HBO Restaurantmanagement (1 jaar)

Je voert zelfstandig restaurantmanagement uit, van organisatie en personeel tot gastbeleving, financiën, innovatie en duurzaamheid.

1. 1 Organisatie en structuur van een restaurant Je onderzoekt hoe je een restaurantteam aanstuurt en de dagelijkse organisatie effectief inricht.
   10 lessen

   1. Rollen en verantwoordelijkheden van management en personeelJe analyseert de verantwoordelijkheden van management en personeel binnen het restaurant.
   2. Organisatiestructuur van een restaurant (front- en backoffice)Je brengt de structuur van front- en backoffice in kaart en beoordeelt hun samenwerking.
   3. Taken van chefs, bediening en ondersteunend personeelJe onderscheidt de taken van chefs, bediening en ondersteunend personeel.
   4. Coördinatie tussen keuken en bedieningJe coördineert de samenwerking tussen keuken en bediening.
   5. Planning van dagelijkse werkzaamhedenJe stelt een planning op voor dagelijkse werkzaamheden in het restaurant.
   6. Werkverdeling en taakdelegatieJe verdeelt werkzaamheden en delegeert taken binnen het team.
   7. Samenwerking tussen afdelingen en teamsJe stimuleert samenwerking tussen verschillende afdelingen en teams.
   8. Procedures voor interne communicatieJe stelt procedures op voor effectieve interne communicatie.
   9. Aanpassen van organisatie bij piekdrukteJe past de organisatie aan bij piekdrukte en onverwachte situaties.
   10. Aansturen van supervisors en afdelingshoofdenJe stuurt supervisors en afdelingshoofden aan binnen het restaurant.
2. 2 Gastbeleving en service Je ontwikkelt gastgerichte processen en leert inspelen op verschillende wensen en feedback van gasten.
   10 lessen

   1. Gastgerichte processen en klantgericht handelenJe past klantgerichte processen toe en handelt vanuit het perspectief van de gast.
   2. Creëren van een unieke restaurantbelevingJe creëert een onderscheidende beleving voor gasten in het restaurant.
   3. Persoonlijke service en maatwerk leverenJe levert persoonlijke service en stemt dienstverlening af op individuele wensen.
   4. Omgaan met klachten en feedback van gastenJe handelt klachten en feedback van gasten professioneel af.
   5. Implementeren van standaardprocedures voor gastbelevingJe implementeert standaardprocedures voor een consistente gastbeleving.
   6. Coördinatie van bediening en serviceprocessenJe coördineert de bediening en serviceprocessen in het restaurant.
   7. Motiveren van personeel voor optimale serviceJe motiveert personeel om servicegericht te werken.
   8. Inrichten van sfeervolle en functionele ruimtesJe richt ruimtes sfeervol en functioneel in voor verschillende doeleinden.
   9. Gasttevredenheid meten en bijsturenJe meet gasttevredenheid en stuurt bij waar nodig.
   10. Inspelen op wensen van verschillende doelgroepenJe speelt in op uiteenlopende wensen van verschillende doelgroepen.
3. 3 Personeelsmanagement Je voert personeelsmanagement uit, van werving en roostering tot teamontwikkeling en werkcultuur.
   10 lessen

   1. Werving en selectie van medewerkersJe selecteert en werft geschikte medewerkers voor het restaurant.
   2. Plannen en opstellen van werkroostersJe stelt werkroosters op en plant personeelsinzet.
   3. Begeleiding van personeel bij functieontwikkelingJe begeleidt personeel bij hun functieontwikkeling.
   4. Motiveren en stimuleren van teamsJe stimuleert teams en motiveert medewerkers tot betere prestaties.
   5. Communicatie en feedback geven aan medewerkersJe geeft constructieve feedback en communiceert helder met medewerkers.
   6. Conflicthantering binnen teamsJe herkent en lost conflicten op binnen teams.
   7. Monitoring van prestaties en inzetbaarheidJe monitort prestaties en inzetbaarheid van medewerkers.
   8. Stimuleren van samenwerking en teamspiritJe bevordert samenwerking en teamspirit op de werkvloer.
   9. Begeleiden bij werkdrukpiekenJe begeleidt medewerkers tijdens periodes van hoge werkdruk.
   10. Creëren van een gezonde werkcultuurJe bouwt aan een gezonde en veilige werkcultuur.
4. 4 Financieel management Je beheert de financiële processen van een restaurant en stelt rapportages en analyses op.
   10 lessen

   1. Budgetteren van operationele kostenJe stelt een operationeel budget op voor het restaurant.
   2. Analyse van omzet en winstgevendheidJe analyseert omzetcijfers en beoordeelt de winstgevendheid.
   3. Kostenbeheersing per afdelingJe beheerst kosten per afdeling en bewaakt het budget.
   4. Berekening van personeelskostenJe berekent de personeelskosten en analyseert de impact op het resultaat.
   5. Voorbereiden van financiële rapportagesJe bereidt financiële rapportages voor ten behoeve van de leiding.
   6. Inkoopbeheer en voorraadcontroleJe beheert inkoop en controleert de voorraad.
   7. Toepassen van kosten-batenanalyseJe voert een kosten-batenanalyse uit voor investeringen en keuzes.
   8. Optimaliseren van menuprijzen en margesJe stelt menuprijzen vast en bewaakt marges.
   9. Beoordelen van investeringen in apparatuur en inrichtingJe beoordeelt investeringen in apparatuur en inrichting.
   10. Financiële verantwoording aan eigenaren of directieJe legt financiële verantwoording af aan eigenaren of directie.
5. 5 Menu- en productmanagement Je ontwikkelt menu’s, beheert producten en stemt aanbod af op gastprofielen en trends.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van een gastgericht menuJe ontwikkelt een menu dat aansluit bij de wensen van gasten.
   2. Samenstellen van seizoensgebonden gerechtenJe stelt seizoensgerechten samen en past het aanbod aan.
   3. Afstemmen op dieetwensen en allergieënJe houdt rekening met dieetwensen en allergieën bij het menu.
   4. Inkoop van ingrediënten en leveranciersbeheerJe beheert de inkoop van ingrediënten en onderhoudt contact met leveranciers.
   5. Kostenbeheersing van menu-itemsJe bewaakt de kosten van menu-items en stuurt bij waar nodig.
   6. Presentatie en styling van gerechtenJe presenteert en stylet gerechten aantrekkelijk voor de gast.
   7. Begeleiding van keukenpersoneel bij bereidingJe begeleidt keukenpersoneel bij de bereiding van gerechten.
   8. Innovatie in menu en aanbodJe innoveert het menu en past het aanbod aan op trends.
   9. Kwaliteitsbewaking van gerechtenJe bewaakt de kwaliteit van gerechten die worden geserveerd.
   10. Afstemmen van menu op gastprofielen en trendsJe stemt het menu af op gastprofielen en actuele trends.
6. 6 Marketing en communicatie Je voert marketing- en communicatieactiviteiten uit en analyseert klantgedrag en marktpositie.
   10 lessen

