HBO Bediening – Hygiëne en veiligheid

Je past hygiëne- en veiligheidsmaatregelen toe in de horeca en borgt een veilige, schone werkomgeving voor jezelf en anderen.

1. 1 Persoonlijke hygiëne Je past dagelijkse hygiëneregels toe en communiceert hierover met collega’s in de horeca.
   10 lessen

   1. Dagelijkse verzorging en schone kledingJe zorgt voor persoonlijke verzorging en draagt schone kleding tijdens het werk.
   2. Handhygiëne en regelmatig wassenJe wast je handen regelmatig en volgt hygiënische routines.
   3. Nagels, sieraden en haarverzorgingJe onderhoudt nagels, beperkt sieraden en verzorgt je haar volgens de voorschriften.
   4. Gebruik van persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM)Je gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen waar dat nodig is.
   5. Correct gebruik van uniform en schortenJe draagt uniformen en schorten volgens de regels van het bedrijf.
   6. Aanpassen van hygiëne aan type werkzaamhedenJe past je hygiënemaatregelen aan op het soort werkzaamheden dat je uitvoert.
   7. Voorkomen van verspreiding van ziekteverwekkersJe voorkomt verspreiding van ziekteverwekkers door correct gedrag.
   8. Herkennen van tekenen van ziekte bij zichzelfJe herkent signalen van ziekte bij jezelf en onderneemt passende actie.
   9. Communiceren van hygiënevoorschriften aan collega’sJe bespreekt hygiënevoorschriften met collega’s en licht deze toe.
   10. Reflectie en verbetering van eigen hygiënegedragJe reflecteert op je eigen hygiënegedrag en stelt verbeterpunten vast.
2. 2 Werkplekhygiëne Je houdt de werkplek schoon en voorkomt besmetting door juiste schoonmaak en afvalverwerking.
   10 lessen

   1. Reinigen van tafels en stoelenJe reinigt tafels en stoelen volgens vaste procedures.
   2. Schoonhouden van werkoppervlakkenJe zorgt dat werkoppervlakken schoon blijven tijdens het werk.
   3. Afvalscheiding en juiste verwerkingJe scheidt afval en verwerkt dit volgens de regels.
   4. Controle op schone materialen en serviesJe controleert of materialen en servies schoon zijn.
   5. Gebruik van reinigingsmiddelen volgens instructiesJe gebruikt reinigingsmiddelen op de juiste manier.
   6. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting door zorgvuldig te werken.
   7. Inspectie van keuken- en barruimtesJe inspecteert keuken- en barruimtes op netheid.
   8. Registratie van schoonmaakactiviteitenJe registreert schoonmaakactiviteiten volgens de afspraken.
   9. Evaluatie van werkplekhygiëneJe beoordeelt de hygiëne van de werkplek en signaleert verbeterpunten.
   10. Verbeteren van schoonmaakproceduresJe stelt verbeteringen voor in schoonmaakprocedures.
3. 3 Voedselveiligheid Je borgt voedselveiligheid door juiste opslag, bereiding en communicatie over voedsel en allergenen.
   10 lessen

   1. Correcte opslagtemperaturen van voedingsmiddelenJe bewaakt de opslagtemperaturen van voedingsmiddelen.
   2. Scheiding van rauwe en bereide productenJe scheidt rauwe en bereide producten om besmetting te voorkomen.
   3. Controle van houdbaarheidsdataJe controleert houdbaarheidsdata en handelt bij twijfel.
   4. Hygiënisch bereiden en serveren van gerechtenJe bereidt en serveert gerechten hygiënisch.
   5. Signaleren van verdachte productenJe signaleert verdachte producten en onderneemt actie.
   6. Handhaving van voedselveiligheid tijdens drukteJe zorgt voor voedselveiligheid, ook tijdens drukke momenten.
   7. Communicatie over allergenen en dieetwensenJe communiceert duidelijk over allergenen en dieetwensen met gasten.
   8. Registratie van voedselincidentenJe registreert voedselincidenten volgens de afspraken.
   9. Evaluatie van voedselveiligheidJe evalueert de voedselveiligheid in de praktijk.
   10. Verbeteren van procedures rond voedselveiligheidJe stelt verbeteringen voor in voedselveiligheidsprocedures.
4. 4 Veilig werken met materialen en gereedschappen Je werkt veilig met materialen en gereedschappen en voorkomt ongelukken in de horeca.
   10 lessen

