HBO Catering – Klant- en contractmanagement

Je beheert klant- en contractrelaties in de horeca en past strategieën toe voor service, juridische kaders en financieel beleid.

1. 1 Klantgerichtheid en gastbeleving Je onderzoekt klantbehoeften, verbetert gastbeleving en ontwikkelt communicatiestrategieën voor diverse doelgroepen.
   10 lessen

   1. Het begrijpen van klantbehoeften in horeca en cateringJe brengt klantwensen en verwachtingen in kaart binnen horeca en catering.
   2. Segmentatie van doelgroepen en persona-analyseJe deelt doelgroepen in en maakt persona’s voor gerichte benadering.
   3. Opbouwen van duurzame klantrelatiesJe bouwt langdurige klantrelaties op en onderhoudt deze.
   4. Gasttevredenheid meten en analyserenJe meet gasttevredenheid en analyseert de uitkomsten.
   5. Communicatiestrategieën voor verschillende klanttypesJe past communicatie aan op verschillende klanttypes.
   6. Omgaan met klachten en conflictbemiddelingJe handelt klachten af en bemiddelt bij conflicten.
   7. Het belang van servicekwaliteit en belevingJe beoordeelt servicekwaliteit en beleving voor gasten.
   8. Digitale klantinteractie en social mediaJe gebruikt digitale kanalen en social media voor klantcontact.
   9. Cultuursensitief werken in internationale horecaJe werkt cultuursensitief in internationale horecasituaties.
   10. Evaluatie en continue verbetering van de gastbelevingJe evalueert de gastbeleving en stuurt bij waar nodig.
2. 2 Contractmanagement en juridische kaders Je verdiept je in contracten, juridische aspecten en het beheer van contractdocumentatie binnen de horeca.
   10 lessen

   1. Juridische basis van contracten in de horecaJe onderzoekt de juridische basis van contracten in de horeca.
   2. Soorten contracten: leveranciers, personeel, externe partijenJe onderscheidt contracttypen voor leveranciers, personeel en externe partijen.
   3. Opstellen van contractvoorwaarden en clausulesJe stelt contractvoorwaarden en clausules op.
   4. Risicoanalyse en aansprakelijkheidJe voert een risicoanalyse uit en bepaalt aansprakelijkheden.
   5. Contractonderhandelingen voorbereiden en uitvoerenJe bereidt onderhandelingen voor en voert deze uit.
   6. Beheer van contractdocumentatie en administratieve processenJe beheert contractdocumenten en administratieve processen.
   7. Herziening en verlenging van contractenJe beoordeelt contracten op herziening en verlenging.
   8. Conflictoplossing en geschillenbeheerJe lost conflicten op en beheert geschillen.
   9. Wet- en regelgeving omtrent voedselveiligheid en arbeidJe past wet- en regelgeving toe rond voedselveiligheid en arbeid.
   10. Compliance en audit-vereistenJe controleert op naleving en audit-vereisten.
3. 3 Financieel management in klant- en contractrelaties Je voert financiële analyses uit, stelt budgetten op en beoordeelt het effect van klantrelaties op omzet.
   10 lessen

   1. Kostenanalyse van contracten en leveranciersJe analyseert kosten van contracten en leveranciers.
   2. Budgettering en forecasting in horeca-activiteitenJe stelt budgetten op en maakt forecasts voor horeca-activiteiten.
   3. Prijsstrategieën en margeoptimalisatieJe ontwikkelt prijsstrategieën en bewaakt marges.
   4. Facturatie en betalingsvoorwaardenJe regelt facturatie en stelt betalingsvoorwaarden vast.
   5. Evaluatie van financieel risico bij contractenJe evalueert financieel risico bij contracten.
   6. Invloed van klanttevredenheid op omzetJe onderzoekt de invloed van klanttevredenheid op omzet.
   7. Financiële rapportages en KPI’sJe stelt financiële rapportages en KPI’s op.
   8. Subsidies, belastingregels en horeca-specifieke regelingenJe past subsidies, belastingregels en regelingen toe.
   9. Cost-benefit analyses van klantprojectenJe voert cost-benefit analyses uit voor klantprojecten.
   10. Strategische keuzes op basis van financiële dataJe maakt strategische keuzes op basis van financiële gegevens.
4. 4 Marketing en verkoop in horeca en catering Je past marketingconcepten toe, ontwikkelt branding en analyseert markttrends voor horecabedrijven.
   10 lessen

