MBO Zorg- en ziekenhuiscatering (1 jaar)

Je verzorgt catering in zorginstellingen, stemt af met zorgteams en houdt rekening met voeding, hygiëne en logistiek.

1. 1 Gastgericht werken in de zorgomgeving Je werkt gastgericht in de zorg en houdt rekening met communicatie, privacy en feedback van cliënten.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met cliënten en patiëntenJe past respectvolle omgangsvormen toe in contact met cliënten en patiënten.
   2. Communicatie met zorgvragers en zorgpersoneelJe communiceert duidelijk met zorgvragers en collega’s in de zorg.
   3. Inspelen op individuele behoeftenJe herkent en speelt in op individuele behoeften van cliënten.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe handelt klachten en feedback zorgvuldig af.
   5. Privacy en discretieJe waarborgt privacy en gaat discreet om met informatie.
2. 2 Werkprocessen in zorg- en ziekenhuiscatering Je organiseert en stemt cateringwerkzaamheden af met zorgafdelingen volgens vaste procedures.
   5 lessen

   1. Dagelijkse organisatie van cateringwerkzaamhedenJe plant en organiseert dagelijkse cateringwerkzaamheden.
   2. Afstemming met zorgafdelingenJe stemt werkzaamheden af met verschillende zorgafdelingen.
   3. Tijdsplanning van maaltijduitgifteJe maakt een tijdsplanning voor het uitgeven van maaltijden.
   4. Werken volgens vastgestelde proceduresJe volgt vastgestelde werkprocedures.
   5. Kwaliteitsbewaking van dienstverleningJe bewaakt de kwaliteit van de dienstverlening.
3. 3 Voeding en dieetleer Je past kennis van voeding, dieetvormen en allergenen toe in de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Basiskennis gezonde voedingJe herkent basisprincipes van gezonde voeding.
   2. Dieetvormen en voedingsbeperkingenJe houdt rekening met dieetwensen en voedingsbeperkingen.
   3. Allergenen en intolerantiesJe signaleert allergenen en intoleranties in maaltijden.
   4. Aangepaste voeding voor doelgroepenJe past voeding aan voor specifieke doelgroepen.
   5. Samenwerking met diëtistenJe werkt samen met diëtisten bij voedingsvragen.
4. 4 Maaltijdbereiding en uitgifte Je bereidt maaltijden, deelt deze uit en bewaakt kwaliteit en temperatuur.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van maaltijdenJe bereidt maaltijden volgens instructies.
   2. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert porties aantrekkelijk.
   3. Warme en koude uitgifteJe verzorgt zowel warme als koude uitgifte.
   4. Gebruik van hulpmiddelen en apparatuurJe gebruikt hulpmiddelen en apparatuur veilig en efficiënt.
   5. Bewaken van temperatuur en kwaliteitJe controleert temperatuur en kwaliteit van maaltijden.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je werkt hygiënisch, past voedselveiligheidsregels toe en voorkomt besmetting.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe houdt je aan persoonlijke hygiëneregels.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe past HACCP-richtlijnen toe in je werk.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectieprocedures uit.
   4. Voedselveilig opslaan en vervoerenJe slaat voedsel veilig op en vervoert het correct.
   5. InfectiepreventieJe neemt maatregelen om infecties te voorkomen.
6. 6 Logistiek en voorraadbeheer Je beheert bestellingen, voorraden en werkt samen met leveranciers om verspilling te beperken.
   5 lessen

   1. Bestellen van productenJe bestelt producten tijdig en correct.
   2. Ontvangst en controle van goederenJe controleert de ontvangst van goederen.
   3. VoorraadregistratieJe registreert en beheert de voorraad.
   4. Beperken van verspillingJe beperkt verspilling door efficiënt voorraadbeheer.
   5. Samenwerking met leveranciersJe onderhoudt contact met leveranciers.
7. 7 Leidinggeven en samenwerken Je werkt samen, verdeelt taken en begeleidt collega’s in zorg- en cateringteams.
   5 lessen

