HBO Catering – Eventcommunicatie

Je ontwikkelt vaardigheden voor professionele communicatie, marketing, planning en gastbeleving bij horeca-evenementen.

1. 1 Communicatie en hospitality Je versterkt je communicatievaardigheden en leert inspelen op gastbeleving binnen de horeca.
   10 lessen

   1. Effectieve verbale communicatie met gastenJe voert gesprekken met gasten en past passende communicatie toe.
   2. Non-verbale signalen herkennen en interpreterenJe herkent lichaamstaal en past je communicatie hierop aan.
   3. Schriftelijke communicatie voor evenementenJe schrijft duidelijke berichten voor verschillende evenementen.
   4. Klantgericht taalgebruik ontwikkelenJe kiest klantgerichte woorden en zinnen in contact met gasten.
   5. Actief luisteren en vragen stellenJe luistert actief en stelt gerichte vragen aan gasten.
   6. Conflicthantering in horeca-omgevingen toepassenJe past technieken toe om conflicten met gasten op te lossen.
   7. Presentatietechnieken voor kleine en grote groepen gebruikenJe presenteert informatie aan groepen op een heldere manier.
   8. Multiculturele communicatie begrijpenJe past communicatie aan op culturele verschillen.
   9. Digitale communicatiekanalen inzettenJe gebruikt digitale kanalen voor contact met gasten.
   10. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
2. 2 Marketing en branding van horeca-evenementen Je onderzoekt marketing en branding voor horeca-evenementen en voert promoties uit.
   10 lessen

   1. Doelgroepenanalyse voor catering en evenementen uitvoerenJe brengt doelgroepen in kaart voor effectieve marketing.
   2. Positionering van een evenement bepalenJe bepaalt hoe een evenement zich onderscheidt.
   3. Ontwikkelen van marketingcampagnesJe zet een marketingcampagne op voor een evenement.
   4. Social media strategieën toepassenJe past social media toe voor promotie van evenementen.
   5. Visuele communicatie en merkconsistentie waarborgenJe zorgt voor een herkenbare visuele uitstraling.
   6. Storytelling binnen horeca inzettenJe gebruikt storytelling om een evenement aantrekkelijk te maken.
   7. Contentplanning en creatie uitvoerenJe plant en maakt content voor promotie.
   8. Samenwerking met partners en leveranciers organiserenJe organiseert samenwerking met externe partijen.
   9. Eventpromotie en persberichten beherenJe beheert promotie en schrijft persberichten.
   10. Evaluatie van marketingresultaten uitvoerenJe evalueert de resultaten van marketingactiviteiten.
3. 3 Gastbeleving en customer experience Je analyseert en verbetert de gastbeleving en klanttevredenheid bij evenementen.
   10 lessen

   1. Gastenreis in kaart brengenJe brengt de stappen van de gastenreis in beeld.
   2. Gasttevredenheid meten en analyserenJe meet en analyseert hoe tevreden gasten zijn.
   3. Omgaan met klachten en feedbackJe reageert op klachten en feedback van gasten.
   4. Creëren van memorabele ervaringenJe bedenkt manieren om gasten een bijzondere ervaring te bieden.
   5. Persoonlijke aandacht en service biedenJe geeft persoonlijke aandacht en service aan gasten.
   6. Sensorische aspecten van catering toepassenJe past zintuiglijke elementen toe in catering.
   7. Beleving van sfeer en inrichting ontwerpenJe ontwerpt sfeer en inrichting voor een optimale beleving.
   8. Innovatieve gastconcepten ontwikkelenJe ontwikkelt vernieuwende concepten voor gastvrijheid.
   9. Digitale interactie en apps voor gasten gebruikenJe gebruikt digitale middelen voor interactie met gasten.
   10. Duurzame gastbeleving realiserenJe past duurzame keuzes toe in de gastbeleving.
4. 4 Evenementplanning en logistiek Je leert evenementen plannen, organiseren en logistiek uitvoeren binnen de horeca.
   10 lessen

