Basisopleiding Schoonmaakbeheer in de horeca

Je organiseert, controleert en verbetert schoonmaakprocessen in de horeca, met aandacht voor hygiëne, veiligheid en gastgerichtheid.

1. 1 Basisprincipes van schoonmaakbeheer Je onderzoekt het belang van schoonmaak voor gasttevredenheid, hygiëne en veiligheid in de horeca.
   5 lessen

   1. Begrijpen van het belang van schoonmaak voor gastbeleving en hygiëneJe bekijkt hoe schoonmaak invloed heeft op de ervaring en gezondheid van gasten.
   2. Kennen van schoonmaaknormen en wettelijke eisenJe benoemt relevante normen en wettelijke eisen voor schoonmaak in de horeca.
   3. Inzicht in het verschil tussen dagelijkse, periodieke en dieptereinigingJe vergelijkt dagelijkse, periodieke en dieptereiniging in de praktijk.
   4. Relatie leggen tussen schoonmaak en veiligheidJe legt uit hoe schoonmaak bijdraagt aan een veilige werkomgeving.
   5. Herkennen van risico’s bij onvoldoende schoonmaakJe signaleert risico’s die ontstaan bij onvoldoende schoonmaak.
2. 2 Schoonmaakplanning en organisatie Je stelt een schoonmaakplanning op en verdeelt taken binnen het team, afgestemd op de praktijk.
   5 lessen

   1. Opstellen van schoonmaakschema’s voor verschillende ruimtesJe maakt een schema voor verschillende ruimtes in het horecabedrijf.
   2. Afstemmen van taken op personeelscapaciteit en drukteJe stemt schoonmaaktaken af op beschikbare medewerkers en drukte.
   3. Monitoren van voortgang en kwaliteit van schoonmaakwerkJe volgt de voortgang en beoordeelt de kwaliteit van het schoonmaakwerk.
   4. Toewijzen van verantwoordelijkheden binnen het teamJe wijst verantwoordelijkheden toe aan teamleden.
   5. Evalueren en aanpassen van planning op basis van resultatenJe past de planning aan op basis van behaalde resultaten.
3. 3 Reinigingsmiddelen en apparatuur Je kiest en gebruikt schoonmaakmiddelen en apparatuur passend bij het materiaal en de ruimte.
   5 lessen

   1. Kennen van verschillende schoonmaakmiddelen en hun toepassingenJe benoemt verschillende schoonmaakmiddelen en hun toepassingen.
   2. Correct en veilig gebruik van apparatuur en chemicaliënJe gebruikt apparatuur en chemicaliën op een veilige en juiste manier.
   3. Monitoren van voorraad en bestellingen van schoonmaakproductenJe houdt de voorraad en bestellingen van schoonmaakproducten bij.
   4. Afstemmen van middelen op oppervlak en materiaaltypeJe stemt middelen af op het soort oppervlak en materiaal.
   5. Meten van effectiviteit van gebruikte middelen en apparatuurJe beoordeelt of gebruikte middelen en apparatuur effectief zijn.
4. 4 Hygiëne en voedselveiligheid Je voert hygiëneprocedures uit en bewaakt voedselveiligheid in keuken, opslag en horeca ruimtes.
   5 lessen

   1. Toepassen van hygiëneprocedures in keuken, opslag en horeca ruimtesJe past hygiënevoorschriften toe in alle relevante ruimtes.
   2. Controleren van reinheid in keuken en eetruimtesJe controleert de reinheid van keuken en eetruimtes.
   3. Signaleren van risico’s op besmetting of onhygiënische situatiesJe signaleert risico’s op besmetting of onhygiënische situaties.
   4. Afstemmen van schoonmaakprocedures op HACCP-eisenJe stemt schoonmaakprocedures af op HACCP-eisen.
   5. Evalueren en bijstellen van hygiënebeleidJe beoordeelt en verbetert het hygiënebeleid waar nodig.
5. 5 Veiligheid bij schoonmaakwerk Je herkent risico’s bij schoonmaakwerk en past veiligheidsmaatregelen toe voor jezelf en het team.
   5 lessen

