MHBO Bar – Barteam aansturen

Je stuurt een barteam aan door rollen te verdelen, te plannen, te motiveren en te zorgen voor kwaliteit, gastgerichtheid en veiligheid.

1. 1 Rollen en verantwoordelijkheden Je bepaalt wie welke taken uitvoert en zorgt dat verantwoordelijkheden duidelijk zijn binnen het team.
   5 lessen

   1. Duidelijk definiëren van taken per teamlidJe beschrijft per teamlid de taken en zorgt dat iedereen weet wat er wordt verwacht.
   2. Afstemmen van verantwoordelijkheden tijdens piekmomentenJe stemt verantwoordelijkheden af tijdens drukke momenten aan de bar.
   3. Taken verdelen op basis van ervaring en vaardighedenJe verdeelt werkzaamheden op basis van ervaring en vaardigheden.
   4. Naleving van hygiëne- en veiligheidsregels bewakenJe controleert of hygiëne- en veiligheidsregels worden nageleefd.
   5. Gastgerichtheid en servicekwaliteit als kernverantwoordelijkheidJe bewaakt dat gastgerichtheid en servicekwaliteit centraal staan.
2. 2 Leidinggeven en motivatie Je motiveert het team en zorgt voor een positieve, professionele werksfeer.
   5 lessen

   1. Motiveren van teamleden voor optimale prestatiesJe stimuleert teamleden om zich in te zetten voor goede resultaten.
   2. Positieve feedback en waardering gevenJe geeft positieve feedback en waardeert inzet en prestaties.
   3. Conflicten herkennen en constructief oplossenJe herkent conflicten en lost deze op een constructieve manier op.
   4. Aanmoedigen van samenwerking en betrokkenheidJe bevordert samenwerking en betrokkenheid binnen het team.
   5. Voorbeeldgedrag tonen op het gebied van professionaliteitJe laat professioneel gedrag zien en geeft daarin het goede voorbeeld.
3. 3 Planning en roostering Je plant en maakt roosters die aansluiten bij de bezetting en de drukte aan de bar.
   5 lessen

   1. Opstellen van werkroosters voor optimale dekkingJe maakt werkroosters die zorgen voor voldoende personeel op elk moment.
   2. Afstemmen van planning op drukte en evenementenJe stemt de planning af op verwachte drukte en geplande evenementen.
   3. Flexibiliteit inroosteren bij onverwachte veranderingenJe bouwt flexibiliteit in voor onverwachte situaties.
   4. Pauzes en rustmomenten efficiënt plannenJe plant pauzes en rustmomenten zodat het team efficiënt kan werken.
   5. Evalueren en bijsturen van roosters op basis van resultatenJe evalueert roosters en past deze aan op basis van de resultaten.
4. 4 Communicatie Je zorgt voor heldere communicatie en duidelijke instructies binnen het barteam.
   5 lessen

   1. Effectieve communicatie tijdens piekmomentenJe communiceert effectief met het team tijdens drukke momenten.
   2. Duidelijke instructies geven aan nieuwe of minder ervaren collega’sJe geeft duidelijke instructies aan nieuwe en minder ervaren collega's.
   3. Luisteren naar vragen, ideeën en klachten van teamledenJe luistert actief naar vragen, ideeën en klachten van teamleden.
   4. Gebruik van korte briefing en debriefing momentenJe gebruikt korte briefing- en debriefingmomenten voor afstemming.
   5. Feedback geven over prestaties en verbeterpuntenJe geeft gerichte feedback op prestaties en verbeterpunten.
5. 5 Kwaliteitsbewaking Je bewaakt de kwaliteit van dranken, service en presentatie aan de bar.
   5 lessen

   1. Controleren van dranken, cocktails en barpresentatieJe controleert dranken, cocktails en de presentatie van de bar.
   2. Consistentie in service en smaak waarborgenJe zorgt dat service en smaak consistent zijn.
   3. Observeren van gasttevredenheid en serviceflowJe observeert gasttevredenheid en de doorstroom van service.
   4. Signaleren van afwijkingen en direct corrigerenJe signaleert afwijkingen en grijpt direct in waar nodig.
   5. Standaarden uitleggen en toepassen binnen het teamJe legt kwaliteitsstandaarden uit en past deze toe met het team.
6. 6 Gastgerichtheid stimuleren Je stimuleert het team om gastgericht te werken en inspeelt op wensen van gasten.
   5 lessen

