HBO Horeca ondernemerschap – Wet- en regelgeving

Je past wet- en regelgeving toe binnen de horeca en vertaalt juridische kaders naar de dagelijkse bedrijfsvoering.

1. 1 Juridisch kader van de horeca Je onderzoekt het juridische speelveld van de horeca en brengt relevante wet- en regelgeving in kaart.
   10 lessen

   1. Overzicht van relevante horecawetgevingJe brengt in beeld welke wetten en regels van toepassing zijn op horecabedrijven.
   2. Rol van wetgeving binnen ondernemerschapJe onderzoekt hoe wetgeving invloed heeft op keuzes en verantwoordelijkheden als ondernemer.
   3. Verantwoordelijkheden van horecaondernemersJe bepaalt welke verantwoordelijkheden je als horecaondernemer hebt volgens de wet.
   4. Relatie tussen wetgeving en bedrijfsvoeringJe analyseert hoe juridische eisen de bedrijfsvoering beïnvloeden.
   5. Nationale en lokale regelgevingJe vergelijkt nationale en lokale regelgeving voor de horeca.
   6. Toezichthoudende instanties binnen de horecaJe benoemt welke instanties toezicht houden op naleving van regels in de horeca.
   7. Handhaving en controleJe beschrijft hoe handhaving en controle in de praktijk verlopen.
   8. Juridische risico’s binnen horecabedrijvenJe signaleert juridische risico’s binnen horecabedrijven.
   9. Actualiteit en veranderingen in wetgevingJe volgt ontwikkelingen in wetgeving en past deze toe op jouw situatie.
   10. Vertalen van wetgeving naar beleidJe vertaalt wettelijke eisen naar concreet beleid binnen het bedrijf.
2. 2 Vergunningen en exploitatie Je regelt vergunningen voor exploitatie en stemt bedrijfsvoering af op gemeentelijke eisen.
   10 lessen

   1. Exploitatievergunningen voor horecabedrijvenJe onderzoekt welke vergunningen nodig zijn voor het exploiteren van een horecabedrijf.
   2. Procedure voor vergunningaanvragenJe doorloopt de stappen van een vergunningaanvraag.
   3. Vergunningseisen per gemeenteJe vergelijkt vergunningseisen van verschillende gemeenten.
   4. Verantwoordelijkheden bij exploitatieJe benoemt jouw verantwoordelijkheden bij het exploiteren van een horecabedrijf.
   5. Wijzigingen in bedrijfsvoering en vergunningenJe brengt in kaart wat wijzigingen in bedrijfsvoering betekenen voor vergunningen.
   6. Openingstijden en sluitingstijdenJe onderzoekt regels rond openingstijden en sluitingstijden.
   7. Terrasvergunningen en voorwaardenJe bekijkt voorwaarden voor het aanvragen van een terrasvergunning.
   8. Omgaan met handhavingsmaatregelenJe leert omgaan met handhavingsmaatregelen van de gemeente.
   9. Vastleggen van vergunningsafsprakenJe legt afspraken over vergunningen vast in de administratie.
   10. Communicatie met gemeentenJe communiceert effectief met gemeenten over vergunningen en bedrijfsvoering.
3. 3 Alcoholwet en leeftijdscontrole Je past de Alcoholwet toe, voert leeftijdscontroles uit en borgt verantwoord alcoholbeleid.
   10 lessen

   1. Wetgeving rondom alcoholverstrekkingJe onderzoekt de regels voor het verstrekken van alcohol in de horeca.
   2. Leeftijdsgrenzen en legitimatieplichtJe past leeftijdsgrenzen en legitimatieplicht correct toe.
   3. Verantwoord schenken van alcoholJe schenkt alcohol op een verantwoorde manier volgens de wet.
   4. Aansprakelijkheid bij overtredingenJe bepaalt jouw aansprakelijkheid bij overtredingen van de Alcoholwet.
   5. Instructies aan medewerkersJe instrueert medewerkers over wettelijke verplichtingen.
   6. Handhaving door toezichthoudersJe herkent hoe toezichthouders handhaven op alcoholverstrekking.
   7. Alcoholbeleid binnen het bedrijfJe stelt een intern alcoholbeleid op en voert dit uit.
   8. Omgaan met weigering van alcoholverkoopJe weet hoe je correct omgaat met het weigeren van alcoholverkoop.
   9. Registratie van incidentenJe registreert incidenten rondom alcoholverstrekking.
   10. Bewustwording van maatschappelijke verantwoordelijkheidJe vergroot het bewustzijn over maatschappelijke verantwoordelijkheid bij alcoholverkoop.
4. 4 Arbeidsrecht in de horeca Je past arbeidsrecht toe in de horeca en regelt personeelszaken volgens wettelijke eisen.
   10 lessen