   1. Correct gebruik van keuken- en bedieningstoestellenJe gebruikt keuken- en bedieningstoestellen op de juiste wijze.
   2. Inspectie op defecten of beschadigingenJe controleert gereedschap op defecten of beschadigingen.
   3. Veilig hanteren van messen en scherpe voorwerpenJe hanteert messen en scherpe voorwerpen veilig.
   4. Voorkomen van ongelukken bij machinesJe voorkomt ongelukken bij het gebruik van machines.
   5. Gebruik van beschermingsmiddelen waar nodigJe gebruikt beschermingsmiddelen waar dat nodig is.
   6. Opruimen en veilig opbergen van gereedschapJe ruimt gereedschap op en bergt het veilig op.
   7. Communicatie bij gevaarlijke situatiesJe communiceert bij gevaarlijke situaties met collega’s.
   8. Rapporteren van incidenten of bijna-ongelukkenJe rapporteert incidenten of bijna-ongelukken direct.
   9. Evaluatie van veilig werkenJe beoordeelt of er veilig gewerkt wordt.
   10. Verbeteren van gebruiksproceduresJe stelt verbeteringen voor in het gebruik van materialen.
5. 5 Brandveiligheid Je herkent brandrisico’s, kent de procedures en handelt correct bij brand of rookontwikkeling.
   10 lessen

   1. Kennen van vluchtwegen en nooduitgangenJe kent de locatie van vluchtwegen en nooduitgangen.
   2. Gebruik en locatie van brandblussersJe weet waar brandblussers hangen en hoe je deze gebruikt.
   3. Signaleren van brandgevaarlijke situatiesJe signaleert brandgevaarlijke situaties tijdig.
   4. Correct handelen bij rook of brandJe handelt correct bij rook of brand.
   5. Evacuatie van gasten en collega’sJe begeleidt gasten en collega’s bij een evacuatie.
   6. Controle op brandwerende materialenJe controleert brandwerende materialen in het bedrijf.
   7. Voorkomen van overbelasting van elektrische apparatenJe voorkomt overbelasting van elektrische apparaten.
   8. Communicatie met leiding bij noodsituatiesJe communiceert met leiding bij noodsituaties.
   9. Registratie van brandincidentenJe registreert brandincidenten volgens de afspraken.
   10. Evaluatie en verbetering van brandveiligheidJe evalueert en verbetert brandveiligheidsmaatregelen.
6. 6 Ergonomie en fysieke veiligheid Je past ergonomische principes toe en zorgt voor fysieke veiligheid tijdens werkzaamheden.
   10 lessen

   1. Correct tillen en dragen van zware objectenJe tilt en draagt zware objecten op een verantwoorde manier.
   2. Gebruik van hulpmiddelen bij tillenJe gebruikt hulpmiddelen bij het tillen als dat nodig is.
   3. Veilig lopen en manoeuvreren in drukke ruimtesJe beweegt veilig in drukke ruimtes.
   4. Correcte werkhouding tijdens serverenJe let op je werkhouding tijdens het serveren.
   5. Voorkomen van uitglijden, struikelen en vallenJe voorkomt uitglijden, struikelen en vallen.
   6. Bewustzijn van risico’s bij natte of gladde vloerenJe bent alert op natte of gladde vloeren.
   7. Samenwerken bij verplaatsing van grote voorwerpenJe werkt samen bij het verplaatsen van grote objecten.
   8. Signaleren van gevaarlijke situatiesJe signaleert gevaarlijke situaties op de werkvloer.
   9. Evaluatie van ergonomisch gedragJe beoordeelt je eigen ergonomisch gedrag.
   10. Verbeteren van fysieke veiligheid op de werkvloerJe stelt verbeteringen voor om fysieke veiligheid te vergroten.
7. 7 Hygiëne bij gastencontact Je waarborgt hygiëne bij contact met gasten en reageert op onhygiënisch gedrag of incidenten.
   10 lessen

   1. Afstemmen van afstand en nabijheidJe stemt afstand en nabijheid af op de situatie.
   2. Gebruik van handschoenen bij noodzakelijk contactJe gebruikt handschoenen bij noodzakelijk fysiek contact.
   3. Voorlichting aan gasten over hygiëne bij buffet of zelfbedieningJe geeft gasten uitleg over hygiëne bij buffet of zelfbediening.
   4. Signaleren van onhygiënisch gedrag bij gastenJe signaleert onhygiënisch gedrag bij gasten en onderneemt actie.
   5. Correct omgaan met besmet materiaal of gemorste drankenJe handelt correct bij besmet materiaal of gemorste dranken.
   6. Communicatie over allergenen en dieetvoorschriftenJe communiceert over allergenen en dieetvoorschriften met gasten.
   7. Handen wassen na contact met gastenJe wast je handen na contact met gasten.
   8. Registratie van incidenten bij gastencontactJe registreert incidenten bij gastencontact volgens de afspraken.
   9. Evaluatie van hygiëne tijdens bedieningJe beoordeelt de hygiëne tijdens de bediening.
   10. Verbeteren van veilige omgang met gastenJe stelt verbeteringen voor in de omgang met gasten.
8. 8 Noodsituaties en calamiteiten Je herkent noodsituaties en past procedures toe voor veiligheid van gasten en collega’s.
   10 lessen

