HBO Horeca ondernemerschap – Financieel management

Je leert financiële processen in horecabedrijven analyseren, plannen en sturen met aandacht voor wet- en regelgeving.

1. 1 Financieel inzicht in de horeca Je onderzoekt de rol van financiën in de horeca en vertaalt financiële informatie naar acties en keuzes.
   10 lessen

   1. Rol van financieel management binnen horecabedrijvenJe onderzoekt hoe financieel management invloed heeft op het functioneren van horecabedrijven.
   2. Samenhang tussen financiën en dagelijkse bedrijfsvoeringJe brengt de relatie in kaart tussen financiële processen en dagelijkse werkzaamheden.
   3. Inzicht in inkomsten en uitgavenJe beoordeelt inkomsten en uitgaven en herkent patronen in geldstromen.
   4. Begrip van winstgevendheid en continuïteitJe bekijkt hoe je winstgevendheid en continuïteit inzichtelijk maakt.
   5. Financiële verantwoordelijkheden van ondernemersJe benoemt welke financiële verantwoordelijkheden ondernemers dragen.
   6. Lezen van financiële overzichtenJe leest financiële overzichten en haalt relevante informatie eruit.
   7. Relatie tussen kostenstructuur en bedrijfsconceptJe koppelt kostenstructuren aan het gekozen bedrijfsconcept.
   8. Financiële informatie vertalen naar actiesJe vertaalt financiële gegevens naar concrete acties voor de bedrijfsvoering.
   9. Afstemmen van financiële keuzes op organisatiedoelenJe stemt financiële keuzes af op de doelen van de organisatie.
   10. Communicatie over financiën binnen het bedrijfJe bespreekt financiële informatie met collega’s en leidinggevenden.
2. 2 Boekhouding en administratie Je richt een overzichtelijke administratie in en verwerkt financiële transacties volgens de geldende regels.
   10 lessen

   1. Basis van financiële administratieJe past de basisprincipes van financiële administratie toe in de praktijk.
   2. Inrichten van een overzichtelijke boekhoudingJe richt een boekhouding in die overzicht en inzicht biedt.
   3. Registreren van inkomsten en uitgavenJe registreert inkomsten en uitgaven op een gestructureerde manier.
   4. Verwerken van facturen en betalingenJe verwerkt binnenkomende facturen en betalingen correct.
   5. Gebruik van boekhoudsoftwareJe maakt gebruik van boekhoudsoftware voor het vastleggen van gegevens.
   6. Afstemmen van administratie op wettelijke eisenJe stemt de administratie af op de wettelijke eisen.
   7. Beheren van kas- en bankstromenJe beheert kas- en bankstromen en houdt overzicht over geldbewegingen.
   8. Controleren van financiële gegevensJe controleert de juistheid van financiële gegevens.
   9. Samenwerken met accountant of adviseurJe werkt samen met een accountant of financieel adviseur.
   10. Bewaken van administratieve nauwkeurigheidJe bewaakt de nauwkeurigheid van de administratie.
3. 3 Kostensoorten en kostenstructuur Je brengt kostensoorten in kaart en analyseert hoe kosten samenhangen met omzet en bedrijfsactiviteiten.
   10 lessen

   1. Onderscheid tussen vaste en variabele kostenJe maakt onderscheid tussen vaste en variabele kosten in de horeca.
   2. Personeelskosten binnen de horecaJe analyseert personeelskosten en hun invloed op het resultaat.
   3. Inkoopkosten van food en non-foodJe brengt inkoopkosten van food en non-food producten in beeld.
   4. Huisvestingskosten en energieJe beoordeelt huisvestings- en energiekosten.
   5. Overhead en ondersteunende kostenJe herkent overhead en ondersteunende kosten.
   6. Kosten per afdeling of activiteitJe verdeelt kosten per afdeling of activiteit.
   7. Inzicht in kostenveroorzakersJe krijgt inzicht in de oorzaken van kostenontwikkeling.
   8. Doorberekenen van kosten in productenJe berekent hoe kosten worden doorberekend in producten.
   9. Afstemmen van kosten op omzetJe stemt kosten af op de gerealiseerde omzet.
   10. Beheersen van kostenontwikkelingenJe bewaakt en beheerst kostenontwikkelingen.
4. 4 Budgettering en financiële planning Je stelt budgetten op, bewaakt deze tijdens de uitvoering en ondersteunt besluitvorming met financiële planning.
   10 lessen

