HBO Horeca ondernemerschap – Innovatie en trends

Je onderzoekt hoe innovatie en trends de horeca beïnvloeden en past deze inzichten toe op bedrijfsvoering en gastbeleving.

1. 1 Innovatie binnen de horecabranche Je onderzoekt hoe innovatie ontstaat, wat de drijfveren zijn en hoe dit de strategie en concurrentiepositie beïnvloedt.
   10 lessen

   1. Betekenis van innovatie in de horecaJe analyseert wat innovatie betekent binnen de horecasector.
   2. Rol van innovatie binnen ondernemerschapJe onderzoekt hoe innovatie ondernemerschap beïnvloedt.
   3. Verschil tussen vernieuwing en verbeteringJe vergelijkt vernieuwing met verbetering in de praktijk.
   4. Innovatie als antwoord op veranderende gastbehoeftenJe herkent hoe innovatie inspeelt op veranderende wensen van gasten.
   5. Interne en externe drijfveren van innovatieJe benoemt interne en externe redenen voor innovatie.
   6. Relatie tussen innovatie en concurrentiepositieJe beoordeelt het effect van innovatie op de concurrentiepositie.
   7. Innovatie binnen kleine en grote horecabedrijvenJe vergelijkt innovatie bij kleine en grote horecabedrijven.
   8. Betrokkenheid van medewerkers bij vernieuwingJe onderzoekt hoe medewerkers betrokken worden bij vernieuwing.
   9. Innovatie als onderdeel van strategieJe koppelt innovatie aan de strategie van een organisatie.
   10. Vastleggen van innovatiekeuzesJe legt gemaakte innovatiekeuzes vast.
2. 2 Trendanalyse en marktontwikkelingen Je signaleert trends, analyseert marktinformatie en vertaalt ontwikkelingen naar kansen voor jouw bedrijf.
   10 lessen

   1. Signaleren van trends binnen de horecaJe herkent actuele trends in de horecabranche.
   2. Gebruik van trendrapporten en marktinformatieJe gebruikt trendrapporten en marktdata voor analyse.
   3. Analyse van consumentengedragJe onderzoekt consumentengedrag en past deze kennis toe.
   4. Maatschappelijke ontwikkelingen en horecaJe relateert maatschappelijke ontwikkelingen aan de horeca.
   5. Economische invloeden op trendsJe beoordeelt economische invloeden op trends.
   6. Technologische ontwikkelingen in de sectorJe benoemt technologische ontwikkelingen in de sector.
   7. Lokale en internationale trends vergelijkenJe vergelijkt lokale met internationale trends.
   8. Tijdelijke en blijvende trends onderscheidenJe onderscheidt tijdelijke van blijvende trends.
   9. Vertalen van trends naar kansenJe vertaalt trends naar concrete kansen voor jouw bedrijf.
   10. Vastleggen van trendinzichtenJe legt trendinzichten vast voor toekomstig gebruik.
3. 3 Gastverwachtingen en beleving Je onderzoekt veranderende gastverwachtingen en vertaalt deze naar beleving en dienstverlening.
   10 lessen

   1. Veranderende verwachtingen van gastenJe analyseert hoe gastverwachtingen veranderen.
   2. Beleving als onderdeel van het horecaconceptJe onderzoekt hoe beleving het horecaconcept versterkt.
   3. Personalisatie van dienstverleningJe past personalisatie toe in de dienstverlening.
   4. Invloed van lifestyle en generatieverschillenJe herkent invloed van lifestyle en generaties op gastbeleving.
   5. Rol van service en sfeerJe benoemt het belang van service en sfeer.
   6. Digitale gastreis en interactieJe beschrijft de digitale gastreis en interactiemogelijkheden.
   7. Inspelen op gemak en snelheidJe speelt in op gemak en snelheid voor gasten.
   8. Waarde van authenticiteit en transparantieJe waardeert authenticiteit en transparantie in het aanbod.
   9. Gastfeedback als bron van vernieuwingJe gebruikt gastfeedback als input voor vernieuwing.
   10. Doorvertalen van verwachtingen naar aanbodJe vertaalt gastverwachtingen naar het aanbod.
4. 4 Duurzaamheid en maatschappelijke innovatie Je onderzoekt hoe duurzaamheid en maatschappelijke innovatie geïntegreerd worden in horecabedrijven.
   10 lessen

