MBO Horeca ondernemerschap – Leidinggeven op de werkvloer

Je ontwikkelt vaardigheden voor leidinggeven, teamontwikkeling, communicatie, planning, kwaliteitsbewaking en innovatie in de horeca.

1. 1 Leiderschapsstijlen en zelfinzicht Je onderzoekt je eigen leiderschap en past verschillende stijlen toe in praktijksituaties.
   5 lessen

   1. Verschillende leiderschapsstijlen herkennen en toepassenJe leert verschillende manieren van leidinggeven herkennen en toepassen in de praktijk.
   2. Eigen sterke en zwakke punten als leidinggevende analyserenJe brengt je sterke en zwakke punten als leidinggevende in kaart.
   3. Effectief inzetten van invloed en gezag op de werkvloerJe oefent met het inzetten van invloed en gezag in dagelijkse situaties.
   4. Bewust omgaan met persoonlijke communicatiestijlJe reflecteert op je communicatiestijl en past deze bewust toe.
   5. Aanpassen van leiderschapsstijl aan team en situatieJe stemt je leiderschapsstijl af op het team en de situatie.
2. 2 Teamontwikkeling en motivatie Je stelt teams samen, motiveert medewerkers en bevordert samenwerking en ontwikkeling.
   5 lessen

   1. Samenstellen van effectieve teams met complementaire vaardighedenJe selecteert teamleden met verschillende vaardigheden voor een goede samenwerking.
   2. Motiveren van medewerkers op basis van individuele behoeftenJe onderzoekt wat medewerkers motiveert en past je aanpak daarop aan.
   3. Bevorderen van samenwerking en teamspiritJe stimuleert samenwerking en een positieve teamspirit.
   4. Signaleren en aanpakken van demotivatie of conflictenJe herkent signalen van demotivatie of conflict en pakt deze aan.
   5. Evalueren van teamresultaten en doorontwikkelen van het teamJe evalueert teamresultaten en stimuleert verdere groei.
3. 3 Communicatie op de werkvloer Je communiceert duidelijk, geeft feedback en verbetert de samenwerking op de werkvloer.
   5 lessen

   1. Duidelijk en doelgericht instrueren van medewerkersJe instrueert medewerkers helder en doelgericht.
   2. Actief luisteren en feedback gevenJe oefent met actief luisteren en het geven van constructieve feedback.
   3. Omgaan met lastige gesprekken en conflictenJe voert gesprekken bij conflicten en lastige situaties.
   4. Verbeteren van interne communicatieprocessenJe onderzoekt hoe interne communicatieprocessen beter kunnen.
   5. Aandacht voor non-verbale communicatie en lichaamstaalJe let op lichaamstaal en non-verbale signalen in gesprekken.
4. 4 Plannen en organiseren Je plant werkzaamheden, stemt af tussen afdelingen en werkt efficiënt met personeel en middelen.
   5 lessen

   1. Opstellen van werkroosters en taakverdelingenJe maakt werkroosters en verdeelt taken onder medewerkers.
   2. Afstemmen van werkzaamheden met keuken, bediening en managementJe zorgt voor goede afstemming tussen keuken, bediening en management.
   3. Tijd- en projectmanagement bij evenementen of drukke periodesJe past tijd- en projectmanagement toe bij drukte of evenementen.
   4. Prioriteiten stellen bij onverwachte situatiesJe stelt prioriteiten bij onverwachte situaties op de werkvloer.
   5. Efficiënt inzetten van personeel en middelenJe zet personeel en middelen efficiënt in.
5. 5 Kwaliteitsbewaking en servicegericht werken Je bewaakt de kwaliteit van producten en diensten en stimuleert klantgericht werken.
   5 lessen

