HBO Horeca – Leisure en recreatiehoreca

Je ontwikkelt vaardigheden voor het organiseren, aansturen en verbeteren van leisure- en recreatiehoreca.

1. 1 Organisatie en management in leisure en recreatiehoreca Je onderzoekt organisatievormen, teamrollen en managementprocessen binnen leisure- en recreatiehoreca.
   10 lessen

   1. Structuur en opzet van leisure- en recreatiebedrijvenJe onderzoekt hoe bedrijven in deze sector zijn opgebouwd en georganiseerd.
   2. Rollen en verantwoordelijkheden van medewerkersJe brengt taken en verantwoordelijkheden van verschillende medewerkers in kaart.
   3. Teamleiding en motivatie van personeelJe oefent met het aansturen en motiveren van teams in de praktijk.
   4. Plannen en roosteren van medewerkersJe plant en maakt roosters voor medewerkers, rekening houdend met de bedrijfsbehoefte.
   5. Bedrijfscultuur en klantgericht werkenJe herkent kenmerken van bedrijfscultuur en past klantgericht werken toe.
   6. Communicatie binnen het team en met managementJe verbetert de communicatie tussen teamleden en met het management.
   7. Wet- en regelgeving voor leisure- en horeca-ondernemingenJe past relevante wet- en regelgeving toe binnen de bedrijfsvoering.
   8. Beheer van meerdere locaties of afdelingenJe beheert meerdere locaties of afdelingen en stemt processen op elkaar af.
   9. Kwaliteitsstandaarden voor gastbelevingJe bewaakt en evalueert kwaliteitsstandaarden voor gastbeleving.
   10. Strategische bedrijfsdoelstellingen realiserenJe stelt strategische doelen op en werkt deze uit in concrete acties.
2. 2 Gastbeleving en service Je verdiept je in gastbeleving, serviceconcepten en het inspelen op uiteenlopende wensen van gasten.
   10 lessen

   1. Begrijpen van verschillende gastprofielenJe analyseert verschillende typen gasten en hun verwachtingen.
   2. Ontwerpen van gastgerichte conceptenJe ontwikkelt concepten die aansluiten bij de wensen van de doelgroep.
   3. Interactie en communicatie met gastenJe oefent met effectieve communicatie en interactie met gasten.
   4. Omgaan met klachten en bijzondere verzoekenJe handelt klachten en bijzondere verzoeken professioneel af.
   5. Creëren van memorabele ervaringenJe leert hoe je een blijvende indruk achterlaat bij gasten.
   6. Snelheid en efficiëntie van dienstverleningJe verbetert de snelheid en efficiëntie van de serviceverlening.
   7. Persoonlijke aandacht en hospitality skillsJe past hospitalityvaardigheden toe voor persoonlijke aandacht.
   8. Integratie van entertainment en recreatie in dienstverleningJe integreert entertainment en recreatie in de dienstverlening.
   9. Gasttevredenheid meten en verbeterenJe meet gasttevredenheid en voert verbeteringen door.
   10. Service aanpassen aan seizoensgebonden drukteJe past service aan op piekdrukte en seizoensinvloeden.
3. 3 Voedsel en dranken in leisure en recreatie Je ontwikkelt kennis over menu’s, dranken, voedselveiligheid, voorraadbeheer en innovatie in foodconcepten.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van gastgerichte menu’sJe stelt menu’s samen die aansluiten bij de wensen van gasten.
   2. Afstemming van eten en drinken op doelgroepJe stemt het aanbod van eten en drinken af op de doelgroep.
   3. Allergenenbeheer en dieetoptiesJe beheert allergenen en houdt rekening met dieetwensen.
   4. Dranken- en cocktailconceptenJe ontwikkelt en selecteert dranken- en cocktailconcepten.
   5. Voorraadbeheer van voeding en drankenJe beheert de voorraad van voeding en dranken efficiënt.
   6. Hygiëne en voedselveiligheidJe borgt hygiëne en voedselveiligheid in alle processen.
   7. Seizoensgebonden en duurzame ingrediëntenJe kiest voor seizoensgebonden en duurzame ingrediënten.
   8. Smaak, presentatie en kwaliteit van gerechtenJe beoordeelt gerechten op smaak, presentatie en kwaliteit.
   9. Kostenberekening en prijsstrategieJe berekent kosten en stelt een passende prijsstrategie op.
   10. Innovatie in foodconcepten voor recreatieomgevingJe past innovatieve foodconcepten toe in de recreatieomgeving.
4. 4 Financieel management Je leert begrotingen opstellen, kosten en opbrengsten analyseren en financiële prestaties monitoren.
   10 lessen

