HBO Catering – Gastbeleving op locatie

Je leert gastbeleving op een cateringlocatie professioneel vormgeven, van communicatie tot financieel management.

1. 1 Communicatie met gasten Je past verschillende communicatiemiddelen toe om gasten professioneel te woord te staan.
   10 lessen

   1. Effectieve verbale communicatie toepassenJe oefent met duidelijke en doelgerichte gesprekken met gasten.
   2. Non-verbale signalen herkennen en interpreterenJe leert lichaamstaal van gasten herkennen en correct interpreteren.
   3. Schriftelijke communicatie gebruiken bij evenementenJe stelt zakelijke teksten en berichten op voor evenementen.
   4. Klantgericht taalgebruik toepassenJe kiest passend en klantgericht taalgebruik in contact met gasten.
   5. Actief luisteren en vragen stellenJe past actief luisteren toe en stelt gerichte vragen aan gasten.
   6. Conflicthantering met gasten uitvoerenJe oefent met het oplossen van conflicten met gasten.
   7. Presentatietechnieken voor kleine en grote groepen toepassenJe presenteert informatie aan kleine en grote groepen gasten.
   8. Multiculturele communicatie begrijpenJe herkent culturele verschillen in communicatie en past je aanpak aan.
   9. Digitale communicatiekanalen inzettenJe zet digitale kanalen in voor contact met gasten.
   10. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt constructieve feedback in de praktijk.
2. 2 Gastbeleving en service Je analyseert de gastbeleving en ontwikkelt service die aansluit bij de wensen van diverse gasten.
   10 lessen

   1. Gastenreis op locatie analyserenJe brengt de stappen en contactmomenten van gasten op locatie in kaart.
   2. Gasttevredenheid meten en interpreterenJe meet en interpreteert hoe tevreden gasten zijn.
   3. Omgaan met klachten en feedbackJe reageert professioneel op klachten en feedback van gasten.
   4. Creëren van memorabele ervaringenJe bedenkt manieren om gasten een bijzondere ervaring te bieden.
   5. Persoonlijke aandacht en service biedenJe geeft persoonlijke aandacht en service aan gasten.
   6. Sensorische aspecten van catering toepassenJe past geur, smaak en presentatie toe voor een betere beleving.
   7. Beleving van sfeer en inrichting ontwerpenJe ontwerpt sfeer en inrichting die past bij het evenement.
   8. Innovatieve gastconcepten ontwikkelenJe ontwikkelt nieuwe concepten die inspelen op gastbeleving.
   9. Digitale interactie en apps voor gasten gebruikenJe gebruikt digitale middelen en apps voor interactie met gasten.
   10. Duurzame gastbeleving realiserenJe past duurzame keuzes toe in de gastbeleving.
3. 3 Horeca- en cateringconcepten Je ontwikkelt en analyseert horeca- en cateringconcepten, met aandacht voor trends en kwaliteit.
   10 lessen

   1. Menuontwikkeling en voedselpresentatie ontwerpenJe ontwerpt menu’s en presenteert gerechten aantrekkelijk.
   2. Dranken- en wijnkennis toepassenJe past kennis van dranken en wijn toe bij evenementen.
   3. Thema- en seizoensgebonden concepten ontwikkelenJe ontwikkelt concepten voor thema’s en seizoenen.
   4. Food pairing en smaakbeleving creërenJe combineert smaken en gerechten voor een goede beleving.
   5. Duurzame en lokale producten selecterenJe selecteert duurzame en lokale producten voor het aanbod.
   6. Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassenJe past moderne bereidings- en serveertechnieken toe.
   7. Hygiëne- en kwaliteitsnormen nalevenJe werkt volgens hygiëne- en kwaliteitsnormen.
   8. Speciale dieetwensen en allergieën verwerkenJe verwerkt dieetwensen en allergieën in het menu.
   9. Cateringformats voor evenementen ontwerpenJe ontwerpt cateringformats voor verschillende evenementen.
   10. Trends in catering en gastronomie analyserenJe volgt en analyseert trends in catering en gastronomie.
4. 4 Marketing en communicatie van gastbeleving Je voert marketing- en communicatieactiviteiten uit gericht op gastbeleving en evenementen.
   10 lessen

