HBO Ondernemerschap in de horeca (6 maanden)

Je ontwikkelt een bedrijfsplan en vertaalt een horecaconcept naar een concreet en uitvoerbaar plan voor de praktijk.

1. 1 Ondernemerschap in de horeca Je onderzoekt ondernemerschap in de horeca en analyseert kansen, risico’s en verantwoordelijkheden.
   10 lessen

   1. Rol van ondernemerschap binnen de horecabrancheJe onderzoekt hoe ondernemerschap de horecabranche beïnvloedt.
   2. Eigenschappen van succesvol horecagestuurde ondernemingenJe analyseert kenmerken van succesvolle horecabedrijven.
   3. Ondernemersmentaliteit en verantwoordelijkhedenJe benoemt verantwoordelijkheden en houding van een horecaondernemer.
   4. Kansen herkennen binnen de horecamarktJe signaleert kansen op de horecamarkt en beoordeelt hun potentieel.
   5. Onderscheid maken tussen idee en uitvoerbaar conceptJe maakt onderscheid tussen een idee en een uitvoerbaar concept.
   6. Samenhang tussen visie en dagelijkse bedrijfsvoeringJe koppelt visie aan dagelijkse bedrijfsvoering.
   7. Inzicht in risico’s van ondernemerschapJe brengt risico’s van ondernemerschap in kaart.
   8. Afweging tussen creativiteit en haalbaarheidJe weegt creativiteit af tegen de haalbaarheid van plannen.
   9. Ondernemen binnen wettelijke kadersJe onderzoekt hoe je binnen wettelijke kaders onderneemt.
   10. Persoonlijke motivatie vertalen naar ondernemerschapJe vertaalt je persoonlijke motivatie naar ondernemerschap.
2. 2 Markt- en omgevingsanalyse Je voert een markt- en omgevingsanalyse uit en onderzoekt trends, doelgroep en relevante factoren.
   10 lessen

   1. Analyse van de horecamarkt en trendsJe analyseert ontwikkelingen en trends in de horecamarkt.
   2. Onderzoek naar doelgroep en gastbehoeftenJe onderzoekt behoeften en kenmerken van de doelgroep.
   3. Concurrentieanalyse binnen het verzorgingsgebiedJe vergelijkt je bedrijf met concurrenten in het verzorgingsgebied.
   4. Locatieanalyse en omgevingsfactorenJe beoordeelt de locatie en omgevingsfactoren.
   5. Invloed van demografische ontwikkelingenJe onderzoekt het effect van demografische ontwikkelingen.
   6. Economische factoren binnen de horecamarktJe analyseert economische invloeden op de horecamarkt.
   7. Sociale en culturele invloeden op horecaconceptenJe onderzoekt sociale en culturele invloeden op het concept.
   8. Technologische ontwikkelingen in de horecaJe signaleert technologische ontwikkelingen in de horeca.
   9. Wet- en regelgeving als omgevingsfactorJe brengt relevante wet- en regelgeving als omgevingsfactor in kaart.
   10. Vertalen van analyse naar kansen en aandachtspuntenJe vertaalt analyses naar concrete kansen en aandachtspunten.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een onderscheidend horecaconcept en werkt dit uit tot een heldere beschrijving.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van een onderscheidend horecaconceptJe werkt een onderscheidend concept uit voor de horeca.
   2. Bepalen van kernidee en identiteitJe bepaalt het kernidee en de identiteit van het concept.
   3. Afstemmen van concept op doelgroepJe stemt het concept af op de gekozen doelgroep.
   4. Samenhang tussen aanbod, sfeer en serviceJe zorgt voor samenhang tussen aanbod, sfeer en service.
   5. Vertalen van concept naar concrete keuzesJe vertaalt het concept naar concrete keuzes voor de praktijk.
   6. Positionering ten opzichte van concurrentenJe positioneert het concept ten opzichte van concurrenten.
   7. Consistentie in uitstraling en belevingJe bewaakt consistentie in uitstraling en beleving.
   8. Integratie van trends binnen het conceptJe verwerkt relevante trends in het concept.
   9. Toetsen van haalbaarheid van het conceptJe toetst de haalbaarheid van het concept.
   10. Vastleggen van het concept in duidelijke beschrijvingJe legt het concept vast in een duidelijke beschrijving.
4. 4 Product- en dienstenaanbod Je stelt het aanbod samen, stemt dit af op het concept en verwerkt keuzes in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Samenstellen van het food- en drankaanbodJe stelt een passend food- en drankaanbod samen.
   2. Afstemmen van assortiment op conceptJe stemt het assortiment af op het gekozen concept.
   3. Prijsniveau bepalen passend bij doelgroepJe bepaalt een prijsniveau dat aansluit bij de doelgroep.
   4. Balans tussen kwaliteit en kostenJe bewaakt de balans tussen kwaliteit en kosten.
   5. Seizoensinvloeden verwerken in het aanbodJe verwerkt seizoensinvloeden in het aanbod.
   6. Samenhang tussen menu en operationele uitvoeringJe zorgt voor samenhang tussen menu en uitvoering.
   7. Onderscheid creëren via producten en dienstenJe creëert onderscheid met producten en diensten.
   8. Rekening houden met dieetwensen en allergenenJe houdt rekening met dieetwensen en allergenen.
   9. Innovatie binnen het aanbodJe onderzoekt mogelijkheden voor innovatie in het aanbod.
   10. Vastleggen van keuzes in het bedrijfsplanJe legt gemaakte keuzes vast in het bedrijfsplan.
5. 5 Marketing en positionering Je bepaalt de marketingstrategie, positioneert het bedrijf en stimuleert klantbinding.
   10 lessen