   1. Duurzaamheid binnen de horecaJe analyseert duurzame initiatieven binnen de horeca.
   2. Circulaire toepassingen in bedrijfsvoeringJe past circulaire toepassingen toe in de bedrijfsvoering.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe bedenkt manieren om voedselverspilling te verminderen.
   4. Duurzame inkoop en samenwerkingJe onderzoekt duurzame inkoop en samenwerking.
   5. Energie- en waterbesparingJe benoemt mogelijkheden voor energie- en waterbesparing.
   6. Maatschappelijk verantwoord ondernemenJe past maatschappelijk verantwoord ondernemen toe.
   7. Lokale en seizoensgebonden productenJe kiest voor lokale en seizoensgebonden producten.
   8. Communicatie over duurzame keuzesJe communiceert over duurzame keuzes naar gasten.
   9. Betrekken van gasten bij duurzaamheidJe betrekt gasten actief bij duurzaamheid.
   10. Integreren van duurzaamheid in strategieJe integreert duurzaamheid in de bedrijfsstrategie.
5. 5 Technologische ontwikkelingen Je onderzoekt technologische ontwikkelingen en beoordeelt hun toepasbaarheid binnen de horeca.
   10 lessen

   1. Digitalisering in de horecaJe analyseert de impact van digitalisering op horeca.
   2. Online reserverings- en bestelsystemenJe onderzoekt online reserverings- en bestelsystemen.
   3. Gebruik van data en automatiseringJe gebruikt data en automatisering voor bedrijfsvoering.
   4. Selfservice en contactloze oplossingenJe beoordeelt selfservice en contactloze oplossingen.
   5. Technologie ter ondersteuning van personeelJe onderzoekt technologie ter ondersteuning van personeel.
   6. Innovaties in keukenapparatuurJe analyseert innovaties in keukenapparatuur.
   7. Online marketing en platformsJe past online marketing en platforms toe.
   8. Beveiliging van digitale systemenJe beoordeelt beveiliging van digitale systemen.
   9. Toepasbaarheid van nieuwe technologieJe bepaalt de toepasbaarheid van nieuwe technologie.
   10. Afwegen van kosten en opbrengstenJe weegt kosten en opbrengsten van technologische innovatie af.
6. 6 Innovatie in producten en concepten Je ontwikkelt vernieuwende producten en concepten die aansluiten bij trends en doelgroep.
   10 lessen

   1. Vernieuwing van food- en drankaanbodJe vernieuwt het food- en drankaanbod op basis van trends.
   2. Ontwikkeling van nieuwe horecaconceptenJe ontwikkelt nieuwe horecaconcepten.
   3. Inspelen op dieetwensen en gezondheidJe speelt in op dieetwensen en gezondheid.
   4. Internationale invloeden in keukensJe past internationale invloeden toe in keukens.
   5. Seizoensgebonden en wisselende menu’sJe stelt seizoensgebonden en wisselende menu's samen.
   6. Creatieve presentatie van productenJe presenteert producten creatief aan gasten.
   7. Combinatie van horeca en andere dienstenJe combineert horeca met andere diensten.
   8. Testen van nieuwe ideeën in de praktijkJe test nieuwe ideeën in de praktijk.
   9. Afstemmen van innovatie op doelgroepJe stemt innovatie af op de doelgroep.
   10. Vastleggen van conceptkeuzesJe legt conceptkeuzes vast voor de organisatie.
7. 7 Innovatieprocessen in de organisatie Je structureert innovatieprocessen en borgt vernieuwing binnen de organisatie.
   10 lessen

