HBO Horeca ondernemerschap – Bedrijfsplan en conceptontwikkeling

Je ontwikkelt een bedrijfsplan en vertaalt een horecaconcept naar een concreet en uitvoerbaar plan voor de praktijk.

1. 1 Ondernemerschap in de horeca Je onderzoekt ondernemerschap in de horeca en analyseert kansen, risico’s en verantwoordelijkheden.
   10 lessen

   1. Rol van ondernemerschap binnen de horecabrancheJe onderzoekt hoe ondernemerschap de horecabranche beïnvloedt.
   2. Eigenschappen van succesvol horecagestuurde ondernemingenJe analyseert kenmerken van succesvolle horecabedrijven.
   3. Ondernemersmentaliteit en verantwoordelijkhedenJe benoemt verantwoordelijkheden en houding van een horecaondernemer.
   4. Kansen herkennen binnen de horecamarktJe signaleert kansen op de horecamarkt en beoordeelt hun potentieel.
   5. Onderscheid maken tussen idee en uitvoerbaar conceptJe maakt onderscheid tussen een idee en een uitvoerbaar concept.
   6. Samenhang tussen visie en dagelijkse bedrijfsvoeringJe koppelt visie aan dagelijkse bedrijfsvoering.
   7. Inzicht in risico’s van ondernemerschapJe brengt risico’s van ondernemerschap in kaart.
   8. Afweging tussen creativiteit en haalbaarheidJe weegt creativiteit af tegen de haalbaarheid van plannen.
   9. Ondernemen binnen wettelijke kadersJe onderzoekt hoe je binnen wettelijke kaders onderneemt.
   10. Persoonlijke motivatie vertalen naar ondernemerschapJe vertaalt je persoonlijke motivatie naar ondernemerschap.
2. 2 Markt- en omgevingsanalyse Je voert een markt- en omgevingsanalyse uit en onderzoekt trends, doelgroep en relevante factoren.
   10 lessen

   1. Analyse van de horecamarkt en trendsJe analyseert ontwikkelingen en trends in de horecamarkt.
   2. Onderzoek naar doelgroep en gastbehoeftenJe onderzoekt behoeften en kenmerken van de doelgroep.
   3. Concurrentieanalyse binnen het verzorgingsgebiedJe vergelijkt je bedrijf met concurrenten in het verzorgingsgebied.
   4. Locatieanalyse en omgevingsfactorenJe beoordeelt de locatie en omgevingsfactoren.
   5. Invloed van demografische ontwikkelingenJe onderzoekt het effect van demografische ontwikkelingen.
   6. Economische factoren binnen de horecamarktJe analyseert economische invloeden op de horecamarkt.
   7. Sociale en culturele invloeden op horecaconceptenJe onderzoekt sociale en culturele invloeden op het concept.
   8. Technologische ontwikkelingen in de horecaJe signaleert technologische ontwikkelingen in de horeca.
   9. Wet- en regelgeving als omgevingsfactorJe brengt relevante wet- en regelgeving als omgevingsfactor in kaart.
   10. Vertalen van analyse naar kansen en aandachtspuntenJe vertaalt analyses naar concrete kansen en aandachtspunten.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een onderscheidend horecaconcept en werkt dit uit tot een heldere beschrijving.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van een onderscheidend horecaconceptJe werkt een onderscheidend concept uit voor de horeca.
   2. Bepalen van kernidee en identiteitJe bepaalt het kernidee en de identiteit van het concept.
   3. Afstemmen van concept op doelgroepJe stemt het concept af op de gekozen doelgroep.
   4. Samenhang tussen aanbod, sfeer en serviceJe zorgt voor samenhang tussen aanbod, sfeer en service.
   5. Vertalen van concept naar concrete keuzesJe vertaalt het concept naar concrete keuzes voor de praktijk.
   6. Positionering ten opzichte van concurrentenJe positioneert het concept ten opzichte van concurrenten.
   7. Consistentie in uitstraling en belevingJe bewaakt consistentie in uitstraling en beleving.
   8. Integratie van trends binnen het conceptJe verwerkt relevante trends in het concept.
   9. Toetsen van haalbaarheid van het conceptJe toetst de haalbaarheid van het concept.
   10. Vastleggen van het concept in duidelijke beschrijvingJe legt het concept vast in een duidelijke beschrijving.
4. 4 Product- en dienstenaanbod Je stelt het aanbod samen, stemt dit af op het concept en verwerkt keuzes in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Samenstellen van het food- en drankaanbodJe stelt een passend food- en drankaanbod samen.
   2. Afstemmen van assortiment op conceptJe stemt het assortiment af op het gekozen concept.
   3. Prijsniveau bepalen passend bij doelgroepJe bepaalt een prijsniveau dat aansluit bij de doelgroep.
   4. Balans tussen kwaliteit en kostenJe bewaakt de balans tussen kwaliteit en kosten.
   5. Seizoensinvloeden verwerken in het aanbodJe verwerkt seizoensinvloeden in het aanbod.
   6. Samenhang tussen menu en operationele uitvoeringJe zorgt voor samenhang tussen menu en uitvoering.
   7. Onderscheid creëren via producten en dienstenJe creëert onderscheid met producten en diensten.
   8. Rekening houden met dieetwensen en allergenenJe houdt rekening met dieetwensen en allergenen.
   9. Innovatie binnen het aanbodJe onderzoekt mogelijkheden voor innovatie in het aanbod.
   10. Vastleggen van keuzes in het bedrijfsplanJe legt gemaakte keuzes vast in het bedrijfsplan.
5. 5 Marketing en positionering Je bepaalt de marketingstrategie, positioneert het bedrijf en stimuleert klantbinding.
   10 lessen