   1. Positionering van het restaurant in de marktJe bepaalt de positionering van het restaurant in de markt.
   2. Ontwikkelen van marketingstrategieënJe ontwikkelt marketingstrategieën om gasten te bereiken.
   3. Beheer van sociale media en online kanalenJe beheert sociale media en andere online kanalen.
   4. Branding en visuele identiteitJe ontwikkelt een herkenbare visuele identiteit en branding.
   5. Organiseren van promotieacties en eventsJe organiseert promotieacties en events voor het restaurant.
   6. Relatiebeheer met vaste gastenJe onderhoudt relaties met vaste gasten.
   7. Samenwerking met leveranciers en partnersJe werkt samen met leveranciers en andere partners.
   8. Analyseren van klantgedrag en voorkeurenJe analyseert klantgedrag en voorkeuren op basis van data.
   9. Communicatie van aanbiedingen en specialsJe communiceert aanbiedingen en specials naar gasten.
   10. Optimaliseren van reserverings- en loyaliteitssystemenJe verbetert reserverings- en loyaliteitssystemen.
7. 7 Operationele kwaliteit en veiligheid Je borgt operationele kwaliteit en veiligheid voor gasten en medewerkers in het restaurant.
   10 lessen

   1. Hygiëne en voedselveiligheid in de keukenJe waarborgt hygiëne en voedselveiligheid in de keuken.
   2. Brandveiligheid en evacuatieproceduresJe stelt brandveiligheids- en evacuatieprocedures op.
   3. Naleving van wet- en regelgeving (HACCP, arbeidsrecht)Je ziet toe op naleving van relevante wet- en regelgeving.
   4. Controle van apparatuur en faciliteitenJe controleert apparatuur en faciliteiten op veiligheid en werking.
   5. Inspecties en audits op kwaliteitsnormenJe voert inspecties en audits uit op kwaliteitsnormen.
   6. Veiligheid van gasten en medewerkersJe bevordert de veiligheid van gasten en medewerkers.
   7. Opstellen van standaardprocedures en checklistsJe stelt standaardprocedures en checklists op voor de operatie.
   8. Begeleiding van personeel bij kwaliteitsbewakingJe begeleidt personeel bij het bewaken van kwaliteit.
   9. Logistiek en planning van werkprocessenJe plant en organiseert logistieke werkprocessen.
   10. Optimalisatie van operationele routinesJe verbetert operationele routines voor meer efficiëntie.
8. 8 Verkoop en gastenbeheer Je beheert verkoopprocessen, reserveringen en gastinteractie, gericht op omzet en gasttevredenheid.
   10 lessen

   1. Gastgericht omgaan met reserveringenJe behandelt reserveringen gastgericht en efficiënt.
   2. Beheren van groepsreserveringen en evenementenJe beheert groepsreserveringen en organiseert evenementen.
   3. Upselling en cross-selling techniekenJe past upselling en cross-selling technieken toe aan tafel.
   4. Voorraadbeheer gekoppeld aan verwachte omzetJe koppelt voorraadbeheer aan verwachte omzet.
   5. Coördinatie van tafelschikking en capaciteitJe verdeelt de tafels efficiënt en stemt de bezetting af op het aantal gasten.
   6. Gastinteractie en persoonlijke aandachtJe voert persoonlijke interactie met gasten voor meer binding.
   7. Registratie van voorkeuren van vaste gastenJe registreert voorkeuren van vaste gasten voor betere service.
   8. Afstemmen van service bij piekmomentenJe stemt service af op piekmomenten en drukte.
   9. Gebruik van digitale reserveringssystemenJe gebruikt digitale reserveringssystemen effectief.
   10. Verbeteren van omzet via gastgericht managementJe verhoogt de omzet door gastgericht management toe te passen.
9. 9 Innovatie en aanpassingsvermogen Je past innovatie en flexibiliteit toe in werkprocessen, concepten en organisatie van het restaurant.
   10 lessen

   1. Inspelen op trends in gastronomie en gastbelevingJe speelt in op trends in gastronomie en gastbeleving.
   2. Implementeren van nieuwe werkmethodenJe implementeert nieuwe werkmethoden in de praktijk.
   3. Flexibel reageren op drukte en onverwachte situatiesJe reageert flexibel op drukte en onverwachte situaties.
   4. Toepassen van technologie in keuken en bedieningJe past technologie toe in keuken en bediening.
   5. Introduceren van duurzame oplossingenJe introduceert duurzame oplossingen in het restaurant.
   6. Stimuleren van creatieve ideeën van personeelJe stimuleert creatieve ideeën van medewerkers.
   7. Aanpassen van menu en aanbod aan gastwensenJe past het menu en aanbod aan op gastwensen.
   8. Verbeteren van workflow en operationele processenJe verbetert workflow en operationele processen.
   9. Experimenteren met nieuwe concepten en dienstenJe experimenteert met nieuwe concepten en diensten.
   10. Bevorderen van een lerende en flexibele organisatieJe bevordert een lerende en flexibele organisatie.
10. 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je integreert duurzame en maatschappelijk verantwoorde keuzes in alle bedrijfsprocessen van het restaurant.
    10 lessen

    1. Afvalbeheer en recycling in het restaurantJe organiseert afvalbeheer en recycling in het restaurant.
    2. Energie- en waterbesparing toepassenJe past energie- en waterbesparing toe in de bedrijfsvoering.
    3. Duurzaam inkopen van producten en ingrediëntenJe koopt duurzaam in en selecteert verantwoorde producten.
    4. Milieuvriendelijke verpakkingen en materialenJe gebruikt milieuvriendelijke verpakkingen en materialen.
    5. Bewustzijn van personeel creërenJe vergroot het bewustzijn van personeel over duurzaamheid.
    6. Communicatie van duurzaam beleid naar gastenJe communiceert duurzaam beleid helder naar gasten.
    7. Certificeringen en keurmerken toepassenJe past certificeringen en keurmerken toe waar mogelijk.
    8. Sociale verantwoordelijkheid in bedrijfsvoeringJe voert sociale verantwoordelijkheid door in de bedrijfsvoering.
    9. Integratie van duurzaam beleid in dagelijkse processenJe integreert duurzaam beleid in dagelijkse processen.
    10. Bevorderen van een duurzame werk- en horecacultuurJe bevordert een duurzame werk- en horecacultuur.

