MBO Horeca – Hotelmanagement

Je leert hotelprocessen analyseren, gastgericht werken, leidinggeven en commerciële en administratieve taken uitvoeren.

1. 1 Gastvrijheid en servicebeleving Je onderzoekt hoe je gasten professioneel benadert en hun tevredenheid vergroot.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van gastvrij gedragJe herkent gastvrij gedrag en past basisprincipes toe in praktijksituaties.
   2. Communicatie met verschillende type gastenJe stemt je communicatie af op verschillende type gasten en situaties.
   3. Omgaan met klachten en lastige situatiesJe oefent met het oplossen van klachten en omgaan met lastige situaties.
   4. Gasttevredenheid en loyaliteitJe meet gasttevredenheid en stimuleert loyaliteit bij gasten.
   5. Professionele houding en uitstralingJe ontwikkelt een professionele houding en uitstraling richting gasten.
2. 2 Frontoffice en reserveringen Je voert frontoffice-taken uit en beheert reserveringen en gastcontacten.
   5 lessen

   1. In- en uitcheckprocessenJe voert in- en uitcheckprocessen uit volgens vaste procedures.
   2. Werken met reserveringssystemenJe werkt met reserveringssystemen en verwerkt boekingen.
   3. Telefonische en digitale gastcontactenJe onderhoudt telefonisch en digitaal contact met gasten.
   4. Administratieve afhandeling van boekingenJe handelt administratieve taken rondom boekingen af.
   5. Samenwerking met housekeeping en F&BJe stemt werkzaamheden af met housekeeping en F&B.
3. 3 Housekeeping en facilitaire dienstverlening Je organiseert schoonmaak, controleert kamers en beheert voorraden binnen het hotel.
   5 lessen

   1. Schoonmaakprocedures en kwaliteitsnormenJe voert schoonmaakprocedures uit en toetst aan kwaliteitsnormen.
   2. Kamercontrole en rapportageJe controleert kamers en rapporteert bijzonderheden.
   3. Linnen- en voorraadbeheerJe beheert linnen en hotelvoorraden efficiënt.
   4. Veilig en ergonomisch werkenJe werkt veilig en ergonomisch volgens richtlijnen.
   5. Duurzaamheid binnen housekeepingJe past duurzame werkwijzen toe binnen housekeeping.
4. 4 Food & beverage management Je voert bedieningswerkzaamheden uit en adviseert gasten over menu en dranken.
   5 lessen

   1. Basis bediening restaurant en barJe oefent basisvaardigheden in bediening van restaurant en bar.
   2. Menu- en drankenkennisJe leert menu’s en dranken herkennen en toelichten aan gasten.
   3. Bestel- en uitserveerprocessenJe voert bestel- en uitserveerprocessen uit.
   4. Gastgericht adviseren en verkopenJe adviseert gasten en stimuleert verkoop gericht op hun wensen.
   5. Samenwerking tussen keuken en bedieningJe werkt samen met keuken en bediening voor een soepel proces.
5. 5 Leidinggeven en teamwork Je stuurt medewerkers aan, motiveert collega’s en lost conflicten op de werkvloer op.
   5 lessen

   1. Aansturen van medewerkersJe geeft leiding aan medewerkers in dagelijkse werkzaamheden.
   2. Werkroosters en taakverdelingJe maakt werkroosters en verdeelt taken binnen het team.
   3. Motiveren en begeleiden van collega’sJe motiveert en begeleidt collega’s in hun ontwikkeling.
   4. Omgaan met conflicten op de werkvloerJe herkent en handelt bij conflicten op de werkvloer.
   5. Effectief samenwerken in teamsJe werkt effectief samen in een teamomgeving.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past verkooptechnieken toe en denkt gastgericht bij het verhogen van omzet.
   5 lessen

   1. Upselling en cross-selling techniekenJe gebruikt upselling en cross-selling technieken in het contact met gasten.
   2. Gastgericht denken in omzetverhogingJe denkt gastgericht en benut commerciële kansen voor omzetverhoging.
   3. Arrangementen en acties samenstellenJe stelt arrangementen en acties samen voor verschillende doelgroepen.
   4. Omgaan met zakelijke en vaste gastenJe onderhoudt contact met zakelijke en vaste gasten.
   5. Basis marketing binnen het hotelJe voert basis marketingactiviteiten uit binnen het hotel.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je beheert budgetten, voert kasbeheer en stelt eenvoudige financiële rapportages op.
   5 lessen

   1. Omgaan met budgettenJe gaat om met budgetten en bewaakt uitgaven.
   2. Inzicht in kosten en opbrengstenJe krijgt inzicht in kosten en opbrengsten van hotelactiviteiten.
   3. Kasbeheer en betalingenJe voert kasbeheer en betalingen uit.
   4. Eenvoudige financiële rapportagesJe stelt eenvoudige financiële rapportages op.
   5. Prijsopbouw en kostprijsberekeningJe berekent prijsopbouw en kostprijzen voor diensten.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je past hygiëne, veiligheid en wetgeving toe in dagelijkse hotelpraktijk.
   5 lessen

   1. Hygiëne en HACCP-richtlijnenJe werkt volgens hygiëne- en HACCP-richtlijnen.
   2. Arbo en veiligheid op de werkvloerJe past arbo- en veiligheidsregels toe op de werkvloer.
   3. AlcoholwetgevingJe handelt volgens alcoholwetgeving in het hotel.
   4. Privacy en AVGJe houdt rekening met privacy en de AVG bij gastgegevens.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent brandveiligheidsregels en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je voert duurzame en maatschappelijk verantwoorde acties uit binnen het hotel.
   5 lessen

   1. Energie- en waterbesparingJe past energie- en waterbesparende maatregelen toe.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling in het hotel.
   3. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame inkoop van producten en materialen.
   4. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling in dagelijkse processen.
   5. Bewust omgaan met milieu en omgevingJe houdt rekening met milieu en omgeving in je werk.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt persoonlijke en professionele vaardigheden voor werken in de horeca.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief voorkomen in je werk.
    2. Time-management en plannenJe plant je werkzaamheden en beheert je tijd effectief.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft stressbestendig in drukke situaties.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig.