MBO Ondernemerschap in de horeca (6 maanden)

Je ontwikkelt een compleet bedrijfsplan voor een horecaconcept, van marktanalyse tot financiële planning en risicomanagement.

1. 1 Basisprincipes van ondernemerschap Je onderzoekt ondernemerschap in de horeca en analyseert bedrijfsmodellen, verantwoordelijkheden en succesfactoren.
   5 lessen

   1. Begrijpen van ondernemerschap in de horecaJe verkent wat ondernemerschap in de horeca inhoudt en welke kenmerken daarbij horen.
   2. Kennen van kansen en uitdagingen binnen de sectorJe onderzoekt welke kansen en uitdagingen zich voordoen binnen de horecasector.
   3. Onderscheid maken tussen verschillende bedrijfsmodellenJe vergelijkt verschillende bedrijfsmodellen en hun toepassing in de praktijk.
   4. Begrijpen van financiële en organisatorische verantwoordelijkhedenJe brengt financiële en organisatorische verantwoordelijkheden in kaart.
   5. Inzicht in succesfactoren van horecabedrijvenJe analyseert welke factoren bijdragen aan het succes van horecabedrijven.
2. 2 Marktanalyse Je voert een marktanalyse uit en onderzoekt doelgroepen, concurrenten, trends en kansen voor je bedrijfsplan.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van doelgroepen en klantbehoeftenJe onderzoekt wie je doelgroep is en welke behoeften zij hebben.
   2. Analyse van concurrenten en markttrendsJe analyseert concurrenten en signaleert relevante markttrends.
   3. Identificeren van kansen en bedreigingen (SWOT-analyse)Je voert een SWOT-analyse uit om kansen en bedreigingen te identificeren.
   4. Afstemmen van concept op vraag en trendsJe stemt je concept af op de vraag in de markt en actuele trends.
   5. Rapporteren van bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplanJe rapporteert je bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplan.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een horeca-concept en stemt menukaart, interieur en service af op doelgroep en locatie.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van een uniek horeca-conceptJe werkt een nieuw horeca-concept uit met een eigen karakter.
   2. Afstemmen van concept op doelgroep en locatieJe past je concept aan op de doelgroep en de gekozen locatie.
   3. Integreren van menukaart, interieur en servicebelevingJe integreert menukaart, interieur en service in het concept.
   4. Creëren van onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrentenJe creëert onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrenten.
   5. Evalueren van haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het conceptJe beoordeelt of het concept haalbaar en aantrekkelijk is.
4. 4 Bedrijfsplan opstellen Je stelt een bedrijfsplan op met missie, visie, financiële prognoses, processen en marketingstrategie.
   5 lessen

   1. Structureren van een bedrijfsplan volgens vaste onderdelenJe structureert een bedrijfsplan volgens vaste onderdelen.
   2. Uitwerken van missie, visie en doelstellingenJe werkt missie, visie en doelstellingen uit voor je bedrijf.
   3. Berekenen van financiële prognoses en investeringsbehoefteJe berekent financiële prognoses en de investeringsbehoefte.
   4. Beschrijven van operationele en organisatorische processenJe beschrijft operationele en organisatorische processen.
   5. Formuleren van marketing- en verkoopstrategieJe formuleert een marketing- en verkoopstrategie.
5. 5 Financiële planning Je maakt een financiële planning, stelt begrotingen op en bewaakt de financiële haalbaarheid van je concept.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen en kostenramingenJe stelt begrotingen en kostenramingen op voor je bedrijf.
   2. Berekenen van break-evenpunten en winstprognosesJe berekent break-evenpunten en winstprognoses.
   3. Analyseren van investerings- en exploitatiekostenJe analyseert investerings- en exploitatiekosten.
   4. Bewaken van financiële haalbaarheid van het conceptJe bewaakt of het concept financieel haalbaar is.
   5. Monitoren en bijsturen van financiële resultatenJe monitort en stuurt financiële resultaten bij waar nodig.
6. 6 Marketing en promotieconcept Je ontwikkelt een marketing- en promotieconcept en evalueert de effectiviteit van je activiteiten.
   5 lessen