Je analyseert gastbeleving en past service excellence toe in diverse horecasituaties, met aandacht voor communicatie en innovatie.

1. 1 Begrip van gastbeleving Je onderzoekt gastbeleving door verwachtingen, emoties en feedback te analyseren en service te verbeteren.
   10 lessen

   1. Herkennen van verschillende soorten gasten en hun verwachtingenJe brengt verschillende gasttypes en hun verwachtingen in kaart.
   2. Analyseren van het belang van eerste indrukkenJe beoordeelt hoe eerste indrukken het verdere contact beïnvloeden.
   3. Signaleren van wensen en voorkeuren van gastenJe signaleert wensen en voorkeuren van gasten tijdens het bezoek.
   4. Observeren van lichaamstaal en non-verbale signalenJe observeert lichaamstaal en non-verbale signalen van gasten.
   5. Begrijpen van emoties en beleving tijdens het bezoekJe interpreteert emoties en beleving van gasten gedurende het bezoek.
   6. Evalueren van gasttevredenheid en feedbackJe evalueert gasttevredenheid aan de hand van feedback.
   7. Relatie leggen tussen servicekwaliteit en gastbelevingJe legt verband tussen servicekwaliteit en de beleving van de gast.
   8. Herkennen van factoren die negatieve ervaringen veroorzakenJe herkent factoren die kunnen leiden tot negatieve ervaringen.
   9. Documenteren van observaties voor verbetering van serviceJe legt observaties vast om verbeteringen in service mogelijk te maken.
   10. Ontwikkelen van persoonlijke aandacht en empathieJe ontwikkelt persoonlijke aandacht en empathie richting gasten.
2. 2 Communicatieve vaardigheden Je oefent met gastgerichte communicatie en stemt af op situaties en behoeften van gasten en collega’s.
   10 lessen

   1. Actief luisteren naar gasten en hun behoeftenJe luistert actief naar gasten en brengt hun behoeften in kaart.
   2. Helder en vriendelijk communiceren onder drukJe communiceert helder en vriendelijk, ook bij drukte of stress.
   3. Gebruik van positieve en gastgerichte taalJe gebruikt positieve en gastgerichte taal in gesprekken.
   4. Afstemmen van toon, tempo en lichaamstaal op gastJe stemt toon, tempo en houding af op de gast.
   5. Omgaan met moeilijke of emotionele gesprekkenJe voert moeilijke of emotionele gesprekken op een professionele manier.
   6. Doorvragen om verwachtingen en wensen te verduidelijkenJe vraagt door om verwachtingen en wensen te verduidelijken.
   7. Communiceren van oplossingen bij klachten of verzoekenJe communiceert oplossingen bij klachten of verzoeken.
   8. Overbrengen van informatie op collega’s voor consistente serviceJe deelt relevante informatie met collega’s voor eenheid in service.
   9. Registreren van belangrijke opmerkingen van gastenJe registreert belangrijke opmerkingen van gasten.
   10. Evalueren van eigen communicatievaardighedenJe beoordeelt je eigen communicatie en past deze waar nodig aan.
3. 3 Gastgericht serviceproces Je richt het serviceproces gastgericht in en past service aan op verschillende situaties en gasttypes.
   10 lessen

   1. Ontwikkelen van een gestroomlijnde ontvangstJe ontwikkelt een soepele ontvangst voor gasten.
   2. Toepassen van service op maat bij verschillende gasttypesJe past service aan op verschillende typen gasten.
   3. Optimaliseren van timing bij bediening van gerechten en drankenJe stemt het juiste moment af voor bediening van gerechten en dranken.
   4. Signaleren van momenten voor extra aandachtJe signaleert wanneer extra aandacht gewenst is.
   5. Coördineren van teamwork voor consistente serviceJe coördineert teamwork voor een consistente service.
   6. Beheren van wachttijden en verwachtingen van gastenJe beheert wachttijden en verwachtingen van gasten.
   7. Aanpassen van service bij onverwachte situatiesJe past service aan bij onverwachte situaties.
   8. Integreren van gastvoorkeuren in het serviceprocesJe verwerkt gastvoorkeuren in het serviceproces.
   9. Evalueren van gasttevredenheid tijdens en na serviceJe evalueert gasttevredenheid tijdens en na de service.
   10. Documenteren van verbeterpunten voor serviceprocesJe legt verbeterpunten voor het serviceproces vast.
4. 4 Excellence in bediening Je voert bediening professioneel uit, creëert meerwaarde en streeft naar verbetering van servicekwaliteit.
   10 lessen

   1. Voorstellen van gerechten en dranken op professionele wijzeJe presenteert gerechten en dranken professioneel aan gasten.
   2. Observeren en reageren op gastreacties tijdens serviceJe reageert op gastreacties tijdens het serveren.
   3. Creëren van memorabele ervaringen door detailsJe creëert bijzondere ervaringen door aandacht voor details.
   4. Signaleren van mogelijkheden voor proactieve serviceJe signaleert kansen voor proactieve service.
   5. Toepassen van etiquette en gastvriendelijke omgangsvormenJe past etiquette en gastvriendelijke omgangsvormen toe.
   6. Presenteren van gerechten en dranken visueel aantrekkelijkJe zorgt voor een aantrekkelijke presentatie van gerechten en dranken.
   7. Coördineren van service tussen zaal, keuken en barJe stemt service af tussen zaal, keuken en bar.
   8. Oplossen van problemen met minimale impact voor gastJe lost problemen op met zo min mogelijk impact voor de gast.
   9. Evalueren van eigen prestaties en die van collega’sJe beoordeelt je eigen prestaties en die van collega’s.
   10. Continu streven naar verbetering van servicekwaliteitJe werkt aan verbetering van servicekwaliteit.
5. 5 Gasttevredenheid en feedback Je verzamelt en analyseert feedback, signaleert ontevredenheid en werkt aan verhoging van gasttevredenheid.
   10 lessen

   1. Actief vragen om feedback van gastenJe vraagt actief om feedback van gasten.
   2. Signaleren van subtiele ontevredenheidJe signaleert subtiele tekenen van ontevredenheid.
   3. Analyseren van klachten en suggestiesJe analyseert klachten en suggesties van gasten.
   4. Documenteren van feedback voor management en teamJe legt feedback vast voor management en team.
   5. Communiceren van feedback naar betrokken collega’sJe deelt feedback met collega’s.
   6. Toepassen van inzichten uit feedback voor verbeteringJe past inzichten uit feedback toe in je werk.
   7. Monitoren van gasttevredenheid via enquêtes of observatiesJe monitort gasttevredenheid via enquêtes of observaties.
   8. Evalueren van trends in gastbelevingJe evalueert trends in gastbeleving.
   9. Ontwikkelen van persoonlijke verbeteractiesJe stelt persoonlijke verbeteracties op.
   10. Herkennen van positieve signalen en versterken van ervaringJe herkent positieve signalen en versterkt de gastbeleving.
6. 6 Omgaan met klachten en uitdagingen Je herkent klachten, reageert professioneel en verwerkt oplossingen in het serviceproces.
   10 lessen