   1. Herkennen van noodsituaties (brand, ongeval, ziekte)Je herkent situaties zoals brand, ongevallen of ziekte.
   2. Toepassen van noodproceduresJe voert noodprocedures uit als dat nodig is.
   3. Evacuatiebegeleiding van gasten en collega’sJe begeleidt gasten en collega’s bij een evacuatie.
   4. Communicatie met hulpdienstenJe communiceert met hulpdiensten bij calamiteiten.
   5. Eerste hulp bij ongelukken of medische incidentenJe verleent eerste hulp bij ongelukken of medische incidenten.
   6. Gebruik van EHBO-materialenJe gebruikt EHBO-materialen correct.
   7. Registratie van incidenten en actiesJe registreert incidenten en ondernomen acties.
   8. Reflectie op eigen handelen tijdens noodsituatiesJe reflecteert op je eigen handelen tijdens noodsituaties.
   9. Evaluatie van efficiëntie van noodproceduresJe beoordeelt de efficiëntie van noodprocedures.
   10. Verbeteren van reacties bij calamiteitenJe stelt verbeteringen voor in de reactie op calamiteiten.
9. 9 Risicobeoordeling en preventie Je beoordeelt risico’s in de werkruimte en neemt preventieve maatregelen om veiligheid te waarborgen.
   10 lessen

   1. Signaleren van potentiële gevaren in de werkruimteJe signaleert potentiële gevaren op de werkplek.
   2. Beoordelen van risico’s bij werkzaamhedenJe beoordeelt risico’s bij dagelijkse werkzaamheden.
   3. Maatregelen nemen ter preventie van ongelukkenJe neemt maatregelen om ongelukken te voorkomen.
   4. Samenwerken met collega’s om risico’s te beperkenJe werkt samen met collega’s om risico’s te beperken.
   5. Toepassen van hygiëne- en veiligheidsregelsJe past hygiëne- en veiligheidsregels toe in je werk.
   6. Communiceren van risico’s naar leidinggevendeJe communiceert risico’s met je leidinggevende.
   7. Documenteren van geconstateerde risico’sJe documenteert geconstateerde risico’s volgens de afspraken.
   8. Evaluatie van risicobeheersingJe beoordeelt de beheersing van risico’s op de werkplek.
   9. Verbeteren van preventieve maatregelenJe stelt verbeteringen voor in preventieve maatregelen.
   10. Continu monitoren van veiligheid en hygiëneJe monitort veiligheid en hygiëne continu.
10. 10 Reflectie en professionele ontwikkeling Je reflecteert op je eigen hygiëne- en veiligheidsgedrag en werkt aan professionele ontwikkeling.
    10 lessen

    1. Evalueren van eigen hygiëne- en veiligheidsgedragJe evalueert je eigen hygiëne- en veiligheidsgedrag.
    2. Ontvangen van feedback van leiding en collega’sJe ontvangt en verwerkt feedback van leiding en collega’s.
    3. Observeren van voorbeeldgedrag van ervaren medewerkersJe observeert voorbeeldgedrag van ervaren medewerkers.
    4. Leren van fouten en incidentenJe leert van fouten en incidenten uit de praktijk.
    5. Formuleren van persoonlijke verbeterdoelenJe formuleert persoonlijke verbeterdoelen voor je werk.
    6. Vastleggen van hygiëne- en veiligheidsleerpuntenJe legt leerpunten op het gebied van hygiëne en veiligheid vast.
    7. Reflecteren op naleving van bedrijfsrichtlijnenJe reflecteert op de naleving van bedrijfsrichtlijnen.
    8. Implementeren van verbeteracties in de praktijkJe voert verbeteracties uit in de praktijk.
    9. Evaluatie van de impact van eigen gedrag op gasten en collega’sJe beoordeelt de impact van je gedrag op gasten en collega’s.
    10. Continu verbeteren van professionele hygiëne- en veiligheidsvaardighedenJe werkt structureel aan verbetering van je professionele vaardigheden.