   1. Marketingconcepten toepassen op horeca-aanbodJe past marketingconcepten toe op het horeca-aanbod.
   2. Branding en positionering van horecabedrijvenJe ontwikkelt branding en positioneert horecabedrijven.
   3. Salesfunnel en acquisitie van klantenJe analyseert de salesfunnel en werft klanten.
   4. Cross-selling en upselling in horecaJe past cross-selling en upselling toe.
   5. Gebruik van CRM-systemen en klantgegevensJe gebruikt CRM-systemen en klantgegevens.
   6. Online en offline promotiesJe zet online en offline promoties in.
   7. Eventmarketing en zakelijke klantrelatiesJe organiseert eventmarketing en onderhoudt zakelijke relaties.
   8. Analyse van markttrends en concurrentieJe analyseert markttrends en concurrentie.
   9. Evaluatie van marketingcampagnesJe evalueert marketingcampagnes.
   10. Samenwerking met externe partners en sponsorsJe werkt samen met externe partners en sponsors.
5. 5 Onderhandelen en communicatie Je oefent onderhandelingsvaardigheden en leert effectief communiceren in diverse horecasituaties.
   10 lessen

   1. Effectieve communicatietechnieken in onderhandelingenJe past communicatietechnieken toe in onderhandelingen.
   2. Voorbereiding op onderhandelingen met leveranciers en klantenJe bereidt je voor op onderhandelingen met leveranciers en klanten.
   3. Argumentatie en overtuigingsstrategieënJe gebruikt argumentatie en overtuigingsstrategieën.
   4. Interculturele communicatie in contractenJe communiceert effectief in interculturele contracten.
   5. Gespreksvaardigheden bij conflictoplossingJe past gespreksvaardigheden toe bij conflictoplossing.
   6. Luisteren en samenvatten als onderhandelingsinstrumentJe gebruikt luisteren en samenvatten als onderhandelingsinstrument.
   7. Time- en stressmanagement tijdens onderhandelingenJe beheert tijd en stress tijdens onderhandelingen.
   8. Documenteren en opvolgen van afsprakenJe documenteert en volgt afspraken op.
   9. Digitale onderhandelingen en e-contractenJe voert digitale onderhandelingen en werkt met e-contracten.
   10. Evaluatie en reflectie van onderhandelingsresultatenJe evalueert en reflecteert op onderhandelingsresultaten.
6. 6 Operationeel management in horeca Je analyseert operationele processen, plant resources en optimaliseert workflows in de horeca.
   10 lessen

   1. Procesanalyse van horecawerkzaamhedenJe analyseert processen van horecawerkzaamheden.
   2. Resourceplanning en personeelsbeheerJe plant resources en beheert personeel.
   3. Voorraadbeheer en inkoopplanningJe beheert voorraden en plant inkoop.
   4. Kwaliteitscontrole van eten en drinkenJe controleert de kwaliteit van eten en drinken.
   5. Efficiëntie en workflow-optimalisatieJe verbetert efficiëntie en optimaliseert workflows.
   6. Risico- en veiligheidsmanagementJe beheert risico’s en waarborgt veiligheid.
   7. Logistieke afstemming met leveranciersJe stemt logistiek af met leveranciers.
   8. Gebruik van managementsystemen en technologieJe gebruikt managementsystemen en technologie.
   9. Planning en uitvoering van evenementenJe plant en voert evenementen uit.
   10. Evaluatie van operationele prestatiesJe evalueert operationele prestaties.
7. 7 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je kiest duurzame leveranciers, voert afvalreductie door en communiceert over verantwoord ondernemen.
   10 lessen