   1. Herkennen van klachten en potentiële escalatiesJe signaleert klachten en mogelijke escalaties.
   2. Professioneel reageren op negatieve feedbackJe reageert professioneel op negatieve feedback.
   3. Actief luisteren en begrip tonen voor gastgevoelensJe luistert actief en toont begrip voor de gast.
   4. Communiceren van oplossingsgerichte stappenJe communiceert oplossingsgerichte stappen.
   5. Samenwerken met team voor snelle afhandelingJe werkt samen met het team voor snelle afhandeling.
   6. Evalueren van eigen rol in conflictenJe evalueert je eigen rol in conflictsituaties.
   7. Documenteren van klacht en oplossing voor vervolgJe legt klacht en oplossing vast voor vervolgacties.
   8. Signaleren van structurele problemen in processenJe signaleert structurele problemen in processen.
   9. Behouden van rust en gastvriendelijkheid onder drukJe blijft rustig en gastvriendelijk onder druk.
   10. Integreren van oplossingen in toekomstige serviceJe verwerkt oplossingen in toekomstige service.
7. 7 Cultuur en diversiteit in gastbeleving Je past service aan op culturele verschillen en bevordert inclusieve gastbeleving in een divers team.
   10 lessen

   1. Herkennen van culturele verschillen in verwachtingenJe herkent culturele verschillen in gastverwachtingen.
   2. Aanpassen van communicatie en service aan gastprofielJe stemt communicatie en service af op het gastprofiel.
   3. Omgaan met taalbarrières en non-verbale signalenJe gaat om met taalbarrières en non-verbale signalen.
   4. Signaleren van gastwensen gerelateerd aan culturele achtergrondJe signaleert gastwensen die samenhangen met culturele achtergrond.
   5. Respectvol omgaan met religieuze of dieetvoorkeurenJe houdt rekening met religieuze en dieetvoorkeuren.
   6. Evalueren van gasttevredenheid over inclusieve serviceJe evalueert gasttevredenheid over inclusieve service.
   7. Ontwikkelen van creatieve oplossingen voor diverse gastenJe bedenkt creatieve oplossingen voor diverse gasten.
   8. Samenwerken met team voor uniforme gastbelevingJe werkt samen met het team aan een uniforme gastbeleving.
   9. Documenteren van inzichten voor verbeterde serviceJe legt inzichten vast voor verbetering van service.
   10. Continu bijhouden van trends in internationale gastbelevingJe houdt trends in internationale gastbeleving bij.
8. 8 Innovatie en beleving Je signaleert trends, past innovaties toe en creëert meerwaarde binnen het serviceproces.
   10 lessen

   1. Signaleren van trends in gastbeleving en horecaJe volgt trends in gastbeleving en horeca.
   2. Integreren van nieuwe technologieën in serviceJe past nieuwe technologieën toe in de service.
   3. Ontwikkelen van unieke service-ervaringenJe ontwikkelt vernieuwende service-ervaringen.
   4. Toepassen van storytelling bij gerechten en drankenJe gebruikt storytelling bij gerechten en dranken.
   5. Creëren van meerwaarde door kleine verrassingenJe creëert meerwaarde met kleine verrassingen voor gasten.
   6. Evalueren van impact van innovaties op gasttevredenheidJe beoordeelt de impact van innovaties op gasttevredenheid.
   7. Coördineren van team om nieuwe ideeën te implementerenJe coördineert teaminzet bij het implementeren van nieuwe ideeën.
   8. Documenteren van succesvolle innovatiesJe legt succesvolle innovaties vast.
   9. Communiceren van innovaties naar gastenJe communiceert innovaties naar gasten.
   10. Herkennen van kansen voor continue verbeteringJe herkent kansen voor verdere verbetering.
9. 9 Teamwork en coördinatie Je stemt af met je teamgenoten, verdeelt taken en zorgt voor een professionele werksfeer.
   10 lessen

   1. Samenwerken met collega’s voor consistente serviceJe werkt samen met collega’s voor consistente service.
   2. Afstemmen van taken tijdens drukke periodesJe stemt taken af tijdens drukke momenten.
   3. Communiceren van gastvoorkeuren binnen het teamJe deelt gastvoorkeuren binnen het team.
   4. Coördineren van timing bij gerechten en drankenJe coördineert timing van gerechten en dranken.
   5. Ondersteunen van collega’s bij uitdagingenJe ondersteunt collega’s bij uitdagingen.
   6. Evalueren van teamprocessen en rollenJe beoordeelt teamprocessen en rollen.
   7. Signaleren van knelpunten in samenwerkingJe signaleert knelpunten in de samenwerking.
   8. Ontwikkelen van gezamenlijke verbeteractiesJe ontwikkelt gezamenlijke verbeteracties.
   9. Documenteren van teamervaringen en successenJe legt teamervaringen en successen vast.
   10. Bijdragen aan een positieve en professionele werksfeerJe stimuleert een positieve werksfeer.
10. 10 Professionele ontwikkeling en ethiek Je reflecteert op je professionele ontwikkeling, ethiek en het toepassen van integriteit in service.
    10 lessen

    1. Reflecteren op eigen servicevaardigheden en gastbelevingJe reflecteert op je servicevaardigheden en gastbeleving.
    2. Ontwikkelen van persoonlijke verbeterdoelenJe stelt persoonlijke verbeterdoelen op.
    3. Herkennen van ethische dilemma’s in gastcontactJe herkent ethische dilemma’s in gastcontact.
    4. Omgaan met vertrouwelijke informatie van gastenJe gaat zorgvuldig om met vertrouwelijke informatie van gasten.
    5. Actief bijhouden van trends en best practices in serviceJe houdt trends en best practices in service bij.
    6. Evalueren van effectiviteit van service- en gastinteractiesJe evalueert de effectiviteit van service en interacties.
    7. Ontwikkelen van stressbestendigheid en emotionele intelligentieJe ontwikkelt stressbestendigheid en emotionele intelligentie.
    8. Samenwerken en kennis delen met collega’sJe deelt kennis en werkt samen met collega’s.
    9. Toepassen van integriteit en transparantie in serviceJe past integriteit en transparantie toe in je werk.
    10. Continu streven naar excellentie in gastbelevingJe blijft streven naar verbetering in gastbeleving.

