HBO Zorg- en ziekenhuiscatering (1 jaar)

Je organiseert, beheert en verbetert cateringprocessen in zorginstellingen met aandacht voor voeding, veiligheid en gastbeleving.

1. 1 Organisatie en management in zorgcatering Je onderzoekt de organisatie, aansturing en samenwerking binnen zorg- en ziekenhuiscatering.
   10 lessen

   1. Structuur van zorg- en ziekenhuiskeukensJe brengt de opbouw en werkprocessen van zorgkeukens in kaart.
   2. Rollen en verantwoordelijkheden van medewerkersJe benoemt taken en verantwoordelijkheden van verschillende functies.
   3. Leiderschap en teamcoördinatieJe past leiderschapsvaardigheden toe en coördineert teams.
   4. Planning en roosteren van personeelJe stelt personeelsplanningen en roosters op.
   5. Bedrijfscultuur en samenwerking met medisch personeelJe bespreekt samenwerking en cultuur met medisch personeel.
   6. Communicatie binnen afdelingenJe oefent met effectieve communicatie tussen afdelingen.
   7. Toepassen van interne richtlijnen en protocollenJe past interne richtlijnen en protocollen toe in de praktijk.
   8. Kwaliteitsstandaarden in cateringJe evalueert kwaliteitsstandaarden binnen de catering.
   9. Beheer van meerdere locaties binnen een ziekenhuisJe beheert catering op meerdere ziekenhuislocaties.
   10. Strategische doelstellingen van zorgcatering realiserenJe vertaalt strategische doelen naar concrete acties in de catering.
2. 2 Voedselveiligheid en hygiëne Je borgt voedselveiligheid en hygiëne in alle stappen van het cateringproces.
   10 lessen

   1. Hygiënisch werken in zorgkeukensJe past hygiënisch werken toe in de keukenomgeving.
   2. HACCP-systemen in ziekenhuiscateringJe implementeert HACCP-systemen in de praktijk.
   3. Persoonlijke hygiëne van medewerkersJe controleert de persoonlijke hygiëne van medewerkers.
   4. Opslag en behandeling van voedingsmiddelenJe beheert opslag en behandeling van voedingsmiddelen.
   5. Temperatuurcontrole van maaltijdenJe voert temperatuurcontroles uit bij maaltijden.
   6. Allergenenbeheer en correcte labelingJe beheert allergenen en zorgt voor correcte labeling.
   7. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting tijdens het werk.
   8. Reiniging van apparatuur en keukensJe reinigt apparatuur en keukens volgens protocol.
   9. Inspecties en naleving van wettelijke eisenJe bereidt je voor op inspecties en volgt wettelijke eisen.
   10. Implementatie van voedselveiligheidsproceduresJe implementeert voedselveiligheidsprocedures in de organisatie.
3. 3 Voeding en dieetbegeleiding Je stemt voeding en diëten af op de behoeften van verschillende patiëntgroepen.
   10 lessen

   1. Voedingsbehoeften van verschillende patiëntengroepenJe inventariseert voedingsbehoeften bij diverse patiëntgroepen.
   2. Medische diëten en dieetvoorschriftenJe past medische dieetvoorschriften toe in de praktijk.
   3. Voeding bij specifieke aandoeningenJe selecteert voeding bij specifieke aandoeningen.
   4. Portiegrootte en calorieberekeningJe berekent portiegroottes en calorieën van maaltijden.
   5. Samenstelling van uitgebalanceerde maaltijdenJe stelt uitgebalanceerde maaltijden samen.
   6. Aanpassen van menu’s bij allergieën of intolerantiesJe past menu’s aan bij allergieën of intoleranties.
   7. Drinkvoeding en speciale dieetproductenJe kiest en verstrekt drinkvoeding en dieetproducten.
   8. Samenwerking met diëtisten en zorgprofessionalsJe werkt samen met diëtisten en andere zorgprofessionals.
   9. Smakelijke presentatie van dieetvoedingJe presenteert dieetvoeding op een aantrekkelijke manier.
   10. Innovatie in gezonde maaltijdconceptenJe onderzoekt en past innovatieve maaltijdconcepten toe.
4. 4 Gastbeleving en service Je verbetert de gastbeleving en service voor patiënten en bezoekers in de zorg.
   10 lessen

   1. Gastgerichtheid in zorgomgevingJe past gastgerichtheid toe in een zorgomgeving.
   2. Communicatie met patiënten en bezoekersJe communiceert effectief met patiënten en bezoekers.
   3. Omgaan met klachten of bijzondere verzoekenJe handelt klachten en bijzondere verzoeken af.
   4. Aandacht voor culturele en religieuze voorkeurenJe houdt rekening met culturele en religieuze wensen.
   5. Creëren van een positieve eetervaringJe creëert een prettige eetervaring voor de gast.
   6. Service op de afdeling of aan bedJe verzorgt service op de afdeling of aan bed.
   7. Tijdige levering en maaltijdcoördinatieJe coördineert de tijdige levering van maaltijden.
   8. Persoonlijke aandacht en hospitality skillsJe toont persoonlijke aandacht en hospitality skills.
   9. Feedback verzamelen van patiëntenJe verzamelt en verwerkt feedback van patiënten.
   10. Gasttevredenheid verhogen in een medische settingJe werkt aan het verhogen van gasttevredenheid.
5. 5 Financieel management Je beheert financiën en kosten in de cateringafdeling van een zorginstelling.
   10 lessen

   1. Begroting en budgetbeheerJe stelt een begroting op en bewaakt het budget.
   2. Kostenanalyse van maaltijden en cateringprocessenJe analyseert kosten van maaltijden en processen.
   3. Prijsberekening en kostprijsoptimalisatieJe berekent prijzen en zoekt naar kostprijsverlaging.
   4. Inkoopplanning en voorraadbeheerJe plant inkoop en beheert voorraden.
   5. Rendement van cateringafdelingenJe beoordeelt het rendement van cateringafdelingen.
   6. Kostenbesparing zonder kwaliteitsverliesJe zoekt naar kostenbesparing zonder kwaliteitsverlies.
   7. Financiële rapportages en dashboardsJe stelt financiële rapportages en dashboards op.
   8. Investeren in apparatuur en innovatieJe beoordeelt investeringen in apparatuur en innovatie.
   9. Omgaan met seizoensgebonden fluctuatiesJe anticipeert op seizoensgebonden fluctuaties.
   10. Controle van leveranciersfacturen en bestellingenJe controleert leveranciersfacturen en bestellingen.
6. 6 Supply chain en logistiek Je organiseert de logistiek en supply chain voor een efficiënte catering in de zorg.
   10 lessen