   1. Bepalen van merkidentiteitJe bepaalt de merkidentiteit van het horecabedrijf.
   2. Positionering van het horecabedrijf in de marktJe positioneert het bedrijf in de markt.
   3. Ontwikkelen van een marketingstrategieJe ontwikkelt een gerichte marketingstrategie.
   4. Communicatie met de doelgroepJe communiceert effectief met de doelgroep.
   5. Gebruik van online en offline kanalenJe kiest passende online en offline kanalen.
   6. Inzetten van social media en platformsJe zet social media en platforms in voor promotie.
   7. Relatie tussen marketing en gastbelevingJe koppelt marketing aan de gastbeleving.
   8. Klantbinding en herhaalbezoek stimulerenJe stimuleert klantbinding en herhaalbezoek.
   9. Samenwerkingen en netwerken benuttenJe benut samenwerkingen en netwerken.
   10. Marketingactiviteiten koppelen aan ondernemingsdoelenJe koppelt marketingactiviteiten aan ondernemingsdoelen.
6. 6 Organisatie en bedrijfsstructuur Je richt de organisatie in, verdeelt taken en legt werkprocessen vast voor groei en efficiëntie.
   10 lessen

   1. Inrichten van de organisatiestructuurJe richt een passende organisatiestructuur in.
   2. Verdeling van taken en verantwoordelijkhedenJe verdeelt taken en verantwoordelijkheden binnen het team.
   3. Keuze voor rechtsvorm van de ondernemingJe kiest een geschikte rechtsvorm voor de onderneming.
   4. Samenwerking tussen afdelingenJe organiseert samenwerking tussen afdelingen.
   5. Rol van de ondernemer binnen de organisatieJe bepaalt de rol van de ondernemer in de organisatie.
   6. Aansturing van personeelJe stuurt personeel aan en begeleidt teams.
   7. Afstemming tussen strategie en uitvoeringJe stemt strategie en uitvoering op elkaar af.
   8. Interne communicatie organiserenJe organiseert interne communicatie.
   9. Vastleggen van werkprocessenJe legt werkprocessen vast voor consistentie.
   10. Ondersteunen van groei en schaalbaarheidJe ondersteunt groei en schaalbaarheid van de organisatie.
7. 7 Financieel plan en begroting Je stelt een financieel plan en begroting op en onderbouwt de financiële haalbaarheid van het plan.
   10 lessen