Je voert bedieningstechnieken uit voor de horeca, van gastontvangst tot afrekenen en reflectie op eigen handelen.

1. 1 Gastontvangst en plaatsing Je ontvangt gasten, begeleidt ze en stemt communicatie en service af op hun wensen en situatie.
   10 lessen

   1. Gastvrij verwelkomen van gastenJe begroet gasten en zorgt voor een prettige ontvangst.
   2. Controleren van reserveringen en beschikbaarheidJe controleert reserveringen en checkt de actuele beschikbaarheid.
   3. Aandacht voor eerste indruk en uitstralingJe let op je uitstraling en zorgt voor een goede eerste indruk.
   4. Begeleiden van gasten naar hun tafelJe begeleidt gasten naar hun tafel en biedt ondersteuning waar nodig.
   5. Uitleg van de tafelindeling en voorzieningenJe licht de tafelindeling en aanwezige voorzieningen toe aan gasten.
   6. Signaleren van speciale wensen of behoeftenJe signaleert speciale wensen of behoeften en handelt hiernaar.
   7. Correct omgaan met bijzondere gastenJe past je benadering aan bij bijzondere gasten en situaties.
   8. Documenteren van relevante informatie voor collega’sJe legt relevante gastinformatie vast voor collega’s.
   9. Gastgerichte communicatie bij drukteJe communiceert gastgericht, ook bij drukte.
   10. Evaluatie en verbetering van ontvangstvaardighedenJe evalueert je ontvangstvaardigheden en zoekt verbeterpunten.
2. 2 Tafeldekken en opmaak Je dekt tafels volgens de horecastandaarden en past opmaak aan op hygiëne, veiligheid en gastwensen.
   10 lessen

   1. Correct plaatsen van borden, bestek en glaswerkJe plaatst borden, bestek en glaswerk op de juiste manier.
   2. Gebruik van tafellinnen en servettenJe gebruikt tafellinnen en servetten passend bij het moment.
   3. Consistentie in tafelopmaak per gastlocatieJe zorgt voor een consistente tafelopmaak per gastlocatie.
   4. Aandacht voor hygiëne en veiligheidJe werkt hygiënisch en let op veiligheid bij het tafeldekken.
   5. Signaleren van beschadigd servies of bestekJe signaleert beschadigd servies of bestek en handelt adequaat.
   6. Efficiënt gebruik van ruimte op tafelJe benut de beschikbare ruimte op tafel efficiënt.
   7. Aanpassen van de tafelopmaak bij speciale wensenJe past de tafelopmaak aan bij speciale wensen van gasten.
   8. Coördinatie met keuken en barJe stemt af met keuken en bar over de tafelopmaak.
   9. Evaluatie van tafeldekvaardighedenJe beoordeelt je eigen tafeldekvaardigheden.
   10. Verbetering van tafelpresentatieJe werkt aan verbetering van de tafelpresentatie.
3. 3 Bestellingen opnemen Je neemt bestellingen op, controleert volledigheid en communiceert duidelijk met gast en collega’s.
   10 lessen

   1. Vriendelijke en duidelijke introductieJe stelt je vriendelijk voor en legt het bestelproces uit.
   2. Actief luisteren naar wensen van de gastJe luistert actief naar de wensen van de gast.
   3. Controleren van volledigheid van bestellingenJe controleert of de bestelling volledig en correct is.
   4. Aanbevelingen doen op basis van menu en voorkeurenJe doet aanbevelingen op basis van het menu en voorkeuren.
   5. Correct gebruik van kassasysteem of orderpdaJe gebruikt het kassasysteem of orderpda correct.
   6. Signaleren van allergieën en dieetwensenJe signaleert allergieën en dieetwensen en noteert deze.
   7. Duidelijke communicatie met keuken en barJe communiceert duidelijk met keuken en bar over bestellingen.
   8. Noteren van wijzigingen en speciale wensenJe noteert wijzigingen en speciale wensen nauwkeurig.
   9. Evaluatie van opnamevaardighedenJe evalueert je opnamevaardigheden.
   10. Verbeteren van bestelprocessenJe verbetert het bestelproces waar mogelijk.
4. 4 Serveren van eten en drinken Je serveert eten en drinken volgens de juiste technieken en houdt rekening met presentatie en feedback.
   10 lessen

   1. Correct vasthouden en dragen van borden en schalenJe draagt borden en schalen op de juiste wijze.
   2. Gebruik van serveertechnieken voor verschillende gerechtenJe past verschillende serveertechnieken toe per gerecht.
   3. Timing van serveren volgens volgorde en tempoJe stemt het serveren af op volgorde en tempo.
   4. Communiceren bij het serveren van gerechtenJe communiceert met de gast bij het serveren.
   5. Controle van presentatie van gerechtenJe controleert de presentatie van de gerechten.
   6. Signaleren van ontbrekende of verkeerd bestelde itemsJe signaleert ontbrekende of fout bestelde items.
   7. Correct omgaan met warme en koude gerechtenJe gaat correct om met warme en koude gerechten.
   8. Feedback van gasten observeren en doorgevenJe observeert gastreacties en geeft feedback door.
   9. Evaluatie van serveervaardighedenJe beoordeelt je serveervaardigheden.
   10. Verbeteren van serveerprocessenJe werkt aan verbetering van serveerprocessen.
5. 5 Gastgerichte bediening Je stemt je bediening af op de gast, herkent wensen en reageert professioneel op signalen en feedback.
   10 lessen

   1. Gast informeren over gerechten, dranken en specialsJe informeert gasten over gerechten, dranken en specials.
   2. Vragen en wensen van gasten actief opvolgenJe volgt vragen en wensen van gasten actief op.
   3. Aandacht voor timing en serviceflowJe let op timing en serviceflow tijdens de bediening.
   4. Flexibel omgaan met veranderingen in bestellingenJe past je aan bij veranderingen in bestellingen.
   5. Signalen van tevredenheid of ontevredenheid herkennenJe herkent signalen van tevredenheid of ontevredenheid.
   6. Vriendelijk en professioneel reageren op opmerkingenJe reageert vriendelijk en professioneel op opmerkingen.
   7. Voorzien in extra wensen zoals bijvullen van drankjesJe voorziet in extra wensen zoals het bijvullen van drankjes.
   8. Documenteren van belangrijke gastinformatieJe legt belangrijke gastinformatie vast.
   9. Evaluatie van gastgerichte vaardighedenJe beoordeelt je gastgerichte vaardigheden.
   10. Verbeteren van interacties met gastenJe werkt aan verbetering van interacties met gasten.
6. 6 Afrekenen en afsluiten Je rekent correct af, communiceert over betaalmogelijkheden en sluit het gastcontact professioneel af.
   10 lessen