   1. Selectie en beheer van leveranciersJe selecteert en beheert relaties met leveranciers.
   2. Bestellingen plaatsen en voorraadbeheerJe plaatst bestellingen en beheert de voorraad.
   3. Transport en distributie van maaltijdenJe regelt transport en distributie van maaltijden.
   4. Just-in-time levering van verse productenJe zorgt voor just-in-time levering van verse producten.
   5. Kwaliteitscontrole bij ontvangst van ingrediëntenJe voert kwaliteitscontrole uit bij ontvangst van ingrediënten.
   6. Minimaliseren van voedselverspillingJe minimaliseert voedselverspilling in het proces.
   7. Tracking en traceerbaarheid van productenJe volgt producten via tracking en traceerbaarheid.
   8. Duurzaamheid in de keten van leveringJe past duurzame keuzes toe in de keten van levering.
   9. Samenwerking met farmaceutische en zorgleveranciersJe werkt samen met farmaceutische en zorgleveranciers.
   10. Crisismanagement bij leveringsproblemenJe handelt bij leveringsproblemen en past crisismanagement toe.
7. 7 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je past duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen toe in ziekenhuiscatering.
   10 lessen

   1. Afvalbeheer en recycling in ziekenhuiskeukensJe beheert afval en stimuleert recycling in de keuken.
   2. Energie- en waterbesparing in keukenprocessenJe bespaart energie en water in keukenprocessen.
   3. Duurzaam inkopen van ingrediëntenJe koopt ingrediënten duurzaam in.
   4. Verminderen van plastic en wegwerpmaterialenJe vermindert het gebruik van plastic en wegwerpmaterialen.
   5. Educatie van medewerkers over duurzaamheidJe geeft medewerkers educatie over duurzaamheid.
   6. Communicatie over duurzaamheid naar patiënten en bezoekersJe communiceert duurzaamheidsinitiatieven naar patiënten en bezoekers.
   7. Certificeringen en keurmerken in cateringJe herkent certificeringen en keurmerken in de catering.
   8. CO₂-reductie in dagelijkse processenJe verkleint de CO₂-uitstoot in dagelijkse processen.
   9. Integratie van lokale producten in menu’sJe integreert lokale producten in het menu.
   10. Ontwikkeling van duurzame maaltijdconceptenJe ontwikkelt duurzame maaltijdconcepten.
8. 8 Technologie en digitalisering Je gebruikt technologie voor planning, communicatie en procesoptimalisatie in zorgcatering.
   10 lessen

   1. Digitale maaltijdplanning en bestelsoftwareJe werkt met digitale maaltijdplanning en bestelsystemen.
   2. Kassasystemen en leveringsregistratieJe gebruikt kassasystemen en registreert leveringen.
   3. Online communicatie met afdelingen en patiëntenJe communiceert online met afdelingen en patiënten.
   4. Data-analyse van maaltijdconsumptieJe analyseert data over maaltijdconsumptie.
   5. Beveiliging van patiëntgegevens bij maaltijdbestellingenJe waarborgt beveiliging van patiëntgegevens bij bestellingen.
   6. Automatisering van keukenprocessenJe automatiseert processen in de keuken.
   7. Tracking van voedselveiligheid en temperaturenJe monitort voedselveiligheid en temperaturen digitaal.
   8. Innovatieve technologie in maaltijdpresentatieJe past innovatieve technologie toe in maaltijdpresentatie.
   9. Integratie van digitale systemen met zorgadministratieJe koppelt digitale systemen aan zorgadministratie.
   10. Gebruik van apps voor patiëntvoeding en feedbackJe gebruikt apps voor patiëntvoeding en het verzamelen van feedback.
9. 9 Veiligheid en risicomanagement Je beheert veiligheidsrisico’s en past risicomanagement toe binnen zorgcatering.
   10 lessen

   1. Brandveiligheid en evacuatieproceduresJe stelt brandveiligheids- en evacuatieprocedures op.
   2. Hygiënische risico’s in zorgcatering beperkenJe beperkt hygiënische risico’s in de catering.
   3. Persoonlijke veiligheid van medewerkersJe waarborgt de persoonlijke veiligheid van medewerkers.
   4. Voorkomen van voedselgerelateerde incidentenJe voorkomt voedselgerelateerde incidenten.
   5. Veiligheid bij levering en transport van maaltijdenJe zorgt voor veilige levering en transport van maaltijden.
   6. Risicoanalyse van processen en afdelingenJe voert risicoanalyses uit op processen en afdelingen.
   7. Naleving van veiligheidsregels en protocollenJe volgt veiligheidsregels en protocollen strikt op.
   8. Communicatie van veiligheidsmaatregelen naar personeelJe communiceert veiligheidsmaatregelen naar het personeel.
   9. Training van personeel bij noodsituatiesJe traint personeel voor noodsituaties.
   10. Verzekeringen en aansprakelijkheidJe beoordeelt verzekeringen en aansprakelijkheid.
10. 10 Persoonlijke ontwikkeling en professioneel gedrag Je ontwikkelt professionele vaardigheden en werkt aan je persoonlijke groei binnen zorgcatering.
    10 lessen

    1. Communicatieve vaardigheden in een zorgomgevingJe verbetert je communicatieve vaardigheden in de zorg.
    2. Samenwerking in multidisciplinaire teamsJe werkt effectief samen in multidisciplinaire teams.
    3. Stressmanagement bij hoge werkdrukJe past stressmanagement toe bij hoge werkdruk.
    4. Conflicthantering met collega’s en patiëntenJe hanteert conflicten met collega’s en patiënten.
    5. Professionele houding en representatieJe toont een professionele houding en representatie.
    6. Timemanagement en efficiënt werkenJe plant je tijd efficiënt en werkt gestructureerd.
    7. Leiderschap en coaching van medewerkersJe coacht en leidt medewerkers aan.
    8. Creatief en kritisch denken bij procesverbeteringJe denkt creatief en kritisch over procesverbetering.
    9. Ethiek en integriteit in zorgcateringJe handelt volgens ethische en integere normen.
    10. Loopbaanontwikkeling en doorgroeimogelijkhedenJe onderzoekt mogelijkheden voor loopbaanontwikkeling.

Je past hygiëne- en voedselveiligheidsmaatregelen toe op een cateringlocatie en borgt deze in de praktijk.

