MBO Café- en barmanagement (1 jaar)

Je organiseert het café, stuurt medewerkers aan en zorgt voor gastvrije, veilige en rendabele barprocessen.

1. 1 Gastvrijheid en beleving in het café Je ontvangt gasten, creëert een prettige sfeer en handelt klachten en feedback professioneel af.
   5 lessen

   1. Ontvangen en bedienen van gastenJe ontvangt gasten en verzorgt de bediening volgens gastvrijheidsnormen.
   2. Creëren van een gastvrije sfeerJe creëert een prettige sfeer door inrichting, houding en aandacht voor de gast.
   3. Omgaan met vaste en nieuwe gastenJe herkent vaste en nieuwe gasten en stemt je benadering daarop af.
   4. Klachten en feedback professioneel afhandelenJe behandelt klachten en feedback op een professionele en oplossingsgerichte manier.
   5. Verantwoord omgaan met alcoholgebruikJe past regels toe voor verantwoord alcoholgebruik en spreekt gasten hierop aan.
2. 2 Barorganisatie en werkprocessen Je organiseert werkprocessen, verdeelt taken en bewaakt kwaliteit en samenwerking in het café.
   5 lessen

   1. Opening en sluiting van het caféJe voert de opening en sluiting uit volgens vaste procedures.
   2. Werkplanning en taakverdelingJe maakt een werkplanning en verdeelt taken binnen het team.
   3. Efficiënt werken achter de barJe werkt efficiënt en overzichtelijk achter de bar.
   4. Samenwerking met bediening en keukenJe stemt het werk af met bediening en keuken voor een goede samenwerking.
   5. Bewaken van kwaliteit en tempoJe bewaakt tempo en kwaliteit tijdens de werkzaamheden.
3. 3 Drankenkennis en productbeheer Je verdiept je in drankenkennis, taptechnieken en het beheren van voorraad en presentatie.
   5 lessen

   1. Bierkennis en taptechniekenJe past taptechnieken toe en selecteert bieren voor verschillende situaties.
   2. Basiskennis wijn en sterke drankJe herkent wijnsoorten en sterke dranken en adviseert hierover.
   3. Cocktails en mixdrankenJe bereidt cocktails en mixdranken volgens recept en presentatie-eisen.
   4. Opslag en voorraadbeheerJe beheert de opslag en controleert de voorraad van dranken.
   5. Productpresentatie en houdbaarheidJe presenteert producten aantrekkelijk en bewaakt de houdbaarheid.
4. 4 Barservice en bedieningstechnieken Je oefent barservice, bedieningstechnieken en werkt hygiënisch en efficiënt, ook tijdens drukte.
   5 lessen

   1. Correct inschenken van drankenJe schenkt dranken correct in volgens de geldende richtlijnen.
   2. Serveren aan de bar en aan tafelJe serveert drankjes aan de bar en aan tafel op een professionele manier.
   3. Hygiënisch werkenJe werkt hygiënisch en volgt de juiste schoonmaakprocedures.
   4. Snel en nauwkeurig werkenJe werkt snel en nauwkeurig, ook bij veel bestellingen.
   5. Omgaan met drukte en piekmomentenJe houdt overzicht en blijft klantgericht tijdens piekmomenten.
5. 5 Leidinggeven en teammanagement Je stuurt het barteam aan, motiveert medewerkers en lost conflicten op binnen het team.
   5 lessen

   1. Aansturen van barpersoneelJe geeft leiding aan barpersoneel en verdeelt verantwoordelijkheden.
   2. Motiveren en begeleiden van medewerkersJe motiveert en begeleidt medewerkers in hun dagelijkse werk.
   3. Werkroosters opstellenJe stelt werkroosters op en houdt rekening met bezetting.
   4. Omgaan met conflicten in het teamJe herkent en lost conflicten binnen het team op.
   5. Toezien op professionele werkhoudingJe ziet toe op een professionele houding van het personeel.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past commerciële vaardigheden toe, organiseert acties en verhoogt de omzet in het café.
   5 lessen