   1. Definiëren van positionering en doelgroepcommunicatieJe definieert hoe je je positioneert en communiceert met je doelgroep.
   2. Ontwikkelen van promotionele acties en campagnesJe ontwikkelt promotionele acties en campagnes voor je concept.
   3. Integreren van online en offline marketingstrategieënJe combineert online en offline marketingstrategieën.
   4. Evalueren van effectiviteit van marketingactiviteitenJe evalueert hoe effectief je marketingactiviteiten zijn.
   5. Afstemmen van marketing op concept en gastbelevingJe stemt marketing af op het concept en de gastbeleving.
7. 7 Locatie en faciliteiten Je kiest een locatie, stemt faciliteiten af op het concept en beoordeelt logistieke haalbaarheid.
   5 lessen

   1. Kiezen van geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheidJe selecteert een locatie op basis van doelgroep en bereikbaarheid.
   2. Afstemmen van ruimte-indeling en inrichting op conceptJe stemt ruimte-indeling en inrichting af op je concept.
   3. Beoordelen van benodigde apparatuur en faciliteitenJe beoordeelt welke apparatuur en faciliteiten nodig zijn.
   4. Controleren van vergunningen en wettelijke eisenJe controleert vergunningen en wettelijke eisen voor je bedrijf.
   5. Evalueren van logistieke en operationele haalbaarheidJe evalueert de logistieke en operationele haalbaarheid.
8. 8 Organisatie en team Je stelt een team samen, verdeelt rollen en ontwikkelt werkprocessen en leiderschapsaanpak.
   5 lessen

   1. Samenstellen van een passend team voor het conceptJe stelt een team samen dat past bij het concept.
   2. Afstemmen van rollen en verantwoordelijkhedenJe stemt rollen en verantwoordelijkheden af binnen het team.
   3. Beschrijven van werkprocessen en taakverdelingenJe beschrijft werkprocessen en taakverdelingen.
   4. Ontwikkelen van leiderschaps- en communicatieaanpakJe ontwikkelt een aanpak voor leiderschap en communicatie.
   5. Evalueren van personeelssamenstelling en competentiesJe evalueert de samenstelling en competenties van het personeel.
9. 9 Risicomanagement Je herkent risico’s, ontwikkelt preventieve maatregelen en monitort en evalueert risicostrategieën.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s voor het conceptJe brengt potentiële risico’s voor je concept in kaart.
   2. Analyseren van financiële, operationele en marktgerelateerde risico’sJe analyseert financiële, operationele en marktgerelateerde risico’s.
   3. Ontwikkelen van preventieve maatregelen en noodplannenJe ontwikkelt preventieve maatregelen en noodplannen.
   4. Monitoren van risico’s tijdens uitvoeringJe monitort risico’s tijdens de uitvoering van je plannen.
   5. Evalueren en bijstellen van risicostrategieënJe evalueert en stelt risicostrategieën bij waar nodig.
10. 10 Innovatie en duurzame strategie Je past duurzame en innovatieve oplossingen toe en verbetert processen en bedrijfsvoering continu.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame en innovatieve oplossingen in het conceptJe integreert duurzame en innovatieve oplossingen in je concept.
    2. Creëren van milieuvriendelijke processen en productenJe creëert milieuvriendelijke processen en producten.
    3. Evalueren van trends en technologieën in horecaJe evalueert trends en technologieën in de horeca.
    4. Afstemmen van innovatie op gastbeleving en bedrijfsdoelenJe stemt innovatie af op gastbeleving en bedrijfsdoelen.
    5. Continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoeringJe werkt aan het continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoering.

Je ontwikkelt en analyseert marketing- en brandingstrategieën voor horecabedrijven en past deze toe in praktijkgerichte situaties.