1. 1 Basis van hygiëne op cateringlocatie Je onderzoekt basisprincipes, risico’s en regelgeving rondom hygiëne op een cateringlocatie.
   10 lessen

   1. Definities en betekenis van hygiëneJe definieert het begrip hygiëne en licht het belang ervan toe in de cateringpraktijk.
   2. Verschillende vormen van besmetting en risico’sJe herkent verschillende besmettingsvormen en benoemt bijbehorende risico’s.
   3. Impact van hygiëne op gastbeleving en bedrijfsreputatieJe analyseert hoe hygiëne de gastbeleving en reputatie van het bedrijf beïnvloedt.
   4. Wet- en regelgeving rondom voedselveiligheidJe benoemt relevante wet- en regelgeving voor voedselveiligheid in catering.
   5. HACCP-systemen en toepassing in cateringJe past HACCP-systemen toe en beschrijft hun rol in cateringprocessen.
   6. Rollen en verantwoordelijkheden van medewerkersJe maakt inzichtelijk welke verantwoordelijkheden medewerkers dragen voor hygiëne.
   7. Hygiëne tijdens opbouw en afbouw van locatiesJe beschrijft hoe je hygiëne waarborgt bij opbouw en afbouw van locaties.
   8. Gebruik van checklists en protocollenJe gebruikt checklists en protocollen om hygiëneprocessen te volgen.
   9. Communicatie over hygiëne binnen het teamJe bespreekt hoe je hygiëneafspraken communiceert binnen het team.
   10. Trends en ontwikkelingen in cateringhygiëneJe signaleert trends en recente ontwikkelingen op het gebied van cateringhygiëne.
2. 2 Persoonlijke hygiëne Je past persoonlijke hygiënemaatregelen toe en begeleidt anderen hierin op de werkvloer.
   10 lessen

   1. Handhygiëne en wassen van handenJe demonstreert correcte handhygiëne en het wassen van handen in de praktijk.
   2. Correct gebruik van werk- en beschermkledingJe kiest en gebruikt werk- en beschermkleding op de juiste manier.
   3. Nagel- en haarverzorging voor medewerkersJe verzorgt nagels en haar volgens de hygiënevoorschriften voor medewerkers.
   4. Gebruik van handschoenen en andere beschermmiddelenJe past het gebruik van handschoenen en andere beschermmiddelen correct toe.
   5. Gezondheidsstatus en meldplicht bij ziekteJe beoordeelt wanneer je je gezondheidsstatus moet melden bij ziekte.
   6. Vermijden van besmetting door persoonlijke spullenJe voorkomt besmetting door persoonlijke spullen te scheiden van werkmaterialen.
   7. Hygiëne tijdens vervoer en opslag van productenJe waarborgt hygiëne bij vervoer en opslag van producten.
   8. Gedrag en hygiëne tijdens bedieningJe past hygiënisch gedrag toe tijdens de bediening van gasten.
   9. Training en instructie van nieuwe medewerkersJe instrueert nieuwe medewerkers over de basis van persoonlijke hygiëne.
   10. Bewustzijn creëren over persoonlijke hygiëneJe vergroot het bewustzijn over het belang van persoonlijke hygiëne in het team.
3. 3 Voedselveiligheid Je borgt voedselveiligheid door risico’s te herkennen en processen correct uit te voeren.
   10 lessen

   1. Basiskennis van microbiologie en voedselbederfJe benoemt basisprincipes van microbiologie en herkent tekenen van voedselbederf.
   2. Herkennen van risicovolle voedingsmiddelenJe identificeert voedingsmiddelen met verhoogd risico op besmetting.
   3. Correct bewaren van temperatuurgevoelige productenJe bewaart temperatuurgevoelige producten op de juiste wijze.
   4. Toepassen van FIFO-systeem (First In, First Out)Je past het FIFO-systeem toe bij opslag en uitgifte van producten.
   5. Voorkomen van kruisbesmetting tussen productenJe voorkomt kruisbesmetting tussen verschillende producten.
   6. Gebruik van voedselveiligheidslabels en etikettenJe gebruikt voedselveiligheidslabels en etiketten volgens de richtlijnen.
   7. Procedures voor ontvangst en opslag van goederenJe voert procedures uit voor ontvangst en opslag van goederen.
   8. Hygiëne bij bereiding en portioneringJe werkt hygiënisch bij het bereiden en portioneren van voedsel.
   9. Veilige transportmethoden van voedselJe kiest veilige methoden voor het transporteren van voedsel.
   10. Registratie van voedselveiligheidsactiesJe registreert acties die de voedselveiligheid waarborgen.
4. 4 Schoonmaakenonderhoud Je organiseert en controleert schoonmaak en onderhoud op een cateringlocatie.
   10 lessen

   1. Verschillende schoonmaakmethoden en materialenJe selecteert geschikte schoonmaakmethoden en materialen voor verschillende situaties.
   2. Dagelijkse schoonmaakprocedures in keuken en opslagJe voert dagelijkse schoonmaakprocedures uit in keuken en opslagruimtes.
   3. Periodieke dieptereiniging van apparatuurJe plant en controleert periodieke dieptereiniging van apparatuur.
   4. Reinigen van werkbladen, tafels en oppervlakkenJe reinigt werkbladen, tafels en oppervlakken volgens de richtlijnen.
   5. Correct gebruik van schoonmaakmiddelenJe gebruikt schoonmaakmiddelen op een veilige en effectieve manier.
   6. Opslag en etikettering van schoonmaakproductenJe slaat schoonmaakproducten veilig op en voorziet ze van de juiste etiketten.
   7. Veilig omgaan met chemische stoffenJe werkt veilig met chemische stoffen tijdens schoonmaakwerkzaamheden.
   8. Schoonmaakplanning en taakverdelingJe maakt een schoonmaakplanning en verdeelt taken binnen het team.
   9. Controle van schoonmaakresultatenJe controleert of schoonmaakresultaten voldoen aan de gestelde eisen.
   10. Verbeteren van schoonmaakprocessenJe stelt verbeteringen voor in schoonmaakprocessen op basis van evaluaties.
5. 5 Afvalbeheer Je beheert afvalstromen en minimaliseert verspilling op een hygiënische en duurzame manier.
   10 lessen

   1. Soorten afval in cateringlocatiesJe onderscheidt verschillende soorten afval die ontstaan op cateringlocaties.
   2. Scheiden van organisch, plastic en restafvalJe scheidt afval in organisch, plastic en restafval volgens de richtlijnen.
   3. Tijdige en correcte afvoer van afvalJe zorgt voor tijdige en correcte afvoer van afvalstromen.
   4. Voorkomen van geur- en plaagproblemenJe voorkomt geur- en plaagproblemen door juiste afvalverwerking.
   5. Hygiënisch gebruik van afvalbakkenJe gebruikt afvalbakken op een hygiënische manier.
   6. Afvalregistratie en -verwerkingJe registreert en verwerkt afval volgens de geldende procedures.
   7. Samenwerking met afvalverwerkersJe werkt samen met afvalverwerkers voor een efficiënte afvoer.
   8. Verminderen van voedselverspillingJe neemt maatregelen om voedselverspilling te verminderen.
   9. Educatie van medewerkers over afvalbeheerJe informeert medewerkers over correct afvalbeheer.
   10. Duurzaamheid koppelen aan afvalmanagementJe koppelt duurzaamheid aan het afvalmanagement op de locatie.
6. 6 Controle en inspectie Je voert controles en inspecties uit en rapporteert bevindingen rondom hygiëne en voedselveiligheid.
   10 lessen

   1. Routinematige controles van hygiëneJe voert routinematige controles uit op hygiëne in de werkomgeving.
   2. Inspectie van opslagruimtes en koelapparatuurJe inspecteert opslagruimtes en koelapparatuur op hygiënische staat.
   3. Controle van ingrediënten en producten bij ontvangstJe controleert ingrediënten en producten bij ontvangst op kwaliteit en veiligheid.
   4. Controle van bereiding en uitgifte van gerechtenJe beoordeelt de bereiding en uitgifte van gerechten op hygiëne.
   5. Observatie van persoonlijke hygiëne van medewerkersJe observeert de persoonlijke hygiëne van medewerkers tijdens het werk.
   6. Gebruik van meetinstrumenten voor temperatuur en schoonmaakJe gebruikt meetinstrumenten voor het controleren van temperatuur en schoonmaak.
   7. Documenteren van inspectieresultatenJe documenteert de resultaten van uitgevoerde inspecties.
   8. Signaleren van afwijkingen en risico’sJe signaleert afwijkingen en risico’s tijdens controles.
   9. Directe maatregelen bij geconstateerde problemenJe neemt direct maatregelen bij geconstateerde problemen.
   10. Communicatie van bevindingen binnen het teamJe communiceert bevindingen en acties met het team.
7. 7 Allergenen en dieetwensen Je herkent allergenen en dieetwensen en borgt veilige omgang hiermee in het cateringproces.
   10 lessen

   1. Basiskennis van allergenen en intolerantiesJe benoemt belangrijke allergenen en herkent intoleranties bij gasten.
   2. Correcte opslag van allergene ingrediëntenJe slaat allergene ingrediënten correct en gescheiden op.
   3. Scheiden van allergene producten bij bereidingJe voorkomt vermenging van allergene producten bij de bereiding.
   4. Communicatie van allergeneninformatie aan gastenJe communiceert allergeneninformatie duidelijk aan gasten.
   5. Registratie van speciale dieetwensenJe registreert en verwerkt speciale dieetwensen van gasten.
   6. Procedures bij kruisbesmetting voorkomenJe voert procedures uit om kruisbesmetting te voorkomen.
   7. Training van personeel in allergenenbeheerJe traint het personeel in het herkennen en beheren van allergenen.
   8. Controle van gerechten voor uitgifteJe controleert gerechten op allergenen voor uitgifte.
   9. Documentatie van incidenten en actiesJe documenteert incidenten en ondernomen acties rondom allergenen.
   10. Integratie van allergenenbeheer in HACCPJe integreert allergenenbeheer in bestaande HACCP-processen.
8. 8 Risicobeheer Je analyseert hygiënerisico’s en ontwikkelt maatregelen voor effectief risicobeheer op locatie.
   10 lessen

   1. Inventariseren van hygiënerisico’s op locatieJe inventariseert mogelijke hygiënerisico’s op een specifieke locatie.
   2. Beoordeling van kans en impact van risico’sJe beoordeelt de kans en impact van gesignaleerde risico’s.
   3. Ontwikkelen van maatregelen om risico’s te voorkomenJe ontwikkelt en implementeert maatregelen om risico’s te voorkomen.
   4. Incidentmanagement bij hygiëneproblemenJe handelt bij incidenten volgens vastgestelde procedures.
   5. Communicatie van risico’s naar team en managementJe communiceert risico’s en maatregelen met team en management.
   6. Documentatie van risicobeheeractiesJe documenteert acties die zijn genomen in het kader van risicobeheer.
   7. Rol van leidinggevenden in risicobeheerJe beschrijft de rol van leidinggevenden bij het beheersen van risico’s.
   8. Opleiding en bewustwording van personeelJe zorgt voor opleiding en bewustwording van personeel over risicobeheer.
   9. Gebruik van protocollen en noodproceduresJe gebruikt protocollen en noodprocedures bij onverwachte situaties.
   10. Continue verbetering van risicobeheersingJe evalueert en verbetert risicobeheersingsmaatregelen continu.
9. 9 Documentatie en registratie Je registreert en documenteert hygiëne-, schoonmaak- en voedselveiligheidsacties gestructureerd.
   10 lessen

   1. Bijhouden van schoonmaak- en reinigingsschema’sJe houdt schoonmaak- en reinigingsschema’s systematisch bij.
   2. Registratie van temperatuurmetingenJe registreert temperatuurmetingen van opslag en producten.
   3. Documentatie van ontvangst van goederenJe documenteert de ontvangst van goederen volgens de richtlijnen.
   4. Bijhouden van hygiëne-inspectiesJe houdt inspectieresultaten en hygiënecontroles bij.
   5. Vastleggen van afwijkingen en corrigerende actiesJe legt afwijkingen en corrigerende acties vast in het logboek.
   6. Registratie van afvalbeheer en afvalstromenJe registreert afvalbeheer en de verschillende afvalstromen.
   7. Archiveren van certificaten en opleidingenJe archiveert certificaten en opleidingsbewijzen van medewerkers.
   8. Gebruik van digitale systemen voor registratieJe gebruikt digitale systemen voor het vastleggen van gegevens.
   9. Inzicht en rapportage voor managementJe stelt managementrapportages op basis van registraties samen.
   10. Evaluatie van registratiesystemenJe evalueert de werking van registratiesystemen en doet verbetervoorstellen.
10. 10 Duurzaamheid en trends in hygiëne Je past duurzame hygiëneoplossingen toe en volgt trends binnen catering en voedselveiligheid.
    10 lessen

    1. Gebruik van milieuvriendelijke schoonmaakmiddelenJe kiest milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen voor gebruik op locatie.
    2. Minimaliseren van water- en energieverbruikJe minimaliseert water- en energieverbruik bij hygiënische processen.
    3. Duurzaam afvalbeheer en recyclingJe organiseert afvalbeheer en recycling op een duurzame manier.
    4. Innovatieve technieken voor voedselveiligheidJe past innovatieve technieken toe voor voedselveiligheid.
    5. Automatisering van hygiëneprocessenJe onderzoekt mogelijkheden voor automatisering van hygiëneprocessen.
    6. Educatie van personeel over duurzame hygiëneJe instrueert personeel over duurzame hygiënepraktijken.
    7. Integratie van duurzaamheid in HACCP-systemenJe integreert duurzaamheid in bestaande HACCP-systemen.
    8. Trends in certificeringen en standaardenJe volgt trends in certificeringen en standaarden binnen de sector.
    9. Communicatie van duurzame hygiëne naar gastenJe communiceert duurzame hygiënepraktijken richting gasten.
    10. Continu verbeteren van hygiënische en duurzame processenJe werkt aan voortdurende verbetering van hygiënische en duurzame processen.