   1. Opstellen van investeringsbegrotingJe stelt een investeringsbegroting op voor de onderneming.
   2. Inzicht in start- en vaste kostenJe brengt start- en vaste kosten in kaart.
   3. Berekenen van omzetverwachtingenJe berekent omzetverwachtingen voor het bedrijf.
   4. Opstellen van exploitatiebegrotingJe stelt een exploitatiebegroting op.
   5. LiquiditeitsplanningJe plant de liquiditeit van de onderneming.
   6. Break-even analyseJe voert een break-even analyse uit.
   7. Inzicht in kostprijs en margesJe krijgt inzicht in kostprijs en marges.
   8. Financiële risico’s in kaart brengenJe brengt financiële risico’s in kaart.
   9. Onderbouwing van financiële aannamesJe onderbouwt financiële aannames met argumenten.
   10. Financiële haalbaarheid onderbouwen in het planJe onderbouwt de financiële haalbaarheid in het bedrijfsplan.
8. 8 Wetgeving en vergunningen Je onderzoekt relevante wetgeving, vergunningen en verwerkt deze in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Inzicht in horecawetgevingJe krijgt inzicht in relevante horecawetgeving.
   2. Vergunningen voor exploitatieJe onderzoekt benodigde vergunningen voor exploitatie.
   3. Alcoholwet en verantwoordelijkhedenJe past de Alcoholwet en verantwoordelijkheden toe.
   4. Arbeidswetgeving en personeelJe verwerkt arbeidswetgeving voor personeel.
   5. Voedselveiligheid en hygiëne-eisenJe houdt rekening met voedselveiligheid en hygiëne-eisen.
   6. Milieu- en duurzaamheidsregelsJe verwerkt milieu- en duurzaamheidsregels.
   7. Brandveiligheid en veiligheidseisenJe onderzoekt brandveiligheid en veiligheidseisen.
   8. Lokale regelgeving en bestemmingsplannenJe houdt rekening met lokale regelgeving en bestemmingsplannen.
   9. Vastleggen van wettelijke verplichtingenJe legt wettelijke verplichtingen vast voor het bedrijf.
   10. Verwerken van regelgeving in het bedrijfsplanJe verwerkt regelgeving in het bedrijfsplan.
9. 9 Risico’s en beheersmaatregelen Je brengt risico’s in kaart, formuleert beheersmaatregelen en verwerkt deze in het bedrijfsplan.
   10 lessen

   1. Identificeren van ondernemingsrisico’sJe identificeert relevante ondernemingsrisico’s.
   2. Financiële risico’s binnen horecaJe benoemt financiële risico’s binnen de horeca.
   3. Operationele risico’s in dagelijkse uitvoeringJe analyseert operationele risico’s in de praktijk.
   4. Personele risico’s en continuïteitJe benoemt personele risico’s en waarborgt continuïteit.
   5. Marktrisico’s en veranderende vraagJe onderzoekt marktrisico’s en veranderende vraag.
   6. Juridische en aansprakelijkheidsrisico’sJe benoemt juridische en aansprakelijkheidsrisico’s.
   7. Beheersmaatregelen vastleggenJe legt beheersmaatregelen vast in het plan.
   8. Scenario’s uitwerken voor tegenvallersJe werkt scenario’s uit voor mogelijke tegenvallers.
   9. Afstemming van risico’s met strategieJe stemt risico’s af op de gekozen strategie.
   10. Onderbouwen van keuzes in het bedrijfsplanJe onderbouwt gemaakte keuzes in het bedrijfsplan.
10. 10 Strategische onderbouwing en presentatie Je structureert het bedrijfsplan, onderbouwt keuzes en bereidt een zakelijke presentatie voor.
    10 lessen

    1. Structureren van het volledige bedrijfsplanJe brengt structuur aan in het volledige bedrijfsplan.
    2. Logische samenhang tussen alle onderdelenJe zorgt voor logische samenhang tussen onderdelen.
    3. Onderbouwen van keuzes met data en analyseJe onderbouwt keuzes met data en analyse.
    4. Schrijven in heldere en zakelijke taalJe schrijft het plan in heldere, zakelijke taal.
    5. Aansluiten bij eisen van financiers en stakeholdersJe stemt het plan af op eisen van financiers en stakeholders.
    6. Visueel ondersteunen van het planJe ondersteunt het plan met visuele middelen.
    7. Vertalen van concept naar uitvoerbaarheidJe vertaalt het concept naar praktische uitvoerbaarheid.
    8. Voorbereiden van mondelinge toelichtingJe bereidt een mondelinge toelichting voor.
    9. Verdedigen van ondernemingskeuzesJe verdedigt gemaakte ondernemingskeuzes.
    10. Reflecteren op eigen rol als ondernemerJe reflecteert op je eigen rol als ondernemer.