   1. Samenwerken met zorg- en cateringteamsJe werkt effectief samen met verschillende teams.
   2. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan waar nodig.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt een planning.
   4. Begeleiden van collega’sJe begeleidt en ondersteunt collega’s in hun werk.
   5. Communicatie binnen multidisciplinaire teamsJe communiceert binnen multidisciplinaire teams.
8. 8 Wet- en regelgeving in de zorgcatering Je past relevante wet- en regelgeving toe binnen de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Hygiëne- en voedselwetgevingJe werkt volgens hygiëne- en voedselwetgeving.
   2. Arbo en veiligheidJe houdt rekening met arbo en veiligheid op de werkvloer.
   3. Privacywetgeving en AVGJe past privacyregels en AVG toe in je werk.
   4. Kwaliteitsrichtlijnen in de zorgJe volgt kwaliteitsrichtlijnen binnen de zorg.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent brandveiligheid en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord werken Je werkt duurzaam, scheidt afval en beperkt verspilling in de cateringpraktijk.
   5 lessen

   1. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame inkoop van producten.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling waar mogelijk.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water tijdens je werkzaamheden.
   5. Bewust omgaan met grondstoffenJe gebruikt grondstoffen bewust en verantwoord.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden in de zorgcatering.
    5 lessen

    1. Representatief en verzorgd voorkomenJe zorgt voor een representatief en verzorgd voorkomen.
    2. Empathisch en geduldig handelenJe handelt empathisch en geduldig in verschillende situaties.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt constructieve feedback.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig.

Je past hygiënemaatregelen toe bij catering op locatie en borgt voedselveiligheid in alle stappen van het proces.

1. 1 Basisprincipes van hygiëne Je onderzoekt basisprincipes van hygiëne en de gevolgen van nalatigheid voor gasten en organisatie.
   5 lessen

   1. Definities van hygiëne en voedselveiligheidJe definieert hygiëne en voedselveiligheid en herkent hun betekenis voor de praktijk.
   2. Belang van hygiëne bij catering op locatieJe benoemt waarom hygiëne belangrijk is bij werken op locatie met voedsel.
   3. Gevolgen van slechte hygiëne voor gasten en bedrijfJe beschrijft de gevolgen van slechte hygiëne voor gasten en organisatie.
   4. Persoonlijke hygiëne van medewerkersJe beoordeelt het belang van persoonlijke hygiëne bij medewerkers.
   5. Hygiënebewustzijn in alle werkzaamhedenJe herkent hoe hygiënebewustzijn in alle werkzaamheden terugkomt.
2. 2 Persoonlijke hygiëne Je leert hoe je persoonlijke hygiëne waarborgt en welke gedragsregels gelden bij voedselbereiding.
   5 lessen

   1. Handen wassen en ontsmetten op juiste momentenJe oefent met handen wassen en ontsmetten op de juiste momenten.
   2. Correct gebruik van uniform en beschermingsmiddelenJe past het juiste gebruik van kleding en beschermingsmiddelen toe.
   3. Nagels, haar en sieraden in relatie tot voedselveiligheidJe controleert nagels, haar en sieraden op voedselveiligheid.
   4. Gezondheid en melden van infecties of ziektesJe meldt gezondheidsklachten en begrijpt waarom dit nodig is.
   5. Gedragsregels bij omgang met voedselJe past gedragsregels toe bij het werken met voedsel.
3. 3 HACCP-principes toepassen op locatie Je past HACCP-principes toe en voert risicoanalyses uit voor voedselveiligheid op locatie.
   5 lessen

   1. Basisconcepten van HACCP en kritisch puntbepalingJe benoemt HACCP-concepten en bepaalt kritische controlepunten.
   2. Risicoanalyse van voedselbereiding en opslagJe analyseert risico’s bij voedselbereiding en opslag.
   3. Temperatuurcontrole bij opslag en transportJe controleert temperaturen bij opslag en transport van voedsel.
   4. Correcte scheiding van rauw en bereid voedselJe scheidt rauw en bereid voedsel om besmetting te voorkomen.
   5. Registratie en documentatie van controlepuntenJe registreert en documenteert controlepunten volgens procedure.
4. 4 Hygiëne bij voedselopslag Je beheert de hygiëne bij opslag van producten en voorkomt kruisbesmetting.
   5 lessen