   1. Upselling en suggestief verkopenJe stimuleert extra verkoop door suggesties en upselling.
   2. Acties en thema-avonden organiserenJe organiseert acties en thema-avonden voor meer gasten.
   3. Omgaan met vaste gasten en stamgastenJe onderhoudt contact met vaste gasten en bouwt klantrelaties op.
   4. Verhogen van omzet per gastJe analyseert omzet per gast en bedenkt manieren om deze te verhogen.
   5. Basis marketing voor het caféJe past basisprincipes van marketing toe voor het café.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je beheert de kassa, houdt inzicht in kosten en marges en voert eenvoudige administratie uit.
   5 lessen

   1. Kassabeheer en geldstromenJe beheert de kassa en registreert geldstromen nauwkeurig.
   2. Inzicht in kosten en margesJe berekent kosten en marges voor een gezonde bedrijfsvoering.
   3. Voorraadcontrole en inkoopJe controleert de voorraad en doet bestellingen waar nodig.
   4. Verlies- en dervingbeheerJe beperkt verlies en derving door controle en registratie.
   5. Lezen van eenvoudige financiële overzichtenJe leest en begrijpt eenvoudige financiële overzichten.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je werkt volgens wet- en regelgeving op het gebied van alcohol, hygiëne, veiligheid en huisregels.
   5 lessen

   1. Alcoholwetgeving en leeftijdscontroleJe past regels toe rond alcoholverstrekking en leeftijdscontrole.
   2. Hygiëne en HACCPJe werkt volgens hygiënevoorschriften en HACCP-richtlijnen.
   3. Arbo en veiligheidJe houdt rekening met arbo-eisen en veiligheid op de werkvloer.
   4. Aansprakelijkheid en huisregelsJe past huisregels toe en kent de aansprakelijkheid van het café.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe bereidt je voor op brandveiligheid en weet wat te doen bij nood.
9. 9 Veiligheid en verantwoordelijk schenken Je herkent risicovol gedrag, waarborgt veiligheid en werkt samen met beveiliging waar nodig.
   5 lessen

   1. Herkennen van overmatig alcoholgebruikJe signaleert overmatig alcoholgebruik bij gasten.
   2. Omgaan met agressie en ongewenst gedragJe reageert op agressie en ongewenst gedrag in het café.
   3. Gastveiligheid waarborgenJe zorgt voor een veilige omgeving voor alle gasten.
   4. Samenwerken met beveiliging of hulpdienstenJe werkt samen met beveiliging of hulpdiensten bij incidenten.
   5. Preventief handelen bij risico’sJe handelt preventief bij risico’s en voorkomt escalaties.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding, werkt stressbestendig en communiceert effectief met gasten en collega's.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief uiterlijk en uitstraling.
    2. Communicatieve vaardighedenJe communiceert duidelijk en klantgericht met gasten en collega's.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Flexibiliteit en probleemoplossend denkenJe past flexibiliteit toe en lost problemen zelfstandig op.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.

Je ontwikkelt een barconcept, stelt een drankenkaart samen en presenteert dranken professioneel aan gasten.

1. 1 Barconcept ontwikkelen Je ontwikkelt een compleet barconcept, afgestemd op doelgroep, sfeer en trends.
   5 lessen

   1. Doelgroep en gastbeleving bepalenJe onderzoekt wie je gasten zijn en hoe je hun beleving centraal stelt.
   2. Keuze van type bar: cocktailbar, café, bierbar, wijnbarJe vergelijkt verschillende barsoorten en maakt een onderbouwde keuze.
   3. Sfeer, interieur en thematiek afstemmen op conceptJe stemt sfeer, interieur en thema af op het gekozen concept.
   4. Selectie van dranken, specials en signature itemsJe selecteert dranken en specials die passen bij je concept.
   5. Integratie van trends en innovatie in conceptJe verwerkt actuele trends en innovaties in je barconcept.
2. 2 Menu- en drankenkaart Je structureert en presenteert een drankenkaart met aandacht voor balans en gastgerichtheid.
   5 lessen

   1. Structureren van drankenkaart per categorieJe deelt de drankenkaart logisch in per categorie.
   2. Balans tussen klassiekers, specials en seizoensproductenJe zorgt voor een goede mix van klassiekers, specials en seizoensproducten.
   3. Prijsstrategie en marge per drankje berekenenJe berekent prijzen en marges per drankje.
   4. Creëren van aantrekkelijke en duidelijke presentatieJe maakt de presentatie van de kaart aantrekkelijk en duidelijk.
   5. Regelmatig evalueren en aanpassen op basis van gastfeedbackJe evalueert en past de kaart aan op basis van feedback van gasten.
3. 3 Presentatie van dranken Je oefent met het serveren en presenteren van dranken volgens professionele standaarden.
   5 lessen