Je leert inkoopprocessen in de horeca analyseren, leveranciers beoordelen, contracten beheren en kosten beheersen.

1. 1 Basiskennis inkoop Je onderzoekt het belang van inkoop, kosten, menuplanning en voorraadbeheer in de horeca.
   10 lessen

   1. Definitie en rol van inkoop in de keukenJe analyseert de rol van inkoop in het keukenteam en de impact op bedrijfsvoering.
   2. Verschillende soorten inkoop: direct, indirect, strategischJe vergelijkt directe, indirecte en strategische inkoopvormen in de praktijk.
   3. Kosten en budgetten in de inkoopJe berekent inkoopkosten en stelt budgetten op voor de keuken.
   4. Invloed van seizoensproducten op inkoopJe onderzoekt hoe seizoensproducten het inkoopproces beïnvloeden.
   5. Relatie tussen inkoop en menuplanningJe legt de relatie tussen inkoopbeslissingen en menuontwikkeling uit.
   6. Belang van kwaliteit en versheid van ingrediëntenJe beoordeelt de invloed van kwaliteit en versheid op het inkoopproces.
   7. Foodcostberekening en inkoopprijsJe voert foodcostberekeningen uit en koppelt deze aan inkoopprijzen.
   8. Voorraadbeheer en inkoopafstemmingJe stemt voorraadbeheer af op de inkoopbehoefte van de keuken.
   9. Risico’s bij inkoop en strategieën voor beheersingJe herkent risico’s in het inkoopproces en past beheersmaatregelen toe.
   10. Evaluatie van inkoopprestatiesJe evalueert prestaties van het inkoopproces met concrete meetpunten.
2. 2 Leveranciersselectie Je selecteert en beoordeelt leveranciers op relevante criteria voor de horeca.
   10 lessen

   1. Identificeren van potentiële leveranciersJe brengt potentiële leveranciers in kaart voor verschillende productgroepen.
   2. Beoordeling op prijs, kwaliteit en leverbetrouwbaarheidJe beoordeelt leveranciers op prijs, kwaliteit en leverbetrouwbaarheid.
   3. Certificeringen en keurmerken controlerenJe controleert certificeringen en keurmerken bij leveranciers.
   4. Evaluatie van duurzaamheid en milieu-impactJe evalueert leveranciers op duurzaamheid en milieu-impact.
   5. Referentieonderzoek en ervaringen van andere klantenJe onderzoekt referenties en ervaringen van andere klanten.
   6. Relatiebeheer en langdurige samenwerkingJe onderhoudt relaties en werkt aan langdurige samenwerking.
   7. Contractvoorwaarden en leveringsvoorwaardenJe analyseert contract- en leveringsvoorwaarden van leveranciers.
   8. Onderhandelingen en prijsafsprakenJe voert onderhandelingen en maakt prijsafspraken met leveranciers.
   9. Analyse van leveringsrisico’sJe analyseert leveringsrisico’s en bepaalt beheersmaatregelen.
   10. Monitoren en herzien van leveranciersprestatiesJe monitort en herziet prestaties van leveranciers periodiek.
3. 3 Contractmanagement Je stelt inkoopcontracten op, onderhandelt en beheert afspraken met leveranciers.
   10 lessen

   1. Opstellen van inkoopcontractenJe stelt inkoopcontracten op met duidelijke afspraken en voorwaarden.
   2. Onderhandelen over prijs en conditiesJe onderhandelt over prijsafspraken en overige condities.
   3. Afstemmen van leveringsschema’sJe stemt leveringsschema’s af op de behoeften van de keuken.
   4. Beheer van raamovereenkomstenJe beheert raamovereenkomsten met verschillende leveranciers.
   5. Juridische aspecten van contractenJe herkent juridische aspecten bij het opstellen van contracten.
   6. Implementatie van SLA’s (Service Level Agreements)Je implementeert en bewaakt Service Level Agreements (SLA’s).
   7. Evaluatie van contractnalevingJe evalueert of contractafspraken worden nageleefd.
   8. Bijstellen van contracten bij veranderingenJe past contracten aan bij veranderingen in de praktijk.
   9. Documentatie en archivering van contractenJe documenteert en archiveert contracten zorgvuldig.
   10. Communicatie met leveranciers over contractafsprakenJe communiceert over contractafspraken met leveranciers.
4. 4 Inkoopplanning Je plant inkoop en stemt bestellingen af op consumptie, productie en seizoensinvloeden.
   10 lessen

   1. Analyse van vraag en consumptiepatronenJe analyseert vraag en consumptiepatronen van producten.
   2. Prognoses voor seizoensproductenJe maakt prognoses voor de inkoop van seizoensproducten.
   3. Voorraadplanning en minimale voorraadniveausJe plant voorraadniveaus en bepaalt minimale voorraden.
   4. Planning van bestellingen en leveringsmomentenJe plant bestelmomenten en leveringen efficiënt in.
   5. Afstemmen van inkoop op productieplanningJe stemt inkoop af op de productieplanning van de keuken.
   6. Coördinatie met keuken en bedieningJe coördineert inkoop met keuken- en bedieningspersoneel.
   7. Risicobeheer bij schaarse productenJe beheert risico’s bij schaarste van producten.
   8. Prioriteren van producten bij budgetbeperkingenJe prioriteert producten bij beperkte budgetten.
   9. Optimalisatie van inkoopcycliJe optimaliseert de inkoopcyclus op basis van praktijkervaring.
   10. Evaluatie van inkoopplanning en resultatenJe evalueert de resultaten van je inkoopplanning.
5. 5 Kostenbeheer en budgettering Je beheert inkoopkosten, stelt budgetten op en analyseert marges en prijsontwikkelingen.
   10 lessen