   1. Opslag van producten in koeling, vriezers en droogruimtesJe slaat producten correct op in koeling, vriezer en droogruimte.
   2. Correct labelen en FIFO-principe toepassenJe labelt producten en past het FIFO-principe toe.
   3. Scheiding van allergenen en gevaarlijke productenJe scheidt allergenen en gevaarlijke producten tijdens opslag.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting door juiste opslagmethoden.
   5. Inspectie en controle van opslaglocatiesJe voert inspecties en controles uit op opslaglocaties.
5. 5 Hygiëne tijdens bereiding en service Je zorgt voor hygiëne tijdens bereiding en service en houdt voedsel veilig tot serveren.
   5 lessen

   1. Schone werkoppervlakken en gereedschappenJe reinigt werkoppervlakken en gereedschappen voor en na gebruik.
   2. Juiste bereidingstemperaturen en kooktijdenJe bewaakt bereidingstemperaturen en kooktijden.
   3. Correct omgaan met warme en koude gerechtenJe behandelt warme en koude gerechten op de juiste manier.
   4. Handen wassen en handschoenen gebruiken waar nodigJe wast handen en gebruikt handschoenen waar nodig.
   5. Voedsel vers houden tot serverenJe zorgt dat voedsel vers blijft tot het moment van serveren.
6. 6 Hygiëne bij servies en apparatuur Je reinigt en onderhoudt servies, bestek en apparatuur volgens hygiënische richtlijnen.
   5 lessen

   1. Reinigen en desinfecteren van servies, bestek en glaswerkJe reinigt en desinfecteert servies, bestek en glaswerk.
   2. Correct schoonmaken van apparatuur op locatieJe maakt apparatuur op locatie correct schoon.
   3. Gebruik van draagbare vaat- en spoelstationsJe gebruikt draagbare vaat- en spoelstations op locatie.
   4. Inspectie voor gebruik op locatieJe voert inspecties uit voor gebruik van apparatuur.
   5. Onderhoud en storing voorkomenJe voert onderhoud uit en voorkomt storingen aan apparatuur.
7. 7 Afvalbeheer en schoonmaak Je voert afvalbeheer en schoonmaak uit volgens de geldende hygiëneregels.
   5 lessen

   1. Correct scheiden en afvoeren van afvalJe scheidt en voert afval correct af tijdens het werk.
   2. Tijdig legen van vuilnis en recyclingJe leegt vuilnis en recycling op tijd.
   3. Schoonmaak van werkruimtes tijdens en na eventsJe maakt werkruimtes schoon tijdens en na evenementen.
   4. Gebruik van reinigingsmiddelen volgens voorschriftenJe gebruikt reinigingsmiddelen volgens de voorschriften.
   5. Minimaliseren van hygiëneproblemen door afvalJe minimaliseert hygiëneproblemen door goed afvalbeheer.
8. 8 Water- en voedselveiligheid Je bewaakt water- en voedselveiligheid bij tijdelijk gebruik en transport op locatie.
   5 lessen

   1. Controleren van drinkwaterkwaliteit op locatieJe controleert de kwaliteit van drinkwater op locatie.
   2. Beheersen van risico’s bij tijdelijk watergebruikJe beheerst risico’s bij het gebruik van tijdelijk water.
   3. Voedseltransport in hygiënische omstandighedenJe transporteert voedsel hygiënisch naar en op locatie.
   4. Koelen en opwarmen van gerechten tijdens transportJe koelt en verwarmt gerechten correct tijdens transport.
   5. Beheren van voedselveiligheid tijdens opslag buiten keukenJe beheert voedselveiligheid bij opslag buiten de keuken.
9. 9 Hygiënebewustzijn bij personeel Je verdeelt hygiëneverantwoordelijkheden en stimuleert naleving binnen het team.
   5 lessen

   1. Toewijzen van specifieke hygiëneverantwoordelijkhedenJe wijst hygiëneverantwoordelijkheden toe aan collega’s.
   2. Communicatie over hygiënerichtlijnen met teamJe communiceert hygiënerichtlijnen met het team.
   3. Controle van naleving van proceduresJe controleert of procedures worden nageleefd.
   4. Stimuleren van eigen verantwoordelijkheidJe stimuleert eigen verantwoordelijkheid bij collega’s.
   5. Feedback en corrigerende acties bij overtredingenJe geeft feedback en voert corrigerende acties uit.
10. 10 Evaluatie en verbetermaatregelen Je evalueert hygiëneprocessen en voert verbetermaatregelen door na afloop van events.
    5 lessen

    1. Inspecties en checklists na eventsJe voert inspecties uit en gebruikt checklists na evenementen.
    2. Registratie van incidenten of risico’sJe registreert incidenten en risico’s rondom hygiëne.
    3. Analyseren van knelpunten en verbeterpuntenJe analyseert knelpunten en benoemt verbeterpunten.
    4. Implementeren van verbeteracties voor volgende locatiesJe voert verbeteracties uit voor volgende locaties.
    5. Continu verbeteren van hygiëneprocessenJe werkt aan voortdurende verbetering van hygiëneprocessen.