   1. Opstellen van begrotingen en budgettenJe stelt een begroting en budget op voor verschillende activiteiten.
   2. Omzet- en kostencalculatieJe berekent omzet en kosten voor diverse onderdelen.
   3. Financiële planning voor seizoensgebonden piekenJe plant financiën rond seizoensgebonden piekperiodes.
   4. Break-evenanalyse van activiteiten en evenementenJe voert een break-evenanalyse uit voor activiteiten en evenementen.
   5. Rendement van food- en beverage-activiteitenJe beoordeelt het rendement van food- en beverage-activiteiten.
   6. Inkoopstrategie en voorraadbeheerJe ontwikkelt een inkoopstrategie en beheert voorraden.
   7. Analyse van financiële rapportagesJe analyseert financiële rapportages en trekt conclusies.
   8. Kostenbesparing zonder kwaliteitsverliesJe identificeert mogelijkheden voor kostenbesparing zonder kwaliteitsverlies.
   9. Investeren in faciliteiten en innovatieJe beoordeelt investeringen in faciliteiten en innovatie.
   10. Monitoren van financiële prestatiesJe monitort en evalueert de financiële prestaties van het bedrijf.
5. 5 Marketing en communicatie Je onderzoekt doelgroepen, branding, promotie, online marketing en klantbinding binnen de sector.
   10 lessen

   1. Doelgroepenanalyse en gastprofielenJe analyseert doelgroepen en stelt gastprofielen op.
   2. Branding van leisure- en recreatiebedrijvenJe ontwikkelt een merkidentiteit voor een bedrijf.
   3. Promotionele acties en evenementenmarketingJe ontwerpt promotionele acties en evenementenmarketing.
   4. Online marketing en social mediaJe zet online marketing en social media effectief in.
   5. Contentcreatie voor gastcommunicatieJe creëert content voor communicatie met gasten.
   6. Samenwerking met lokale partners en toerismeorganisatiesJe werkt samen met lokale partners en toerismeorganisaties.
   7. Loyaliteitsprogramma’s en gastbindingJe ontwikkelt loyaliteitsprogramma’s voor gastbinding.
   8. Reclame en wettelijke richtlijnenJe past reclame toe binnen wettelijke richtlijnen.
   9. Marketingactiviteiten koppelen aan seizoensgebonden trendsJe koppelt marketingactiviteiten aan seizoensgebonden trends.
   10. Analyse van marketingresultaten en klantgedragJe analyseert marketingresultaten en klantgedrag.
6. 6 Evenementen en entertainment Je organiseert activiteiten en evenementen, beheert budgetten en waarborgt veiligheid en gastgerichtheid.
   10 lessen

   1. Organiseren van recreatieve activiteiten en evenementenJe organiseert recreatieve activiteiten en evenementen.
   2. Planning van tijdschema’s en logistiekJe stelt tijdschema’s op en regelt de logistiek.
   3. Veiligheidsmaatregelen bij evenementenJe neemt passende veiligheidsmaatregelen bij evenementen.
   4. Samenwerking met artiesten en leveranciersJe werkt samen met artiesten en leveranciers.
   5. Gastgericht ontwerp van activiteitenJe ontwerpt activiteiten gericht op de wensen van gasten.
   6. Budgettering en kostenbeheer van evenementenJe beheert het budget en de kosten van evenementen.
   7. Promotie van evenementen naar gastenJe promoot evenementen bij de doelgroep.
   8. Innovatieve entertainmentconcepten ontwikkelenJe ontwikkelt innovatieve entertainmentconcepten.
   9. Operationele coördinatie tijdens evenementenJe coördineert de uitvoering van evenementen.
   10. Nazorg en follow-up van evenementenJe verzorgt de nazorg en volgt evenementen op.
7. 7 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je past duurzame oplossingen toe in bedrijfsvoering en betrekt medewerkers en gasten bij MVO-initiatieven.
   10 lessen