   1. Berekening van inkoopkosten per productJe berekent de inkoopkosten per product nauwkeurig.
   2. Budgettering voor keukenafdeling en evenementenJe stelt budgetten op voor de keuken en voor evenementen.
   3. Analyse van prijsontwikkelingen bij leveranciersJe analyseert prijsontwikkelingen bij verschillende leveranciers.
   4. Kostenreductie zonder kwaliteitsverliesJe onderzoekt mogelijkheden voor kostenreductie zonder kwaliteitsverlies.
   5. Foodcostberekening in relatie tot inkoopprijsJe koppelt foodcostberekeningen aan de inkoopprijs.
   6. Vergelijking van alternatieve leveranciersJe vergelijkt alternatieve leveranciers op prijs en voorwaarden.
   7. Evaluatie van afwijkingen tussen budget en realisatieJe evalueert afwijkingen tussen budget en realisatie.
   8. Optimalisatie van marge en kostprijsJe optimaliseert marge en kostprijs in het inkoopproces.
   9. Financiële rapportages voor managementJe stelt financiële rapportages op voor het management.
   10. Forecasting van toekomstige kosten en inkoopbehoefteJe forecast toekomstige kosten en inkoopbehoefte.
6. 6 Kwaliteitsbeheer Je voert kwaliteitscontrole uit op inkomende producten en bewaakt voedselveiligheid en hygiëne.
   10 lessen

   1. Controle van inkomende productenJe controleert de kwaliteit van inkomende producten bij ontvangst.
   2. Evaluatie van leverancierskwaliteitJe evalueert de geleverde kwaliteit van leveranciers.
   3. Procedures voor retouren en klachtenJe handelt retouren en klachten volgens vaste procedures af.
   4. Bewaking van houdbaarheid en versheidJe bewaakt houdbaarheid en versheid van ingrediënten.
   5. Hygiëne en voedselveiligheid in ontvangstJe waarborgt hygiëne en voedselveiligheid bij ontvangst.
   6. Traceerbaarheid van ingrediëntenJe volgt de traceerbaarheid van ingrediënten in de keten.
   7. Inspectie van verpakking en transportconditiesJe inspecteert verpakking en transportcondities van producten.
   8. Periodieke audits van leveranciersJe voert periodieke audits uit bij leveranciers.
   9. Documentatie en registratie van kwaliteitscontroleJe documenteert en registreert kwaliteitscontroles.
   10. Verbetering van leveranciersprestatiesJe werkt aan verbetering van leveranciersprestaties.
7. 7 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen Je integreert duurzaamheid in het inkoopproces en beoordeelt leveranciers op maatschappelijke verantwoordelijkheid.
   10 lessen

   1. Lokale en seizoensgebonden producten prioriterenJe kiest bewust voor lokale en seizoensgebonden producten.
   2. Milieuvriendelijke verpakkingen selecterenJe selecteert milieuvriendelijke verpakkingen voor producten.
   3. Duurzame leveranciers en producenten kiezenJe kiest leveranciers en producenten op basis van duurzaamheid.
   4. Minimaliseren van voedselverspilling in de ketenJe minimaliseert voedselverspilling in de inkoopketen.
   5. Beoordeling van energie- en waterverbruik bij leveranciersJe beoordeelt leveranciers op energie- en waterverbruik.
   6. CO₂-voetafdruk van transport evaluerenJe evalueert de CO₂-voetafdruk van transport.
   7. Communicatie van duurzame keuzes naar gastenJe communiceert duurzame keuzes naar gasten en medewerkers.
   8. Integratie van duurzame criteria in inkoopbeleidJe verwerkt duurzame criteria in het inkoopbeleid.
   9. Innovatie gericht op duurzaam inkopenJe onderzoekt innovaties gericht op duurzaam inkopen.
   10. Evaluatie van duurzame inkoopprestatiesJe evalueert de resultaten van duurzaam inkopen.
8. 8 Leveranciersrelaties en communicatie Je ontwikkelt effectieve communicatie en langdurige relaties met leveranciers in de horeca.
   10 lessen

   1. Opbouwen van professionele relatiesJe bouwt professionele relaties op met leveranciers.
   2. Communicatie van kwaliteitseisen en verwachtingenJe communiceert duidelijk over kwaliteitseisen en verwachtingen.
   3. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt constructieve feedback.
   4. Onderhandelen over prijs, levertijden en voorwaardenJe onderhandelt over prijs, levertijden en voorwaarden.
   5. Conflicthantering bij problemen met leveringenJe hanteert conflicten bij leveringsproblemen professioneel.
   6. Samenwerking bij productontwikkelingJe werkt samen met leveranciers aan productontwikkeling.
   7. Periodieke evaluaties van samenwerkingJe voert periodieke evaluaties van de samenwerking uit.
   8. Relatiebeheer voor lange termijn partnershipsJe beheert relaties voor langdurige partnerships.
   9. Informeren over seizoens- en marktontwikkelingenJe informeert leveranciers over seizoens- en marktontwikkelingen.
   10. Transparantie en vertrouwen in de keten bevorderenJe bevordert transparantie en vertrouwen in de keten.
9. 9 Logistiek en leveringsbeheer Je organiseert logistieke processen en beheert leveringen en opslag van producten efficiënt.
   10 lessen

   1. Coördinatie van leveringsschema’sJe coördineert leveringsschema’s met leveranciers en interne afdelingen.
   2. Beheer van transport en ontvangstproceduresJe beheert transport en ontvangstprocedures van producten.
   3. Efficiënte ontvangst en opslag van productenJe zorgt voor efficiënte ontvangst en opslag van producten.
   4. Controle op compleetheid en kwaliteit bij leveringJe controleert leveringen op compleetheid en kwaliteit.
   5. Temperatuur- en hygiënecontrole bij ontvangstJe voert temperatuur- en hygiënecontroles uit bij ontvangst.
   6. Integratie van leveringen met voorraadbeheerJe integreert leveringen met het voorraadbeheer.
   7. Minimaliseren van vertragingen en foutenJe minimaliseert vertragingen en fouten in het logistieke proces.
   8. Documentatie van leveringsprocessenJe documenteert leveringsprocessen nauwkeurig.
   9. Evaluatie van logistieke prestaties van leveranciersJe evalueert logistieke prestaties van leveranciers.
   10. Optimalisatie van transportkosten en efficiëntieJe optimaliseert transportkosten en proces-efficiëntie.
10. 10 Onderzoek en innovatie Je onderzoekt marktontwikkelingen, test nieuwe leveranciers en verbetert inkoopprocessen.
    10 lessen

    1. Marktanalyse van leveranciers en productenJe voert marktanalyse uit voor leveranciers en producten.
    2. Benchmarking van prijs en kwaliteitJe vergelijkt prijs en kwaliteit met benchmarks.
    3. Testen van nieuwe leveranciers of productenJe test nieuwe leveranciers of producten in de praktijk.
    4. Innovatie in inkoopprocessen en technologieJe onderzoekt innovaties in processen en technologie.
    5. Evaluatie van impact op foodcost en margeJe evalueert de impact van innovaties op foodcost en marge.
    6. Documentatie van onderzoeksresultatenJe documenteert onderzoeksresultaten en bevindingen.
    7. Samenwerking met leveranciers bij productontwikkelingJe werkt samen met leveranciers aan productontwikkeling.
    8. Verbetering van interne procedures en workflowsJe verbetert interne procedures en workflows.
    9. Integratie van nieuwe trends en duurzaamheidJe integreert trends en duurzaamheid in het inkoopproces.
    10. Reflectie op professioneel handelen en ontwikkelingJe reflecteert op je professionele ontwikkeling binnen inkoop.