Je past marketing- en brandingtechnieken toe in de horeca en vertaalt inzichten naar concrete acties voor je bedrijf.

1. 1 Marketing binnen de horecabranche Je onderzoekt hoe marketing in de horeca werkt en hoe je dit inzet voor de bedrijfsvoering en gastbeleving.
   10 lessen

   1. Rol van marketing in horecabedrijvenJe onderzoekt de rol van marketing binnen verschillende horecabedrijven.
   2. Samenhang tussen marketing en ondernemerschapJe legt de relatie tussen marketing en ondernemerschap uit.
   3. Verschil tussen productgerichte en klantgerichte marketingJe vergelijkt productgerichte en klantgerichte marketing.
   4. Marketing als ondersteuning van bedrijfsdoelenJe beschrijft hoe marketing bedrijfsdoelen ondersteunt.
   5. Kenmerken van horecamarktenJe benoemt kenmerken van horecamarkten.
   6. Invloed van trends op marketingkeuzesJe analyseert hoe trends marketingkeuzes beïnvloeden.
   7. Relatie tussen marketing en gastbelevingJe beschrijft de relatie tussen marketing en gastbeleving.
   8. Afstemming van marketing op bedrijfsconceptJe stemt marketing af op het gekozen bedrijfsconcept.
   9. Marketingactiviteiten binnen dagelijkse bedrijfsvoeringJe integreert marketingactiviteiten in de dagelijkse bedrijfsvoering.
   10. Communicatie over marketing binnen het teamJe communiceert marketingkeuzes binnen het team.
2. 2 Doelgroepanalyse en klantinzicht Je analyseert doelgroepen en klantbehoeften en vertaalt deze inzichten naar gerichte marketingacties.
   10 lessen

   1. Bepalen van relevante doelgroepenJe bepaalt welke doelgroepen voor jouw bedrijf relevant zijn.
   2. Analyse van klantbehoeften en verwachtingenJe analyseert klantbehoeften en verwachtingen.
   3. Segmenteren van gasten op gedrag en voorkeurJe segmenteert gasten op basis van gedrag en voorkeuren.
   4. Gebruik van klantdata en observatiesJe gebruikt klantdata en observaties voor inzicht.
   5. Inzicht in koopgedrag van horecagastenJe onderzoekt het koopgedrag van horecagasten.
   6. Relatie tussen doelgroep en prijsniveauJe legt de relatie tussen doelgroep en prijsniveau uit.
   7. Culturele en sociale factoren bij doelgroepenJe herkent culturele en sociale factoren bij doelgroepen.
   8. Afstemmen van aanbod op klantprofielenJe stemt het aanbod af op klantprofielen.
   9. Vertalen van inzichten naar marketingactiesJe vertaalt klantinzichten naar marketingacties.
   10. Vastleggen van doelgroepkeuzesJe legt gemaakte doelgroepkeuzes vast.
3. 3 Branding en merkidentiteit Je ontwikkelt een herkenbare merkidentiteit en zorgt voor een consistente uitstraling in alle communicatie.
   10 lessen

   1. Begrip van merkidentiteit in de horecaJe beschrijft wat merkidentiteit in de horeca inhoudt.
   2. Ontwikkelen van een herkenbaar merkJe ontwikkelt een herkenbaar merk voor jouw bedrijf.
   3. Samenhang tussen merk en gastbelevingJe koppelt het merk aan de gewenste gastbeleving.
   4. Vertalen van identiteit naar uitstralingJe vertaalt de identiteit naar een passende uitstraling.
   5. Consistent gebruik van naam en logoJe gebruikt naam en logo consequent.
   6. Toon en stijl van communicatie bepalenJe bepaalt de toon en stijl van communicatie.
   7. Merkbeleving op locatie en onlineJe zorgt voor merkbeleving op locatie en online.
   8. Onderscheidend vermogen van het merkJe benoemt het onderscheidend vermogen van het merk.
   9. Interne betrokkenheid bij brandingJe betrekt medewerkers bij branding.
   10. Vastleggen van merkafsprakenJe legt merkafspraken vast voor consistentie.
4. 4 Positionering en concurrentie Je bepaalt de positie van je horecabedrijf in de markt en vergelijkt deze met concurrenten.
   10 lessen