   1. Afvalbeheer en recycling in horecagebiedenJe organiseert afvalbeheer en stimuleert recycling.
   2. Energie- en waterbesparing in faciliteitenJe neemt maatregelen voor energie- en waterbesparing.
   3. Duurzaam inkopen en leveranciersmanagementJe koopt duurzaam in en beheert leveranciers.
   4. Verminderen van plastic en verpakkingenJe beperkt het gebruik van plastic en verpakkingen.
   5. Educatie van medewerkers over duurzaamheidJe instrueert medewerkers over duurzame werkwijzen.
   6. Communicatie over duurzaamheid richting gastenJe communiceert duurzaamheidsinitiatieven naar gasten.
   7. Certificeringen en keurmerken in leisure- en recreatiehorecaJe herkent certificeringen en keurmerken in de sector.
   8. CO₂-reductie in dagelijkse bedrijfsvoeringJe werkt aan CO₂-reductie in dagelijkse processen.
   9. Integratie van lokale producten en initiatievenJe integreert lokale producten en initiatieven.
   10. Duurzaamheidsprojecten voor recreatieactiviteitenJe zet duurzaamheidsprojecten op binnen recreatieactiviteiten.
8. 8 Technologie en digitalisering Je onderzoekt digitale systemen, automatisering en het gebruik van technologie in gastbeleving en bedrijfsvoering.
   10 lessen

   1. Digitale reserverings- en kassasystemenJe werkt met digitale reserverings- en kassasystemen.
   2. Online bestel- en betaalsystemenJe past online bestel- en betaalsystemen toe.
   3. Gebruik van managementsoftware voor planningJe gebruikt managementsoftware voor personeelsplanning.
   4. Data-analyse voor gastgedrag en omzetJe analyseert data over gastgedrag en omzet.
   5. Beveiliging van gastgegevensJe borgt de beveiliging van gastgegevens.
   6. Technologie in entertainment en recreatieJe past technologie toe in entertainment en recreatie.
   7. Digitale communicatie met gastenJe communiceert digitaal met gasten.
   8. Automatisering van keuken- en logistieke processenJe automatiseert keuken- en logistieke processen.
   9. Innovatieve digitale gastbelevingenJe ontwikkelt digitale gastbelevingen.
   10. Integratie van technologie in dagelijkse bedrijfsvoeringJe integreert technologie in de dagelijkse bedrijfsvoering.
9. 9 Veiligheid en risicomanagement Je leert risico’s herkennen, veiligheidsmaatregelen nemen en personeel trainen voor een veilige omgeving.
   10 lessen

   1. Brandveiligheid en evacuatieproceduresJe stelt brandveiligheidsmaatregelen en evacuatieprocedures op.
   2. Gezondheids- en hygiënerisico’s beperkenJe beperkt gezondheids- en hygiënerisico’s.
   3. Persoonlijke veiligheid van medewerkersJe waarborgt de persoonlijke veiligheid van medewerkers.
   4. Beheer van ongevallen en incidentenJe beheert ongevallen en incidenten op de werkvloer.
   5. Veiligheid bij sport- en recreatieactiviteitenJe neemt maatregelen voor veiligheid bij sport- en recreatieactiviteiten.
   6. Risicoanalyse van faciliteiten en evenementenJe voert een risicoanalyse uit voor faciliteiten en evenementen.
   7. Toezicht op naleving van veiligheidsregelsJe houdt toezicht op naleving van veiligheidsregels.
   8. Communicatie over veiligheidsmaatregelen naar gastenJe communiceert veiligheidsmaatregelen naar gasten.
   9. Training van personeel in noodsituatiesJe traint personeel in het handelen bij noodsituaties.
   10. Verzekeringen en aansprakelijkheidJe regelt verzekeringen en beoordeelt aansprakelijkheid.
10. 10 Persoonlijke ontwikkeling en professioneel gedrag Je werkt aan communicatieve vaardigheden, samenwerking, stressmanagement en professioneel gedrag.
    10 lessen

    1. Communicatieve vaardigheden en klantinteractieJe oefent met klantinteractie en verbetert je communicatieve vaardigheden.
    2. Samenwerken in diverse teamsJe werkt samen in diverse teams en leert van verschillende perspectieven.
    3. Stressmanagement in drukke omgevingenJe past technieken toe om stress te beheersen in drukke situaties.
    4. Conflicthantering met collega’s en gastenJe oefent met conflicthantering in contact met collega’s en gasten.
    5. Professionele houding en representatieJe toont een professionele houding en zorgt voor representatie.
    6. Timemanagement en doelgericht werkenJe plant je tijd efficiënt en werkt doelgericht.
    7. Leiderschap en coaching van teamledenJe ontwikkelt leiderschapsvaardigheden en coacht teamleden.
    8. Creatief en kritisch denken bij probleemoplossingJe denkt creatief en kritisch bij het oplossen van problemen.
    9. Ethiek en integriteit in hospitalityJe handelt volgens ethische normen en integriteit in hospitality.
    10. Loopbaanontwikkeling en doorgroeimogelijkhedenJe onderzoekt loopbaanmogelijkheden en stelt doelen voor je ontwikkeling.