   1. Bepalen van merkidentiteitJe bepaalt de merkidentiteit van het horecabedrijf.
   2. Positionering van het horecabedrijf in de marktJe positioneert het bedrijf in de markt.
   3. Ontwikkelen van een marketingstrategieJe ontwikkelt een gerichte marketingstrategie.
   4. Communicatie met de doelgroepJe communiceert effectief met de doelgroep.
   5. Gebruik van online en offline kanalenJe kiest passende online en offline kanalen.
   6. Inzetten van social media en platformsJe zet social media en platforms in voor promotie.
   7. Relatie tussen marketing en gastbelevingJe koppelt marketing aan de gastbeleving.
   8. Klantbinding en herhaalbezoek stimulerenJe stimuleert klantbinding en herhaalbezoek.
   9. Samenwerkingen en netwerken benuttenJe benut samenwerkingen en netwerken.
   10. Marketingactiviteiten koppelen aan ondernemingsdoelenJe koppelt marketingactiviteiten aan ondernemingsdoelen.
6. 6 Organisatie en bedrijfsstructuur Je richt de organisatie in, verdeelt taken en legt werkprocessen vast voor groei en efficiëntie.
   10 lessen

   1. Inrichten van de organisatiestructuurJe richt een passende organisatiestructuur in.
   2. Verdeling van taken en verantwoordelijkhedenJe verdeelt taken en verantwoordelijkheden binnen het team.
   3. Keuze voor rechtsvorm van de ondernemingJe kiest een geschikte rechtsvorm voor de onderneming.
   4. Samenwerking tussen afdelingenJe organiseert samenwerking tussen afdelingen.
   5. Rol van de ondernemer binnen de organisatieJe bepaalt de rol van de ondernemer in de organisatie.
   6. Aansturing van personeelJe stuurt personeel aan en begeleidt teams.
   7. Afstemming tussen strategie en uitvoeringJe stemt strategie en uitvoering op elkaar af.
   8. Interne communicatie organiserenJe organiseert interne communicatie.
   9. Vastleggen van werkprocessenJe legt werkprocessen vast voor consistentie.
   10. Ondersteunen van groei en schaalbaarheidJe ondersteunt groei en schaalbaarheid van de organisatie.
7. 7 Financieel plan en begroting Je stelt een financieel plan en begroting op en onderbouwt de financiële haalbaarheid van het plan.
   10 lessen