   1. Plaats van het horecabedrijf in de marktJe analyseert de plaats van het bedrijf in de markt.
   2. Vergelijken met directe en indirecte concurrentenJe vergelijkt jouw bedrijf met concurrenten.
   3. Onderscheidende kenmerken benoemenJe benoemt onderscheidende kenmerken.
   4. Positionering afstemmen op doelgroepJe stemt positionering af op de doelgroep.
   5. Prijsniveau en kwaliteitsbelevingJe koppelt prijsniveau aan kwaliteitsbeleving.
   6. Invloed van locatie op positioneringJe beoordeelt de invloed van locatie op positionering.
   7. Inspelen op sterke en zwakke puntenJe speelt in op sterke en zwakke punten.
   8. Consistentie in positioneringJe bewaakt consistentie in positionering.
   9. Positionering communiceren naar buitenJe communiceert de positionering extern.
   10. Doorvertalen van positionering naar actiesJe vertaalt de gekozen positionering naar acties.
5. 5 Marketingcommunicatie Je ontwikkelt en voert een marketingcommunicatiestrategie uit, afgestemd op je doelgroep en merk.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van een communicatiestrategieJe ontwikkelt een communicatiestrategie voor je bedrijf.
   2. Keuze van passende communicatiemiddelenJe kiest passende communicatiemiddelen.
   3. Afstemmen van boodschap op doelgroepJe stemt de boodschap af op de doelgroep.
   4. Schrijven van duidelijke en aantrekkelijke tekstenJe schrijft duidelijke en aantrekkelijke teksten.
   5. Visuele communicatie inzettenJe zet visuele communicatie effectief in.
   6. Timing van marketingboodschappenJe bepaalt het juiste moment voor marketingboodschappen.
   7. Communicatie rondom acties en evenementenJe organiseert communicatie rondom acties en evenementen.
   8. Interne communicatie over campagnesJe stemt interne communicatie over campagnes af.
   9. Afstemming tussen online en offline communicatieJe zorgt voor samenhang tussen online en offline communicatie.
   10. Bewaken van samenhang in communicatieJe bewaakt de samenhang in alle communicatie-uitingen.
6. 6 Online marketing en social media Je zet online marketing en social media in om je horecabedrijf zichtbaar te maken en interactie met gasten te stimuleren.
   10 lessen

   1. Gebruik van social media binnen de horecaJe gebruikt social media passend bij de horeca.
   2. Content creëren passend bij het merkJe creëert content die bij het merk past.
   3. Inzetten van platforms zoals Instagram en FacebookJe zet platforms als Instagram en Facebook in.
   4. Online zichtbaarheid vergrotenJe vergroot de online zichtbaarheid van je bedrijf.
   5. Interactie aangaan met gastenJe gaat online interactie aan met gasten.
   6. Beheren van online recensiesJe beheert online recensies zorgvuldig.
   7. Afstemmen van online toon en uitstralingJe stemt de online toon en uitstraling af op het merk.
   8. Gebruik van websites en reserveringssystemenJe gebruikt websites en reserveringssystemen effectief.
   9. Meten van bereik en betrokkenheidJe meet het bereik en de betrokkenheid online.
   10. Online marketing integreren in dagelijkse werkzaamhedenJe integreert online marketing in dagelijkse werkzaamheden.
7. 7 Gastbeleving en klantbinding Je versterkt gastbeleving en klantbinding met marketingacties die aansluiten op service en merkbelofte.
   10 lessen