Je beheert het volledige inkoopproces, selecteert leveranciers en borgt kwaliteit, kosten en duurzaamheid in de horeca.

1. 1 Inleiding inkoop en leveranciers Je krijgt inzicht in het belang van inkoop en leveranciers voor de keuken en het effect op menu en gastbeleving.
   5 lessen

   1. Belang van betrouwbare leveranciers voor de keukenJe onderzoekt hoe betrouwbare leveranciers bijdragen aan een goed functionerende keuken.
   2. Invloed van inkoop op foodcost en kwaliteitJe analyseert hoe inkoopbeslissingen invloed hebben op foodcost en de kwaliteit van gerechten.
   3. Koppeling tussen inkoop, menuplanning en gastbelevingJe koppelt inkoopkeuzes aan menuplanning en de ervaring van de gast.
   4. Basisprincipes van inkoopbeheerJe past basisprincipes van inkoopbeheer toe binnen een horecabedrijf.
   5. Overzicht van soorten leveranciers (lokaal, nationaal, internationaal)Je vergelijkt verschillende typen leveranciers, van lokaal tot internationaal.
2. 2 Selectie van leveranciers Je selecteert leveranciers op basis van duidelijke criteria en bouwt aan langdurige samenwerkingen.
   5 lessen

   1. Criteria voor keuze van leveranciers (kwaliteit, prijs, levering)Je stelt criteria op voor leverancierselectie, gericht op kwaliteit, prijs en leveringszekerheid.
   2. Controle van certificaten en voedselveiligheidJe controleert certificaten en waarborgt voedselveiligheid bij leveranciers.
   3. Evalueren van duurzaamheid en herkomstJe beoordeelt leveranciers op duurzaamheid en herkomst van producten.
   4. Vergelijken van meerdere leveranciers voor optimale keuzeJe vergelijkt meerdere leveranciers om een passende keuze te maken.
   5. Opbouwen van een langdurige samenwerkingJe ontwikkelt strategieën voor een langdurige en stabiele samenwerking.
3. 3 Bestelproces Je voert het bestelproces uit, van planning tot het minimaliseren van fouten in bestellingen.
   5 lessen

   1. Berekenen van benodigde hoeveelheden per periodeJe berekent hoeveelheden die nodig zijn per periode, afgestemd op de keukenbehoefte.
   2. Afstemmen van bestellingen op menuplanning en verwachte gastenJe stemt bestellingen af op de menuplanning en het verwachte aantal gasten.
   3. Gebruik van bestelbonnen en digitale systemenJe gebruikt bestelbonnen en digitale systemen voor een efficiënt bestelproces.
   4. Tijdig plaatsen van bestellingen bij leveranciersJe zorgt ervoor dat bestellingen tijdig bij leveranciers worden geplaatst.
   5. Minimaliseren van fouten en dubbel bestellingenJe voorkomt fouten en dubbele bestellingen door systematisch te werken.
4. 4 Levering en ontvangst Je controleert leveringen, registreert ontvangst en slaat producten correct op volgens richtlijnen.
   5 lessen

   1. Controleren van kwaliteit, hoeveelheid en temperatuur bij ontvangstJe controleert bij ontvangst de kwaliteit, hoeveelheid en temperatuur van producten.
   2. Vergelijken van geleverde producten met bestellingenJe vergelijkt de geleverde producten met de geplaatste bestellingen.
   3. Registratie van ontvangst en facturatieJe registreert de ontvangst en verwerkt de bijbehorende facturen.
   4. Correct opslaan van producten volgens type en houdbaarheidJe slaat producten op volgens type en houdbaarheid, passend bij de richtlijnen.
   5. Communicatie met leverancier bij afwijkingenJe communiceert met leveranciers als er afwijkingen zijn bij levering.
5. 5 Voorraadbeheer gekoppeld aan inkoop Je stemt bestellingen af op de actuele voorraad en beheert opslagruimte efficiënt.
   5 lessen