   1. Doelgroepenanalyse uitvoerenJe onderzoekt doelgroepen voor evenementen en catering.
   2. Positionering van evenementen bepalenJe bepaalt de positie van een evenement in de markt.
   3. Ontwikkelen van marketingcampagnesJe ontwikkelt een marketingcampagne voor een evenement.
   4. Social media strategieën toepassenJe zet social media in voor promotie en interactie.
   5. Visuele communicatie en merkconsistentie waarborgenJe bewaakt visuele uitingen en merkconsistentie.
   6. Storytelling voor gastbeleving inzettenJe gebruikt storytelling om de gastbeleving te versterken.
   7. Contentplanning en creatie uitvoerenJe plant en creëert content voor verschillende kanalen.
   8. Samenwerking met partners en leveranciers organiserenJe organiseert samenwerking met partners en leveranciers.
   9. Eventpromotie en persberichten beherenJe beheert eventpromotie en schrijft persberichten.
   10. Evaluatie van marketingresultaten uitvoerenJe evalueert de resultaten van marketingactiviteiten.
5. 5 Evenementplanning en logistiek Je plant en organiseert evenementen, inclusief logistiek, veiligheid en nazorg.
   10 lessen

   1. Projectplanning en tijdslijnen opstellenJe stelt een projectplanning en tijdslijn op voor een evenement.
   2. Budgettering en kostenbeheersing uitvoerenJe beheert het budget en houdt kosten onder controle.
   3. Leveranciersselectie en contractbeheer regelenJe regelt de selectie van leveranciers en het beheer van contracten.
   4. Capaciteitsplanning en personeelstoewijzing organiserenJe organiseert de inzet van personeel en capaciteit.
   5. Veiligheid en risicobeheer toepassenJe past veiligheidsmaatregelen en risicobeheer toe.
   6. Transport en opslag van cateringproducten beherenJe beheert het transport en de opslag van cateringproducten.
   7. Eventlayout en routing ontwerpenJe ontwerpt de indeling en routing van het evenement.
   8. Technische voorzieningen en apparatuur coördinerenJe coördineert technische voorzieningen en apparatuur.
   9. Coördinatie tijdens uitvoering uitvoerenJe stuurt de uitvoering van het evenement aan.
   10. Nazorg en opruimprocedures beherenJe verzorgt de nazorg en opruimprocedures na afloop.
6. 6 Digitale tools en technologische toepassingen Je werkt met digitale tools en technologieën die het organiseren en uitvoeren van evenementen ondersteunen.
   10 lessen

   1. Software voor evenementplanning gebruikenJe gebruikt software om evenementen efficiënt te plannen.
   2. Online registratiesystemen beherenJe beheert online systemen voor registratie van gasten.
   3. Apps voor gastencommunicatie inzettenJe zet apps in voor communicatie met gasten.
   4. Social media management tools toepassenJe past tools toe voor het beheren van social media.
   5. Digitale menukaarten en bestelsystemen gebruikenJe gebruikt digitale menukaarten en bestelsystemen.
   6. Analyse van bezoekersdata uitvoerenJe voert analyses uit op bezoekersdata.
   7. Virtuele en hybride evenementen organiserenJe organiseert virtuele en hybride evenementen.
   8. Vr/ar toepassingen in beleving toepassenJe past VR en AR toe om de beleving te versterken.
   9. Digitale checklists en workflow beherenJe beheert digitale checklists en workflows.
   10. Innovaties in foodtechnologie volgenJe volgt innovaties in foodtechnologie.
7. 7 Wet- en regelgeving in horeca Je past relevante wet- en regelgeving toe binnen de horeca en catering.
   10 lessen