   1. Correct berekenen van rekeningenJe berekent rekeningen nauwkeurig.
   2. Communiceren over betaaloptiesJe licht de betaalopties toe aan de gast.
   3. Professioneel omgaan met contant geld en pintransactiesJe verwerkt contant geld en pintransacties professioneel.
   4. Verstrekken van bonnetjes en wisselgeldJe verstrekt bonnetjes en wisselgeld correct.
   5. Afsluiten van de rekening met gastvriendelijkheidJe sluit de rekening gastvriendelijk af.
   6. Documenteren van betalingen en bijzonderhedenJe documenteert betalingen en bijzonderheden.
   7. Omgaan met fouten of onduidelijkheden bij betalingJe handelt fouten of onduidelijkheden bij betaling af.
   8. Feedback van gasten verwerkenJe verwerkt feedback van gasten na het afrekenen.
   9. Evaluatie van afrekenvaardighedenJe beoordeelt je afrekenvaardigheden.
   10. Verbeteren van het afhandelingsprocesJe verbetert het afhandelingsproces waar nodig.
7. 7 Dranktechnieken en service Je schenkt dranken correct, let op presentatie en stemt af op voorkeuren en veiligheid.
   10 lessen

   1. Correct schenken van verschillende drankenJe schenkt verschillende dranken op de juiste manier.
   2. Aandacht voor presentatie van drankenJe let op een verzorgde presentatie van dranken.
   3. Signaleren van drankvoorkeuren en allergieënJe signaleert drankvoorkeuren en allergieën bij gasten.
   4. Gast informeren over wijn/spijs-combinatiesJe informeert gasten over wijn/spijs-combinaties.
   5. Veilig omgaan met alcoholische drankenJe gaat veilig om met alcoholische dranken.
   6. Communicatie met gasten tijdens drinkenserviceJe communiceert met gasten tijdens de drankservice.
   7. Afstemmen met keuken bij drankbestellingenJe stemt drankbestellingen af met de keuken.
   8. Controleren van voorraad en beschikbaarheidJe controleert de voorraad en beschikbaarheid van dranken.
   9. Evaluatie van drankserviceJe beoordeelt je drankservice.
   10. Verbeteren van drinkservice en presentatieJe werkt aan verbetering van drinkservice en presentatie.
8. 8 Hygiëne en veiligheid Je waarborgt hygiëne en veiligheid bij alle werkzaamheden en signaleert onveilige situaties.
   10 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne van medewerkerJe zorgt voor persoonlijke hygiëne tijdens het werk.
   2. Reinigen van werkplek en tafelsJe reinigt werkplek en tafels volgens de richtlijnen.
   3. Correct gebruik van schoonmaakmaterialenJe gebruikt schoonmaakmaterialen op de juiste manier.
   4. Veilig omgaan met glaswerk en serviesJe gaat veilig om met glaswerk en servies.
   5. Voorkomen van kruisbesmetting bij voedselJe voorkomt kruisbesmetting bij voedsel.
   6. Signaleren van onveilige situatiesJe signaleert en meldt onveilige situaties.
   7. Naleven van brand- en noodproceduresJe volgt brand- en noodprocedures op.
   8. Documenteren van incidenten en hygiënechecksJe documenteert incidenten en hygiënechecks.
   9. Evaluatie van veilig en hygiënisch werkenJe beoordeelt je veilig en hygiënisch werken.
   10. Verbeteren van hygiëne- en veiligheidspraktijkenJe verbetert hygiëne- en veiligheidspraktijken.
9. 9 Samenwerking in het team Je werkt samen met collega’s, deelt informatie en ondersteunt elkaar voor een soepele service.
   10 lessen

   1. Afstemmen van taken en verantwoordelijkhedenJe stemt taken en verantwoordelijkheden af binnen het team.
   2. Communicatie met collega’s tijdens dienstJe communiceert effectief met collega’s tijdens de dienst.
   3. Ondersteunen van elkaar bij drukteJe ondersteunt collega’s bij drukte.
   4. Delen van informatie over gasten en bestellingenJe deelt informatie over gasten en bestellingen.
   5. Samenwerken bij serveren van grote groepenJe werkt samen bij het serveren van grote groepen.
   6. Feedback geven en ontvangen binnen het teamJe geeft en ontvangt feedback binnen het team.
   7. Conflictmanagement en professionele houdingJe gaat professioneel om met conflicten.
   8. Evaluatie van teamcoördinatieJe beoordeelt de teamcoördinatie.
   9. Verbeteren van samenwerkingJe werkt aan verbetering van de samenwerking.
   10. Bewaken van continuïteit in gastgerichte serviceJe bewaakt continuïteit in gastgerichte service.
10. 10 Reflectie en professionele groei Je reflecteert op je eigen handelen en gebruikt feedback en observaties voor professionele groei.
    10 lessen

    1. Evalueren van eigen bedieningstechniekenJe evalueert je eigen bedieningstechnieken.
    2. Ontvangen en verwerken van feedbackJe ontvangt en verwerkt feedback gericht.
    3. Observeren van ervaren collega’sJe observeert ervaren collega’s en leert van hun aanpak.
    4. Leren van fouten en successenJe analyseert fouten en successen in je werk.
    5. Formuleren van persoonlijke ontwikkeldoelenJe formuleert persoonlijke ontwikkeldoelen.
    6. Vastleggen van leerervaringenJe legt leerervaringen vast voor toekomstig gebruik.
    7. Reflecteren op gasttevredenheid en servicekwaliteitJe reflecteert op gasttevredenheid en servicekwaliteit.
    8. Verbeteren van vaardigheden en houdingJe werkt gericht aan het verbeteren van vaardigheden en houding.
    9. Integreren van nieuwe inzichten in praktijkJe past nieuwe inzichten toe in de praktijk.
    10. Borging van duurzame professionele groeiJe borgt je professionele groei op de lange termijn.

Je past upselling en gastgericht verkopen toe in de horeca en stemt je advies af op verschillende gasten en situaties.