   1. Afstemmen van bestellingen op actuele voorraadJe stemt de inkoop af op wat er daadwerkelijk op voorraad is.
   2. Gebruik van FIFO-principe en rotatie van productenJe past het FIFO-principe toe en zorgt voor een goede rotatie van producten.
   3. Voorkomen van overschotten en tekortenJe voorkomt overschotten en tekorten door nauwkeurig voorraadbeheer.
   4. Controle van bederfelijke en niet-bederfelijke productenJe controleert zowel bederfelijke als niet-bederfelijke producten op houdbaarheid.
   5. Efficiënte planning van opslagruimteJe plant de opslagruimte efficiënt in voor een overzichtelijke voorraad.
6. 6 Kostenbeheersing en budgetten Je beheert kosten door foodcost te berekenen, prijzen te controleren en te onderhandelen met leveranciers.
   5 lessen

   1. Berekenen van foodcost per ingrediëntJe berekent de foodcost per ingrediënt, passend bij het budget.
   2. Controleren van prijzen en offertes van leveranciersJe controleert prijzen en offertes van verschillende leveranciers.
   3. Onderhandelen over prijs en leveringsvoorwaardenJe onderhandelt over prijs en leveringsvoorwaarden met leveranciers.
   4. Monitoren van uitgaven en afwijkingen van budgetJe monitort uitgaven en signaleert afwijkingen van het vastgestelde budget.
   5. Optimaliseren van inkoop om kosten te verlagenJe zoekt manieren om de inkoopkosten te verlagen zonder concessies aan kwaliteit.
7. 7 Kwaliteitsbewaking Je bewaakt de kwaliteit van producten en leveranciers door periodieke beoordeling en feedback.
   5 lessen

   1. Standaarden voor versheid, smaak en uiterlijk van productenJe stelt standaarden op voor versheid, smaak en uiterlijk van producten.
   2. Periodieke beoordeling van leveranciersprestatiesJe beoordeelt periodiek de prestaties van leveranciers.
   3. Feedback geven en ontvangen voor verbeteringJe geeft en ontvangt feedback om de samenwerking te verbeteren.
   4. Documenteren van afwijkingen en klachtenJe documenteert afwijkingen en klachten voor opvolging.
   5. Continu streven naar consistente productkwaliteitJe werkt aan een constante kwaliteit van producten in de keuken.
8. 8 Duurzaamheid en lokale producten Je maakt duurzame keuzes door samen te werken met lokale leveranciers en te communiceren over duurzaamheid.
   5 lessen

   1. Kiezen voor lokale en seizoensproducten waar mogelijkJe kiest waar mogelijk voor lokale en seizoensproducten.
   2. Samenwerken met duurzame leveranciersJe werkt samen met leveranciers die duurzaamheid nastreven.
   3. Verminderen van CO₂-uitstoot door transportbewuste keuzesJe beperkt CO₂-uitstoot door bewuste keuzes in transport.
   4. Creëren van duurzame menu’s en gerechtenJe ontwikkelt duurzame menu’s en integreert deze in het aanbod.
   5. Communicatie naar gasten over duurzame keuzesJe communiceert richting gasten over de duurzame keuzes van het bedrijf.
9. 9 Contracten en afspraken Je stelt contracten en afspraken op en monitort de naleving en prestaties van leveranciers.
   5 lessen

   1. Opstellen van leveringsvoorwaarden en overeenkomstenJe stelt duidelijke leveringsvoorwaarden en overeenkomsten op.
   2. Afstemmen van betalingsvoorwaarden en leveringstermijnenJe stemt betalingsvoorwaarden en leveringstermijnen af met leveranciers.
   3. Vastleggen van kwaliteits- en leveringsafsprakenJe legt afspraken vast over kwaliteit en levering.
   4. Monitoren van contractprestaties en nalevingJe monitort of leveranciers zich aan de gemaakte afspraken houden.
   5. Aanpassen van afspraken bij veranderende behoeftenJe past afspraken aan als de behoeften van het bedrijf veranderen.
10. 10 Evaluatie en optimalisatie Je evalueert het inkoopproces, signaleert verbeterpunten en implementeert aanpassingen voor betere resultaten.
    5 lessen

