HBO Bediening – Persoonlijke presentatie

Je ontwikkelt vaardigheden om jezelf professioneel te presenteren en gastgericht te communiceren in de horeca.

1. 1 Professionele uitstraling Je onderzoekt hoe je met uiterlijk, kleding en houding een professionele indruk maakt in de horeca.
   10 lessen

   1. Het belang van een verzorgde uitstralingJe analyseert waarom verzorging invloed heeft op de beleving van gasten.
   2. Representatief uiterlijk bij ontvangst van gastenJe beoordeelt hoe je bij ontvangst een representatieve indruk maakt.
   3. Kledingvoorschriften en uniformcorrectheidJe past voorschriften toe voor kleding en uniformen in jouw functie.
   4. Persoonlijke hygiëne en verzorgingJe controleert persoonlijke hygiëne en verzorging volgens de richtlijnen.
   5. Aanpassen van uitstraling aan het type horecagelegenheidJe stemt je uitstraling af op het type horecagelegenheid.
   6. Schoeisel en accessoires passend bij functieJe kiest passend schoeisel en accessoires bij je functie.
   7. Presentatie bij speciale gelegenhedenJe bereidt je voor op presentatie bij bijzondere gelegenheden.
   8. Samenhang tussen uiterlijk en houdingJe onderzoekt de relatie tussen uiterlijk en houding.
   9. Evaluatie van eigen uitstralingJe evalueert je eigen professionele uitstraling.
   10. Verbeteren van professionele presentatieJe formuleert acties om je presentatie te verbeteren.
2. 2 Lichaamstaal Je traint het inzetten en herkennen van lichaamstaal in gastcontact en samenwerking.
   10 lessen

   1. Houding tijdens ontvangst en bedieningJe oefent met een open houding bij ontvangst en bediening.
   2. Open en gastvrije gebarenJe gebruikt gastvrije gebaren in interactie met gasten.
   3. Oogcontact en gezichtsuitdrukkingJe past oogcontact en gezichtsuitdrukking bewust toe.
   4. Handgebaren en signalen voor gastcommunicatieJe herkent en gebruikt handgebaren voor duidelijke communicatie.
   5. Afstand en nabijheid bij gastcontactJe bepaalt passende afstand en nabijheid bij gastcontact.
   6. Bewegingen en loopstijl op de werkvloerJe let op bewegingen en loopstijl op de werkvloer.
   7. Coördinatie van verbale en non-verbale signalenJe stemt verbale en non-verbale signalen op elkaar af.
   8. Observeren van collega’s en leren van lichaamstaalJe observeert collega’s en leert van hun lichaamstaal.
   9. Herkennen van signalen van gastenJe signaleert lichaamstaal van gasten en reageert daarop.
   10. Verbeteren van non-verbale presentatieJe werkt aan het verbeteren van je non-verbale presentatie.
3. 3 Stemgebruik en articulatie Je oefent met stemgebruik en articulatie voor duidelijke en gastvrije communicatie.
   10 lessen

   1. Duidelijk en verstaanbaar sprekenJe spreekt helder en zorgt dat je goed verstaanbaar bent.
   2. Gebruik van vriendelijke en passende toonJe kiest een vriendelijke toon die past bij de situatie.
   3. Aanpassing van volume aan omgevingJe past het volume van je stem aan de omgeving aan.
   4. Intonatie en nadruk voor duidelijkheidJe gebruikt intonatie en nadruk om duidelijk te zijn.
   5. Spreektempo afgestemd op gastJe stemt je spreektempo af op de gast.
   6. Correct gebruik van vaktaal en algemene taalJe gebruikt vaktaal en algemene taal correct.
   7. Vermijden van vulwoorden en aarzelingJe vermijdt overbodige vulwoorden en aarzeling.
   8. Stembeheersing bij stressvolle situatiesJe beheerst je stem tijdens stressvolle momenten.
   9. Communicatie bij drukke gastmomentenJe communiceert effectief bij drukte.
   10. Reflectie op eigen stemgebruikJe reflecteert op je eigen stemgebruik en verbetert waar nodig.
4. 4 Gastgerichte communicatie Je leert gastgericht te communiceren en informatie helder over te brengen.
   10 lessen