   1. Correct schenken en serveren van alcohol en mixersJe schenkt en serveert alcohol en mixers op correcte wijze.
   2. Gebruik van geschikt glaswerk en garniturenJe kiest passend glaswerk en garnituren voor verschillende dranken.
   3. Visuele presentatie van cocktails, koffie en speciaalbierJe besteedt aandacht aan de visuele presentatie van diverse dranken.
   4. Timing en volgorde van serveren bij drukteJe bepaalt de juiste volgorde en timing bij het serveren tijdens drukte.
   5. Aandacht voor consistentie in stijl en afwerkingJe bewaakt de consistentie in stijl en afwerking van dranken.
4. 4 Barinrichting en werkstation Je richt de bar efficiënt en aantrekkelijk in, met aandacht voor ergonomie en hygiëne.
   5 lessen

   1. Efficiënte indeling van werkruimte voor snelheid en ergonomieJe deelt de werkruimte efficiënt in voor snelheid en comfort.
   2. Plaatsing van voorraad, apparatuur en toolsJe plaatst voorraad, apparatuur en tools op logische plekken.
   3. Visuele aantrekkelijkheid van bar voor gastenJe zorgt dat de bar er aantrekkelijk uitziet voor gasten.
   4. Aandacht voor hygiëne en schoonmaakvriendelijkheidJe let op hygiëne en maakt schoonmaak eenvoudig.
   5. Flexibiliteit voor aanpassing bij evenementen of drukteJe houdt rekening met flexibiliteit voor evenementen of piekmomenten.
5. 5 Gastbeleving en service Je verhoogt gastbeleving door persoonlijke service, interactie en aandacht voor sfeer.
   5 lessen

   1. Creëren van een welkom gevoel bij gastenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen bij binnenkomst.
   2. Interactie en uitleg van dranken en specialsJe licht dranken en specials toe in het contact met gasten.
   3. Observeren van behoeften en voorkeuren van gastenJe observeert wat gasten wensen en speelt hierop in.
   4. Aandacht voor comfort, sfeer en timingJe let op comfort, sfeer en het juiste moment van serveren.
   5. Persoonlijke aanbevelingen en storytelling inzettenJe gebruikt persoonlijke aanbevelingen en storytelling in je service.
6. 6 Branding en uitstraling Je werkt aan een herkenbare uitstraling en branding van de bar en het team.
   5 lessen

   1. Logo, naam en barstijl consistent toepassenJe past logo, naam en barstijl consequent toe in alle uitingen.
   2. Kledingvoorschriften en presentatie van medewerkersJe stemt kleding en presentatie van medewerkers af op het concept.
   3. Promotie van specials en evenementenJe promoot specials en evenementen op passende wijze.
   4. Visuele identiteit door interieur, menu en presentatieJe zorgt voor een visuele identiteit in interieur, menu en presentatie.
   5. Herkenbaarheid en onderscheidend vermogen versterkenJe versterkt herkenbaarheid en onderscheidend vermogen van de bar.
7. 7 Evenementen en specials Je organiseert evenementen en specials en analyseert hun effect op gasttevredenheid.
   5 lessen

   1. Seizoens- en thematische dranken introducerenJe introduceert seizoens- en themadranken voor variatie.
   2. Organiseren van proeverijen, tasting of cocktailavondenJe organiseert proeverijen of speciale avonden.
   3. Combineren van dranken met snacks of gerechtenJe combineert dranken met passende snacks of gerechten.
   4. Marketing en promotie van speciale actiesJe zet marketing en promotie in voor speciale acties.
   5. Evaluatie van impact op gasttevredenheid en omzetJe evalueert het effect van acties op tevredenheid en omzet.
8. 8 Samenwerking en workflow Je stemt taken en communicatie af voor een soepele samenwerking en workflow in de bar.
   5 lessen