   1. Team bewust maken van gastbeleving als prioriteitJe maakt het team bewust van het belang van gastbeleving.
   2. Gastinteractie observeren en verbeterenJe observeert interactie met gasten en stuurt bij waar nodig.
   3. Persoonlijke aanbevelingen aan gasten stimulerenJe moedigt aan om persoonlijke aanbevelingen te doen aan gasten.
   4. Omgaan met speciale verzoeken en klachtenJe handelt speciale verzoeken en klachten van gasten af.
   5. Team betrekken bij upselling en promotiesJe betrekt het team bij upselling en promotieactiviteiten.
7. 7 Efficiëntie en workflow Je zorgt voor een efficiënte workflow en coördinatie tussen bar, keuken en bediening.
   5 lessen

   1. Optimaliseren van werkstations voor snelheid en overzichtJe richt werkstations zo in dat snelheid en overzicht worden vergroot.
   2. Team coördineren bij gelijktijdig bereiden van drankenJe coördineert het team bij het gelijktijdig bereiden van dranken.
   3. Taken verdelen om wachttijden te minimaliserenJe verdeelt taken om wachttijden voor gasten te beperken.
   4. Samenwerking met keuken en bediening afstemmenJe stemt de samenwerking af met keuken en bediening.
   5. Bottlenecks en vertragingen snel signaleren en oplossenJe signaleert knelpunten in het proces en lost deze direct op.
8. 8 Veiligheid en hygiëne Je ziet toe op veiligheid, hygiëne en naleving van regels aan de bar.
   5 lessen

   1. Toezien op naleving van HACCP en sociale hygiëne regelsJe controleert of HACCP- en hygiëneregels worden nageleefd.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en gereedschappen bewakenJe bewaakt het veilige gebruik van apparatuur en gereedschap.
   3. Schoonmaak en onderhoud van bar en werkstations coördinerenJe coördineert de schoonmaak en het onderhoud van de bar.
   4. Persoonlijke hygiëne van teamleden controlerenJe controleert of teamleden persoonlijke hygiëne in acht nemen.
   5. Naleving van alcoholwetgeving en verantwoord schenkenJe ziet toe op verantwoord schenken en naleving van alcoholregels.
9. 9 Evaluatie en feedback Je evalueert prestaties en samenwerking en bespreekt verbeterpunten met het team.
   5 lessen

   1. Dagelijkse evaluatie van prestaties en samenwerkingJe bespreekt dagelijks de prestaties en samenwerking van het team.
   2. Analyse van verkoopcijfers en gasttevredenheidJe analyseert verkoopcijfers en meet gasttevredenheid.
   3. Bespreken van verbeterpunten en successen met teamJe bespreekt verbeterpunten en behaalde successen met het team.
   4. Stimuleren van zelfreflectie bij teamledenJe stimuleert teamleden tot zelfreflectie over hun werk.
   5. Vastleggen van resultaten voor continue verbeteringJe legt resultaten vast voor verdere verbetering.
10. 10 Ontwikkeling en kennisdeling Je deelt kennis, stimuleert ontwikkeling en houdt het team op de hoogte van trends.
    5 lessen

    1. Kennis over dranken, cocktails en bartechnieken delenJe deelt kennis over dranken, cocktails en bartechnieken met het team.
    2. Inspireren van teamleden om nieuwe technieken toe te passenJe inspireert teamleden om nieuwe technieken te proberen.
    3. Team op de hoogte houden van trends en specialsJe informeert het team over trends en speciale acties.
    4. Samen leren van fouten en successenJe leert samen van fouten en behaalde successen.
    5. Stimuleren van initiatief en creativiteit binnen het teamJe stimuleert initiatief en creativiteit binnen het team.