   1. Duurzaam inkopen en leveranciersselectieJe selecteert duurzame leveranciers en koopt verantwoord in.
   2. Energie- en waterbeheer in horecaJe beheert energie- en watergebruik in horecabedrijven.
   3. Afvalreductie en recyclingprogramma’sJe voert afvalreductie en recyclingprogramma’s uit.
   4. Ethische bedrijfsvoering en certificeringenJe past ethische bedrijfsvoering toe.
   5. Sociale verantwoordelijkheid naar personeel en klantJe neemt sociale verantwoordelijkheid voor personeel en klant.
   6. Communicatie over duurzaamheidsinitiatievenJe communiceert over duurzaamheidsinitiatieven.
   7. Voedselverspilling voorkomen en monitoringJe voorkomt voedselverspilling en monitort processen.
   8. Duurzame menuontwikkelingJe ontwikkelt duurzame menu’s.
   9. Innovaties voor milieuvriendelijke cateringJe past innovaties toe voor milieuvriendelijke catering.
   10. Evaluatie en rapportage van duurzaamheidsdoelenJe evalueert en rapporteert duurzaamheidsdoelen.
8. 8 Risicomanagement en compliance Je herkent bedrijfsrisico’s, borgt veiligheid en past compliance toe binnen de horeca.
   10 lessen

   1. Identificeren van bedrijfsrisico’s in horecaJe identificeert bedrijfsrisico’s in de horeca.
   2. Voedselveiligheid en hygiënevoorschriftenJe past voedselveiligheid en hygiënevoorschriften toe.
   3. Arbeidsomstandigheden en ARBO-wetgevingJe zorgt voor goede arbeidsomstandigheden volgens de wet.
   4. Financiële risico’s en verzekeringenJe analyseert financiële risico’s en sluit verzekeringen af.
   5. Crisismanagement en noodplannenJe stelt crisismanagementplannen op.
   6. Veiligheid van klanten en evenementenJe waarborgt de veiligheid van klanten en evenementen.
   7. Audits en interne controlesJe voert audits en interne controles uit.
   8. Wetgeving rondom alcohol en evenementenJe past regelgeving toe rond alcohol en evenementen.
   9. Data- en privacybescherming van klantenJe beschermt klantdata en privacy.
   10. Continu verbeteren van risicobeheerprocessenJe verbetert risicobeheerprocessen continu.
9. 9 Data-analyse en rapportage Je verzamelt en analyseert data, ontwikkelt rapportages en ondersteunt besluitvorming met inzichten.
   10 lessen

   1. Verzamelen van klant- en verkoopgegevensJe verzamelt klant- en verkoopgegevens.
   2. Analyseren van KPI’s voor klant- en contractmanagementJe analyseert KPI’s voor klant- en contractmanagement.
   3. Dashboardontwikkeling en managementrapportagesJe ontwikkelt dashboards en managementrapportages.
   4. Gebruik van statistische modellen in horeca-analyseJe gebruikt statistische modellen voor horeca-analyses.
   5. Interpretatie van gasttevredenheidsonderzoekenJe interpreteert gasttevredenheidsonderzoeken.
   6. Forecasting van klantgedrag en vraagpatronenJe voorspelt klantgedrag en vraagpatronen.
   7. Benchmarking met concurrentenJe vergelijkt prestaties met concurrenten.
   8. Evaluatie van marketing- en operationele prestatiesJe evalueert marketing- en operationele prestaties.
   9. Visualisatie en presentatie van data voor stakeholdersJe visualiseert en presenteert data aan stakeholders.
   10. Data-gestuurde besluitvorming in contractbeheerJe neemt besluiten op basis van data in contractbeheer.
10. 10 Innovatie en strategisch denken Je onderzoekt innovaties, ontwikkelt nieuwe diensten en reflecteert kritisch op strategische keuzes.
    10 lessen

    1. Marktinnovaties en trends in horeca en cateringJe volgt marktinnovaties en trends in horeca en catering.
    2. Ontwikkelen van nieuwe diensten en productenJe ontwikkelt nieuwe diensten en producten.
    3. Strategische planning voor klantrelatiesJe maakt strategische plannen voor klantrelaties.
    4. Scenario-analyse en risico-inschattingJe voert scenario-analyses en risico-inschattingen uit.
    5. Integratie van technologie in bedrijfsprocessenJe integreert technologie in bedrijfsprocessen.
    6. Creatief probleemoplossend denkenJe denkt creatief en lost problemen op.
    7. Organisatieontwikkeling en verandermanagementJe ontwikkelt de organisatie en begeleidt veranderingen.
    8. Samenwerking met partners en ketenoptimalisatieJe werkt samen met partners aan ketenoptimalisatie.
    9. Evaluatie van strategische initiatievenJe evalueert strategische initiatieven.
    10. Kritische reflectie op eigen beslissingen en aanpakJe reflecteert kritisch op je eigen beslissingen en aanpak.