   1. Herkennen van risico’s bij schoonmaakwerk (valgevaar, chemicaliën)Je signaleert risico’s zoals valgevaar of blootstelling aan chemicaliën.
   2. Toepassen van veiligheidsmaatregelen en persoonlijke beschermingsmiddelenJe gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen en volgt veiligheidsmaatregelen.
   3. Signaleren en rapporteren van gevaarlijke situatiesJe rapporteert gevaarlijke situaties aan leidinggevenden.
   4. Monitoren van naleving van veiligheidsprotocollenJe controleert of veiligheidsprotocollen worden nageleefd.
   5. Evalueren van veiligheidsprocedures en verbeterpunten doorvoerenJe beoordeelt en verbetert bestaande veiligheidsprocedures.
6. 6 Schoonmaakcontrole en kwaliteitsbewaking Je voert controles uit op schoonmaakkwaliteit en borgt de hygiëne volgens bedrijfsstandaarden.
   5 lessen

   1. Inspecteren van ruimtes op netheid en hygiëneJe inspecteert ruimtes op netheid en hygiëne.
   2. Gebruik van checklists en kwaliteitscriteriaJe gebruikt checklists en kwaliteitscriteria bij controles.
   3. Registreren en rapporteren van schoonmaakresultatenJe legt schoonmaakresultaten vast en rapporteert deze.
   4. Afstemmen van controles op bedrijfs- en gaststandaardenJe stemt controles af op de verwachtingen van bedrijf en gasten.
   5. Continu verbeteren van schoonmaakkwaliteitJe werkt aan voortdurende verbetering van de schoonmaakkwaliteit.
7. 7 Personeelsbeheer en aansturing Je begeleidt schoonmaakmedewerkers, verdeelt werk en stuurt bij waar nodig.
   5 lessen

   1. Begeleiden van schoonmaakmedewerkers bij takenJe ondersteunt medewerkers bij het uitvoeren van schoonmaaktaken.
   2. Toewijzen van werk en controleren van uitvoeringJe verdeelt het werk en controleert de uitvoering.
   3. Motiveren en instrueren van teamledenJe motiveert en instrueert teamleden bij hun werkzaamheden.
   4. Signaleren van tekortkomingen en corrigerende acties ondernemenJe signaleert tekortkomingen en neemt corrigerende maatregelen.
   5. Evalueren van prestaties en werkprocessenJe beoordeelt prestaties en werkprocessen binnen het team.
8. 8 Duurzaamheid en milieuvriendelijk schoonmaken Je past milieuvriendelijke schoonmaakmethodes toe en bewaakt het verbruik van water, energie en middelen.
   5 lessen

   1. Kiezen van milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen en -methodesJe kiest voor milieuvriendelijke middelen en methodes.
   2. Verminderen van water- en energieverbruik bij schoonmaakJe beperkt het gebruik van water en energie tijdens schoonmaakwerk.
   3. Afstemmen van schoonmaakbeleid op duurzaamheidsdoelenJe stemt het schoonmaakbeleid af op duurzaamheidsdoelen.
   4. Monitoren van afval en chemicaliëngebruikJe houdt afval en chemicaliëngebruik in de gaten.
   5. Evalueren van effectiviteit van duurzame schoonmaakmethodesJe beoordeelt de resultaten van duurzame schoonmaakmethodes.
9. 9 Gastgerichte schoonmaak Je zorgt voor schone gastgerichte ruimtes en speelt in op opmerkingen of klachten van gasten.
   5 lessen

   1. Zorgen voor schone gastentoiletten, eetruimtes en lobby’sJe zorgt dat gastentoiletten, eetruimtes en lobby’s schoon zijn.
   2. Reageren op klachten of opmerkingen van gasten over hygiëneJe reageert professioneel op hygiëneklachten van gasten.
   3. Afstemmen van schoonmaakritme op gastbezettingJe stemt het schoonmaakritme af op de bezetting van gasten.
   4. Signaleren van verbeterpunten in gastgerichte ruimtesJe signaleert waar gastgerichte ruimtes verbeterd kunnen worden.
   5. Monitoren van gasttevredenheid over netheidJe bewaakt de tevredenheid van gasten over netheid.
10. 10 Innovatie en continu verbeteren Je signaleert en implementeert nieuwe schoonmaakmethodes en stimuleert continue verbetering.
    5 lessen

    1. Signaleren van nieuwe schoonmaaktechnieken en -middelenJe houdt ontwikkelingen in schoonmaaktechnieken en -middelen bij.
    2. Implementeren van efficiënte en effectieve methodesJe voert efficiënte en effectieve methodes in waar mogelijk.
    3. Evalueren van werkprocessen en tijdsbestedingJe beoordeelt werkprocessen en tijdsbesteding kritisch.
    4. Betrekken van team bij innovatie en verbeterinitiatievenJe betrekt het team bij innovatie en verbeteringen.
    5. Continu verbeteren van schoonmaakkwaliteit en gastbelevingJe werkt aan voortdurende verbetering van kwaliteit en gastbeleving.