   1. Projectplanning en tijdslijnen opstellenJe stelt een planning en tijdslijn op voor een evenement.
   2. Budgettering en kostenbeheersing uitvoerenJe maakt een budget en bewaakt de kosten.
   3. Leveranciersselectie en contractbeheer regelenJe selecteert leveranciers en beheert contracten.
   4. Capaciteitsplanning en personeelstoewijzing organiserenJe organiseert de inzet van personeel en middelen.
   5. Veiligheid en risicobeheer toepassenJe past veiligheidsmaatregelen en risicobeheer toe.
   6. Transport en opslag van cateringproducten beherenJe regelt transport en opslag van producten.
   7. Eventlayout en routing ontwerpenJe ontwerpt de indeling en routing van het evenement.
   8. Technische voorzieningen en apparatuur coördinerenJe coördineert technische voorzieningen en apparatuur.
   9. Coördinatie tijdens uitvoering uitvoerenJe stuurt de uitvoering van het evenement aan.
   10. Nazorg en opruimprocedures beherenJe organiseert de nazorg en opruimwerkzaamheden.
5. 5 Horeca- en cateringconcepten Je verdiept je in horeca- en cateringconcepten en past trends en innovaties toe.
   10 lessen

   1. Trends in catering en gastronomie analyserenJe analyseert actuele trends in catering en gastronomie.
   2. Menuontwikkeling en voedselpresentatie ontwerpenJe ontwerpt menu’s en presenteert gerechten aantrekkelijk.
   3. Dranken- en wijnkennis toepassenJe past kennis van dranken en wijn toe bij evenementen.
   4. Thema- en seizoensgebonden concepten ontwikkelenJe ontwikkelt concepten die passen bij thema’s en seizoenen.
   5. Food pairing en smaakbeleving creërenJe combineert smaken en creëert food pairing.
   6. Duurzame en lokale producten selecterenJe kiest duurzame en lokale producten voor catering.
   7. Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassenJe past innovatieve bereidings- en serveertechnieken toe.
   8. Hygiëne- en kwaliteitsnormen nalevenJe houdt je aan hygiëne- en kwaliteitsnormen.
   9. Speciale dieetwensen en allergieën verwerkenJe verwerkt dieetwensen en allergieën in het aanbod.
   10. Cateringformats voor evenementen ontwerpenJe ontwerpt verschillende cateringformats voor evenementen.
6. 6 Digitale tools en technologische toepassingen Je gebruikt digitale tools en technologieën om horeca-evenementen te organiseren en te verbeteren.
   10 lessen

   1. Software voor evenementplanning gebruikenJe werkt met software voor het plannen van evenementen.
   2. Online registratiesystemen beherenJe beheert online systemen voor registratie van gasten.
   3. Apps voor gastencommunicatie inzettenJe zet apps in voor communicatie met gasten.
   4. Social media management tools toepassenJe past tools toe voor het beheren van social media.
   5. Digitale menukaarten en bestelsystemen gebruikenJe gebruikt digitale menukaarten en bestelsystemen.
   6. Analyse van bezoekersdata uitvoerenJe voert analyses uit op bezoekersdata.
   7. Virtuele en hybride evenementen organiserenJe organiseert virtuele en hybride evenementen.
   8. Vr/ar toepassingen in beleving toepassenJe past vr/ar toe in de beleving van gasten.
   9. Digitale checklists en workflow beherenJe beheert digitale checklists en workflows.
   10. Innovaties in foodtechnologie volgenJe volgt innovaties in foodtechnologie.
7. 7 Wet- en regelgeving in horeca en evenementen Je past wet- en regelgeving toe die geldt voor horeca en evenementen.
   10 lessen

