HBO Horeca – Leidinggeven in de horeca

Je ontwikkelt vaardigheden om leiding te geven in de horeca, met aandacht voor organisatie, personeel, communicatie en kwaliteit.

1. 1 Management en organisatie Je onderzoekt hoe structuur, werkverdeling en besluitvorming in horecazaken zijn ingericht.
   10 lessen

   1. Structuur en hiërarchie binnen horecazakenJe analyseert hoe organisatiestructuren en hiërarchieën in horeca werken.
   2. Taken en verantwoordelijkheden van leidinggevendenJe brengt taken en verantwoordelijkheden van leidinggevenden in kaart.
   3. Rollen van managers en supervisorsJe vergelijkt rollen van managers en supervisors in de praktijk.
   4. Plannen en organiseren van werkprocessenJe plant en organiseert werkprocessen voor dagelijkse werkzaamheden.
   5. Werkverdeling en taakdelegatieJe verdeelt taken en delegeert verantwoordelijkheden binnen het team.
   6. Coördinatie tussen afdelingenJe coördineert samenwerking tussen verschillende afdelingen.
   7. Efficiënte werkprocedures en workflowJe richt efficiënte werkprocedures en workflows in.
   8. Toepassen van managementmodellenJe past managementmodellen toe op praktijksituaties.
   9. Besluitvormingsprocessen in de horecaJe beschrijft besluitvormingsprocessen en past deze toe.
   10. Aanpassen van organisatorische structuur aan drukteJe past de organisatiestructuur aan op basis van wisselende drukte.
2. 2 Leiderschapsvaardigheden Je oefent met leiderschapsstijlen, communicatie en het motiveren van medewerkers.
   10 lessen

   1. Verschillende stijlen van leiderschap herkennenJe herkent verschillende leiderschapsstijlen in de praktijk.
   2. Effectief communiceren met medewerkersJe communiceert effectief met medewerkers op de werkvloer.
   3. Motiveren en stimuleren van personeelJe motiveert en stimuleert personeel tot betere prestaties.
   4. Aansturen van diverse teamsJe stuurt diverse teams aan en houdt rekening met verschillen.
   5. Coachende en ondersteunende techniekenJe past coachende en ondersteunende technieken toe.
   6. Conflicthantering binnen teamsJe hanteert conflicten binnen teams op een constructieve manier.
   7. Besluitvaardigheid tonen in drukke situatiesJe toont besluitvaardigheid in drukke situaties.
   8. Inspelen op individuele talenten en sterke puntenJe speelt in op individuele talenten en sterke punten van medewerkers.
   9. Betrekken van medewerkers bij doelen en visieJe betrekt medewerkers bij het formuleren van doelen en visie.
   10. Bewaken van werkklimaat en teamspiritJe bewaakt het werkklimaat en stimuleert teamspirit.
3. 3 Personeelsplanning en roostering Je leert personeelsplanning maken en roosters afstemmen op de operationele behoeften.
   10 lessen

   1. Opstellen van werkroosters en dienstplanningenJe stelt werkroosters en dienstplanningen op.
   2. Balanceren van bezetting en verwachte drukteJe balanceert bezetting met de verwachte drukte.
   3. Flexibele inzet van personeelJe zet personeel flexibel in bij wisselende omstandigheden.
   4. Opvangen van ziekte en afwezigheidJe vangt ziekte en afwezigheid van medewerkers op.
   5. Toepassen van cao-afspraken in roostersJe verwerkt cao-afspraken in de personeelsroosters.
   6. Optimaliseren van efficiëntie in planningJe verhoogt efficiëntie in de personeelsplanning.
   7. Communicatie over roosters met medewerkersJe communiceert duidelijk over roosters met het team.
   8. Plannen van piekmomenten en evenementenJe plant personeel in voor piekmomenten en evenementen.
   9. Gebruik van digitale planningssystemenJe gebruikt digitale systemen voor het maken van planningen.
   10. Monitoren van naleving van werktijdenJe monitort of werktijden worden nageleefd.
4. 4 Communicatie en feedback Je verbetert je communicatieve vaardigheden en het geven en ontvangen van feedback.
   10 lessen