1. 1 Gastgerichtheid en klantbeleving Je analyseert gastbeleving, herkent signalen en stemt je service af op wensen en feedback.
   10 lessen

   1. Herkennen van verschillende gasttypes en hun verwachtingenJe identificeert gasttypes en brengt hun verwachtingen in kaart.
   2. Observeren van lichaamstaal en signalen van gastenJe observeert lichaamstaal en signaleert behoeften van gasten.
   3. Creëren van een persoonlijke en vriendelijke ontvangstJe zorgt voor een persoonlijke ontvangst en creëert een gastvrije sfeer.
   4. Actief luisteren naar wensen en voorkeuren van gastenJe luistert actief naar wensen en voorkeuren van gasten.
   5. Omgaan met klachten en feedback op een professionele manierJe handelt klachten en feedback professioneel af.
   6. Versterken van gastbeleving door service op maatJe stemt je service af op individuele wensen van gasten.
   7. Opbouwen van gastrelaties voor herhaalbezoekenJe bouwt gastrelaties op en stimuleert herhaalbezoek.
   8. Signaleren van speciale gelegenheden of voorkeurenJe signaleert speciale gelegenheden of voorkeuren bij gasten.
   9. Communiceren van meerwaarde zonder opdringerig te zijnJe communiceert meerwaarde op een gastvriendelijke manier.
   10. Evalueren van gasttevredenheid na serviceJe evalueert de tevredenheid van gasten na afloop van de service.
2. 2 Verkooppsychologie en gastgericht adviseren Je onderzoekt koopmotieven, herkent aankoopsignalen en past overtuigende communicatie toe.
   10 lessen

   1. Inzicht in gastbehoeften en koopmotievenJe brengt de behoeften en motieven van gasten in kaart.
   2. Herkennen van aankoopsignalen en interessesJe herkent signalen die wijzen op interesse in een aankoop.
   3. Toepassen van overtuigende communicatie zonder druk uit te oefenenJe communiceert overtuigend zonder druk uit te oefenen.
   4. Opbouwen van vertrouwen en geloofwaardigheid bij gastenJe bouwt vertrouwen en geloofwaardigheid op bij gasten.
   5. Gebruik van vragen om voorkeuren te ontdekkenJe gebruikt vragen om voorkeuren van gasten te ontdekken.
   6. Adviseren van gerechten en dranken passend bij gastprofielJe adviseert gerechten en dranken passend bij het gastprofiel.
   7. Effectief inzetten van storytelling bij aanbevelingenJe zet storytelling in bij het doen van aanbevelingen.
   8. Omgaan met weerstand of afwijzingJe gaat om met weerstand of afwijzing van je advies.
   9. Creëren van een positieve ervaring bij elk contactmomentJe creëert een positieve ervaring bij elk contactmoment.
   10. Evalueren van effectiviteit van advies- en verkooptechniekenJe evalueert je advies- en verkooptechnieken op effectiviteit.
3. 3 Upselling bij gerechten Je signaleert kansen voor upselling bij gerechten en doet passende aanbevelingen tijdens het menu.
   10 lessen

   1. Herkennen van mogelijkheden voor aanvullende bestellingenJe ontdekt mogelijkheden voor aanvullende bestellingen.
   2. Adviseren van starters, desserts of bijgerechtenJe adviseert starters, desserts of bijgerechten waar relevant.
   3. Toepassen van timing bij aanbevelingen tijdens menu’sJe stemt je aanbevelingen af op het juiste moment in het menu.
   4. Signaleren van geschikte wijn- of drankcombinatiesJe signaleert geschikte wijn- of drankcombinaties bij gerechten.
   5. Verhogen van de waarde van de bestelling zonder drukJe verhoogt de waarde van bestellingen zonder druk te zetten.
   6. Communiceren van speciale menu-items of seizoensproductenJe communiceert over specials of seizoensproducten.
   7. Herkennen van gastvoorkeuren voor extra gerechtenJe herkent gastvoorkeuren voor extra gerechten.
   8. Opstellen van suggesties op basis van menu-analyseJe stelt suggesties op aan de hand van menu-analyse.
   9. Feedback verzamelen over aanbevelingenJe verzamelt feedback op je aanbevelingen.
   10. Evalueren van succesvolle upselling-activiteitenJe evalueert welke upselling-activiteiten succesvol zijn geweest.
4. 4 Upselling bij dranken Je adviseert bij dranken, herkent upsellingkansen en presenteert suggesties gastgericht.
   10 lessen

   1. Adviseren van wijnen passend bij gerechtenJe adviseert wijnen die passen bij de gekozen gerechten.
   2. Suggesties doen voor premium dranken of cocktailsJe doet suggesties voor premium dranken of cocktails.
   3. Creëren van combinaties van dranken en menu-itemsJe creëert combinaties van dranken en menu-items.
   4. Herkennen van gasten die openstaan voor dranksuggestiesJe herkent gasten die openstaan voor dranksuggesties.
   5. Signaleren van seizoens- of speciale drankenJe signaleert seizoens- of speciale dranken.
   6. Timing van aanbevelingen tijdens service optimaliserenJe stemt het moment van aanbevelen af op de service.
   7. Presentatie van dranken op een gastvriendelijke manierJe presenteert dranken op een gastvriendelijke manier.
   8. Omgaan met afwijzing van voorstellenJe gaat om met afwijzing van je dranksuggesties.
   9. Documenteren van succesvolle drankencombinatiesJe documenteert succesvolle drankencombinaties.
   10. Evalueren van omzetstijging door dranken-upsellingJe evalueert de omzetstijging door dranken-upselling.
5. 5 Communicatie en presentatie Je communiceert duidelijk, stemt je presentatie af op de gast en werkt samen voor consistente service.
   10 lessen

   1. Gebruik van duidelijke, overtuigende en gastvriendelijke taalJe gebruikt heldere en gastvriendelijke taal in je communicatie.
   2. Lichaamstaal en stemintonatie effectief inzettenJe zet lichaamstaal en stemintonatie effectief in.
   3. Presentatie van gerechten en dranken visueel aantrekkelijk makenJe maakt gerechten en dranken visueel aantrekkelijk bij presentatie.
   4. Proactief signaleren van mogelijkheden voor extra verkoopJe signaleert proactief mogelijkheden voor extra verkoop.
   5. Afstemmen van advies op gastprofiel en sfeerJe stemt je advies af op het gastprofiel en de sfeer.
   6. Omgaan met vragen en opmerkingen van gastenJe reageert op vragen en opmerkingen van gasten.
   7. Benoemen van voordelen van aanvullende productenJe benoemt voordelen van aanvullende producten.
   8. Actief luisteren en doorvragen bij twijfel of weerstandJe luistert actief en vraagt door bij twijfel of weerstand.
   9. Samenwerken met collega’s voor consistente communicatieJe werkt samen met collega’s voor consistente communicatie.
   10. Evalueren van gastbeleving bij verkoopinteractieJe evalueert de gastbeleving tijdens verkoopinteractie.
6. 6 Menu- en productkennis Je verdiept je in menu- en productkennis en koppelt deze aan gastadvies en verkoop.
   10 lessen