   1. Relatie tussen marketing en gastbelevingJe koppelt marketing aan de beleving van gasten.
   2. Creëren van herkenbare belevingsmomentenJe creëert herkenbare belevingsmomenten voor gasten.
   3. Stimuleren van herhaalbezoekJe stimuleert herhaalbezoek van gasten.
   4. Persoonlijke benadering van gastenJe past een persoonlijke benadering toe.
   5. Gebruik van loyaliteitsactiesJe zet loyaliteitsacties in voor klantbinding.
   6. Afstemmen van service op merkbelofteJe stemt service af op de merkbelofte.
   7. Betrekken van medewerkers bij gastbelevingJe betrekt medewerkers bij het creëren van gastbeleving.
   8. Omgaan met feedback van gastenJe gaat om met feedback van gasten.
   9. Versterken van relatie met vaste gastenJe versterkt de relatie met vaste gasten.
   10. Vertalen van beleving naar marketingverhalenJe vertaalt beleving naar marketingverhalen.
8. 8 Marketingplanning en organisatie Je stelt een marketingplanning op, stemt deze af op bedrijfsdoelen en organiseert de uitvoering met het team.
   10 lessen

   1. Opstellen van een marketingplanningJe stelt een marketingplanning op voor je bedrijf.
   2. Afstemmen van planning op bedrijfsdoelenJe stemt de planning af op de bedrijfsdoelen.
   3. Prioriteiten stellen in marketingactiviteitenJe stelt prioriteiten in marketingactiviteiten.
   4. Inzetten van middelen en budgetJe verdeelt middelen en budget efficiënt.
   5. Planning van campagnes en actiesJe plant campagnes en acties.
   6. Samenwerking met externe partijenJe werkt samen met externe partijen waar nodig.
   7. Verdeling van taken en verantwoordelijkhedenJe verdeelt taken en verantwoordelijkheden binnen het team.
   8. Afstemming met andere afdelingenJe stemt af met andere afdelingen.
   9. Vastleggen van marketingafsprakenJe legt marketingafspraken vast.
   10. Bijsturen van planning bij veranderingenJe stuurt de planning bij als de situatie verandert.
9. 9 Wetgeving en ethiek in marketing Je herkent relevante wetgeving en ethische aspecten en past deze toe in je marketingactiviteiten.
   10 lessen

   1. Inzicht in regelgeving rondom reclameJe krijgt inzicht in regelgeving rondom reclame.
   2. Correct omgaan met consumenteninformatieJe gaat correct om met consumenteninformatie.
   3. Transparantie in marketinguitingenJe zorgt voor transparantie in marketinguitingen.
   4. Bescherming van persoonsgegevensJe beschermt persoonsgegevens van gasten.
   5. Verantwoord gebruik van klantdataJe gebruikt klantdata op een verantwoorde manier.
   6. Omgaan met reviews en testimonialsJe gaat professioneel om met reviews en testimonials.
   7. Eerlijke communicatie naar gastenJe communiceert eerlijk naar gasten.
   8. Bewaken van merkintegriteitJe bewaakt de integriteit van het merk.
   9. Aansprakelijkheid bij marketingactiviteitenJe herkent aansprakelijkheid bij marketingactiviteiten.
   10. Professioneel handelen binnen wettelijke kadersJe handelt professioneel binnen wettelijke kaders.
10. 10 Ondernemerschap en strategische marketing Je koppelt marketing aan ondernemerschap en onderbouwt strategische keuzes met marktinformatie.
    10 lessen

    1. Marketing koppelen aan ondernemingsdoelenJe koppelt marketingdoelen aan de ondernemingsdoelen.
    2. Onderbouwen van keuzes met marktinformatieJe onderbouwt keuzes met marktinformatie.
    3. Afwegen van kosten en opbrengstenJe weegt kosten en opbrengsten van marketing af.
    4. Marketing inzetten voor groei en continuïteitJe zet marketing in voor groei en continuïteit.
    5. Inspelen op marktontwikkelingenJe speelt in op ontwikkelingen in de markt.
    6. Samenwerken met partners en netwerkenJe werkt samen met partners en netwerken.
    7. Signaleren van nieuwe kansenJe signaleert nieuwe kansen voor het bedrijf.
    8. Marketing gebruiken als onderscheidend vermogenJe gebruikt marketing als onderscheidend vermogen.
    9. Integreren van branding in strategieJe integreert branding in de bedrijfsstrategie.
    10. Reflecteren op eigen rol als marketinggerichte ondernemerJe reflecteert op je rol als marketinggerichte ondernemer.