    1. Periodiek analyseren van inkoopproces en leveranciersprestatiesJe analyseert periodiek het inkoopproces en de prestaties van leveranciers.
    2. Signaleren van knelpunten of inefficiëntiesJe signaleert knelpunten of inefficiënties in het proces.
    3. Implementeren van verbeteringen in inkoop en voorraadbeheerJe voert verbeteringen door in inkoop en voorraadbeheer.
    4. Feedback uitwisselen met keuken- en managementteamJe wisselt feedback uit met het keuken- en managementteam.
    5. Streven naar optimale balans tussen kwaliteit, kosten en betrouwbaarheidJe zoekt naar een goede balans tussen kwaliteit, kosten en leveringsbetrouwbaarheid.

Je bewaakt en verbetert de kwaliteit van service in de horeca door gastgericht te werken en efficiënt samen te werken.

1. 1 Basisprincipes van kwaliteitsbewaking Je onderzoekt hoe servicekwaliteit ontstaat en welke rol je zelf hebt in het bewaken van de gastbeleving.
   5 lessen

   1. Begrip van servicekwaliteit in de horecaJe onderzoekt wat servicekwaliteit betekent in de horeca en hoe dit zichtbaar wordt voor gasten.
   2. Factoren die gastbeleving beïnvloedenJe benoemt welke factoren de beleving van gasten positief of negatief beïnvloeden.
   3. Doel van kwaliteitsbewakingJe beschrijft waarom kwaliteitsbewaking nodig is binnen het horecabedrijf.
   4. Samenhang tussen keuken, bar en bedieningJe brengt in kaart hoe keuken, bar en bediening samenhangen bij het leveren van kwaliteit.
   5. Rol van medewerker in het bewaken van kwaliteitJe geeft aan welke invloed jouw eigen handelen heeft op de kwaliteit van service.
2. 2 Gastgericht werken Je leert gastgericht te werken door in te spelen op behoeften, verwachtingen en signalen van gasten.
   5 lessen

   1. Behoeften en verwachtingen van gasten herkennenJe herkent verschillende behoeften en verwachtingen van gasten.
   2. Persoonlijke aandacht geven aan elke gastJe past persoonlijke aandacht toe in je contact met gasten.
   3. Professionele houding en communicatieJe oefent met een professionele houding en duidelijke communicatie.
   4. Consistente service leverenJe levert service op een consistente manier, ongeacht de situatie.
   5. Herkennen van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe signaleert of gasten tevreden of ontevreden zijn en reageert hierop.
3. 3 Standaarden en procedures Je volgt bedrijfsprocedures en checklists om service, hygiëne en veiligheid te waarborgen.
   5 lessen

   1. Bedrijfsprocedures voor bediening volgenJe voert de standaardprocedures voor bediening correct uit.
   2. Checklists voor tafels en service hanterenJe gebruikt checklists om tafels en service te controleren.
   3. Handhaven van hygiëne- en veiligheidsregelsJe past hygiëne- en veiligheidsregels toe in je werkzaamheden.
   4. Correcte presentatie van gerechten en drankenJe zorgt voor een verzorgde presentatie van gerechten en dranken.
   5. Tijdige en volledige uitvoering van bestellingenJe zorgt dat bestellingen volledig en op tijd worden uitgevoerd.
4. 4 Observatie en monitoring Je observeert het verloop van de service en signaleert afwijkingen, fouten en verbeterpunten.
   5 lessen

   1. Signaleren van afwijkingen in serviceJe signaleert afwijkingen in de service en onderneemt actie waar nodig.
   2. Observeren van collega’s en hun werktempoJe observeert het werktempo en de aanpak van collega’s.
   3. Herkennen van fouten of vertragingenJe herkent fouten of vertragingen in het werkproces.
   4. Vooraf anticiperen op mogelijke problemenJe anticipeert op mogelijke problemen voordat ze ontstaan.
   5. Registreren van verbeterpunten voor het teamJe registreert verbeterpunten en deelt deze met het team.
5. 5 Feedback en communicatie Je oefent met constructieve feedback en communicatie over kwaliteit binnen het team en met gasten.
   5 lessen

