MBO Horeca ondernemerschap – Wet- en regelgeving

Je past actuele wet- en regelgeving toe in de horeca en zorgt voor correcte naleving op de werkvloer.

1. 1 Basisprincipes van wet- en regelgeving Je onderzoekt welke wetten en regels gelden voor horecaondernemers en welke verantwoordelijkheden je hebt.
   5 lessen

   1. Begrijpen van het belang van wet- en regelgeving in horecaJe onderzoekt waarom wet- en regelgeving belangrijk zijn voor horecabedrijven.
   2. Verschil tussen nationale en lokale regels herkennenJe vergelijkt nationale en lokale regels en bepaalt welke voor jouw situatie gelden.
   3. Inzicht in juridische verantwoordelijkheden van ondernemersJe brengt in kaart welke juridische verantwoordelijkheden je als ondernemer hebt.
   4. Kennis van algemene verplichtingen zoals belasting en administratieJe benoemt algemene verplichtingen zoals belastingaangifte en administratie.
   5. Herkennen van consequenties bij overtreding van regelsJe beschrijft de gevolgen van het niet naleven van wet- en regelgeving.
2. 2 Voedselveiligheid en hygiëne (HACCP) Je past HACCP toe en borgt voedselveiligheid en hygiëne in de dagelijkse praktijk.
   5 lessen

   1. Toepassen van HACCP-richtlijnen bij opslag en bereidingJe voert HACCP-richtlijnen uit bij opslag en bereiding van voedsel.
   2. Controleren van temperaturen, houdbaarheid en reinheidJe controleert temperaturen, houdbaarheid en reinheid in het bedrijf.
   3. Registreren van voedselveiligheidscontrolesJe registreert controles op voedselveiligheid volgens de geldende procedures.
   4. Signaleren van risico’s op besmetting of bederfJe signaleert mogelijke risico’s op besmetting of bederf van producten.
   5. Evalueren en bijstellen van hygiëneproceduresJe beoordeelt en past hygiëneprocedures aan waar nodig.
3. 3 Arbeidsrecht en personeelswetgeving Je past arbeidsrecht en personeelswetgeving toe binnen een horecabedrijf.
   5 lessen

   1. Begrijpen van rechten en plichten van werknemers en werkgeversJe benoemt rechten en plichten van werknemers en werkgevers in de horeca.
   2. Kennis van arbeidsovereenkomsten en contractvormenJe licht verschillende arbeidsovereenkomsten en contractvormen toe.
   3. Toepassen van werktijdenwet en cao-afsprakenJe past werktijdenwet en cao-afspraken toe op de planning.
   4. Bewaken van veilige en gezonde werkomgevingJe bewaakt een veilige en gezonde werkplek voor het personeel.
   5. Signaleren van overtredingen en naleving controlerenJe signaleert overtredingen en controleert of regels worden nageleefd.
4. 4 Vergunningen en vergunningbeheer Je regelt en beheert vergunningen die nodig zijn voor de horeca en bewaakt de naleving.
   5 lessen

   1. Identificeren van benodigde vergunningen voor horecaJe bepaalt welke vergunningen vereist zijn voor jouw horecazaak.
   2. Aanvragen en beheren van vergunningen zoals drank- en horecavergunningJe vraagt vergunningen aan en houdt het beheer daarvan bij.
   3. Bewaken van voorwaarden en geldigheidsduur van vergunningenJe bewaakt de voorwaarden en geldigheid van bestaande vergunningen.
   4. Toezien op naleving van vergunningseisen tijdens bedrijfsvoeringJe controleert of aan alle vergunningseisen wordt voldaan tijdens het werk.
   5. Bijwerken van wijzigingen in regelgeving en vergunningseisenJe verwerkt wijzigingen in regelgeving of vergunningseisen in je administratie.
5. 5 Brandveiligheid en noodprocedures Je zorgt voor brandveiligheid en implementeert noodprocedures in de horecawerkplek.
   5 lessen

