Basisopleiding Fastfood en fast casual

Je voert alle basiswerkzaamheden uit in fastfood en fast casual, van gastcontact tot productbereiding en hygiëne.

1. 1 Gastgericht werken en service Je richt je op gastcontact, service, het afhandelen van feedback en het verhogen van gasttevredenheid.
   5 lessen

   1. Snel en vriendelijk contact met gastenJe maakt snel contact en reageert vriendelijk op vragen of opmerkingen van gasten.
   2. Omgaan met verschillende gastverwachtingenJe herkent verschillende verwachtingen van gasten en stemt je gedrag hierop af.
   3. Klachten en feedback correct afhandelenJe handelt klachten en feedback zorgvuldig en professioneel af.
   4. Gasttevredenheid en herhaalbezoekJe signaleert wat gasten waarderen en stimuleert herhaalbezoek.
   5. Professionele uitstraling en houdingJe presenteert jezelf professioneel en straalt vertrouwen uit naar gasten.
2. 2 Werkprocessen in fastfood en fast casual Je voert werkprocessen uit, werkt efficiënt samen en volgt vaste procedures voor kwaliteit en tempo.
   5 lessen

   1. Bestel- en uitgifteprocessenJe voert bestellingen en uitgifte uit volgens de juiste volgorde en afspraken.
   2. Efficiënte werkindelingJe deelt werkzaamheden logisch in en voorkomt onnodige wachttijd.
   3. Samenwerking tussen keuken en counterJe stemt werkzaamheden af tussen keuken en counter voor een soepel proces.
   4. Werken volgens vaste proceduresJe werkt volgens vaste werkwijzen om fouten te voorkomen.
   5. Tempo en kwaliteit combinerenJe bewaakt het tempo zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen.
3. 3 Productbereiding en keukentechnieken Je bereidt producten voor, gebruikt apparatuur correct en controleert de kwaliteit van het eindproduct.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van productenJe treft voorbereidingen voor de productie, zoals snijden en portioneren.
   2. Werken met apparatuur en machinesJe bedient keukenapparatuur veilig en volgens instructie.
   3. Standaardrecepturen toepassenJe volgt standaardrecepten en zorgt voor een constante kwaliteit.
   4. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert producten netjes en aantrekkelijk.
   5. Kwaliteitscontrole van productenJe controleert producten op versheid, uiterlijk en smaak.
4. 4 Hygiëne en voedselveiligheid Je past persoonlijke hygiëne toe, volgt voedselveiligheidsregels en werkt schoon en veilig.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe let op je persoonlijke hygiëne en past de basisregels toe.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe werkt volgens HACCP-richtlijnen voor voedselveiligheid.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectietaken uit volgens schema.
   4. Omgaan met allergenenJe herkent allergenen en voorkomt kruisbesmetting.
   5. Voedselveilig opslaan en bewarenJe slaat voedsel veilig op en bewaart producten volgens de richtlijnen.
5. 5 Drank- en productkennis Je leert het assortiment kennen, adviseert gasten en presenteert producten correct.
   5 lessen

   1. Kennis van het assortimentJe benoemt en herkent producten uit het assortiment.
   2. Samenstellen van menucombinatiesJe stelt menucombinaties samen op basis van wensen van de gast.
   3. Adviseren bij dieet- en allergiewensenJe geeft advies bij dieet- of allergiewensen van gasten.
   4. Omgaan met promotieproductenJe past promotieproducten toe in het verkoopproces.
   5. Correct presenteren van productenJe zorgt voor een verzorgde en aantrekkelijke presentatie van producten.
6. 6 Leidinggeven en samenwerken Je stuurt collega’s aan, werkt samen in het team en verdeelt taken effectief.
   5 lessen

   1. Aansturen van medewerkersJe geeft aanwijzingen en begeleidt medewerkers bij hun taken.
   2. Werken in teamverbandJe werkt samen met collega’s en ondersteunt elkaar waar nodig.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt een eenvoudige planning.
   4. Motiveren van collega’sJe motiveert collega’s en zorgt voor een goede sfeer.
   5. Omgaan met werkdrukJe blijft rustig en effectief werken bij drukte.
7. 7 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past commerciële vaardigheden toe, voert kassawerk uit en stimuleert omzetverhoging.
   5 lessen

   1. Upselling en suggestief verkopenJe herkent verkoopkansen en doet suggesties aan gasten.
   2. Acties en aanbiedingen toepassenJe past acties en aanbiedingen toe in het verkoopgesprek.
   3. Gastgericht denken in omzetJe denkt mee over omzet en houdt rekening met gastbeleving.
   4. Omgaan met kassasystemenJe werkt met kassasystemen en rekent bestellingen af.
   5. Verhogen van gemiddelde bestedingJe stimuleert een hogere besteding per gast.
8. 8 Financieel inzicht en administratie Je voert kassabeheer uit, beheert voorraden en leest eenvoudige financiële overzichten.
   5 lessen

   1. Kassabeheer en afrekenenJe beheert de kassa en rekent correct af met gasten.
   2. Inzicht in kosten en opbrengstenJe herkent kosten en opbrengsten in de dagelijkse praktijk.
   3. Voorraadbeheer en dervingJe beheert de voorraad en voorkomt derving.
   4. Basis kostprijsberekeningJe berekent eenvoudig de kostprijs van producten.
   5. Lezen van eenvoudige overzichtenJe leest en begrijpt eenvoudige financiële overzichten.
9. 9 Duurzaamheid en verantwoord ondernemen Je werkt aan het verminderen van verspilling, gebruikt duurzame materialen en bespaart energie en water.
   5 lessen

   1. Verminderen van voedselverspillingJe beperkt voedselverspilling door slim in te kopen en te bewaren.
   2. Duurzame verpakkingenJe kiest en gebruikt duurzame verpakkingen.
   3. Energie- en waterbesparingJe past energiebesparende en waterbesparende maatregelen toe.
   4. Bewust omgaan met grondstoffenJe gebruikt grondstoffen bewust en voorkomt onnodig afval.
   5. Milieubewust werkenJe werkt milieubewust en houdt rekening met het effect op de omgeving.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding, plant je werk en werkt stressbestendig en zelfstandig.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een verzorgd uiterlijk en een professionele uitstraling.
    2. TijdmanagementJe plant je werkzaamheden en bewaakt de tijd.
    3. Stressbestendig en flexibel werkenJe blijft flexibel en stressbestendig bij wisselende omstandigheden.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.