HBO Bar – Verkoopvaardigheden

Je ontwikkelt verkoopvaardigheden voor de bar, van gastgericht adviseren tot het analyseren van verkoopcijfers en trends.

1. 1 Basiskennis verkoop in horeca Je onderzoekt de basis van verkoop in de horeca en de rol van de bartender bij omzet en gasttevredenheid.
   10 lessen

   1. Definitie van verkoopvaardigheden in de barcontextJe verkent wat verkoopvaardigheden betekenen in de context van de bar.
   2. Verschil tussen directe en indirecte verkoopJe vergelijkt directe en indirecte verkoopmethoden in de praktijk.
   3. Relatie tussen gasttevredenheid en verkoopJe onderzoekt hoe gasttevredenheid samenhangt met verkoopresultaten.
   4. Rol van de bartender bij omzetgeneratieJe analyseert hoe je als bartender bijdraagt aan omzetgroei.
   5. Productkennis als basis voor verkoopJe verdiept je in productkennis als basis voor succesvol verkopen.
   6. Effect van presentatie en uitstraling op verkoopJe beoordeelt het effect van presentatie en uitstraling op verkoop.
   7. Gastpsychologie en koopgedrag herkennenJe leert gastpsychologie en koopgedrag herkennen aan de bar.
   8. Impact van seizoensaanbod op verkoopstrategieJe onderzoekt hoe seizoensaanbod de verkoopstrategie beïnvloedt.
   9. Rol van upselling en suggestieve verkoopJe past upselling en suggestieve verkoop toe in praktijksituaties.
   10. Veelvoorkomende fouten bij verkoop in de barJe herkent veelvoorkomende fouten bij verkoop in de bar en voorkomt deze.
2. 2 Communicatie en gesprekstechnieken Je oefent met gespreksvaardigheden en leert klantgericht communiceren in verkoopsituaties.
   10 lessen

   1. Effectieve luistervaardigheden toepassenJe past luistervaardigheden toe om de wensen van gasten te achterhalen.
   2. Verbale communicatie: toon, tempo en woordkeuzeJe stemt toon, tempo en woordkeuze af op de gast.
   3. Non-verbale signalen herkennen en gebruikenJe herkent en gebruikt non-verbale signalen in het verkoopgesprek.
   4. Open en gesloten vragen stellenJe stelt open en gesloten vragen om de behoeften te verkennen.
   5. Aansluiten bij de behoeften van de gastJe sluit aan bij de behoeften van de gast tijdens het gesprek.
   6. Klantgericht overtuigen zonder opdringerig te zijnJe overtuigt klantgericht zonder opdringerig te zijn.
   7. Conflicten en klachten professioneel afhandelenJe handelt klachten en conflicten professioneel af.
   8. Gebruik van humor en storytelling in verkoopJe gebruikt humor en storytelling om het gesprek te ondersteunen.
   9. Actief samenvatten van klantwensenJe vat klantwensen actief samen voor duidelijkheid.
   10. Afsluiten van het verkoopgesprek met succesJe sluit het verkoopgesprek succesvol af.
3. 3 Productpresentatie en suggestieve verkoop Je leert producten aantrekkelijk presenteren en suggestieve verkooptechnieken inzetten aan de bar.
   10 lessen

   1. Opmaak van dranken en cocktails aantrekkelijk makenJe maakt dranken en cocktails aantrekkelijk voor de gast.
   2. Gebruik van kleur, glaswerk en garniturenJe gebruikt kleur, glaswerk en garnituren om presentatie te versterken.
   3. Suggesties geven bij bestellingen van gastenJe geeft suggesties bij bestellingen om de keuze te verrijken.
   4. Combinaties van dranken en snacks aanbevelenJe beveelt combinaties van dranken en snacks aan.
   5. Cross-selling tussen bar en keuken toepassenJe past cross-selling toe tussen bar en keuken.
   6. Seizoensproducten en specials promotenJe promoot seizoensproducten en specials aan gasten.
   7. Beeldmateriaal en menukaarten effectief gebruikenJe zet beeldmateriaal en menukaarten effectief in.
   8. Persoonlijke aanbevelingen geven op basis van voorkeurJe doet persoonlijke aanbevelingen op basis van voorkeuren.
   9. Timing van suggesties tijdens het bezoekJe kiest het juiste moment voor suggesties tijdens het bezoek.
   10. Technieken voor subtiele upsellingJe past subtiele upsellingtechnieken toe.
4. 4 Gastgerichtheid en service Je stelt de gast centraal en levert service die aansluit bij hun verwachtingen en wensen.
   10 lessen

   1. Gast centraal stellen bij verkoopprocesJe plaatst de gast centraal in het verkoopproces.
   2. Begrijpen van verwachtingen en wensen van gastenJe brengt verwachtingen en wensen van gasten in kaart.
   3. Gastvriendelijkheid in drukke situaties handhavenJe blijft gastvriendelijk, ook bij drukte.
   4. Persoonlijke aandacht en herkenning biedenJe biedt persoonlijke aandacht en herkent vaste gasten.
   5. Actieve rol bij servicebeleving en sfeerJe neemt actief deel aan de servicebeleving en sfeer.
   6. Snel en adequaat inspelen op vragenJe reageert snel en adequaat op vragen van gasten.
   7. Consistente servicekwaliteit leverenJe levert een consistente servicekwaliteit.
   8. Omgaan met moeilijke of veeleisende gastenJe gaat om met moeilijke of veeleisende gasten.
   9. Relaties opbouwen met vaste gastenJe bouwt relaties op met vaste gasten.
   10. Service-ervaring koppelen aan omzetJe koppelt de service-ervaring aan omzetgroei.
5. 5 Omgaan met verkoopcijfers en targets Je werkt met verkoopcijfers, analyseert resultaten en vertaalt doelen naar acties op de werkvloer.
   10 lessen

   1. Begrip van omzet, marge en verkoopdoelenJe begrijpt omzet, marge en verkoopdoelen in de barpraktijk.
   2. Dagelijkse en wekelijkse verkoopregistratieJe registreert dagelijkse en wekelijkse verkoopcijfers.
   3. Analyse van populaire en minder populaire productenJe analyseert populaire en minder populaire producten.
   4. Verkoopdoelen vertalen naar acties op de werkvloerJe vertaalt verkoopdoelen naar concrete acties.
   5. Herkennen van piekuren en drukke momentenJe herkent piekuren en drukke momenten in de bar.
   6. Aanpassing van promoties op basis van cijfersJe past promoties aan op basis van verkoopcijfers.
   7. Effect van suggestieve verkoop op omzet metenJe meet het effect van suggestieve verkoop op de omzet.
   8. Gebruik van eenvoudige dashboards voor inzichtJe gebruikt eenvoudige dashboards voor inzicht in cijfers.
   9. Evaluatie van persoonlijke verkoopprestatiesJe evalueert je persoonlijke verkoopprestaties.
   10. Samenwerking met collega’s voor gezamenlijke targetsJe werkt samen met collega’s aan gezamenlijke targets.
6. 6 Marketing en promotie in de bar Je zet marketing en promotie gericht in om de omzet in de bar te stimuleren.
   10 lessen

   1. Inzet van acties en kortingen voor omzetstimulatieJe gebruikt acties en kortingen om de omzet te verhogen.
   2. Sociale media en online promotie toepassenJe past sociale media en online promotie toe voor de bar.
   3. Creatie van seizoensgebonden cocktails en specialsJe ontwikkelt seizoensgebonden cocktails en specials.
   4. Promotie van nieuwe dranken bij vaste gastenJe promoot nieuwe dranken bij vaste gasten.
   5. Evenementen en thema-avonden ondersteunen verkoopJe ondersteunt verkoop met evenementen en thema-avonden.
   6. Communicatie van aanbiedingen aan gastenJe communiceert aanbiedingen duidelijk aan gasten.
   7. Visuele merchandising in bar en vitrineJe richt de bar en vitrine visueel aantrekkelijk in.
   8. Samenwerking met leveranciers voor promotiesJe werkt samen met leveranciers voor promoties.
   9. Evalueren van effectiviteit van actiesJe evalueert de effectiviteit van acties en promoties.
   10. Innovatieve ideeën ontwikkelen om verkoop te verhogenJe bedenkt innovatieve ideeën om de verkoop te verhogen.
7. 7 Verkooppsychologie en klantgedrag Je verdiept je in klantgedrag en verkooppsychologie om beter in te spelen op de gast aan de bar.
   10 lessen