1. 1 Basisprincipes van marketing Je onderzoekt hoe marketing werkt in de horeca en hoe je inspeelt op trends, doelgroepen en gastbeleving.
   5 lessen

   1. Begrijpen van marketing in de horecasectorJe onderzoekt hoe marketing wordt ingezet binnen verschillende horecabedrijven.
   2. Kennen van de vier P’s: product, prijs, plaats en promotieJe past de vier P’s toe op een horeca-aanbod en vergelijkt hun invloed op succes.
   3. Herkennen van doelgroepen en klantbehoeftenJe brengt verschillende doelgroepen in kaart en koppelt deze aan hun wensen en behoeften.
   4. Relatie leggen tussen marketing en gastbelevingJe legt uit hoe marketing bijdraagt aan de totale beleving van de gast.
   5. Inzicht in trends en ontwikkelingen in de marktJe signaleert actuele ontwikkelingen en trends in de horecamarkt.
2. 2 Branding en merkidentiteit Je ontwikkelt een merkidentiteit en stemt visuele en communicatieve uitingen af op doelgroep en concept.
   5 lessen

   1. Definiëren van een sterke merkidentiteit voor het horecabedrijfJe formuleert de kern van het merk en beschrijft wat het horecabedrijf onderscheidt.
   2. Afstemmen van uitstraling op doelgroep en conceptJe analyseert de doelgroep en past de uitstraling van het bedrijf hierop aan.
   3. Creëren van herkenbare huisstijl en visuele elementenJe ontwerpt een huisstijl en kiest visuele elementen die het merk versterken.
   4. Toepassen van consistente communicatie en tone of voiceJe past een consistente communicatiestijl en tone of voice toe in alle uitingen.
   5. Monitoren van merkperceptie bij gasten en stakeholdersJe meet hoe gasten en stakeholders het merk ervaren en signaleert verbeterpunten.
3. 3 Markt- en concurrentieanalyse Je onderzoekt concurrenten, analyseert trends en stelt een SWOT-analyse op voor marketingdoelen.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van concurrenten en hun aanbodJe brengt het aanbod van concurrenten in kaart en vergelijkt dit met het eigen aanbod.
   2. Signaleren van kansen en bedreigingen in de marktJe signaleert welke kansen en bedreigingen er spelen in de markt.
   3. Analyseren van trends en gastbehoeftenJe analyseert trends en behoeften van gasten op basis van marktgegevens.
   4. Opstellen van SWOT-analyse voor marketingdoelenJe stelt een SWOT-analyse op gericht op marketing en branding.
   5. Afstemmen van marketingstrategie op analyse-uitkomstenJe stemt de gekozen marketingstrategie af op de uitkomsten van je analyse.
4. 4 Promotie en communicatie Je ontwikkelt en evalueert promotiecampagnes en stemt communicatie af op doelgroep en merkidentiteit.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van promotiecampagnes voor horeca-aanbodJe bedenkt en werkt promotiecampagnes uit voor een horeca-aanbod.
   2. Afstemmen van communicatie op doelgroep en kanaalJe kiest geschikte communicatiekanalen en past de boodschap aan op de doelgroep.
   3. Toepassen van offline en online promotieactiviteitenJe voert promotieactiviteiten uit via zowel offline als online kanalen.
   4. Evalueren van effectiviteit van promotiesJe beoordeelt het effect van promoties op basis van resultaten en feedback.
   5. Afstemmen van boodschap op merkidentiteit en conceptJe zorgt dat de boodschap aansluit bij het merk en het gekozen concept.
5. 5 Digitale marketing Je zet digitale middelen in voor branding en promotie en analyseert online resultaten en reputatie.
   5 lessen

   1. Gebruik van sociale media voor branding en promotieJe gebruikt sociale media om het merk te versterken en promoties te delen.
   2. Monitoren van online reputatie en gastbeoordelingenJe houdt online beoordelingen en reputatie van het bedrijf bij.
   3. Toepassen van digitale advertentietools en contentplanningJe plant digitale content en zet advertentietools in voor promotie.
   4. Analyseren van website- en socialmediagegevensJe analyseert data van website en sociale media om inzicht te krijgen in bereik.
   5. Optimaliseren van digitale communicatie op basis van dataJe past digitale communicatie aan op basis van verzamelde data en inzichten.
6. 6 Gastbeleving en service Je stemt marketing af op gastbeleving en verzamelt feedback om de merkervaring te versterken.
   5 lessen