   1. Effectieve mondelinge communicatieJe past effectieve mondelinge communicatie toe in het team.
   2. Schriftelijke communicatie binnen teamsJe schrijft duidelijke berichten aan medewerkers.
   3. Actief luisteren naar medewerkersJe luistert actief naar de inbreng van medewerkers.
   4. Constructieve feedback gevenJe geeft constructieve feedback op prestaties.
   5. Ontvangen van feedback van medewerkersJe ontvangt en verwerkt feedback van medewerkers.
   6. Gespreksvoering bij verbeterpuntenJe voert gesprekken over verbeterpunten.
   7. Informeren over bedrijfsdoelen en strategieJe informeert medewerkers over bedrijfsdoelen en strategie.
   8. Teamvergaderingen efficiënt leidenJe leidt teamvergaderingen efficiënt en doelgericht.
   9. Gebruik van digitale communicatiekanalenJe benut digitale communicatiekanalen binnen het team.
   10. Begeleiden van moeilijke gesprekkenJe begeleidt gesprekken bij lastige situaties.
5. 5 Gastgericht leidinggeven Je stuurt medewerkers aan op servicekwaliteit en bewaakt de gastbeleving.
   10 lessen

   1. Rol van leidinggevende in gastbelevingJe bepaalt hoe je als leidinggevende invloed hebt op gastbeleving.
   2. Aansturen van medewerkers op servicekwaliteitJe stuurt medewerkers aan op het leveren van goede service.
   3. Bewaken van standaardprocedures voor gastvrijheidJe bewaakt standaardprocedures voor gastvrijheid.
   4. Signaleren van verbeterpunten in serviceJe signaleert verbeterpunten in de serviceverlening.
   5. Coördineren van front- en backoffice-activiteitenJe coördineert front- en backoffice-activiteiten.
   6. Omgaan met klachten en bijzondere verzoekenJe handelt klachten en bijzondere verzoeken af.
   7. Voorbeeldgedrag tonen aan medewerkersJe geeft het goede voorbeeld aan medewerkers.
   8. Motiveren van personeel om gastbeleving te verhogenJe motiveert personeel om de gastbeleving te verhogen.
   9. Opzetten van servicegerichte processenJe ontwikkelt servicegerichte processen voor het team.
   10. Bewaken van kwaliteit tijdens drukke periodesJe bewaakt de kwaliteit van dienstverlening tijdens drukte.
6. 6 Financieel inzicht en budgetbeheer Je ontwikkelt financieel inzicht en leert budgetten en kosten in de horeca beheren.
   10 lessen

   1. Inzicht in omzet en kostenstructuurJe krijgt inzicht in omzet en kostenstructuur van de onderneming.
   2. Controleren van operationele kostenJe controleert operationele kosten en uitgaven.
   3. Toepassen van budgetten op afdelingenJe past budgetten toe op verschillende afdelingen.
   4. Berekenen van personeelskosten en efficiencyJe berekent personeelskosten en efficiency.
   5. Controle van voorraad- en inkoopbeheerJe controleert voorraadbeheer en inkoopprocessen.
   6. Voorbereiden van financiële rapportagesJe bereidt financiële rapportages voor.
   7. Analyse van winstgevendheid per afdelingJe analyseert de winstgevendheid per afdeling.
   8. Kosten-batenoverwegingen bij personeelsplanningJe maakt kosten-batenafwegingen bij personeelsplanning.
   9. Beslissen over prijs- en productaanpassingenJe beslist over prijs- en productaanpassingen.
   10. Financiële verantwoordelijkheid dragenJe draagt verantwoordelijkheid voor financiële resultaten.
7. 7 Teamontwikkeling en motivatie Je stimuleert teamontwikkeling, samenwerking en motivatie binnen het team.
   10 lessen

   1. Talent herkennen en benuttenJe herkent talenten en benut deze binnen het team.
   2. Teamcohesie bevorderenJe bevordert cohesie en samenwerking in het team.
   3. Individuele ontwikkelmogelijkheden ondersteunenJe ondersteunt individuele ontwikkelmogelijkheden.
   4. Aandacht voor motivatie en betrokkenheidJe besteedt aandacht aan motivatie en betrokkenheid.
   5. Begeleiden bij groei en carrièrekansenJe begeleidt medewerkers bij groei en carrièrekansen.
   6. Organiseren van interne kennisdelingJe organiseert interne kennisdeling.
   7. Stimuleren van samenwerking tussen afdelingenJe stimuleert samenwerking tussen verschillende afdelingen.
   8. Herkennen van demotivatie en burn-outsignalenJe herkent signalen van demotivatie en burn-out.
   9. Conflictoplossing binnen teamsJe lost conflicten binnen teams op.
   10. Creëren van een positieve werkomgevingJe creëert een positieve en veilige werkomgeving.
8. 8 Wet- en regelgeving Je past relevante wet- en regelgeving toe in de dagelijkse praktijk van de horeca.
   10 lessen

   1. Basiskennis arbeidsrecht in de horecaJe vergaart basiskennis van arbeidsrecht in de horeca.
   2. Veiligheid en arbo-wetgeving toepassenJe past veiligheid en arbo-wetgeving toe op de werkvloer.
   3. Alcohol- en voedselveiligheid regulerenJe reguleert alcohol- en voedselveiligheid volgens de regels.
   4. Naleving van cao-afspraken en contractvoorwaardenJe zorgt dat cao-afspraken en contractvoorwaarden worden nageleefd.
   5. Privacywetgeving bij personeelsbeheer (AVG)Je verwerkt privacywetgeving bij personeelsbeheer.
   6. Procedures bij ziekte en verzuimJe volgt procedures bij ziekte en verzuim.
   7. Vergunningen en lokale regelgeving voor horecaJe vraagt vergunningen aan en past lokale regelgeving toe.
   8. Handhaven van bedrijfsregels en richtlijnenJe handhaaft bedrijfsregels en richtlijnen.
   9. Communiceren van regelgeving naar medewerkersJe communiceert regelgeving duidelijk naar medewerkers.
   10. Handhaven van naleving tijdens werkzaamhedenJe ziet toe op naleving van regels tijdens werkzaamheden.
9. 9 Proces- en kwaliteitsmanagement Je borgt kwaliteit en verbetert processen binnen de horecaorganisatie.
   10 lessen

   1. Kwaliteitsstandaarden voor horecaproducten en -dienstenJe hanteert kwaliteitsstandaarden voor producten en diensten.
   2. Opzetten van werkprocessen en checklistsJe zet werkprocessen en checklists op voor het team.
   3. Monitoring van prestaties van medewerkersJe monitort prestaties van medewerkers.
   4. Toepassen van verbeteringen in processenJe voert verbeteringen door in bestaande processen.
   5. Controle van gasttevredenheid en servicekwaliteitJe controleert gasttevredenheid en servicekwaliteit.
   6. Begeleiden van medewerkers in kwaliteitsproceduresJe begeleidt medewerkers bij het volgen van kwaliteitsprocedures.
   7. Coördineren van dagelijkse operationele activiteitenJe coördineert dagelijkse operationele activiteiten.
   8. Gebruik van rapportages en data-analyseJe gebruikt rapportages en data voor analyse.
   9. Signaleren van knelpunten en oplossingen implementerenJe signaleert knelpunten en implementeert oplossingen.
   10. Continue verbeteren van werkprocessenJe werkt aan continue verbetering van werkprocessen.
10. 10 Innovatie en aanpassingsvermogen Je vergroot je aanpassingsvermogen en stimuleert innovatie in de horecaorganisatie.
    10 lessen

    1. Inspelen op trends in horeca en gastbelevingJe speelt in op trends en ontwikkelingen in de horeca.
    2. Introduceren van nieuwe werkmethodenJe introduceert nieuwe werkmethoden in het team.
    3. Flexibel reageren op onverwachte situatiesJe reageert flexibel op onverwachte situaties.
    4. Integratie van technologie in operationele processenJe integreert technologie in operationele processen.
    5. Experimenteren met menu-aanpassingen of serviceconceptenJe experimenteert met aanpassingen in menu of service.
    6. Stimuleren van creatieve ideeën van medewerkersJe stimuleert creatieve ideeën van medewerkers.
    7. Toepassen van duurzame oplossingen in bedrijfsvoeringJe past duurzame oplossingen toe in de bedrijfsvoering.
    8. Beheren van verandering binnen teamsJe begeleidt veranderingen binnen het team.
    9. Analyseren van nieuwe kansen en risico’sJe analyseert nieuwe kansen en risico’s voor het bedrijf.
    10. Bevorderen van een lerende en flexibele organisatieJe bevordert een lerende en flexibele organisatiecultuur.