Je bewaakt en verbetert de servicekwaliteit in de horeca door gastgericht te werken, normen vast te stellen en professioneel te handelen.

1. 1 Servicekwaliteit in de horeca Je onderzoekt hoe servicekwaliteit in de horeca wordt bepaald en welke rol medewerkers daarin spelen.
   10 lessen

   1. Betekenis van servicekwaliteitJe onderzoekt wat servicekwaliteit betekent voor horecaondernemingen en gasten.
   2. Verwachtingen van verschillende gastgroepenJe brengt de verwachtingen van verschillende gastgroepen in kaart.
   3. Relatie tussen service en gasttevredenheidJe analyseert hoe service het oordeel van gasten beïnvloedt.
   4. Invloed van service op bedrijfsresultaatJe onderzoekt hoe servicekwaliteit het bedrijfsresultaat beïnvloedt.
   5. Herkennen van kwaliteitskenmerkenJe herkent kenmerken waaraan goede service te herkennen is.
   6. Consistentie in dienstverleningJe beoordeelt hoe consistentie in dienstverlening gerealiseerd wordt.
   7. Afstemmen van service op conceptJe stemt de geboden service af op het concept van het bedrijf.
   8. Rol van medewerkers in servicekwaliteitJe beschrijft hoe medewerkers bijdragen aan de kwaliteit van service.
   9. Verantwoordelijkheid voor gastbelevingJe onderzoekt wie verantwoordelijk is voor de gastbeleving.
   10. Reflecteren op serviceniveauJe reflecteert op het huidige serviceniveau binnen de organisatie.
2. 2 Gastgericht werken Je past gastgerichte vaardigheden toe en stemt je communicatie en gedrag af op verschillende gasten.
   10 lessen

   1. Herkennen van gastbehoeftenJe leert signalen van gasten te herkennen en daar passend op in te spelen.
   2. Persoonlijke benadering van gastenJe past een persoonlijke benadering toe in het contact met gasten.
   3. Luisteren naar signalen van gastenJe luistert actief naar wat gasten aangeven, verbaal en non-verbaal.
   4. Proactief handelen in de bedieningJe handelt proactief in de bediening om gastverwachtingen te overtreffen.
   5. Omgaan met verschillende gasttypenJe past je benadering aan op verschillende typen gasten.
   6. Aandacht voor gastcomfortJe let op het comfort van gasten tijdens hun verblijf.
   7. Afstemmen van communicatie op de gastJe stemt je communicatie af op de behoefte van de gast.
   8. Creëren van een positieve indrukJe creëert een positieve eerste indruk bij gasten.
   9. Bewaken van professionele houdingJe bewaakt je professionele houding in contact met gasten.
   10. Evalueren van gastinteractiesJe evalueert je interacties met gasten en trekt daar lessen uit.
3. 3 Vaststellen van kwaliteitsnormen Je stelt duidelijke servicenormen op, borgt afspraken en toetst de uitvoerbaarheid binnen het team.
   10 lessen

   1. Vertalen van bedrijfsdoelen naar servicenormenJe vertaalt bedrijfsdoelen naar concrete normen voor service.
   2. Vastleggen van werkafsprakenJe legt werkafspraken vast die bijdragen aan consistente service.
   3. Beschrijven van gewenste servicehandelingenJe beschrijft welke handelingen gewenst zijn in de dienstverlening.
   4. Afstemmen van normen binnen het teamJe stemt normen af met collega’s binnen het team.
   5. Bewaken van eenduidigheidJe bewaakt dat afspraken eenduidig worden nageleefd.
   6. Actualiseren van kwaliteitsafsprakenJe actualiseert kwaliteitsafspraken waar nodig.
   7. Toetsen van uitvoerbaarheidJe toetst of normen uitvoerbaar zijn in de praktijk.
   8. Communiceren van normen naar medewerkersJe communiceert servicenormen effectief naar medewerkers.
   9. Gebruik van checklistsJe gebruikt checklists om afspraken te borgen.
   10. Verantwoord omgaan met kwaliteitsafsprakenJe gaat zorgvuldig om met het naleven van kwaliteitsafspraken.
4. 4 Meten vans ervicekwaliteit Je meet en analyseert servicekwaliteit met verschillende methoden en betrekt medewerkers bij het proces.
   10 lessen

   1. Observeren van servicegedragJe observeert het gedrag van medewerkers tijdens serviceverlening.
   2. Gebruik van gastfeedbackJe verzamelt en gebruikt feedback van gasten.
   3. Analyseren van klachten en complimentenJe analyseert klachten en complimenten om verbeterpunten te vinden.
   4. Inzetten van enquêtesJe zet enquêtes in om servicekwaliteit te meten.
   5. Vastleggen van meetresultatenJe legt meetresultaten vast op een gestructureerde manier.
   6. Interpreteren van gegevensJe interpreteert de verzamelde gegevens over service.
   7. Signaleren van trendsJe signaleert trends in de resultaten van metingen.
   8. Terugkoppelen van resultatenJe koppelt meetresultaten terug naar het team.
   9. Betrekken van medewerkers bij metingenJe betrekt medewerkers actief bij het meten van kwaliteit.
   10. Reflecteren op meetuitkomstenJe reflecteert op de uitkomsten van kwaliteitsmetingen.
5. 5 Klachtenafhandeling en herstelservice Je handelt klachten professioneel af, leert van feedback en voorkomt herhaling door verbeteringen door te voeren.
   10 lessen

