ondersteunt collega’s bij het ontwikkelen van vakkennis.
   7. Motiveren tot creatieve input en innovatieJe stimuleert het team om met creatieve ideeën te komen.
   8. Evalueren van voortgang en prestatiesJe evalueert de voortgang en prestaties van teamleden.
   9. Organiseren van interne kennisdelingJe organiseert kennisdeling binnen het team.
   10. Integratie van coaching in dagelijkse workflowJe integreert coaching in het dagelijkse werkproces.
7. 7 Motivatie en teamdynamiek Je bevordert motivatie, een positieve werksfeer en een sterke teamdynamiek binnen het barteam.
   10 lessen

   1. Creëren van positieve werksfeerJe werkt aan een positieve sfeer en onderlinge betrokkenheid.
   2. Erkennen van inzet en prestatiesJe erkent de inzet en prestaties van teamleden.
   3. Incentives en beloningen koppelen aan resultatenJe koppelt beloningen aan behaalde resultaten.
   4. Teamactiviteiten plannen ter versterking van cohesieJe plant teamactiviteiten om de samenhang te versterken.
   5. Gastgericht gedrag als kernwaarde communicerenJe communiceert gastgericht gedrag als kernwaarde.
   6. Conflicten signaleren en oplossenJe signaleert en lost conflicten binnen het team op.
   7. Stimuleren van samenwerking en teamspiritJe stimuleert samenwerking en teamspirit.
   8. Omgaan met stress en werkdruk binnen het teamJe ondersteunt het team bij het omgaan met stress en werkdruk.
   9. Integratie van teamfeedback in verbeterprocessenJe verwerkt teamfeedback in verbeteringen.
   10. Evaluatie van motivatie en werktevredenheidJe evalueert motivatie en tevredenheid binnen het team.
8. 8 Gastgerichtheid en service Je zorgt dat het team gastgericht werkt en de service continu verbetert, ook bij drukte of speciale verzoeken.
   10 lessen

   1. Bewaken van gastbeleving tijdens drukteJe bewaakt de gastbeleving, ook tijdens drukke momenten.
   2. Trainen van team in upselling en advies gevenJe traint het team in upselling en adviseren van gasten.
   3. Signaleren van speciale verzoeken en voorkeurenJe signaleert speciale verzoeken en voorkeuren van gasten.
   4. Coördineren van gastinteractie door teamledenJe coördineert hoe teamleden met gasten omgaan.
   5. Toezien op correcte presentatie en bedieningJe ziet toe op de presentatie en bediening aan de bar.
   6. Afhandelen van klachten samen met teamJe handelt klachten samen met het team af.
   7. Integreren van gastfeedback in werkprocessenJe verwerkt gastfeedback in de werkprocessen.
   8. Creëren van persoonlijke gastbeleving door teamJe stimuleert het team om persoonlijke gastbeleving te creëren.
   9. Evaluatie van servicekwaliteit en gasttevredenheidJe beoordeelt de kwaliteit van service en gasttevredenheid.
   10. Continu verbeteren van gastgerichte processenJe werkt aan structurele verbetering van gastgerichte processen.
9. 9 Crisis- en probleemmanagement Je leert snel en effectief te reageren op problemen, incidenten en crises binnen het barteam.
   10 lessen

   1. Snel en effectief reageren bij conflictenJe reageert direct bij conflicten of incidenten in het team.
   2. Omgaan met tekort aan personeel of drukteJe handelt bij personeelstekort of onverwachte drukte.
   3. Beheren van incidenten zoals apparatuurstoringenJe beheert storingen aan apparatuur of andere incidenten.
   4. Oplossen van voorraad- of leveringsproblemenJe lost voorraad- en leveringsproblemen op.
   5. Beoordelen van veiligheidsrisico’s tijdens serviceJe beoordeelt risico’s voor veiligheid tijdens de service.
   6. Communicatie met team en management tijdens crisesJe communiceert met team en management bij problemen.
   7. Prioriteren van taken onder drukJe stelt prioriteiten bij meerdere urgente taken.
   8. Documenteren van incidenten en oplossingenJe legt incidenten en oplossingen vast.
   9. Evalueren van effectiviteit van actiesJe beoordeelt de effectiviteit van genomen acties.
   10. Integratie van lessen uit crises in teamprocesJe verwerkt leerpunten uit crises in het teamproces.
10. 10 Evaluatie en continu verbeteren Je evalueert prestaties, verwerkt feedback en past verbeteringen toe in samenwerking, service en teamprocessen.
    10 lessen

    1. Beoordelen van team- en individuele prestatiesJe beoordeelt de prestaties van het team en individuele leden.
    2. Evaluatie van workflow en efficiëntieJe evalueert de workflow en efficiëntie van het team.
    3. Analyse van omzet en servicekwaliteit per shiftJe analyseert omzet en servicekwaliteit per shift.
    4. Integratie van feedback van gasten en teamledenJe verwerkt feedback van gasten en collega’s in je aanpak.
    5. Toepassen van verbeteringen in taakverdelingJe past verbeteringen toe in de taakverdeling.
    6. Documentatie van best practices en leerpuntenJe documenteert best practices en leerpunten.
    7. Evaluatie van leiderschapsstijl en effectiviteitJe evalueert je leiderschapsstijl en de effecten daarvan.
    8. Monitoren van motivatie, werkdruk en tevredenheidJe monitort motivatie, werkdruk en tevredenheid.
    9. Bijstellen van teamdoelen en planningJe stelt teamdoelen en planning bij waar nodig.
    10. Continu verbeteren van samenwerking, service en gastbelevingJe werkt continu aan verbetering van samenwerking en service.