   1. Afstemmen van marketing op de gewenste gastbelevingJe koppelt marketingactiviteiten aan de gewenste ervaring van de gast.
   2. Integreren van servicekwaliteit in merkervaringJe verwerkt servicekwaliteit in de totale merkervaring van het bedrijf.
   3. Verzamelen van feedback en gasttevredenheidsgegevensJe verzamelt en beoordeelt feedback en tevredenheidsgegevens van gasten.
   4. Toepassen van gastgerichte acties ter versterking van merkJe voert acties uit die de gastgerichtheid en het merk versterken.
   5. Signaleren van verbeterpunten voor consistentie in belevingJe signaleert waar de beleving consistenter kan en doet verbetervoorstellen.
7. 7 Evenementen en promotionele acties Je organiseert promotionele acties en evenementen en evalueert de resultaten voor toekomstige campagnes.
   5 lessen

   1. Organiseren van acties, evenementen en specialsJe plant en organiseert acties, evenementen en specials voor het horecabedrijf.
   2. Afstemmen van activiteiten op marketingdoelenJe stemt activiteiten af op de gestelde marketingdoelen.
   3. Coördineren van inzet van personeel en middelenJe coördineert de inzet van personeel en middelen bij acties en evenementen.
   4. Evalueren van resultaten en gasttevredenheidJe beoordeelt de resultaten en gasttevredenheid na afloop van een actie.
   5. Optimaliseren van acties voor toekomstige campagnesJe past acties aan op basis van evaluaties voor betere resultaten in de toekomst.
8. 8 Prijsstrategie en positionering Je stemt prijsstrategie af op merk en doelgroep en evalueert het effect op omzet en merkperceptie.
   5 lessen

   1. Afstemmen van prijs op merkpositionering en doelgroepJe bepaalt een prijs die past bij de positionering en doelgroep van het bedrijf.
   2. Analyseren van prijselasticiteit en concurrentieJe onderzoekt hoe prijsveranderingen en concurrentie het resultaat beïnvloeden.
   3. Ontwikkelen van promotionele prijspakkettenJe ontwikkelt promotionele prijspakketten voor verschillende doelgroepen.
   4. Monitoren van omzet en marge bij prijsaanpassingenJe houdt omzet en marge bij na prijsaanpassingen.
   5. Evalueren van effect van prijsstrategie op merkperceptieJe beoordeelt hoe de prijsstrategie het imago en de merkbeleving beïnvloedt.
9. 9 Analyse en rapportage Je houdt marketingresultaten bij, analyseert campagnes en adviseert over verbeteringen en strategieën.
   5 lessen

   1. Bijhouden van marketing- en verkoopresultatenJe registreert resultaten van marketing- en verkoopactiviteiten.
   2. Analyseren van campagne-effectiviteit en ROIJe analyseert de effectiviteit en het rendement van campagnes.
   3. Opstellen van rapportages voor management en teamJe stelt rapportages op voor het management en het team.
   4. Identificeren van verbeterpunten op basis van dataJe identificeert verbeterpunten op basis van verzamelde data.
   5. Adviseren over toekomstige marketing- en brandingstrategieënJe adviseert over toekomstige strategieën op basis van je analyses.
10. 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je verwerkt duurzame keuzes en MVO in marketing en beoordeelt het effect op imago en gastbeleving.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame keuzes in marketingcommunicatieJe integreert duurzame keuzes in de communicatie van het horecabedrijf.
    2. Communiceren van MVO-beleid naar gasten en stakeholdersJe communiceert het MVO-beleid naar gasten en andere betrokkenen.
    3. Signaleren van trends op het gebied van duurzaamheidJe signaleert ontwikkelingen en trends op het gebied van duurzaamheid.
    4. Afstemmen van merkidentiteit op maatschappelijke waardenJe stemt de merkidentiteit af op maatschappelijke waarden.
    5. Evalueren van effect van duurzame initiatieven op gastbeleving en imagoJe beoordeelt hoe duurzame initiatieven het imago en de gastbeleving beïnvloeden.