MBO Catering – Klant- en contractmanagement

Je beheert klantrelaties en contracten in de horeca, stelt offertes op en zorgt voor kwaliteit, planning en financiële administratie.

1. 1 Klantgerichtheid en gastbeleving Je onderzoekt klantbehoeften, herkent gastprofielen en handelt professioneel bij communicatie en feedback.
   5 lessen

   1. Begrijpen van klantbehoeften en verwachtingen in horeca en cateringJe onderzoekt wat gasten verwachten en hoe je hun wensen in kaart brengt.
   2. Omgaan met verschillende gastprofielen en culturenJe herkent verschillende gastprofielen en past je benadering aan op culturele verschillen.
   3. Technieken voor persoonlijke en professionele communicatieJe oefent met persoonlijke en professionele communicatie in de horeca.
   4. Afhandelen van klachten en feedback op een constructieve manierJe behandelt klachten en feedback op een constructieve en oplossingsgerichte manier.
   5. Creëren van een consistente en positieve gastbelevingJe zorgt voor een positieve en consistente gastbeleving in elke situatie.
2. 2 Relatiebeheer met klanten Je bouwt duurzame klantrelaties op, beheert klantinformatie en onderhoudt contact met verschillende klanten.
   5 lessen

   1. Opbouwen en onderhouden van langdurige klantrelatiesJe initieert en onderhoudt langdurige relaties met klanten in horeca en catering.
   2. Gebruik van klantdossiers en CRM-systemenJe werkt met klantdossiers en CRM-systemen om klantinformatie te beheren.
   3. Proactief contact onderhouden bij evenementen en cateringopdrachtenJe onderhoudt proactief contact bij evenementen en opdrachten.
   4. Strategieën voor loyaliteitsprogramma’s en herhaalaankopenJe past strategieën toe voor loyaliteitsprogramma’s en stimuleert herhaalaankopen.
   5. Netwerken en samenwerken met zakelijke en particuliere klantenJe breidt je netwerk uit en werkt samen met zakelijke en particuliere klanten.
3. 3 Contractmanagement Je leert contracten opstellen, beheren en de juridische aspecten binnen horeca en catering toepassen.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van contracten in horeca en cateringJe maakt kennis met de basis van contracten in de horeca en catering.
   2. Opstellen van contracten en service level agreements (SLA’s)Je stelt contracten en service level agreements op voor verschillende opdrachten.
   3. Juridische en wettelijke randvoorwaarden bij contractenJe herkent juridische en wettelijke randvoorwaarden bij het opstellen van contracten.
   4. Beheer van contractwijzigingen en verlengingenJe beheert wijzigingen en verlengingen van contracten zorgvuldig.
   5. Risicobeheer en aansprakelijkheid binnen contractenJe beoordeelt risico’s en aansprakelijkheid bij contracten in de praktijk.
4. 4 Offertes en prijsberekening Je analyseert klantvragen, stelt offertes op, berekent prijzen en onderhandelt over voorwaarden.
   5 lessen

   1. Analyseren van klantvragen en wensenJe analyseert klantvragen en vertaalt deze naar concrete wensen en eisen.
   2. Opstellen van duidelijke en professionele offertesJe stelt duidelijke en professionele offertes op voor klanten.
   3. Kostprijsberekening en marge-analyseJe berekent kostprijzen en analyseert marges bij opdrachten.
   4. Voorstellen van alternatieven en maatwerkoplossingenJe stelt alternatieven en maatwerkoplossingen voor aan klanten.
   5. Onderhandelen over prijs en voorwaardenJe onderhandelt over prijs en voorwaarden met klanten en leveranciers.
5. 5 Planning en logistiek Je stemt leveringen af, plant logistiek en coördineert personeel en middelen bij horeca-activiteiten.
   5 lessen

   1. Afstemmen van leveringen en cateringdiensten op klantplanningJe stemt leveringen en diensten af op de planning van de klant.
   2. Voorraadbeheer en inkoopplanningJe beheert voorraden en plant inkopen voor horeca en catering.
   3. Tijdsplanning van evenementen en cateringopdrachtenJe maakt een tijdsplanning voor evenementen en opdrachten.
   4. Coördineren van personeel en middelenJe coördineert personeel en middelen voor een soepele uitvoering.
   5. Crisismanagement bij onverwachte wijzigingen of tekortenJe handelt effectief bij onverwachte wijzigingen of tekorten.
6. 6 Marketing en promotie voor horeca en catering Je identificeert doelgroepen, ontwikkelt marketingcampagnes en evalueert promotieactiviteiten.
   5 lessen