   1. Herkennen van ontevredenheidJe signaleert tijdig wanneer gasten ontevreden zijn.
   2. Professioneel reageren op klachtenJe reageert professioneel op klachten van gasten.
   3. Actief luisteren bij klachtenJe luistert actief naar de klacht en achterhaalt het probleem.
   4. Oplossingsgericht handelenJe handelt oplossingsgericht bij het behandelen van klachten.
   5. Bewaken van gastrelatieJe bewaakt de relatie met de gast tijdens en na de klacht.
   6. Vastleggen van klachtenJe legt klachten zorgvuldig vast voor opvolging.
   7. Terugkoppelen binnen het teamJe koppelt klachten en oplossingen terug binnen het team.
   8. Leren van klachtenJe leert van klachten en gebruikt deze voor verbetering.
   9. Voorkomen van herhalingJe neemt maatregelen om herhaling van klachten te voorkomen.
   10. Evalueren van herstelactiesJe evalueert de effectiviteit van herstelacties.
6. 6 Kwaliteitsverbetering in de bediening Je analyseert knelpunten in de bediening, formuleert verbeteracties en monitort de resultaten.
   10 lessen

   1. Analyseren van knelpuntenJe brengt knelpunten in de bediening systematisch in kaart.
   2. Formuleren van verbeteractiesJe formuleert concrete acties om kwaliteit te verbeteren.
   3. Betrekken van medewerkersJe betrekt medewerkers bij het verbeteren van service.
   4. Prioriteren van verbeterpuntenJe stelt prioriteiten bij het aanpakken van verbeterpunten.
   5. Implementeren van aanpassingenJe voert aanpassingen door in de werkwijze.
   6. Monitoren van effectenJe monitort de effecten van doorgevoerde verbeteringen.
   7. Bijsturen waar nodigJe stuurt bij als resultaten achterblijven.
   8. Vastleggen van verbeterafsprakenJe legt gemaakte verbeterafspraken vast.
   9. Continu werken aan kwaliteitJe werkt continu aan het verbeteren van kwaliteit.
   10. Reflecteren op verbeterprocessenJe reflecteert op het proces van kwaliteitsverbetering.
7. 7 Samenwerking en teamkwaliteit Je werkt samen in een team, verdeelt verantwoordelijkheden en stimuleert een servicegerichte cultuur.
   10 lessen

   1. Afstemmen van werkzaamhedenJe stemt werkzaamheden af met collega’s voor een soepele samenwerking.
   2. Duidelijke communicatie binnen het teamJe communiceert helder en gestructureerd binnen het team.
   3. Verantwoordelijkheden verdelenJe verdeelt verantwoordelijkheden op basis van taken en kwaliteiten.
   4. Ondersteunen van collega’sJe ondersteunt collega’s bij drukte of knelpunten.
   5. Omgaan met werkdrukJe gaat effectief om met werkdruk in het team.
   6. Creëren van een servicegerichte cultuurJe stimuleert een cultuur waarin service centraal staat.
   7. Aanspreken op kwaliteitJe spreekt collega’s aan op het leveren van kwaliteit.
   8. Stimuleren van eigenaarschapJe stimuleert eigenaarschap en betrokkenheid bij teamleden.
   9. Delen van best practicesJe deelt succesvolle werkwijzen met het team.
   10. Evalueren van samenwerkingJe evalueert de samenwerking en teamresultaten.
8. 8 Professioneel gedrag en uitstraling Je ontwikkelt professioneel gedrag, bewaakt je uitstraling en past je houding aan op het bedrijfsconcept.
   10 lessen

   1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief voorkomen tijdens het werk.
   2. Gastvriendelijke houdingJe toont een gastvriendelijke houding in alle situaties.
   3. Correct taalgebruikJe gebruikt correct en passend taalgebruik richting gasten.
   4. Omgaan met stressvolle situatiesJe blijft professioneel in stressvolle situaties.
   5. Bewaken van beroepshoudingJe bewaakt je beroepshouding consistent.
   6. Respectvolle omgang met gastenJe gaat respectvol om met alle gasten.
   7. Bewustzijn van voorbeeldgedragJe bent je bewust van je rol als voorbeeld voor anderen.
   8. Afstemmen van gedrag op bedrijfsconceptJe stemt je gedrag af op het concept van het bedrijf.
   9. Handhaven van gedragsafsprakenJe handhaaft gemaakte gedragsafspraken.
   10. Reflecteren op eigen optredenJe reflecteert op je eigen optreden en uitstraling.
9. 9 Kwaliteitsbewaking in dagelijkse operatie Je bewaakt dagelijks de kwaliteit van service door toezicht, bijsturing en ondersteuning op de werkvloer.
   10 lessen

   1. Toezicht houden tijdens dienstenJe houdt toezicht op de uitvoering van werkzaamheden tijdens diensten.
   2. Signaleren van afwijkingenJe signaleert afwijkingen van afgesproken werkwijzen.
   3. Direct bijsturen op de werkvloerJe stuurt direct bij als de service niet voldoet.
   4. Bewaken van werkafsprakenJe bewaakt dat werkafspraken worden nageleefd.
   5. Ondersteunen van medewerkersJe ondersteunt medewerkers bij het leveren van kwaliteit.
   6. Vastleggen van aandachtspuntenJe legt aandachtspunten vast voor opvolging.
   7. Afstemmen met leidinggevendenJe stemt af met leidinggevenden over kwaliteitsissues.
   8. Continu monitoren van serviceJe monitort continu de kwaliteit van de service.
   9. Omgaan met onverwachte situatiesJe handelt adequaat bij onverwachte situaties op de werkvloer.
   10. Evalueren van dagelijkse prestatiesJe evalueert dagelijks de geleverde prestaties.
10. 10 Professioneel handelen en reflectie Je neemt verantwoordelijkheid voor servicekwaliteit, reflecteert op je handelen en ontwikkelt professioneel inzicht.
    10 lessen

    1. Verantwoordelijkheid nemen voor servicekwaliteitJe neemt actief verantwoordelijkheid voor de geboden service.
    2. Zelfstandig afwegingen makenJe maakt zelfstandig afwegingen bij kwaliteitsvraagstukken.
    3. Reflecteren op eigen handelenJe reflecteert kritisch op je eigen handelen.
    4. Onderbouwen van kwaliteitskeuzesJe onderbouwt keuzes die je maakt voor servicekwaliteit.
    5. Ontvangen en toepassen van feedbackJe ontvangt feedback en past deze toe in je werk.
    6. Leren van gastreactiesJe leert van reacties van gasten op jouw service.
    7. Bijdragen aan kwaliteitscultuurJe stimuleert een werkomgeving waarin kwaliteit vooropstaat.
    8. Bewustzijn van voorbeeldrolJe bent je bewust van je voorbeeldrol binnen het team.
    9. Ontwikkelen van professioneel inzichtJe ontwikkelt inzicht in professioneel handelen.
    10. Blijven werken aan vakmanschapJe blijft gericht werken aan je vakmanschap.