   1. Rollen en taken van barpersoneel afstemmenJe verdeelt rollen en taken binnen het barteam.
   2. Communicatie tussen front- en back-of-house optimaliserenJe verbetert de communicatie tussen bar en keuken.
   3. Efficiëntie tijdens piekmomenten waarborgenJe bewaakt efficiëntie tijdens drukke momenten.
   4. Kwaliteit en presentatie handhaven bij drukteJe zorgt voor kwaliteit en presentatie, ook bij drukte.
   5. Feedback en overleg om continue verbetering te stimulerenJe gebruikt feedback en overleg voor continue verbetering.
9. 9 Hygiëne en veiligheid Je past hygiëne- en veiligheidsregels toe in de dagelijkse barpraktijk.
   5 lessen

   1. Schoonhouden van bar en werkstationJe houdt de bar en het werkstation schoon volgens vaste routines.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en glaswerkJe gebruikt apparatuur en glaswerk veilig.
   3. Voorkomen van kruisbesmetting en bederfJe voorkomt kruisbesmetting en bederf van producten.
   4. Naleven van HACCP en sociale hygiëne regelsJe volgt HACCP- en sociale hygiëne regels in je werk.
   5. Persoonlijke hygiëne en professionele uitstralingJe let op persoonlijke hygiëne en een professionele uitstraling.
10. 10 Evaluatie en optimalisatie Je evalueert resultaten en stuurt het barconcept en de presentatie gericht bij.
    5 lessen

    1. Reflecteren op gasttevredenheid en verkoopresultatenJe reflecteert op gasttevredenheid en verkoopcijfers.
    2. Bijsturen van barconcept en presentatie waar nodigJe past het concept en de presentatie aan op basis van evaluatie.
    3. Testen van nieuwe dranken, tools of decoratiesJe test nieuwe dranken, tools of decoraties in de praktijk.
    4. Analyse van trends en concurrentie voor innovatieJe analyseert trends en concurrentie voor verdere innovatie.
    5. Continu streven naar optimale gastbeleving en omzetJe werkt continu aan verbetering van gastbeleving en omzet.

Je richt een bar efficiënt in, beheert voorraad, werkt hygiënisch en levert gastgerichte service binnen de horeca.

1. 1 Inleiding barorganisatie Je verkent hoe de barorganisatie het werkproces en de gastbeleving beïnvloedt en welke rollen er zijn.
   5 lessen

   1. Belang van een efficiënte bar voor gastbelevingJe onderzoekt hoe een efficiënte bar bijdraagt aan tevreden gasten.
   2. Verschillende soorten bars: café, cocktailbar, horecazaakJe vergelijkt verschillende barconcepten en hun kenmerken.
   3. Rol van de bartender binnen het teamJe beschrijft de taken en verantwoordelijkheden van de bartender in het team.
   4. Samenwerking met keuken en bedieningJe analyseert hoe je samenwerkt met keuken en bediening.
   5. Overzicht van kerncompetenties: snelheid, nauwkeurigheid, klantgerichtheidJe benoemt en herkent de belangrijkste vaardigheden voor het barvak.
2. 2 Barindeling en werkstations Je leert hoe je de bar logisch indeelt en werkstations inricht voor een soepele workflow.
   5 lessen

   1. Indelen van bar voor optimale workflowJe tekent een efficiënte indeling van de bar voor een goede doorstroom.
   2. Plaatsing van drankvoorraad en garniturenJe bepaalt waar je drankvoorraad en garnituren plaatst.
   3. Scheiden van koude en warme werkstationsJe verdeelt koude en warme werkstations voor overzicht en veiligheid.
   4. Toegankelijkheid van apparatuur en glazenJe zorgt dat apparatuur en glazen goed bereikbaar zijn.
   5. Minimaliseren van loopafstanden tijdens serviceJe beperkt loopafstanden door slimme plaatsing van materialen.
3. 3 Drankvoorraad en voorraadbeheer Je beheert de drankvoorraad en past voorraadbeheer toe volgens vaste procedures.
   5 lessen