   1. Luisteren naar vragen en wensenJe luistert actief naar de wensen en vragen van gasten.
   2. Bevestigen van begrip bij gastJe bevestigt dat je de gast goed hebt begrepen.
   3. Duidelijke uitleg van menu en servicesJe legt menu en services duidelijk uit.
   4. Positieve en uitnodigende formuleringenJe formuleert positief en uitnodigend.
   5. Aanpassen van communicatie aan individuele gastJe past je communicatie aan op de individuele gast.
   6. Informeren over wachttijden of veranderingenJe informeert gasten over wachttijden of veranderingen.
   7. Anticiperen op vragen en behoeftenJe anticipeert op mogelijke vragen en behoeften.
   8. Signalen van tevredenheid en ontevredenheid herkennenJe herkent signalen van tevredenheid of ontevredenheid.
   9. Documenteren van relevante informatie voor collega’sJe documenteert relevante informatie voor collega’s.
   10. Verbeteren van gastgerichte interactieJe verbetert je interactie met gasten gericht op hun ervaring.
5. 5 Omgaan met stress en drukte Je ontwikkelt vaardigheden om professioneel te blijven onder druk en bij drukte.
   10 lessen

   1. Bewaren van rust bij volle restaurantsJe bewaart rust bij drukte in het restaurant.
   2. Structureren van taken onder tijdsdrukJe structureert je taken als de tijd beperkt is.
   3. Behouden van professionele houdingJe behoudt een professionele houding onder druk.
   4. Communicatie met collega’s tijdens drukteJe communiceert effectief met collega’s tijdens drukte.
   5. Prioriteren van gastvragenJe stelt prioriteiten bij gastvragen.
   6. Correcte lichaamstaal bij hectische momentenJe let op lichaamstaal bij hectische momenten.
   7. Vermijden van negatieve uitstraling naar gastenJe voorkomt dat je negatieve signalen uitstraalt naar gasten.
   8. Reflecteren op eigen gedrag in stresssituatiesJe reflecteert op je gedrag in stressvolle situaties.
   9. Signaleren van overbelasting bij collega’sJe signaleert overbelasting bij collega’s.
   10. Verbeteren van gedragsreacties onder drukJe verbetert je reacties op stress en drukte.
6. 6 Interpersoonlijke vaardigheden Je versterkt je interpersoonlijke vaardigheden in contact met gasten en collega’s.
   10 lessen

   1. Respectvol omgaan met gastenJe behandelt gasten met respect in elke situatie.
   2. Aanspreken van gasten op een vriendelijke manierJe spreekt gasten vriendelijk en professioneel aan.
   3. Creëren van een positieve eerste indrukJe zorgt voor een positieve eerste indruk.
   4. Samenwerking met collega’s voor gasttevredenheidJe werkt samen met collega’s aan gasttevredenheid.
   5. Omgaan met verschillende persoonlijkhedenJe gaat om met verschillende persoonlijkheden.
   6. Signaleren van gastbehoeften en emotiesJe signaleert behoeften en emoties bij gasten.
   7. Helpen van gasten bij keuzes en vragenJe helpt gasten bij het maken van keuzes.
   8. Feedback ontvangen en toepassenJe ontvangt en gebruikt feedback in je werk.
   9. Reflecteren op interacties met gastenJe reflecteert op je interacties met gasten.
   10. Ontwikkelen van empathisch vermogenJe ontwikkelt je empathisch vermogen in de praktijk.
7. 7 Representatie van het bedrijf Je leert hoe je het bedrijfsimago uitdraagt in je presentatie en gedrag.
   10 lessen