   1. Constructieve feedback geven aan collega’sJe geeft opbouwende feedback aan collega’s over hun werk.
   2. Gastfeedback opvangen en doorgevenJe vangt feedback van gasten op en geeft deze door aan het team.
   3. Communicatie met keuken en bar over kwaliteitJe communiceert met keuken en bar over de kwaliteit van service.
   4. Suggesties voor verbetering besprekenJe bespreekt suggesties voor verbetering in het team.
   5. Afstemmen van verwachtingen binnen het teamJe stemt verwachtingen en afspraken af met collega’s.
6. 6 Omgaan met klachten Je handelt klachten van gasten af door goed te luisteren, oplossingen te bespreken en samen te werken.
   5 lessen

   1. Luisteren naar gast en empathie tonenJe luistert actief naar de gast en toont begrip voor de klacht.
   2. Correct en rustig reageren op klachtenJe reageert rustig en correct op klachten van gasten.
   3. Mogelijke oplossingen bespreken en uitvoerenJe bespreekt mogelijke oplossingen en voert deze uit.
   4. Afstemming met leidinggevende of collega’sJe stemt af met leidinggevende of collega’s als dat nodig is.
   5. Afronden van klacht met gasttevredenheid als doelJe rondt de klacht af met als doel een tevreden gast.
7. 7 Efficiëntie en werktempo Je plant taken efficiënt, houdt overzicht en stemt het werktempo af op de situatie en het team.
   5 lessen

   1. Taken logisch plannen en prioriterenJe plant je taken logisch en stelt prioriteiten.
   2. Overzicht houden op tafels en bestellingenJe bewaart overzicht over tafels en bestellingen.
   3. Snel en correct bedienen zonder haastig te zijnJe bedient snel en correct zonder slordig te werken.
   4. Samenwerking tussen teamleden optimaliserenJe werkt effectief samen met teamleden.
   5. Timing van service afstemmen op gastbelevingJe stemt de timing van service af op de wensen van gasten.
8. 8 Kwaliteitscontrole tijdens piekmomenten Je bewaakt de kwaliteit van service tijdens drukte en ondersteunt collega’s waar nodig.
   5 lessen

   1. Extra alert zijn bij drukteJe bent extra alert op service tijdens piekmomenten.
   2. Voorkomen van fouten door goede coördinatieJe voorkomt fouten door goede coördinatie met het team.
   3. Controle van tafels, bestellingen en presentatieJe controleert tafels, bestellingen en presentatie tijdens drukte.
   4. Ondersteunen van collega’s waar nodigJe ondersteunt collega’s als dat nodig is.
   5. Gasttevredenheid behouden ondanks drukteJe zorgt dat gasten tevreden blijven, ook bij grote drukte.
9. 9 Reflectie en verbetering Je evalueert je eigen service, benoemt verbeterpunten en past werkprocessen aan waar mogelijk.
   5 lessen

   1. Dagelijkse service evaluerenJe kijkt terug op de service van de dag en evalueert je aanpak.
   2. Sterke punten en verbeterpunten benoemenJe benoemt wat goed ging en wat beter kan in je werk.
   3. Feedback van gasten en collega’s verwerkenJe verwerkt feedback van gasten en collega’s in je aanpak.
   4. Processen en routines aanpassenJe past processen en routines aan op basis van je evaluatie.
   5. Continu streven naar hogere kwaliteitJe werkt continu aan het verbeteren van de kwaliteit van service.
10. 10 Professionele houding en voorbeeldfunctie Je werkt met een professionele houding en bent een voorbeeld voor collega’s en gasten.
    5 lessen

    1. Betrouwbaar en verantwoordelijk optredenJe treedt betrouwbaar en verantwoordelijk op in je werk.
    2. Zelfdiscipline en nauwkeurigheid tonenJe toont zelfdiscipline en werkt nauwkeurig.
    3. Grenzen bewaken zonder service te beïnvloedenJe bewaakt je grenzen zonder dat de service hieronder lijdt.
    4. Positieve uitstraling voor gasten en teamJe straalt positiviteit uit naar gasten en het team.
    5. Inspiratie bieden door goed voorbeeldJe inspireert anderen door zelf het goede voorbeeld te geven.