MBO Bediening – Persoonlijke presentatie

Je presenteert jezelf professioneel in de horeca en stemt gedrag, communicatie en uiterlijk af op gasten en situatie.

1. 1 Professionele houding en uitstraling Je oefent met houding, oogcontact en uitstraling die passen bij professioneel horecawerk.
   5 lessen

   1. Lichaamshouding tijdens het werkJe let op je houding en oefent hoe je deze inzet tijdens het bedienen.
   2. Oogcontact met gastenJe gebruikt oogcontact om gasten aandacht te geven en vertrouwen te wekken.
   3. Zelfverzekerd staan en lopenJe werkt aan een zelfverzekerde manier van staan en bewegen op de werkvloer.
   4. Positieve gezichtsuitdrukkingJe zet een vriendelijke gezichtsuitdrukking in bij contact met gasten.
   5. Rust en controle uitstralen in drukteJe straalt rust uit, ook wanneer het druk is in het restaurant of café.
2. 2 Verzorgd uiterlijk en hygiëne Je past verzorging en hygiëne toe volgens de normen die gelden in de horeca.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne volgens horecastandaardenJe volgt de hygiëneregels die in de horeca gebruikelijk zijn.
   2. Kleding en uniform correct dragenJe draagt kleding en uniform op de juiste manier tijdens het werk.
   3. Verzorgde handen en nagelsJe verzorgt je handen en nagels zoals verwacht wordt in de horeca.
   4. Haar, make-up en sieraden passend bij de functieJe stemt haar, make-up en sieraden af op je functie.
   5. Geurgebruik en fris voorkomenJe let op geur en zorgt voor een frisse, verzorgde indruk.
3. 3 Communicatieve vaardigheden aan tafel Je ontwikkelt communicatievaardigheden voor gastvrij contact met gasten aan tafel.
   5 lessen

   1. Gastvrij begroeten van gastenJe begroet gasten op een gastvrije en professionele manier.
   2. Duidelijk en correct sprekenJe spreekt duidelijk en correct met gasten.
   3. Actief luisteren naar wensen van gastenJe luistert actief naar de wensen van de gast.
   4. Vragen stellen op een professionele manierJe stelt vragen op een professionele manier om behoeften te achterhalen.
   5. Afstemmen van taalgebruik op de gastJe past je taalgebruik aan de gast en situatie aan.
4. 4 Gastvrij gedrag en servicegerichtheid Je leert gastvrij gedrag en servicegerichtheid tonen in de omgang met verschillende gasten.
   5 lessen

   1. Anticiperen op behoeften van gastenJe signaleert en speelt in op de behoeften van gasten.
   2. Vriendelijkheid en beleefdheid tonenJe toont vriendelijkheid en beleefdheid in iedere situatie.
   3. Omgaan met verschillende typen gastenJe past je gedrag aan verschillende typen gasten aan.
   4. Persoonlijke aandacht geven zonder opdringerig te zijnJe geeft persoonlijke aandacht zonder opdringerig te zijn.
   5. Service verlenen met respect en enthousiasmeJe verleent service met respect en enthousiasme.
5. 5 Omgaan met klachten en lastige situaties Je oefent hoe je professioneel omgaat met klachten en lastige situaties in de horeca.
   5 lessen

   1. Rustig blijven bij ontevreden gastenJe blijft rustig bij ontevreden gasten en behoudt controle.
   2. Professioneel reageren op kritiekJe reageert professioneel en correct op kritiek.
   3. Empathie tonen en begrip uitsprekenJe toont empathie en spreekt begrip uit naar de gast.
   4. Oplossingen aanbieden binnen de eigen bevoegdheidJe biedt passende oplossingen binnen je bevoegdheid.
   5. Samenwerken met collega’s bij escalatiesJe werkt samen met collega’s bij escalaties.
6. 6 Zelfvertrouwen en persoonlijke ontwikkeling Je vergroot je zelfvertrouwen en ontwikkelt jezelf door feedback en reflectie.
   5 lessen

   1. Eigen kwaliteiten herkennenJe herkent je eigen kwaliteiten en benut deze in het werk.
   2. Omgaan met zenuwen en spanningJe gaat om met zenuwen en spanning tijdens het werk.
   3. Feedback ontvangen en toepassenJe ontvangt feedback en past deze toe in de praktijk.
   4. Leren van fouten in de praktijkJe leert van fouten en gebruikt deze ervaringen om te groeien.
   5. Persoonlijke doelen stellen in het werkJe stelt persoonlijke doelen voor je werk in de horeca.
7. 7 Teamgedrag en collegiale presentatie Je werkt effectief samen en presenteert je collegiaal binnen het horecateam.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met collega’sJe gaat respectvol om met collega’s op de werkvloer.
   2. Duidelijke communicatie in het teamJe communiceert duidelijk en open in het team.
   3. Elkaar ondersteunen tijdens drukke momentenJe ondersteunt collega’s tijdens drukke momenten.
   4. Professioneel gedrag achter de schermenJe houdt je professioneel achter de schermen.
   5. Verantwoordelijkheid nemen voor eigen takenJe neemt verantwoordelijkheid voor je eigen taken.
8. 8 Representatief werken in verschillende horecaconcepten Je past je presentatie aan op het type horecaconcept en de verwachtingen van gasten.
   5 lessen

   1. Verschillen tussen casual en luxe horecaJe herkent verschillen tussen casual en luxe horeca.
   2. Aanpassen van gedrag aan het conceptJe stemt je gedrag af op het concept van het bedrijf.
   3. Omgangsvormen per type bedrijfJe past omgangsvormen aan per type horecabedrijf.
   4. Verwachtingen van gasten herkennenJe herkent verwachtingen van gasten in diverse concepten.
   5. Consistente uitstraling binnen het bedrijfJe zorgt voor een consistente uitstraling binnen het bedrijf.
9. 9 Non-verbale communicatie Je gebruikt non-verbale communicatie effectief in het contact met gasten en collega’s.
   5 lessen

   1. Betekenis van lichaamstaalJe herkent de betekenis van lichaamstaal in de horeca.
   2. Handgebaren en houding in de bedieningJe gebruikt handgebaren en houding passend in de bediening.
   3. Afstand en nabijheid tot gastenJe bepaalt de juiste afstand tot gasten tijdens het werk.
   4. Gezichtsuitdrukkingen interpreterenJe interpreteert gezichtsuitdrukkingen van gasten en collega’s.
   5. Non-verbaal vertrouwen uitstralenJe straalt vertrouwen uit door non-verbaal gedrag.
10. 10 Werkhouding en professionele discipline Je ontwikkelt een professionele werkhouding en houdt je aan afspraken en regels.
    5 lessen

    1. Op tijd komen en afspraken nakomenJe komt op tijd en houdt je aan gemaakte afspraken.
    2. Verantwoord omgaan met werkdrukJe gaat verantwoord om met werkdruk in de horeca.
    3. Netjes en georganiseerd werkenJe werkt netjes en georganiseerd tijdens je dienst.
    4. Respecteren van huisregels en proceduresJe respecteert huisregels en procedures op de werkvloer.
    5. Bewust omgaan met eigen gedrag op de werkvloerJe bent bewust van je eigen gedrag in het restaurant of café.