   1. Voedselveiligheid en haccp nalevenJe werkt volgens regels voor voedselveiligheid en HACCP.
   2. Alcohol- en tabakswetgeving begrijpenJe past kennis van alcohol- en tabakswetgeving toe.
   3. Vergunningen voor evenementen aanvragenJe vraagt vergunningen aan voor evenementen.
   4. Brandveiligheid en noodprocedures organiserenJe organiseert brandveiligheid en noodprocedures.
   5. Arbeidsrecht en werktijden toepassenJe past arbeidsrecht en werktijden toe in de praktijk.
   6. Privacywetgeving (AVG) nalevenJe handelt volgens privacywetgeving (AVG).
   7. Milieuregels en afvalbeheer toepassenJe past milieuregels en afvalbeheer toe.
   8. Geluid- en omgevingsnormen volgenJe volgt normen voor geluid en omgeving.
   9. Aansprakelijkheid en verzekeringen regelenJe regelt aansprakelijkheid en verzekeringen.
   10. Compliance en toezicht bewakenJe bewaakt compliance en toezicht bij evenementen.
8. 8 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je werkt aan duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen binnen catering en evenementen.
   10 lessen

   1. Duurzame inkoop en leverancierskeuze makenJe kiest leveranciers op basis van duurzame criteria.
   2. Afvalreductie en recycling toepassenJe past afvalreductie en recycling toe in de praktijk.
   3. Energie- en waterbeheer organiserenJe organiseert energie- en waterbeheer voor evenementen.
   4. Sociale verantwoordelijkheid van evenementen realiserenJe realiseert sociale verantwoordelijkheid bij evenementen.
   5. Lokale sourcing en korte ketens toepassenJe past lokale sourcing en korte ketens toe.
   6. Circulaire cateringconcepten ontwikkelenJe ontwikkelt circulaire cateringconcepten.
   7. Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgenJe communiceert duurzaamheidsmaatregelen naar gasten.
   8. CO2-voetafdruk van evenementen analyserenJe analyseert de CO2-voetafdruk van evenementen.
   9. Certificeringen en keurmerken toepassenJe past certificeringen en keurmerken toe.
   10. Innovatieve duurzame technologieën volgenJe volgt innovatieve duurzame technologieën.
9. 9 Financieel management en economie Je voert financieel management uit voor evenementen en cateringprojecten.
   10 lessen

   1. Kostenanalyse van evenementen uitvoerenJe maakt een kostenanalyse voor een evenement.
   2. Opstellen van begrotingenJe stelt een begroting op voor een cateringproject.
   3. Inkoopstrategieën en onderhandelingen toepassenJe past inkoopstrategieën en onderhandelingen toe.
   4. Prijsbepaling van cateringdiensten berekenenJe berekent de prijsstelling van cateringdiensten.
   5. Break-even analyse uitvoerenJe voert een break-even analyse uit.
   6. Financiële rapportages en KPI’s opstellenJe stelt financiële rapportages en KPI’s op.
   7. Cashflowplanning beherenJe beheert de cashflow van een project.
   8. Investeringen in apparatuur en faciliteiten plannenJe plant investeringen in apparatuur en faciliteiten.
   9. Subsidies en externe financiering aanvragenJe vraagt subsidies en externe financiering aan.
   10. Evaluatie van financiële prestaties uitvoerenJe evalueert de financiële prestaties van projecten.
10. 10 Teammanagement en leiderschap Je stuurt teams aan en ontwikkelt leiderschapsvaardigheden in de horeca en catering.
    10 lessen

    1. Samenstellen van effectieve teamsJe stelt teams samen op basis van kwaliteiten en rollen.
    2. Rollen en verantwoordelijkheden verdelenJe verdeelt rollen en verantwoordelijkheden binnen het team.
    3. Motiveren en inspireren van personeelJe motiveert en inspireert medewerkers.
    4. Communicatie binnen teams bevorderenJe bevordert effectieve communicatie binnen teams.
    5. Training en ontwikkeling van medewerkers plannenJe plant training en ontwikkeling voor medewerkers.
    6. Tijd- en prioriteitenmanagement toepassenJe past tijd- en prioriteitenmanagement toe.
    7. Conflictoplossing binnen teams uitvoerenJe lost conflicten binnen teams op.
    8. Leiderschapsstijlen toepassenJe past verschillende leiderschapsstijlen toe.
    9. Prestatiebeoordeling en feedback gevenJe voert prestatiebeoordelingen uit en geeft feedback.
    10. Samenwerking met externe partners organiserenJe organiseert samenwerking met externe partners.