   1. Structureren van innovatieprocessenJe organiseert innovatieprocessen binnen het bedrijf.
   2. Ruimte creëren voor nieuwe ideeënJe creëert ruimte voor nieuwe ideeën.
   3. Samenwerking binnen teamsJe stimuleert samenwerking binnen teams.
   4. Leiderschap bij innovatieJe onderzoekt de rol van leiderschap bij innovatie.
   5. Communicatie over veranderingenJe communiceert effectief over veranderingen.
   6. Omgaan met weerstand tegen vernieuwingJe gaat om met weerstand tegen vernieuwing.
   7. Stap voor stap invoeren van innovatiesJe voert innovaties stapsgewijs in.
   8. Afstemming tussen innovatie en dagelijkse werkzaamhedenJe stemt innovatie af op dagelijkse werkzaamheden.
   9. Vastleggen van verantwoordelijkhedenJe legt verantwoordelijkheden vast binnen het proces.
   10. Borgen van vernieuwing in de organisatieJe borgt vernieuwing in de organisatie.
8. 8 Financiële en operationele haalbaarheid Je beoordeelt de financiële en operationele haalbaarheid van innovaties in de horeca.
   10 lessen

   1. Afwegen van investeringen in innovatieJe weegt investeringen in innovatie af.
   2. Inschatten van kosten en opbrengstenJe schat kosten en opbrengsten in.
   3. Financiële risico’s van vernieuwingJe analyseert financiële risico's van vernieuwing.
   4. Impact op personeelsinzetJe beoordeelt impact op personeelsinzet.
   5. Aanpassing van werkprocessenJe past werkprocessen aan bij innovatie.
   6. Schaalbaarheid van innovatiesJe beoordeelt de schaalbaarheid van innovaties.
   7. Tijdsplanning van invoeringJe plant de invoering van innovaties in de tijd.
   8. Meten van resultaten in de praktijkJe meet resultaten van innovatie in de praktijk.
   9. Onderbouwen van investeringsbeslissingenJe onderbouwt investeringsbeslissingen met argumenten.
   10. Afstemmen van innovatie op bedrijfsdoelenJe stemt innovatie af op de bedrijfsdoelen.
9. 9 Wetgeving en innovatie Je onderzoekt hoe wetgeving innovatie beïnvloedt en verwerkt juridische aandachtspunten in je plannen.
   10 lessen

   1. Wet- en regelgeving als randvoorwaardeJe benoemt wet- en regelgeving als randvoorwaarde voor innovatie.
   2. Invloed van wetgeving op nieuwe conceptenJe onderzoekt hoe wetgeving nieuwe concepten beïnvloedt.
   3. Voedselveiligheid bij innovatieve productenJe waarborgt voedselveiligheid bij innovatieve producten.
   4. Arbeidswetgeving en nieuwe werkvormenJe past arbeidswetgeving toe op nieuwe werkvormen.
   5. Privacy bij digitale toepassingenJe houdt rekening met privacy bij digitale toepassingen.
   6. Duurzaamheidsregels en subsidiesJe benoemt duurzaamheidsregels en subsidies.
   7. Vergunningen bij conceptvernieuwingJe regelt vergunningen bij conceptvernieuwing.
   8. Aansprakelijkheid bij innovatieve dienstenJe beoordeelt aansprakelijkheid bij innovatieve diensten.
   9. Afstemming met toezichthoudersJe stemt af met toezichthouders waar nodig.
   10. Vastleggen van juridische aandachtspuntenJe legt juridische aandachtspunten vast in plannen.
10. 10 Ondernemerschap en toekomstgericht denken Je koppelt innovatie aan ondernemerschap en ontwikkelt een toekomstgerichte visie voor je bedrijf.
    10 lessen

    1. Innovatie koppelen aan ondernemingsvisieJe verbindt innovatie aan de visie van het bedrijf.
    2. Signaleren van kansen voor groeiJe signaleert nieuwe groeikansen voor de organisatie.
    3. Onderscheidend vermogen door vernieuwingJe versterkt het onderscheidend vermogen door vernieuwing.
    4. Inspelen op veranderende marktenJe speelt in op veranderende marktomstandigheden.
    5. Strategische keuzes onderbouwenJe onderbouwt strategische keuzes met argumenten.
    6. Samenwerken met partners en netwerkenJe werkt samen met partners en netwerken.
    7. Leren van best practices binnen de sectorJe leert van best practices binnen de sector.
    8. Integreren van trends in lange termijn keuzesJe verwerkt trends in lange termijn keuzes.
    9. Continu vernieuwen binnen de organisatieJe stimuleert continue vernieuwing in de organisatie.
    10. Reflecteren op eigen rol als innovatieve ondernemerJe reflecteert op je rol als innovatieve ondernemer.