   1. Inventariseren van alcoholische en non-alcoholische drankenJe maakt een inventarisatie van alle dranken in de bar.
   2. Beheer van houdbare en bederfelijke productenJe beheert houdbare en bederfelijke producten efficiënt.
   3. FIFO-principe toepassen bij drankenJe past het FIFO-principe toe bij het aanvullen van de voorraad.
   4. Controle van voorraadniveaus en bestelmomentenJe controleert voorraadniveaus en bepaalt wanneer je bestelt.
   5. Registratie van voorraadbewegingenJe registreert alle voorraadbewegingen nauwkeurig.
4. 4 Hygiëne en veiligheid Je werkt hygiënisch en veilig tijdens het bereiden en serveren van dranken aan de bar.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne van barpersoneelJe past persoonlijke hygiëne toe tijdens het werk.
   2. Schoonmaken van werkstations, koelingen en apparatenJe reinigt werkstations, koelingen en apparatuur volgens schema.
   3. Veilig omgaan met scherpe en hete materialenJe werkt veilig met scherpe en hete materialen.
   4. Opslag en temperatuurcontrole van drankenJe bewaart dranken op de juiste temperatuur en plek.
   5. Voorkomen van kruisbesmetting bij garniturenJe voorkomt kruisbesmetting bij het verwerken van garnituren.
5. 5 Drankbereiding en technieken Je bereidt diverse dranken en past technieken toe voor een constante kwaliteit.
   5 lessen

   1. Basis cocktails, longdrinks en shots bereidenJe oefent met het maken van cocktails, longdrinks en shots.
   2. Tap- en flesbier correct serverenJe serveert tap- en flesbier volgens de juiste werkwijze.
   3. Koffie- en warme dranken bereiden (indien van toepassing)Je bereidt koffie en warme dranken indien dit aan de orde is.
   4. Gebruik van meetapparatuur voor consistente portiesJe gebruikt meetapparatuur voor gelijke porties.
   5. Creatief combineren van ingrediënten voor signature drinksJe combineert ingrediënten tot creatieve drankjes.
6. 6 Kassasystemen en afrekenen Je werkt met kassasystemen, verwerkt betalingen en koppelt deze aan de voorraad.
   5 lessen

   1. Werken met kassasysteem en betaalmethodenJe voert transacties uit met het kassasysteem en verschillende betaalmethoden.
   2. Registreren van consumpties en kortingenJe registreert consumpties en eventuele kortingen.
   3. Controleren van betalingen en retourenJe controleert betalingen en handelt retouren correct af.
   4. Afstemmen van kassatransacties met voorraadJe stemt kassatransacties af met de voorraadadministratie.
   5. Rapportage van dagopbrengstenJe maakt een rapportage van de dagopbrengsten.
7. 7 Gastgerichtheid en service Je ontvangt gasten gastvrij, adviseert over dranken en handelt verzoeken professioneel af.
   5 lessen

   1. Ontvangen en begroeten van gastenJe begroet gasten op een vriendelijke en professionele manier.
   2. Adviseren over dranken en combinatiesJe adviseert gasten bij hun keuze voor dranken en combinaties.
   3. Snel en nauwkeurig bedienen tijdens drukteJe bedient snel en nauwkeurig, ook tijdens drukke momenten.
   4. Aandacht voor presentatie en garniturenJe besteedt aandacht aan de presentatie van drankjes en garnituren.
   5. Afhandelen van klachten of speciale verzoekenJe handelt klachten en speciale verzoeken zorgvuldig af.
8. 8 Planning en werktempo Je plant personeel, bereidt de bar voor en verdeelt taken voor een vlotte service.
   5 lessen

   1. Afstemmen van personeel op drukke urenJe stemt de personeelsbezetting af op verwachte drukte.
   2. Voorbereiding van mise-en-place voor barJe bereidt de bar voor met een goede mise-en-place.
   3. Efficiënt indelen van taken tijdens piekmomentenJe deelt taken efficiënt in tijdens piekmomenten.
   4. Balanceren van snelheid en kwaliteitJe bewaakt de balans tussen snelheid en kwaliteit.
   5. Samenwerking met bediening en keuken optimaliserenJe verbetert de samenwerking met bediening en keuken.
9. 9 Kostenbeheersing en verkoopanalyse Je berekent kosten, analyseert verkoopcijfers en stemt inkoop af op de omzetverwachting.
   5 lessen

   1. Berekenen van food- en drinkcost per productJe berekent de food- en drinkcost per product.
   2. Analyseren van omzet en populaire drankenJe analyseert omzetgegevens en populaire dranken.
   3. Minimaliseren van verspilling en uitvalJe beperkt verspilling en uitval van producten.
   4. Onderhandelen over prijzen en leveringsvoorwaardenJe onderhandelt over prijzen en leveringsvoorwaarden.
   5. Afstemmen van inkoop op verwachte omzetJe stemt de inkoop af op de verwachte omzet.
10. 10 Evaluatie en verbetering Je evalueert werkprocessen, verzamelt feedback en voert verbeteringen door in de barorganisatie.
    5 lessen

    1. Controleren van werkprocessen en workflowJe controleert de workflow en werkprocessen aan de bar.
    2. Feedback verzamelen van gasten en teamJe verzamelt feedback van gasten en teamleden.
    3. Signaleren van verbeterpunten in voorraad, service of techniekenJe signaleert waar voorraad, service of technieken beter kunnen.
    4. Implementeren van verbeteringen in barorganisatieJe voert verbeteringen door in de organisatie van de bar.
    5. Continu streven naar optimale gastbeleving en efficiëntieJe werkt continu aan een betere gastbeleving en efficiëntie.

Je leert gastcontact aan de bar professioneel uitvoeren, van begroeting tot afrekenen, met aandacht voor communicatie en service.

1. 1 Rol van de bartender in gastcontact Je onderzoekt hoe je als bartender gastcontact vormgeeft en inspeelt op de beleving van gasten.
   5 lessen

   1. Representeren van de horecazaak en merkidentiteitJe vertegenwoordigt de zaak en past de merkidentiteit toe in je gedrag en uitstraling.
   2. Verantwoordelijkheid voor gasttevredenheid en belevingJe neemt verantwoordelijkheid voor de tevredenheid en beleving van gasten.
   3. Snel en correct inspelen op gastvragenJe reageert snel en correct op uiteenlopende vragen van gasten.
   4. Observeren van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe observeert signalen van tevredenheid of ontevredenheid bij gasten.
   5. Balans vinden tussen snelheid en persoonlijke aandachtJe vindt een balans tussen snelle service en persoonlijke aandacht voor gasten.
2. 2 Ontvangen en begroeten van gasten Je ontvangt gasten op een vriendelijke en professionele manier en creëert een welkom gevoel.
   5 lessen

   1. Vriendelijk en professioneel begroeten bij binnenkomstJe begroet gasten vriendelijk en professioneel bij binnenkomst.
   2. Creëren van een welkomsgevoel en gastvrijheid uitstralenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen en straalt gastvrijheid uit.
   3. Herkennen van terugkerende gastenJe herkent terugkerende gasten en speelt daarop in.
   4. Observeren van lichaamstaal en sfeerJe observeert lichaamstaal en sfeer om goed aan te sluiten bij de situatie.
   5. Direct aanbieden van menukaart of drankadvies indien nodigJe biedt direct een menukaart of advies aan als dat gewenst is.
3. 3 Communicatievaardigheden Je ontwikkelt communicatievaardigheden voor duidelijke en gastgerichte interactie aan de bar.
   5 lessen

   1. Duidelijk en verstaanbaar spreken in drukke omgevingenJe spreekt duidelijk en verstaanbaar, ook in een drukke omgeving.
   2. Actief luisteren naar wensen en vragen van gastenJe luistert actief naar de wensen en vragen van gasten.
   3. Stellen van open vragen voor betere gastbelevingJe stelt open vragen om de beleving van de gast te verbeteren.
   4. Gebruik van gepaste toon, houding en oogcontactJe gebruikt een passende toon, houding en maakt oogcontact.
   5. Feedback van gasten begrijpen en adequaat reagerenJe begrijpt feedback van gasten en reageert hier adequaat op.
4. 4 Adviseren en aanbevelen van dranken Je past drankkennis toe en adviseert gasten passend bij hun voorkeuren en de situatie.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en combinaties toepassenJe gebruikt kennis van dranken en combinaties bij het adviseren van gasten.
   2. Aanbevelen van nieuwe of populaire productenJe beveelt nieuwe of populaire producten aan op het juiste moment.
   3. Inspelen op voorkeuren en dieetwensen van gastenJe stemt je advies af op de voorkeuren en dieetwensen van de gast.
   4. Creëren van persoonlijke beleving door uitleg van herkomst en smaakJe creëert een persoonlijke beleving door uitleg te geven over herkomst en smaak.
   5. Aanpassen van advies aan budget en gelegenheidJe past je advies aan het budget en de gelegenheid van de gast aan.
5. 5 Omgaan met lastige situaties Je leert professioneel om te gaan met lastige situaties en klachten aan de bar.
   5 lessen

