MBO Catering – Eventplanning en budget

Je plant en organiseert evenementen in de horeca, van concept tot uitvoering, inclusief budgettering en evaluatie.

1. 1 Evenementconcept en doelgroepanalyse Je onderzoekt welk type evenement past bij de doelgroep en werkt een onderscheidend concept uit.
   5 lessen

   1. Bepalen van het type evenement: bruiloft, festival, bedrijfsevenementJe onderzoekt verschillende soorten evenementen en kiest een passende vorm.
   2. Identificeren van de doelgroep en hun verwachtingenJe brengt de wensen en verwachtingen van de doelgroep in kaart.
   3. Conceptontwikkeling: thema, stijl en belevingJe werkt een thema, stijl en sfeer uit voor het evenement.
   4. Unieke propositie creëren: onderscheidend vermogenJe formuleert wat jouw evenement onderscheidt van andere.
   5. Integratie van catering binnen het totaalconceptJe verwerkt catering in het totaalconcept van het evenement.
2. 2 Locatieplanning en logistiek Je regelt een geschikte locatie en zorgt voor logistieke afstemming en veiligheid.
   5 lessen

   1. Selectie van geschikte locaties op basis van capaciteit en bereikbaarheidJe selecteert een locatie op basis van capaciteit en bereikbaarheid.
   2. Inrichting van de locatie: meubilair, decoratie, routingJe plant de inrichting, decoratie en looproutes op locatie.
   3. Transport en opslag van materialen en cateringbenodigdhedenJe organiseert het transport en de opslag van materialen.
   4. Coördinatie van leveranciers en partnersJe stemt afspraken af met leveranciers en partners.
   5. Veiligheid en toegangscontrole op locatieJe zorgt voor veiligheidsmaatregelen en toegangscontrole.
3. 3 Menu- en drankplanning Je stelt een menu samen, houdt rekening met dieetwensen en coördineert de catering.
   5 lessen

   1. Ontwerpen van menu’s passend bij het evenement en doelgroepJe ontwikkelt een menu dat past bij het evenement en de doelgroep.
   2. Speciale dieetwensen: vegetarisch, veganistisch, allergieënJe houdt rekening met speciale dieetwensen en allergieën.
   3. Drankselectie en bijpassende combinatiesJe kiest passende dranken bij het menu.
   4. Portiegrootte en presentatie optimaliserenJe bepaalt portiegroottes en verzorgt de presentatie.
   5. Coördinatie van keukenteam en bediening tijdens het evenementJe coördineert het keukenteam en de bediening tijdens het evenement.
4. 4 Budgettering en kostenbeheer Je maakt een budget, bewaakt de kosten en evalueert de uitgaven na afloop.
   5 lessen

   1. Opstellen van een gedetailleerd budget per onderdeelJe stelt een overzichtelijk budget op voor alle onderdelen.
   2. Kostenraming van catering, locatie, personeel en materialenJe schat de kosten in voor catering, locatie, personeel en materialen.
   3. Prioriteren van uitgaven en kostenbewakingJe stelt prioriteiten en bewaakt de uitgaven.
   4. Onvoorziene kosten inplannen (buffer)Je plant een financiële buffer voor onverwachte kosten.
   5. Evaluatie van uitgaven na het evenementJe evalueert de werkelijke uitgaven na het evenement.
5. 5 Personeelsplanning en teamcoördinatie Je plant het personeel, verdeelt taken en zorgt voor duidelijke instructies en evaluatie.
   5 lessen

   1. Bepalen van benodigde functies en aantal medewerkersJe bepaalt welke functies en hoeveel medewerkers nodig zijn.
   2. Roosterplanning en taakverdelingJe maakt een rooster en verdeelt de taken.
   3. Communicatie en instructies aan het teamJe communiceert duidelijk met het team over de werkzaamheden.
   4. Training en briefing voor specifieke werkzaamhedenJe verzorgt trainingen en briefings voor het personeel.
   5. Evaluatie van teamprestaties na het evenementJe evalueert de prestaties van het team na afloop.
6. 6 Marketing en promotie van het evenement Je promoot het evenement via verschillende kanalen en analyseert het bereik.
   5 lessen

   1. Promotie via sociale media, flyers en online kanalenJe zet promotie op via sociale media, flyers en online kanalen.
   2. Branding en visuele identiteit consistent houdenJe zorgt dat de visuele identiteit overal hetzelfde is.
   3. Samenwerking met partners, sponsoren of influencersJe werkt samen met partners, sponsoren of influencers.
   4. Gebruik van storytelling om bezoekers te enthousiasmerenJe gebruikt storytelling om bezoekers te interesseren.
   5. Analyseren van bereik en respons van marketingcampagnesJe meet het bereik en de respons van je marketingactiviteiten.
7. 7 Wet- en regelgeving Je zorgt dat het evenement voldoet aan relevante wet- en regelgeving.
   5 lessen

   1. Vergunningen voor evenementen en cateringJe vraagt de benodigde vergunningen aan voor het evenement en de catering.
   2. Veiligheidseisen: EHBO, brandveiligheid, nooduitgangenJe past veiligheidsmaatregelen toe volgens de eisen.
   3. Alcohol- en voedselwetgeving toepassenJe past regels toe voor alcohol en voedsel.
   4. Geluids- en milieuregels nalevenJe houdt rekening met geluids- en milieuregels.
   5. Verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeelJe regelt verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeel.
8. 8 Risico- en crisismanagement Je herkent risico’s, maakt noodplannen en evalueert het verloop na afloop.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s (weersomstandigheden, uitval personeel)Je brengt mogelijke risico’s in kaart voor het evenement.
   2. Opstellen van noodplannen en protocollenJe stelt noodplannen en protocollen op voor incidenten.
   3. Communicatie bij incidenten met team en bezoekersJe stemt communicatie bij incidenten af met team en bezoekers.
   4. Voorbereiden van EHBO- en evacuatieproceduresJe bereidt EHBO- en evacuatieprocedures voor.
   5. Evaluatie en verbeterpunten na het evenementJe evalueert incidenten en stelt verbeterpunten vast.
9. 9 Evaluatie en klantfeedback Je verzamelt feedback, analyseert resultaten en stelt rapportages en verbeterplannen op.
   5 lessen

   1. Verzamelen van feedback van bezoekers en opdrachtgeversJe vraagt feedback aan bezoekers en opdrachtgevers.
   2. Analyseren van succesfactoren en knelpuntenJe analyseert wat goed ging en waar knelpunten lagen.
   3. Documenteren van ervaringen voor toekomstige evenementenJe legt ervaringen vast voor toekomstige evenementen.
   4. Rapportages opstellen over budget en planningJe maakt rapportages over budget en planning.
   5. Verbeterplan voor volgende evenementenJe stelt een verbeterplan op voor volgende evenementen.
10. 10 Innovatie en trends in evenementen Je volgt trends, past nieuwe technologieën toe en zoekt inspiratie bij succesvolle voorbeelden.
    5 lessen

    1. Op de hoogte blijven van horeca- en cateringtrendsJe blijft op de hoogte van ontwikkelingen in horeca en catering.
    2. Integratie van nieuwe technologieën: apps, online reserverenJe onderzoekt het gebruik van nieuwe technologieën bij evenementen.
    3. Duurzame oplossingen: zero-waste, lokale productenJe verkent duurzame oplossingen voor evenementenorganisatie.
    4. Creatieve concepten voor beleving en entertainmentJe bedenkt creatieve ideeën voor beleving en entertainment.
    5. Benchmarking en inspiratie van succesvolle evenementenJe vergelijkt je aanpak met succesvolle evenementen voor inspiratie.