   1. Voedselveiligheid en haccp nalevenJe werkt volgens regels voor voedselveiligheid en haccp.
   2. Alcohol- en tabakswetgeving begrijpenJe begrijpt de regels rondom alcohol en tabak.
   3. Vergunningen voor evenementen aanvragenJe vraagt vergunningen aan voor evenementen.
   4. Brandveiligheid en noodprocedures organiserenJe organiseert brandveiligheid en noodprocedures.
   5. Arbeidsrecht en werktijden toepassenJe past arbeidsrecht en werktijden toe in de praktijk.
   6. Privacywetgeving (AVG) nalevenJe houdt rekening met privacywetgeving (AVG).
   7. Milieuregels en afvalbeheer toepassenJe past milieuregels en afvalbeheer toe.
   8. Geluid- en omgevingsnormen volgenJe volgt normen voor geluid en omgeving.
   9. Aansprakelijkheid en verzekeringen regelenJe regelt aansprakelijkheid en verzekeringen.
   10. Compliance en toezicht bewakenJe bewaakt compliance en toezicht bij evenementen.
8. 8 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen bij horeca-evenementen.
   10 lessen

   1. Duurzame inkoop en leverancierskeuze makenJe kiest duurzame leveranciers en producten.
   2. Afvalreductie en recycling toepassenJe past afvalreductie en recycling toe.
   3. Energie- en waterbeheer organiserenJe organiseert energie- en waterbeheer.
   4. Sociale verantwoordelijkheid van evenementen realiserenJe realiseert sociale verantwoordelijkheid bij evenementen.
   5. Lokale sourcing en korte ketens toepassenJe past lokale sourcing en korte ketens toe.
   6. Circulaire cateringconcepten ontwikkelenJe ontwikkelt circulaire cateringconcepten.
   7. Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgenJe communiceert duurzaamheidsmaatregelen naar gasten.
   8. CO2-voetafdruk van evenementen analyserenJe analyseert de CO2-voetafdruk van evenementen.
   9. Certificeringen en keurmerken toepassenJe past certificeringen en keurmerken toe.
   10. Innovatieve duurzame technologieën volgenJe volgt innovaties in duurzame technologieën.
9. 9 Financieel management en economie Je beheert financiële processen en maakt economische keuzes voor horeca-evenementen.
   10 lessen

   1. Kostenanalyse van evenementen uitvoerenJe voert een kostenanalyse uit van een evenement.
   2. Opstellen van begrotingenJe stelt een begroting op voor een evenement.
   3. Inkoopstrategieën en onderhandelingen toepassenJe past inkoopstrategieën en onderhandelingen toe.
   4. Prijsbepaling van cateringdiensten berekenenJe berekent prijzen voor cateringdiensten.
   5. Break-even analyse uitvoerenJe voert een break-even analyse uit.
   6. Financiële rapportages en KPI’s opstellenJe stelt financiële rapportages en KPI’s op.
   7. Cashflowplanning beherenJe beheert de cashflow van een evenement.
   8. Investeringen in apparatuur en faciliteiten plannenJe plant investeringen in apparatuur en faciliteiten.
   9. Subsidies en externe financiering aanvragenJe vraagt subsidies en externe financiering aan.
   10. Evaluatie van financiële prestaties uitvoerenJe evalueert de financiële prestaties van evenementen.
10. 10 Teammanagement en leiderschap Je ontwikkelt vaardigheden voor teammanagement en leiderschap binnen de horeca.
    10 lessen

    1. Samenstellen van effectieve teamsJe stelt een effectief team samen voor evenementen.
    2. Rollen en verantwoordelijkheden verdelenJe verdeelt rollen en verantwoordelijkheden binnen het team.
    3. Motiveren en inspireren van personeelJe motiveert en inspireert medewerkers.
    4. Communicatie binnen teams bevorderenJe bevordert heldere communicatie binnen teams.
    5. Training en ontwikkeling van medewerkers plannenJe plant training en ontwikkeling van medewerkers.
    6. Tijd- en prioriteitenmanagement toepassenJe past tijd- en prioriteitenmanagement toe.
    7. Conflictoplossing binnen teams uitvoerenJe lost conflicten binnen teams op.
    8. Leiderschapsstijlen toepassenJe past verschillende leiderschapsstijlen toe.
    9. Prestatiebeoordeling en feedback gevenJe voert prestatiebeoordeling en geeft feedback.
    10. Samenwerking met externe partners organiserenJe organiseert samenwerking met externe partners.