   1. Kennen van wet- en regelgeving omtrent brandveiligheidJe benoemt de belangrijkste regels rondom brandveiligheid in de horeca.
   2. Implementeren van evacuatie- en noodplannenJe stelt evacuatie- en noodplannen op en voert deze uit.
   3. Controleren van brandblussers, nooduitgangen en signaleringJe controleert of brandblussers, nooduitgangen en signalering in orde zijn.
   4. Opleiden en instrueren van personeel in noodproceduresJe instrueert personeel over de te volgen noodprocedures.
   5. Evalueren en bijstellen van veiligheidsmaatregelenJe evalueert veiligheidsmaatregelen en past ze zo nodig aan.
6. 6 Milieu- en afvalregelgeving Je stemt de bedrijfsvoering af op milieuregels en beheert afvalstromen volgens de wet.
   5 lessen

   1. Afstemmen van bedrijfsvoering op milieuregelsJe past milieuregels toe op dagelijkse werkzaamheden in de horeca.
   2. Correct scheiden, opslaan en afvoeren van afvalstromenJe scheidt, slaat op en voert afvalstromen correct af.
   3. Toepassen van energie- en waterbesparende maatregelenJe voert energie- en waterbesparende maatregelen uit.
   4. Monitoren van naleving van milieuwetgevingJe controleert of milieuwetgeving wordt nageleefd binnen het bedrijf.
   5. Adviseren over duurzame verbeteringen binnen de regelgevingJe adviseert over duurzame verbeteringen binnen de wettelijke kaders.
7. 7 Alcohol- en tabakswetgeving Je past alcohol- en tabakswetgeving toe bij verkoop en informeert personeel over de regels.
   5 lessen

   1. Toepassen van leeftijdscontroles bij alcohol- en tabaksverkoopJe voert leeftijdscontroles uit bij de verkoop van alcohol en tabak.
   2. Naleven van verkoopbeperkingen en openingstijdenJe houdt je aan verkoopbeperkingen en openingstijden.
   3. Registreren van incidenten of overtredingenJe registreert incidenten en overtredingen volgens de juiste procedure.
   4. Informeren van personeel over wet- en regelgevingJe informeert medewerkers over de geldende wet- en regelgeving.
   5. Bewaken van naleving tijdens evenementen en drukke periodesJe bewaakt naleving tijdens evenementen en drukke momenten.
8. 8 Consumentenrecht en gastveiligheid Je handelt klachten correct af en waarborgt gastveiligheid volgens het consumentenrecht.
   5 lessen

   1. Kennis van rechten van gasten en consumentenJe benoemt de rechten van gasten en consumenten in de horeca.
   2. Afhandelen van klachten en juridische geschillen correctJe handelt klachten en geschillen correct en juridisch juist af.
   3. Toepassen van regels rondom allergeneninformatie en etiketteringJe past regels toe rondom allergeneninformatie en etikettering.
   4. Bewaken van gastveiligheid en aansprakelijkheidJe zorgt voor gastveiligheid en kent de aansprakelijkheidsregels.
   5. Signaleren van risico’s voor consumenten en bedrijfJe signaleert risico’s voor zowel gasten als het bedrijf.
9. 9 Financiële wet- en regelgeving Je voert financiële administratie uit volgens de geldende wet- en regelgeving.
   5 lessen

   1. Toepassen van belastingregels zoals BTW en inkomstenbelastingJe past belastingregels toe, zoals BTW en inkomstenbelasting.
   2. Bijhouden van juiste financiële administratie volgens wetgevingJe houdt de financiële administratie correct bij volgens de wet.
   3. Signaleren van fraude of onregelmatighedenJe signaleert mogelijke fraude of onregelmatigheden in de administratie.
   4. Controleren van facturen, bonnen en transactiesJe controleert facturen, bonnen en transacties op juistheid.
   5. Bewaken van naleving bij subsidies of financiële regelingenJe bewaakt de naleving bij subsidies en financiële regelingen.
10. 10 Compliance en continu verbeteren Je implementeert controles, volgt wijzigingen in wetgeving en stimuleert compliance binnen het team.
    5 lessen

    1. Implementeren van interne controles en proceduresJe voert interne controles en procedures uit binnen het bedrijf.
    2. Monitoren van naleving van alle relevante wetten en regelsJe monitort of alle wetten en regels worden nageleefd.
    3. Bijhouden van wijzigingen in wet- en regelgevingJe houdt wijzigingen in wet- en regelgeving bij en verwerkt deze.
    4. Evalueren van processen en aanpassen bij nieuwe regelsJe evalueert processen en past deze aan bij nieuwe regels.
    5. Bevorderen van een compliance-cultuur binnen het teamJe stimuleert een cultuur waarin compliance centraal staat.