   1. Identificeren van doelgroep en marktsegmentenJe brengt doelgroepen en marktsegmenten in kaart voor horeca en catering.
   2. Opstellen van promotiestrategieën en marketingcampagnesJe ontwikkelt promotiestrategieën en zet marketingcampagnes op.
   3. Gebruik van sociale media en online communicatieJe gebruikt sociale media en online communicatie voor promotie.
   4. Samenwerking met partners en leveranciers bij promotieJe werkt samen met partners en leveranciers bij promotieactiviteiten.
   5. Evalueren van marketingactiviteiten en klantresponsJe evalueert marketingactiviteiten en meet klantrespons.
7. 7 Kwaliteitsmanagement Je implementeert kwaliteitsstandaarden, bewaakt hygiëne en monitort klanttevredenheid in de horeca.
   5 lessen

   1. Implementeren van kwaliteitsstandaarden in dienstverleningJe voert kwaliteitsstandaarden door in de dienstverlening.
   2. Controle en borging van hygiëne en voedselveiligheid (HACCP)Je controleert hygiëne en voedselveiligheid volgens de HACCP-richtlijnen.
   3. Monitoren van klanttevredenheid en feedbacksystemenJe monitort klanttevredenheid met behulp van feedbacksystemen.
   4. Procesverbetering op basis van evaluaties en auditsJe verbetert processen op basis van evaluaties en audits.
   5. Certificeringen en naleving van wet- en regelgeving in horecaJe zorgt voor naleving van regelgeving en certificeringen in de horeca.
8. 8 Financieel management en administratie Je voert financiële administratie, bewaakt budgetten en analyseert de winstgevendheid van projecten.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van financiële administratie in horecaJe voert de basis van financiële administratie uit binnen de horeca.
   2. Budgettering en kostenbewaking bij cateringopdrachtenJe stelt budgetten op en bewaakt kosten bij opdrachten.
   3. Facturatie en opvolging van betalingenJe verzorgt facturatie en volgt betalingen op.
   4. Analyseren van winstgevendheid per klant of projectJe analyseert de winstgevendheid per klant of project.
   5. Opstellen van rapportages en KPI’s voor management en klantenJe stelt rapportages en KPI’s op voor management en klanten.
9. 9 Communicatie en samenwerking binnen teams Je werkt effectief samen binnen teams, verdeelt rollen en motiveert medewerkers in horeca en catering.
   5 lessen

   1. Effectief samenwerken met keuken-, bedienings- en managementteamsJe werkt samen met keuken-, bedienings- en managementteams aan opdrachten.
   2. Interne communicatie en rolverdeling bij grote opdrachtenJe stemt interne communicatie en rolverdeling af bij grote opdrachten.
   3. Conflicthantering en onderhandelen binnen teamsJe past technieken toe voor conflicthantering en onderhandelen in teams.
   4. Motiveren en coachen van medewerkersJe motiveert en coacht medewerkers voor betere samenwerking.
   5. Delen van klantinformatie en planningsoverzichtJe deelt klantinformatie en planningsoverzichten binnen het team.
10. 10 Innovatie en duurzaamheid in horeca en catering Je introduceert duurzame oplossingen, volgt trends en past innovaties toe in horeca en catering.
    5 lessen

    1. Introduceren van duurzame producten en processenJe kiest en introduceert duurzame producten en processen in je werk.
    2. Efficiënt energie- en afvalbeheer bij cateringdienstenJe beheert energie en afval efficiënt bij cateringdiensten.
    3. Trends in voeding en gastbeleving volgen en toepassenJe volgt trends in voeding en gastbeleving en past deze toe.
    4. Technologische innovaties zoals digitale bestelsystemenJe werkt met technologische innovaties zoals digitale bestelsystemen.
    5. Duurzame relaties met leveranciers en partners opbouwenJe bouwt duurzame relaties op met leveranciers en partners.