   1. Opstellen van investeringsbegrotingJe stelt een investeringsbegroting op voor de onderneming.
   2. Inzicht in start- en vaste kostenJe brengt start- en vaste kosten in kaart.
   3. Berekenen van omzetverwachtingenJe berekent omzetverwachtingen voor het bedrijf.
   4. Opstellen van exploitatiebegrotingJe stelt een exploitatiebegroting op.
   5. LiquiditeitsplanningJe plant de liquiditeit van de onderneming.
   6. Break-even analyseJe voert een break-even analyse uit.
   7. Inzicht in kostprijs en margesJe krijgt inzicht in kostprijs en marges.
   8. Financiële risico’s in kaart brengenJe brengt financiële risico’s in kaart.
   9. Onderbouwing van financiële aannamesJe onderbouwt financiële aannames met argumenten.
   10. Financiële haalbaarheid onderbouwen in het planJe onderbouwt de financiële haalbaarheid in het bedrijfsplan.
8. 8 Wetgeving en vergunningen Je onderzoekt relevante wetgeving, vergunningen en verwerkt deze in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Inzicht in horecawetgevingJe krijgt inzicht in relevante horecawetgeving.
   2. Vergunningen voor exploitatieJe onderzoekt benodigde vergunningen voor exploitatie.
   3. Alcoholwet en verantwoordelijkhedenJe past de Alcoholwet en verantwoordelijkheden toe.
   4. Arbeidswetgeving en personeelJe verwerkt arbeidswetgeving voor personeel.
   5. Voedselveiligheid en hygiëne-eisenJe houdt rekening met voedselveiligheid en hygiëne-eisen.
   6. Milieu- en duurzaamheidsregelsJe verwerkt milieu- en duurzaamheidsregels.
   7. Brandveiligheid en veiligheidseisenJe onderzoekt brandveiligheid en veiligheidseisen.
   8. Lokale regelgeving en bestemmingsplannenJe houdt rekening met lokale regelgeving en bestemmingsplannen.
   9. Vastleggen van wettelijke verplichtingenJe legt wettelijke verplichtingen vast voor het bedrijf.
   10. Verwerken van regelgeving in het bedrijfsplanJe verwerkt regelgeving in het bedrijfsplan.
9. 9 Risico’s en beheersmaatregelen Je brengt risico’s in kaart, formuleert beheersmaatregelen en verwerkt deze in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Identificeren van ondernemingsrisico’sJe identificeert relevante ondernemingsrisico’s.
   2. Financiële risico’s binnen horecaJe benoemt financiële risico’s binnen de horeca.
   3. Operationele risico’s in dagelijkse uitvoeringJe analyseert operationele risico’s in de praktijk.
   4. Personele risico’s en continuïteitJe benoemt personele risico’s en waarborgt continuïteit.
   5. Marktrisico’s en veranderende vraagJe onderzoekt marktrisico’s en veranderende vraag.
   6. Juridische en aansprakelijkheidsrisico’sJe benoemt juridische en aansprakelijkheidsrisico’s.
   7. Beheersmaatregelen vastleggenJe legt beheersmaatregelen vast in het plan.
   8. Scenario’s uitwerken voor tegenvallersJe werkt scenario’s uit voor mogelijke tegenvallers.
   9. Afstemming van risico’s met strategieJe stemt risico’s af op de gekozen strategie.
   10. Onderbouwen van keuzes in het bedrijfsplanJe onderbouwt gemaakte keuzes in het bedrijfsplan.
10. 10 Strategische onderbouwing en presentatie Je structureert het bedrijfsplan, onderbouwt keuzes en bereidt een zakelijke presentatie voor.
    10 lessen

    1. Structureren van het volledige bedrijfsplanJe brengt structuur aan in het volledige bedrijfsplan.
    2. Logische samenhang tussen alle onderdelenJe zorgt voor logische samenhang tussen onderdelen.
    3. Onderbouwen van keuzes met data en analyseJe onderbouwt keuzes met data en analyse.
    4. Schrijven in heldere en zakelijke taalJe schrijft het plan in heldere, zakelijke taal.
    5. Aansluiten bij eisen van financiers en stakeholdersJe stemt het plan af op eisen van financiers en stakeholders.
    6. Visueel ondersteunen van het planJe ondersteunt het plan met visuele middelen.
    7. Vertalen van concept naar uitvoerbaarheidJe vertaalt het concept naar praktische uitvoerbaarheid.
    8. Voorbereiden van mondelinge toelichtingJe bereidt een mondelinge toelichting voor.
    9. Verdedigen van ondernemingskeuzesJe verdedigt gemaakte ondernemingskeuzes.
    10. Reflecteren op eigen rol als ondernemerJe reflecteert op je eigen rol als ondernemer.