   1. Herkennen van dronken of agressieve gastenJe herkent signalen van dronken of agressieve gasten.
   2. Calmerend en respectvol optreden bij conflictenJe treedt kalmerend en respectvol op bij conflicten.
   3. Grenzen stellen volgens huisregels en wetgevingJe stelt grenzen volgens huisregels en wetgeving.
   4. Omgaan met klachten of fouten tijdens serviceJe handelt klachten of fouten tijdens de service correct af.
   5. Veilig en professioneel handelen zonder escalatieJe zorgt voor veiligheid en voorkomt escalatie in lastige situaties.
6. 6 Snelheid en efficiëntie tijdens drukte Je werkt efficiënt en houdt kwaliteit en gastcontact op peil tijdens drukte aan de bar.
   5 lessen

   1. Balanceren van gastcontact en snelheid van bedieningJe combineert snel bedienen met aandacht voor de gast.
   2. Organisatie van werkstations om wachttijd te minimaliserenJe organiseert je werkstation om wachttijden te beperken.
   3. Prioriteren van bestellingen bij piekmomentenJe prioriteert bestellingen bij piekmomenten.
   4. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega’s voor een goede service.
   5. Handhaven van kwaliteit en presentatie ondanks drukteJe bewaakt kwaliteit en presentatie, ook als het druk is.
7. 7 Gastgerichtheid en persoonlijke aandacht Je stemt je service af op de individuele gast en creëert persoonlijke momenten aan de bar.
   5 lessen

   1. Aandacht voor individuele voorkeuren van gastenJe let op individuele voorkeuren en speelt hierop in.
   2. Herkennen van speciale gelegenheden (bijv. verjaardag)Je herkent speciale gelegenheden zoals een verjaardag.
   3. Creëren van memorabele momenten aan de barJe zorgt voor memorabele momenten voor gasten aan de bar.
   4. Proactief inspelen op behoeften zonder opdringerig te zijnJe speelt proactief in op behoeften zonder opdringerig te zijn.
   5. Gebruik van humor en vriendelijkheid passend bij situatieJe gebruikt humor en vriendelijkheid op het juiste moment.
8. 8 Afrekenen en afsluiten van contact Je handelt betalingen correct af en sluit het contact met de gast professioneel af.
   5 lessen

   1. Correct en snel verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en correct.
   2. Gebruik van kassasysteem en betaalmethodenJe gebruikt het kassasysteem en kent de betaalmethoden.
   3. Bedanken van gasten en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt gasten en nodigt ze uit om terug te komen.
   4. Controleren van verstrekte bonnetjes en consumptiesJe controleert verstrekte bonnetjes en consumpties.
   5. Signaleren van afwijkingen of fouten bij afrekenenJe signaleert afwijkingen of fouten bij het afrekenen.
9. 9 Observatie en signalering Je observeert actief en signaleert behoeften, problemen of verbeterpunten in de baromgeving.
   5 lessen

   1. Signaleren van behoeften of wensen van gastenJe signaleert behoeften en wensen van gasten tijdens hun bezoek.
   2. Opmerken van potentiële problemen in de baromgevingJe merkt potentiële problemen in de baromgeving op.
   3. Herkennen van gasten die extra aandacht nodig hebbenJe herkent gasten die extra aandacht nodig hebben.
   4. Communiceren van signalen naar collega’s of leidinggevendeJe communiceert signalen met collega’s of leidinggevende.
   5. Verbeteren van gastbeleving op basis van observatiesJe verbetert de gastbeleving op basis van je observaties.
10. 10 Evaluatie en verbetering van gastcontact Je reflecteert op je gastcontact en voert verbeteringen door op basis van feedback en analyse.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen interacties met gastenJe reflecteert op je eigen interacties met gasten.
    2. Verzamelen van feedback van collega’s en gastenJe verzamelt feedback van collega’s en gasten.
    3. Analyseren van herhaalde klachten of opmerkingenJe analyseert herhaalde klachten of opmerkingen.
    4. Implementeren van verbeteringen in communicatie en serviceJe voert verbeteringen door in je communicatie en service.
    5. Continu streven naar optimale gasttevredenheidJe streeft continu naar een hoge gasttevredenheid.