   1. Opstellen van jaar- en periodebudgettenJe stelt jaar- en periodebudgetten op voor het bedrijf.
   2. Afstemmen van budgetten op ondernemingsdoelenJe stemt budgetten af op de doelen van de onderneming.
   3. Vertalen van plannen naar financiële cijfersJe vertaalt plannen naar concrete financiële cijfers.
   4. Bewaken van budgetten tijdens uitvoeringJe bewaakt de uitvoering van budgetten en signaleert afwijkingen.
   5. Doorrekenen van scenario’s bij veranderingenJe rekent scenario’s door bij veranderingen in de bedrijfsvoering.
   6. Inzicht krijgen in financiële ruimteJe krijgt inzicht in de beschikbare financiële ruimte.
   7. Onderbouwen van investeringsbeslissingenJe onderbouwt investeringsbeslissingen met cijfers.
   8. Koppelen van budgetten aan planningJe koppelt budgetten aan de planning van activiteiten.
   9. Vastleggen van financiële aannamesJe legt financiële aannames vast voor toekomstige plannen.
   10. Ondersteunen van besluitvorming met budgetinformatieJe ondersteunt besluitvorming met actuele budgetinformatie.
5. 5 Omzetmanagement en prijsstelling Je analyseert omzetbronnen, berekent marges en past prijsbeleid toe op basis van data en marktontwikkelingen.
   10 lessen

   1. Inzicht in omzetbronnenJe brengt verschillende bronnen van omzet in kaart.
   2. Relatie tussen prijs, volume en opbrengstJe analyseert de relatie tussen prijs, volume en opbrengst.
   3. Afstemmen van prijsniveau op doelgroepJe stemt het prijsniveau af op de gekozen doelgroep.
   4. Berekenen van marges per productJe berekent marges per product en beoordeelt de winstgevendheid.
   5. Invloed van acties en kortingen op omzetJe onderzoekt het effect van acties en kortingen op de omzet.
   6. Seizoensinvloeden op omzetJe houdt rekening met seizoensinvloeden op de omzet.
   7. Optimaliseren van omzet per gastJe zoekt naar manieren om de omzet per gast te verhogen.
   8. Gebruik van data voor omzetsturingJe gebruikt data om omzet te sturen en te verbeteren.
   9. Samenhang tussen marketing en omzetJe onderzoekt hoe marketing samenhangt met omzetontwikkeling.
   10. Vertalen van omzetgegevens naar verbeteringenJe vertaalt omzetgegevens naar concrete verbeteracties.
6. 6 Liquiditeit en kasstromen Je beheert kasstromen, voorkomt liquiditeitsproblemen en gebruikt prognoses voor continuïteit.
   10 lessen

   1. Begrip van liquiditeit binnen de horecaJe krijgt inzicht in het belang van liquiditeit in de horeca.
   2. Inzicht in inkomende en uitgaande geldstromenJe analyseert inkomende en uitgaande geldstromen.
   3. Beheren van kas- en bankpositiesJe beheert kas- en bankposities en houdt overzicht over de liquiditeit.
   4. Planning van betalingen en ontvangstenJe plant betalingen en ontvangsten zorgvuldig.
   5. Voorkomen van liquiditeitsproblemenJe signaleert en voorkomt mogelijke liquiditeitsproblemen.
   6. Afstemmen van investeringen op beschikbare middelenJe stemt investeringen af op de beschikbare financiële middelen.
   7. Gebruik van liquiditeitsprognosesJe maakt en gebruikt liquiditeitsprognoses.
   8. Signaleren van knelpunten in kasstromenJe signaleert knelpunten in de kasstromen tijdig.
   9. Communicatie over liquiditeit met stakeholdersJe communiceert over liquiditeit met interne en externe betrokkenen.
   10. Ondersteunen van continuïteit van de ondernemingJe ondersteunt de continuïteit van het bedrijf met liquiditeitsbeheer.
7. 7 Investeringen en financiering Je beoordeelt investeringsbehoeften, vergelijkt financieringsvormen en onderbouwt keuzes met cijfers.
   10 lessen

   1. Inzicht in investeringsbehoeftenJe brengt investeringsbehoeften van het bedrijf in kaart.
   2. Afweging tussen kosten en opbrengstenJe maakt een afweging tussen kosten en opbrengsten van investeringen.
   3. Soorten investeringen binnen horecaJe onderscheidt verschillende soorten investeringen in de horeca.
   4. Financieringsvormen en voorwaardenJe vergelijkt financieringsvormen en beoordeelt de voorwaarden.
   5. Samenwerking met banken en financiersJe werkt samen met banken en financiers aan investeringsplannen.
   6. Berekenen van terugverdientijdJe berekent de terugverdientijd van investeringen.
   7. Risico’s verbonden aan investeringenJe beoordeelt risico’s die samenhangen met investeringen.
   8. Afstemmen van investeringen op strategieJe stemt investeringen af op de strategie van het bedrijf.
   9. Vastleggen van financiële afsprakenJe legt financiële afspraken over investeringen vast.
   10. Onderbouwen van investeringskeuzesJe onderbouwt investeringskeuzes met relevante cijfers.
8. 8 Financiële rapportages en sturing Je stelt financiële rapportages op, vergelijkt resultaten en ondersteunt strategische beslissingen met data.
   10 lessen

   1. Opstellen van financiële overzichtenJe stelt financiële overzichten op voor verschillende periodes.
   2. Inzicht in resultaten per periodeJe krijgt inzicht in de resultaten per periode.
   3. Vergelijken van begrote en gerealiseerde cijfersJe vergelijkt begrote en gerealiseerde cijfers.
   4. Signaleren van afwijkingenJe signaleert afwijkingen in de cijfers en analyseert de oorzaken.
   5. Rapporteren aan management of stakeholdersJe rapporteert financiële informatie aan management of stakeholders.
   6. Gebruik van kengetallenJe gebruikt kengetallen om prestaties te beoordelen.
   7. Visueel presenteren van financiële dataJe presenteert financiële data op een visueel duidelijke manier.
   8. Vertalen van cijfers naar actiesJe vertaalt cijfers naar concrete acties voor het bedrijf.
   9. Afstemmen van rapportages op informatiebehoefteJe stemt rapportages af op de informatiebehoefte van de ontvanger.
   10. Ondersteunen van strategische beslissingenJe ondersteunt strategische beslissingen met actuele rapportages.
9. 9 Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid Je past fiscale regelgeving toe, verwerkt btw en borgt financiële transparantie en verantwoordelijkheid.
   10 lessen

   1. Inzicht in fiscale regelgevingJe krijgt inzicht in relevante fiscale regelgeving voor de horeca.
   2. Verwerken van btw binnen de horecaJe verwerkt btw correct in de financiële administratie.
   3. Naleven van wettelijke verplichtingenJe leeft wettelijke verplichtingen na in de bedrijfsvoering.
   4. Correct omgaan met loonadministratieJe gaat correct om met loonadministratie.
   5. Bewaken van financiële transparantieJe bewaakt transparantie in de financiële verslaglegging.
   6. Samenwerking met toezichthoudersJe werkt samen met toezichthouders waar nodig.
   7. Vastleggen van financiële afsprakenJe legt financiële afspraken zorgvuldig vast.
   8. Beschermen van bedrijfsgegevensJe beschermt bedrijfsgegevens tegen ongewenste toegang.
   9. Verantwoord omgaan met financiële risico’sJe gaat verantwoord om met financiële risico’s.
   10. Professioneel handelen bij financiële vraagstukkenJe handelt professioneel bij financiële vraagstukken.
10. 10 Ondernemerschap en financieel sturen Je koppelt financieel management aan ondernemerschap en versterkt je rol als financieel verantwoordelijke.
    10 lessen

    1. Financieel management koppelen aan ondernemingsdoelenJe koppelt financieel management aan de doelen van de onderneming.
    2. Sturen op winstgevendheid en groeiJe stuurt op winstgevendheid en groei met behulp van financiële gegevens.
    3. Onderbouwen van strategische keuzes met cijfersJe onderbouwt strategische keuzes met relevante cijfers.
    4. Afwegen van risico en rendementJe weegt risico’s en rendementen tegen elkaar af.
    5. Inspelen op marktontwikkelingenJe speelt in op ontwikkelingen in de markt.
    6. Samenwerken met andere disciplinesJe werkt samen met andere disciplines voor een integraal resultaat.
    7. Verbeterkansen signaleren op basis van dataJe signaleert kansen voor verbetering op basis van data.
    8. Financiële kennis toepassen in besluitvormingJe past financiële kennis toe bij het nemen van beslissingen.
    9. Versterken van ondernemerschap door financieel inzichtJe versterkt ondernemerschap door inzicht in financiële processen.
    10. Reflecteren op eigen rol als financieel verantwoordelijke professionalJe reflecteert op je eigen rol als financieel verantwoordelijke professional.