   1. Arbeidsovereenkomsten en contractvormenJe stelt arbeidsovereenkomsten op en kiest passende contractvormen.
   2. Rechten en plichten van werkgever en werknemerJe licht rechten en plichten van werkgever en werknemer toe.
   3. Wetgeving rondom werktijdenJe past regels rond werktijden toe binnen het bedrijf.
   4. Minimumloon en loonbetalingJe berekent minimumloon en zorgt voor correcte loonbetaling.
   5. Ziekteverzuim en re-integratieJe handelt bij ziekteverzuim en organiseert re-integratie.
   6. Ontslagrecht binnen de horecaJe past het ontslagrecht toe binnen de horeca.
   7. Veiligheid en welzijn van personeelJe borgt veiligheid en welzijn van personeel volgens de wet.
   8. Gelijke behandeling en diversiteitJe zorgt voor gelijke behandeling en stimuleert diversiteit.
   9. Vastleggen van personeelsafsprakenJe legt personeelsafspraken vast in het personeelsdossier.
   10. Omgaan met arbeidsconflictenJe handelt bij arbeidsconflicten en zoekt naar oplossingen.
5. 5 Voedselveiligheid en hygiënewetgeving Je borgt voedselveiligheid en hygiëne door wettelijke eisen te vertalen naar werkprocessen.
   10 lessen

   1. Wetgeving rondom voedselveiligheidJe onderzoekt welke regels gelden voor voedselveiligheid in de horeca.
   2. Verplichtingen voor horecabedrijvenJe beschrijft verplichtingen voor horecabedrijven op het gebied van hygiëne.
   3. HACCP binnen wettelijke kadersJe past HACCP toe binnen de wettelijke kaders.
   4. Toezicht door voedselautoriteitenJe herkent het toezicht van voedselautoriteiten op jouw bedrijf.
   5. Documentatie en registratiesJe documenteert en registreert hygiënemaatregelen.
   6. Verantwoordelijkheid van leidinggevendenJe benoemt de verantwoordelijkheden van leidinggevenden bij voedselveiligheid.
   7. Omgaan met inspectiesJe bereidt je voor op inspecties door toezichthouders.
   8. Maatregelen bij overtredingenJe neemt maatregelen bij overtredingen van hygiënewetgeving.
   9. Borging van hygiënemaatregelenJe borgt de uitvoering van hygiënemaatregelen in de praktijk.
   10. Vertalen van wetgeving naar werkprocessenJe vertaalt wettelijke eisen naar dagelijkse werkprocessen.
6. 6 Aansprakelijkheid en verzekeringen Je herkent aansprakelijkheidsrisico’s en kiest passende verzekeringen voor jouw horecabedrijf.
   10 lessen

   1. Begrip van aansprakelijkheid binnen horecaJe onderzoekt wat aansprakelijkheid betekent binnen de horeca.
   2. Burgerlijke aansprakelijkheid van ondernemersJe licht burgerlijke aansprakelijkheid van ondernemers toe.
   3. Aansprakelijkheid bij schade aan gastenJe bepaalt aansprakelijkheid bij schade aan gasten.
   4. ProductaansprakelijkheidJe beschrijft productaansprakelijkheid in de horeca.
   5. Verzekeringen voor horecabedrijvenJe kiest verzekeringen die passen bij de risico’s van het bedrijf.
   6. Verantwoord omgaan met risico’sJe gaat verantwoord om met risico’s binnen de bedrijfsvoering.
   7. Vastleggen van aansprakelijkheidsafsprakenJe legt afspraken over aansprakelijkheid goed vast.
   8. Omgaan met claims en klachtenJe handelt bij claims en klachten van gasten of derden.
   9. Samenwerking met verzekeraarsJe werkt samen met verzekeraars bij schade of incidenten.
   10. Preventie van juridische geschillenJe neemt maatregelen om juridische geschillen te voorkomen.
7. 7 Privacy en gegevensbescherming Je waarborgt privacy en gegevensbescherming voor gasten en personeel volgens de AVG.
   10 lessen