   1. Herkennen van gastprofielen en koopmotievenJe herkent verschillende gastprofielen en hun koopmotieven.
   2. Invloed van sfeer en muziek op koopgedragJe onderzoekt hoe sfeer en muziek koopgedrag beïnvloeden.
   3. Psychologische triggers zoals schaarste en exclusiviteitJe past psychologische triggers toe zoals schaarste.
   4. Impact van presentatie en timing op beslissingJe analyseert het effect van presentatie en timing op keuzes.
   5. Belang van herhaling en suggestieJe gebruikt herhaling en suggestie in het verkoopproces.
   6. Relatie tussen vertrouwen en aankoopbereidheidJe koppelt vertrouwen aan de bereidheid tot aankoop.
   7. Positieve framing van aanbiedingenJe past positieve framing toe bij aanbiedingen.
   8. Gastbeleving koppelen aan koopgedragJe verbindt gastbeleving aan koopgedrag.
   9. Omgaan met impulsieve aankopenJe gaat om met impulsieve aankopen van gasten.
   10. Patronen in herhaalaankopen herkennenJe herkent patronen in herhaalaankopen.
8. 8 Teamcoördinatie en verkoopondersteuning Je coördineert het team en ondersteunt collega’s om samen de verkoop te versterken.
   10 lessen

   1. Rollen en verantwoordelijkheden binnen het teamJe verdeelt rollen en verantwoordelijkheden binnen het team.
   2. Communicatie tussen bar en keuken voor verkoopoptimalisatieJe stemt af tussen bar en keuken voor betere verkoop.
   3. Taken verdelen bij drukte voor maximale omzetJe verdeelt taken bij drukte voor maximale omzet.
   4. Motivatie van collega’s in verkoopgericht werkenJe motiveert collega’s om verkoopgericht te werken.
   5. Gezamenlijke targets en incentives besprekenJe bespreekt gezamenlijke targets en incentives.
   6. Feedback geven op verkooptechnieken van collega’sJe geeft feedback op verkooptechnieken van collega’s.
   7. Gebruik van checklists en werkproceduresJe gebruikt checklists en werkprocedures voor structuur.
   8. Observatie van gastgedrag en teamaanpassingJe observeert gastgedrag en past het team daarop aan.
   9. Samenwerking bij speciale acties en eventsJe werkt samen bij speciale acties en evenementen.
   10. Efficiënte overdracht tussen dienstenJe zorgt voor een efficiënte overdracht tussen diensten.
9. 9 Financieel bewustzijn en margebeheer Je ontwikkelt financieel bewustzijn en leert margebeheer toepassen in de barpraktijk.
   10 lessen

   1. Prijs- en margerekening van dranken begrijpenJe begrijpt hoe prijzen en marges van dranken zijn opgebouwd.
   2. Kosten van ingrediënten koppelen aan verkoopprijsJe koppelt de kosten van ingrediënten aan de verkoopprijs.
   3. Effect van kortingen en acties op winst berekenenJe berekent het effect van kortingen en acties op de winst.
   4. Registratie van omzet per productcategorieJe registreert omzet per productcategorie.
   5. Afstemming van voorraad en verkoopplanningJe stemt voorraad en verkoopplanning op elkaar af.
   6. Impact van derving op verkoopstrategieJe onderzoekt de impact van derving op de verkoopstrategie.
   7. Gebruik van eenvoudige financiële rapportenJe gebruikt eenvoudige financiële rapporten voor inzicht.
   8. Aanpassing van aanbod op winstgevendheidJe past het aanbod aan op basis van winstgevendheid.
   9. Herkennen van verliesgevende verkooppraktijkenJe herkent verliesgevende verkooppraktijken.
   10. Beslissingen nemen op basis van financiële inzichtenJe neemt beslissingen op basis van financiële inzichten.
10. 10 Innovatie en trends in de bar Je volgt trends en past innovatieve ideeën toe om het aanbod en de verkoop in de bar te vernieuwen.
    10 lessen

    1. Nieuwe dranken en mixtechnieken volgenJe volgt nieuwe dranken en mixtechnieken in de markt.
    2. Trends in smaak, presentatie en beleving herkennenJe herkent trends in smaak, presentatie en gastbeleving.
    3. Experimenteren met signature cocktailsJe experimenteert met het ontwikkelen van signature cocktails.
    4. Aanpassen van aanbod aan veranderende vraagJe past het aanbod aan op veranderende gastwensen.
    5. Duurzame producten en leveranciers toepassenJe gebruikt duurzame producten en leveranciers in de bar.
    6. Technologische hulpmiddelen in verkoop gebruikenJe zet technologische hulpmiddelen in bij verkoop.
    7. Social media trends inzetten voor promotieJe benut social media trends voor promotie van de bar.
    8. Gastfeedback gebruiken voor productontwikkelingJe gebruikt gastfeedback voor productontwikkeling.
    9. Creatieve ideeën implementeren tijdens drukke urenJe implementeert creatieve ideeën tijdens drukke momenten.
    10. Continu leren van concurrenten en marktontwikkelingenJe leert van concurrenten en marktontwikkelingen.