   1. Handhaven van horecastandaarden en gastbelevingJe zorgt voor naleving van horecastandaarden en een goede gastbeleving.
   2. Controleren van product- en dienstkwaliteitJe controleert de kwaliteit van producten en dienstverlening.
   3. Signaleren van verbeterpunten in werkprocessenJe signaleert waar werkprocessen verbeterd kunnen worden.
   4. Zorgdragen voor naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriftenJe let op hygiëne- en veiligheidsvoorschriften in de praktijk.
   5. Bevorderen van een cultuur van kwaliteit en klantgerichtheidJe stimuleert een cultuur waarin kwaliteit en klantgerichtheid centraal staan.
6. 6 Financieel inzicht en resultaatgericht werken Je krijgt inzicht in financiële processen en leert resultaatgericht werken binnen de horeca.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van financieel management in horecaJe maakt kennis met basisprincipes van financieel management in de horeca.
   2. Bewaken van omzet, kosten en winstgevendheid per afdelingJe bewaakt omzet, kosten en winstgevendheid per afdeling.
   3. Analyseren van resultaten en bijsturen waar nodigJe analyseert resultaten en stuurt bij waar nodig.
   4. Kostenbewustzijn bij personeelsinzet en inkoop bevorderenJe bevordert kostenbewustzijn bij personeel en inkoop.
   5. Ondersteunen van beslissingen over investeringen en budgettenJe ondersteunt bij beslissingen over investeringen en budgetten.
7. 7 Wet- en regelgeving op de werkvloer Je leert relevante regels kennen en zorgt voor een veilige en verantwoorde werkvloer.
   5 lessen

   1. Kennis van arbeidsrecht en cao’s in horecaJe verdiept je in arbeidsrecht en cao’s binnen de horeca.
   2. Naleven van veiligheids- en arbo-regelsJe past veiligheids- en arbo-regels toe in de praktijk.
   3. Verantwoordelijkheid bij naleving van voedselveiligheid (HACCP)Je neemt verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid op de werkvloer.
   4. Signalen herkennen van overtredingen of risico’sJe herkent signalen van overtredingen of risico’s.
   5. Handhaven van regels op een duidelijke en respectvolle manierJe handhaaft regels op een duidelijke en respectvolle manier.
8. 8 Coaching en ontwikkeling van medewerkers Je begeleidt medewerkers in hun ontwikkeling en stimuleert zelfstandig werken.
   5 lessen

   1. Identificeren van talenten en ontwikkelpuntenJe brengt talenten en ontwikkelpunten van medewerkers in kaart.
   2. Persoonlijke begeleiding en feedback gevenJe geeft persoonlijke begeleiding en feedback.
   3. Stimuleren van leren en verbeteren op de werkvloerJe stimuleert medewerkers om te leren en zichzelf te verbeteren.
   4. Opstellen van ontwikkelplannen voor medewerkersJe stelt ontwikkelplannen op voor medewerkers.
   5. Motiveren van medewerkers om zelfstandig te handelenJe motiveert medewerkers om zelfstandig initiatieven te nemen.
9. 9 Conflicthantering en besluitvorming Je herkent conflicten, neemt beslissingen en zorgt voor een veilige werkomgeving.
   5 lessen

   1. Herkennen van conflicten binnen het teamJe signaleert conflicten binnen het team en benoemt deze.
   2. Toepassen van gespreks- en onderhandelingstechniekenJe past gespreks- en onderhandelingstechnieken toe bij meningsverschillen.
   3. Snel en effectief beslissingen nemen in drukke situatiesJe neemt snel en effectief besluiten in drukke situaties.
   4. Afwegen van belangen van gasten, medewerkers en managementJe weegt belangen van gasten, medewerkers en management af.
   5. Creëren van een veilige en respectvolle werkomgevingJe creëert een veilige en respectvolle werkomgeving.
10. 10 Innovatie en ondernemerschap Je signaleert trends, verbetert processen en stimuleert ondernemerschap binnen het team.
    5 lessen

    1. Signaleren van trends en kansen in horeca en gastbelevingJe houdt ontwikkelingen in horeca en gastbeleving bij en herkent kansen.
    2. Implementeren van nieuwe processen of technologieënJe voert nieuwe processen of technologieën in op de werkvloer.
    3. Verbeteren van werkprocessen en serviceconceptenJe werkt aan het verbeteren van werkprocessen en serviceconcepten.
    4. Stimuleren van een innovatieve mindset binnen het teamJe stimuleert een innovatieve houding binnen het team.
    5. Bijdragen aan de groei en winstgevendheid van de ondernemingJe vergroot de groei en winstgevendheid van het bedrijf door jouw inzet en kennis.