   1. Wetgeving rondom persoonsgegevensJe onderzoekt welke regels gelden voor persoonsgegevens in de horeca.
   2. Toepassing van AVG binnen de horecaJe past de AVG toe binnen jouw horecabedrijf.
   3. Omgaan met klantgegevensJe gaat zorgvuldig om met klantgegevens.
   4. Registratie van reserveringen en betalingenJe registreert reserveringen en betalingen volgens de privacyregels.
   5. Cameratoezicht en privacyJe beoordeelt het gebruik van cameratoezicht in relatie tot privacy.
   6. Bescherming van personeelsgegevensJe beschermt personeelsgegevens tegen onbevoegde toegang.
   7. Informatiebeveiliging binnen systemenJe zorgt voor goede informatiebeveiliging in digitale systemen.
   8. Rechten van gasten en medewerkersJe kent de rechten van gasten en medewerkers op het gebied van privacy.
   9. Vastleggen van privacyafsprakenJe legt privacyafspraken vast in beleid en procedures.
   10. Bewust omgaan met digitale gegevensJe gaat bewust om met digitale gegevens in de dagelijkse praktijk.
8. 8 Milieu- en duurzaamheidswetgeving Je past milieuregels toe en integreert duurzaamheid in de bedrijfsvoering van jouw horecabedrijf.
   10 lessen

   1. Milieuregels voor horecabedrijvenJe onderzoekt welke milieuregels gelden voor horecabedrijven.
   2. Afvalscheiding en afvalverwerkingJe organiseert afvalscheiding en verwerking volgens de regels.
   3. Energieverbruik en regelgevingJe past regels voor energieverbruik toe binnen het bedrijf.
   4. Watergebruik en lozingenJe regelt watergebruik en lozingen volgens de eisen.
   5. Geluidsoverlast en regelgevingJe beperkt geluidsoverlast en houdt rekening met regelgeving.
   6. Duurzaamheid binnen wettelijke kadersJe werkt aan duurzaamheid binnen wettelijke kaders.
   7. Toezicht door milieudienstenJe herkent het toezicht van milieudiensten op jouw bedrijf.
   8. RapportageverplichtingenJe voldoet aan rapportageverplichtingen voor het milieu.
   9. Integreren van duurzaamheid in beleidJe verwerkt duurzaamheid in het bedrijfsbeleid.
   10. Naleving van milieuregels in de praktijkJe zorgt voor naleving van milieuregels in de dagelijkse praktijk.
9. 9 Brandveiligheid en veiligheidseisen Je borgt brandveiligheid en voldoet aan veiligheidseisen in jouw horecabedrijf.
   10 lessen

   1. BrandveiligheidsvoorschriftenJe onderzoekt brandveiligheidsvoorschriften voor horecabedrijven.
   2. Vluchtwegen en nooduitgangenJe controleert vluchtwegen en nooduitgangen in het bedrijf.
   3. Brandblusmiddelen en installatiesJe zorgt voor juiste brandblusmiddelen en installaties.
   4. Capaciteit en bezettingJe bepaalt de maximale capaciteit en bezetting volgens de regels.
   5. Verantwoordelijkheden bij calamiteitenJe kent je verantwoordelijkheden bij calamiteiten.
   6. Toezicht door brandweerJe herkent het toezicht van de brandweer op jouw bedrijf.
   7. Vastleggen van veiligheidsmaatregelenJe legt veiligheidsmaatregelen vast in procedures.
   8. Communicatie over veiligheid met personeelJe communiceert veiligheidsafspraken met het personeel.
   9. Onderhoud van veiligheidsvoorzieningenJe organiseert onderhoud van veiligheidsvoorzieningen.
   10. Voorkomen van onveilige situatiesJe voorkomt onveilige situaties door alert te handelen.
10. 10 Ondernemerschap en juridisch handelen Je betrekt wetgeving bij ondernemingskeuzes en onderbouwt juridisch verantwoord beleid.
    10 lessen

    1. Wetgeving betrekken bij ondernemingskeuzesJe betrekt relevante wetgeving bij het maken van keuzes voor jouw bedrijf.
    2. Afwegen van risico’s en kansenJe weegt risico’s en kansen juridisch af bij bedrijfsbeslissingen.
    3. Juridisch verantwoord ondernemenJe onderbouwt keuzes voor juridisch verantwoord ondernemen.
    4. Samenwerken met adviseurs en instantiesJe werkt samen met adviseurs en instanties voor juridisch advies.
    5. Signaleren van wetswijzigingenJe signaleert wetswijzigingen en past beleid tijdig aan.
    6. Integreren van regelgeving in strategieJe verwerkt regelgeving in de bedrijfsstrategie.
    7. Transparantie richting stakeholdersJe communiceert transparant met stakeholders over juridische kwesties.
    8. Professioneel omgaan met toezichtJe handelt professioneel bij toezicht en controle.
    9. Versterken van betrouwbaarheid van het bedrijfJe versterkt de betrouwbaarheid van het bedrijf door juridisch bewust te handelen.
    10. Reflecteren op eigen rol als juridisch bewuste ondernemerJe reflecteert op je rol als ondernemer met juridische verantwoordelijkheid.