   1. Gedetailleerde kennis van gerechten en ingrediëntenJe verdiept je in gerechten en ingrediënten.
   2. Inzicht in bereidingstechnieken en smaakprofielenJe krijgt inzicht in bereidingstechnieken en smaakprofielen.
   3. Kennen van drankenkaart en mogelijkheden voor combinatiesJe kent de drankenkaart en mogelijke combinaties.
   4. Signaleren van allergenen en dieetwensen bij gastenJe signaleert allergenen en dieetwensen bij gasten.
   5. Adviseren over seizoensproducten of specialsJe adviseert over seizoensproducten of specials.
   6. Herkennen van unieke verkoopargumenten per productJe herkent verkoopargumenten per product.
   7. Koppelen van gastvoorkeuren aan menu-aanbevelingenJe koppelt gastvoorkeuren aan menu-aanbevelingen.
   8. Documenteren van succesvolle suggesties en combinatiesJe documenteert succesvolle suggesties en combinaties.
   9. Up-to-date blijven met menu-aanpassingen en trendsJe blijft op de hoogte van menu-aanpassingen en trends.
   10. Evalueren van kennisimpact op verkoopresultatenJe evalueert de invloed van je kennis op verkoopresultaten.
7. 7 Gastbeleving bij speciale gelegenheden Je herkent speciale gelegenheden, stemt advies af en creëert extra beleving voor gasten.
   10 lessen

   1. Herkennen van verjaardagen, jubilea en zakelijke dinersJe signaleert verjaardagen, jubilea en zakelijke diners.
   2. Aanpassen van advies en service aan gelegenheidJe past je advies en service aan op de gelegenheid.
   3. Creëren van extra beleving via suggesties en presentatieJe verhoogt de beleving door suggesties en presentatie.
   4. Timing van aanbevelingen bij meerdere gangen optimaliserenJe optimaliseert het moment van aanbevelen bij meerdere gangen.
   5. Samenwerken met keuken en bar bij speciale wensenJe werkt samen met keuken en bar bij speciale wensen.
   6. Communiceren van exclusieve opties zonder drukJe communiceert exclusieve opties op een gastvriendelijke manier.
   7. Signaleren van mogelijkheden voor extra omzetJe signaleert mogelijkheden voor extra omzet bij gelegenheden.
   8. Documenteren van speciale voorkeuren van gastenJe documenteert speciale voorkeuren van gasten.
   9. Evalueren van succes van speciale gelegenheidsaanbiedingenJe evalueert het succes van aanbiedingen bij speciale gelegenheden.
   10. Opbouwen van herhaalbezoek door persoonlijke aandachtJe stimuleert herhaalbezoek door persoonlijke aandacht.
8. 8 Verkoopstrategieën en technieken Je past verschillende verkoopstrategieën toe en analyseert de effectiviteit van je aanpak.
   10 lessen

   1. Kennis van cross-selling en bundelaanbiedingenJe maakt kennis met cross-selling en bundelaanbiedingen.
   2. Toepassen van suggestieve verkooptechnieken subtielJe past suggestieve verkooptechnieken subtiel toe.
   3. Herkennen van kansen voor hogere omzet per gastJe herkent kansen voor hogere omzet per gast.
   4. Timing van verkoopmomenten tijdens service beheersenJe beheerst het juiste moment voor verkoop tijdens service.
   5. Omgaan met terughoudende of kritische gastenJe gaat om met terughoudende of kritische gasten.
   6. Signaleren van trends in gastvoorkeuren en verkoopmogelijkhedenJe signaleert trends in gastvoorkeuren en verkoopmogelijkheden.
   7. Documenteren van succesvolle strategieënJe documenteert succesvolle verkoopstrategieën.
   8. Samenwerken met teamleden voor uniforme aanpakJe werkt samen met teamleden voor een uniforme aanpak.
   9. Analyseren van verkoopdata ter verbetering van aanpakJe analyseert verkoopdata om je aanpak te verbeteren.
   10. Evalueren van effectiviteit van verschillende techniekenJe evalueert de effectiviteit van verschillende technieken.
9. 9 Digitale hulpmiddelen en ordermanagement Je gebruikt digitale systemen voor ordermanagement, analyseert data en ondersteunt upselling.
   10 lessen

   1. Gebruik van kassasystemen voor suggesties en aanbiedingenJe gebruikt kassasystemen om suggesties en aanbiedingen te doen.
   2. Registreren van bestellingen en extra’s correctJe registreert bestellingen en extra’s nauwkeurig.
   3. Signaleren van populaire combinaties via data-analyseJe signaleert populaire combinaties via data-analyse.
   4. Communiceren van specials via digitale menukaartenJe communiceert specials via digitale menukaarten.
   5. Monitoren van gastvoorkeuren voor vervolgadviesJe monitort gastvoorkeuren voor toekomstig advies.
   6. Samenwerken met keuken en bar via digitale systemenJe werkt samen met keuken en bar via digitale systemen.
   7. Correct toepassen van kortingen of actiesJe past kortingen of acties correct toe.
   8. Optimaliseren van workflow bij drukteJe optimaliseert de workflow bij drukte.
   9. Evalueren van effectiviteit van digitale tools op verkoopJe evalueert de effectiviteit van digitale tools op verkoop.
   10. Documenteren van succesvolle upselling- en verkoopdataJe documenteert succesvolle upselling- en verkoopdata.
10. 10 Professionele ontwikkeling en ethiek Je reflecteert op je professionele ontwikkeling en past ethische principes toe bij upselling.
    10 lessen

    1. Reflecteren op eigen verkoopvaardigheden en gastinteractieJe reflecteert op je eigen verkoopvaardigheden en interactie met gasten.
    2. Ontwikkelen van persoonlijke leerdoelen in upsellingJe stelt persoonlijke leerdoelen op voor upselling.
    3. Herkennen van ethische dilemma’s bij verkoop en adviesJe herkent ethische dilemma’s bij verkoop en advies.
    4. Omgaan met gastvoorkeuren en culturele verschillenJe houdt rekening met gastvoorkeuren en culturele verschillen.
    5. Netwerken met vakgenoten en professionalsJe onderhoudt contacten met vakgenoten en professionals.
    6. Volgen van trends in gastgericht verkopen en horecaJe volgt trends in gastgericht verkopen en horeca.
    7. Evalueren van effectiviteit van eigen aanbevelingenJe evalueert de effectiviteit van je eigen aanbevelingen.
    8. Bijhouden van nieuwe technieken en menu-ontwikkelingenJe blijft op de hoogte van nieuwe technieken en menu-ontwikkelingen.
    9. Actief bijdragen aan teamcultuur en samenwerkingJe draagt actief bij aan teamcultuur en samenwerking.
    10. Toepassen van integriteit en transparantie bij verkoopJe handelt met integriteit en transparantie bij verkoop.