   1. Bewustzijn van rol als ambassadeurJe bent je bewust van je rol als vertegenwoordiger van het bedrijf.
   2. Overeenstemming tussen eigen presentatie en bedrijfsimagoJe stemt je presentatie af op het bedrijfsimago.
   3. Communiceren van kernwaarden van het bedrijfJe communiceert de kernwaarden van het bedrijf naar gasten.
   4. Voorbeeldgedrag naar collega’s en gastenJe toont voorbeeldgedrag naar collega’s en gasten.
   5. Bewaken van consistentie in gedragJe bewaakt consistentie in je gedrag en presentatie.
   6. Signaleren van afwijkingen in service of presentatieJe signaleert afwijkingen in service of presentatie.
   7. Professioneel handelen in conflictsituatiesJe handelt professioneel bij conflicten.
   8. Duidelijk maken van procedures aan gastenJe legt procedures duidelijk uit aan gasten.
   9. Rapporteren van incidenten op een professionele manierJe rapporteert incidenten op een professionele manier.
   10. Verbeteren van bedrijfsrepresentatie door eigen presentatieJe verbetert de bedrijfsrepresentatie via je eigen presentatie.
8. 8 Omgaan met feedback Je leert feedback ontvangen, verwerken en toepassen voor verbetering van je presentatie.
   10 lessen

   1. Ontvangen van feedback van leiding en collega’sJe ontvangt feedback van leidinggevenden en collega’s.
   2. Constructief verwerken van opmerkingenJe verwerkt opmerkingen op een constructieve manier.
   3. Zelfreflectie op communicatie en houdingJe reflecteert op je communicatie en houding.
   4. Herkennen van verbeterpunten in persoonlijke presentatieJe herkent verbeterpunten in je presentatie.
   5. Toepassen van feedback in dagelijkse praktijkJe past feedback toe in je dagelijkse werk.
   6. Observeren van voorbeelden van goede presentatieJe observeert goede voorbeelden van presentatie.
   7. Documenteren van persoonlijke verbeteractiesJe legt persoonlijke verbeteracties vast.
   8. Evalueren van eigen vooruitgangJe evalueert je eigen voortgang.
   9. Communiceren van leerdoelen aan leidinggevendeJe communiceert je leerdoelen aan je leidinggevende.
   10. Continu verbeteren van persoonlijke presentatieJe werkt continu aan verbetering van je presentatie.
9. 9 Conflicthantering met gastgerichtheid Je traint gastgerichte conflicthantering en het professioneel oplossen van spanningen.
   10 lessen

   1. Herkennen van spanning bij gastenJe herkent signalen van spanning bij gasten.
   2. Rustig en respectvol reagerenJe reageert rustig en respectvol in conflictsituaties.
   3. Communiceren van oplossingen zonder escalatieJe communiceert oplossingen zonder te escaleren.
   4. Handhaven van professionele houdingJe handhaaft een professionele houding bij conflicten.
   5. Lichaamstaal gebruiken om spanning te verminderenJe gebruikt lichaamstaal om spanning te verminderen.
   6. Grenzen stellen bij ongewenst gedragJe stelt grenzen bij ongewenst gedrag van gasten.
   7. Afstemmen van oplossing met collega’sJe stemt oplossingen af met collega’s.
   8. Documenteren van incidenten en oplossingenJe documenteert incidenten en oplossingen.
   9. Reflecteren op eigen handelen bij conflictsituatiesJe reflecteert op je handelen bij conflicten.
   10. Verbeteren van conflictvaardighedenJe verbetert je vaardigheden in conflicthantering.
10. 10 Continu leren en professionele groei Je werkt aan je professionele ontwikkeling en borgt je groei als horecaprofessional.
    10 lessen

    1. Observeren van ervaren collega’sJe observeert ervaren collega’s en leert van hun aanpak.
    2. Analyseren van gastbelevingenJe analyseert ervaringen van gasten voor je eigen leerproces.
    3. Evalueren van eigen presentatie en communicatieJe evalueert je presentatie en communicatie na afloop.
    4. Formuleren van persoonlijke ontwikkeldoelenJe stelt persoonlijke ontwikkeldoelen op.
    5. Implementeren van verbeterpunten in praktijkJe implementeert verbeterpunten in je dagelijkse werk.
    6. Ontwikkelen van flexibiliteit en aanpassingsvermogenJe ontwikkelt flexibiliteit en past je aan nieuwe situaties aan.
    7. Reflectie op prestaties na dienst of shiftJe reflecteert op je prestaties na een dienst of shift.
    8. Vastleggen van professionele groeiJe legt je professionele groei vast.
    9. Integreren van nieuwe inzichten in dagelijkse praktijkJe integreert nieuwe inzichten in je dagelijkse praktijk.
    10. Borging van duurzame professionele uitstralingJe borgt een duurzame professionele uitstraling.